① 熟牛肉怎麼炒好吃 炒熟牛肉方法
1、【用料】：芹菜5棵，熟牛肉1塊，干紅辣椒2個，蔥1段，姜1片，花生油20克，生抽1勺，鹽2克。
2、取一塊熟牛肉，先切成片，再切成粗條，這樣炒時更易入味。
3、芹菜先去掉根部，再摘掉葉子，洗干凈瀝干水分後切成段放入盤子中備用。
4、干紅辣椒洗凈切段，蔥切蔥花，姜切成片再切成絲。
5、鍋中倒入油，倒入牛肉條翻炒至牛肉條表面變色，水分減少，表皮干癟。
6、倒入蔥花、姜絲和干紅辣椒段翻炒出香味。
7、倒入芹菜快速翻炒均勻。
8、再倒入生抽翻炒入味。
9、最後撒上鹽翻炒入味就可以了。
② 熟牛肉怎麼炒好吃
用料：牛肉、青椒、洋蔥、生抽、蒸魚豉油、料酒、生粉、生薑、精鹽、原味鮮、油。洗凈的青椒，洋蔥用手撕成小塊；生薑切絲。熱鍋涼油，下姜絲熗鍋。下青椒，洋蔥塊。翻炒至斷生時加入精鹽。加入蒸魚豉油，翻炒均勻後略燜2分鍾。加入熟牛肉。炒勻後加入原味鮮調味。翻炒均勻後即可。 
③ 怎樣炒牛肉才好吃
問題一：怎樣炒牛肉才嫩好吃？ 用生粉和姜絲或者是嫩肉粉把肉均勻拌好再下鍋炒.不要炒太久.大火炒3-4分鍾.就可以上鍋了!切肉的時候一定要橫著切.把肉的纖維切段後在用刀拍一下!
問題二：怎樣炒牛肉嫩又好吃 選擇優質牛肉是基礎。
牛肉應選擇上等的瘦肉、嫩肉這樣炒來口感才好。
如果有雞蛋，肉裡面放入雞蛋清可使肉質鮮嫩潤滑。
切肉的方法也有講究。
切牛肉時要逆著肉質的問路來切，不要順著切。
厚度盡量要薄，切好後，可以放一些食醋，老酒跟澱粉，腌制15分鍾即可。爆炒時，記得多加油。
當牛肉炒到7分熟時，就要停止了，當然火要大，炒太久，容易太老。上菜時，可以增加一些花色，比如紅辣椒，大蒜等。
問題三：怎樣炒牛肉嫩又好吃 鍵是預先將牛肉進行腌制
材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋蔥，菜椒。
做法：
1.牛肉或牛柳用鹽，少許嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制幾小時，切好洋蔥和菜椒。
2.起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中（蔬菜不要炒得太熟），再在生鐵鍋中加黑椒粉，攪拌均勻可放上桌面開吃
相信很多人都有這樣的困擾：炒出來的牛肉總是很硬、老得咬不動。放嫩肉粉，又會失去牛肉本來的口感和風味。那麼，怎樣炒牛肉才嫩呢？
下面介紹一下我的炒牛肉更鮮嫩的方法
1
先將牛肉切成絲
將花椒10-15顆，與牛肉絲拌勻，添加少許鹽，腌漬10-20分鍾。
4
鍋中添加少許食用油，加熱至7成熱，將腌好的牛肉絲導入鍋中煸炒，炒至7分熟後出鍋。
5
將炒好的牛肉，與其他食材進行炒制，鮮嫩可口的牛肉就品嘗了
問題四：牛肉絲怎麼炒才嫩 飯店裡在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！
（一）炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。
區別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
（二）切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.
（三）如何將牛肉炒得鮮嫩：
要順紋切條，橫紋切片；
將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
（四）介紹一些使肉嫩滑富有彈性的小竅門：
1.加澱粉法： 將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口；
2.加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味；
3.雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑；
4.食用油法： 炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制後下鍋，可保持肉質細嫩；
5.用蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。
◆簡易嫩滑Q彈法
淀蛋清拌肉法：在切好肉絲（片）中，加適量澱粉和蛋清，拌和均勻後，熱炒、油熘、入口滑潤，鮮嫩不老。
啤酒澱粉拌肉法：將肉片（絲）掛上用澱粉啤酒調成的糊漿而炒，炒出的肉片（絲）格外鮮嫩，風味尤佳。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（絲）時，在切好的牛肉片（絲）中加佐料，再加適量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小時後下炒鍋，炒出的肉片（絲）金黃油潤，肉質細嫩。
小蘇打拌肉法：將切好的牛肉片（絲）在小蘇打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（絲）纖維疏鬆，肉質軟嫩。
問題五：炒牛肉怎麼做才嫩 方法一：粵菜對肉類的加工相對其他菜系比較講究，單就腌制來說，其他菜系講究上漿，也就是肉類在炒之前才進行腌制，而粵菜則會提前將肉類腌制好，在酒店裡甚至每種肉料會一次腌制幾十斤，既節約了時間成本有會使肉料的軟嫩度比較統一完整。在家裡，如果習慣吃一種肉料的話，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷凍起來，下次炒菜的時候直接拿出來解凍就是了。
1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。無論選擇哪個部位，我們在家裡做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。
2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子里，放進冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。當然，如果你自認為刀工好的話，直接切就可以。
3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片後都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。大約控水30分鍾。
4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，准備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。
5、將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻後，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去後再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。
6、當感覺牛肉已經吃透了水分並且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最後一道重要的工序。
7、牛肉片腌制40分鍾後，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最後，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業一點叫「下油」，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。
8、好啦，想想為牛肉輔以什麼食材吧，可以開始做菜啦。
方法二：最天然最美味的做法,不管你炒什麼肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒吸飽.比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切
方法三：簡單的方法就是製作前要用松肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍松，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水裡泡一下。
4
方法四：做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。 首先我先介紹一下腌制牛肉的用料： 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。 具體方法如下： 1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）； 2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。 具體事項： 1）牛肉片不要切的太後； 2）調料要依次加，切不可先加鹽； 3）水要分次加入，且要充分較大； 4）最好現腌現用......>>
問題六：炒牛肉要如何做才好吃啊？ 檸檬嫩牛肉 配料: 牛肉片 250公克 檸檬 1/4個 洋蔥絲 50公克 大黃瓜絲 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少許
檸檬汁 10P 鹽 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 ・操作: (1)將檸檬洗凈，去皮去籽後，切成小丁狀備用。 (2)將牛肉片用沸水汆燙過，取出後迅速放入冰水中泡2分鍾，撈起後瀝干水份。 (3)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。洋蔥絲、大黃瓜絲可用冰水泡過，口感較脆。
問題七：怎麼炒牛肉好吃？ 芹菜炒牛肉
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時；
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
問題八：炒牛肉的做法，炒牛肉怎麼做好吃，炒牛肉的家常做法 食材明細
牛裡脊半斤
洋蔥一個
香菜3兩
蒜片適量
鹽適量
辣椒粉10克
孜然10克
陳醋適量
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
家常炒牛肉的做法步驟
1
牛裡脊切片放孜然，辣椒粉，腌制
2
配料切好
3
鍋燒熱下蒜片
4
下入牛肉
5
急火快炒
6
下配料點陳醋出鍋
7
成品
問題九：青椒炒牛肉怎麼做才好吃？ 青椒牛肉
今天中午學了「私房」的青椒耗油炒牛肉，那牛肉炒出來果然是嫩滑啊。那個啥，其他菜俺不敢說，這道菜俺可是絕不輸於俺爹，嘿嘿。不由感嘆：「私房」是個好地方哇！
哈哈，「厚顏 *** 」將別人的方子下來，方便有心的人看過來啊。
全文如下（略有刪改）：
家家都會炒牛肉, 炒牛肉是門易學難精的功夫， 怎麼炒牛肉才不會硬(太老), 會柴(腌不好), 會粉會粘(油不夠熱)呢? 現在我把一些心得經驗帖出來與大家一起參考…
腌牛肉(二磅量)做法：先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，並將牛肉橫逆肉紋（切時以切斷纖維的方向來橫切）切成半手指粗細約2 inch大的牛柳(或片)，用5 分之一茶匙的梳打粉開三匙水溶化於小碗中，倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸干梳打水份為止，再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止，加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒，也用手捉至牛肉全吸干為止，以上步驟均一步步來，不可全部一起放，這么做讓牛肉能吸收最飽和的水份，牛肉才松軟，最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止，再加二茶匙生油用生粉是讓肉滑，過油後有口感與裹住調味料，而加生油是腌牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味，放入冰箱腌制2-3 小時以上。
過油：大火熱油鍋，到有小泡泡才放進腌牛肉，不可一次放過多肉，油不夠力，肉會粉，會粘是粉不熟炒後會太油膩，分次過油，把牛肉過油至見到嫩的口感! 只要做好這兩步驟，你的牛肉怎麼炒也一定會好吃。
炒法：起油鍋，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒後放青椒，再放牛肉與鹽，略加味精與高湯，大火快炒，ok。
問題十：牛肉怎樣炒才嫩又好吃 干煸牛肉絲
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
製法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
土豆燉牛肉：
牛肉，土豆，西紅柿一個左右，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒等
放適量油防入蔥姜蒜等料加水放入醬油料酒，放牛肉（依個人喜好放土豆）最後放西紅柿，鹽，糖，燉熟為止
鐵板牛柳
材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。
作法
1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。......>>
④ 熟的牛肉怎麼炒好吃
用料：熟牛肉、蒜苗、香菜、泡蒜、泡椒、鹽。牛腱子肉用壓力鍋蒸熟，放涼切片。蒜苗、香菜洗凈切段。泡椒、泡蒜適量，泡椒切片，泡蒜切丁。鍋內熱油，放入蒜丁爆香。先放入牛肉片，煸炒至兩面有些焦黃。然後下入蒜苗段。加入泡椒片，香菜繼續翻炒片刻。最後調入少許鹽即可。
⑤ 買回來的熟牛肉怎麼做好吃 小炒熟牛肉的做法
1、材料：牛肉、蔥姜蒜、青椒、小米椒、洋蔥、各種調料等。
2、把牛肉切成牛肉粒，這樣子的話容易炒。
3、要先把青椒、小米椒、蔥姜蒜、洋蔥等配料清洗干凈，切段備用。
4、最後蔥姜蒜爆香，加入切好的牛肉粒翻炒，牛肉變色後加入准備好的配料翻炒，加入各種調料，加入半碗水悶一下就可以出鍋了。
⑥ 簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
牛肉非常的好吃，接下來我們就來講一講小炒熟牛肉怎麼做好吃
- 01
要想做好吃的小炒熟牛肉，我們需要准備以下材料：牛肉、蔥姜蒜、青椒、小米椒、洋蔥、各種調料等。
- 02
首先把從超市買回來的牛肉用清水清洗干凈，然後把牛肉切成牛肉粒，這樣子的話容易炒熟。
- 03
然後把配料：我們要先把青椒、小米椒、蔥姜蒜、洋蔥等配料清洗干凈，切段備用。
- 04
最後蔥姜蒜爆香，加入切好的牛肉粒翻炒，牛肉變色後加入准備好的配料翻炒，加入各種調料，加入半碗水悶一下就可以出鍋了。
⑦ 煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟
第一種炸牛肉乾。煮熟的牛肉放在油鍋里炸。雜七八成乾的時候撒上孜然粉。椒鹽粉辣椒粉。好吃。第二種青椒炒牛肉片。把煮熟的牛肉切成片，然後青椒切成片，然後先用青椒炒。炒出香味來再放牛肉。加生抽。帶一點老抽加雞精。調味即可。第三種是。水煮牛肉。花椒辣椒炒肉香，加豆瓣醬，加水，燒開過加牛肉片，加東北拉皮，加鹽味精調味即可
⑧ 熟牛肉怎麼炒好吃
食材明細
主料
熟牛肉
500g
輔料
蒜苗
5顆
線椒
3個
姜
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒熟牛肉的做法步驟
炒熟牛肉的做法步驟：1 1熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒🌶️切成如圖所示。
炒熟牛肉的做法步驟：2 2將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒干水。
炒熟牛肉的做法步驟：3 3熟牛肉炒干水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒🌶️，線椒全部放入鍋中炒香。
炒熟牛肉的做法步驟：4 4配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。
⑨ 熟牛肉炒什麼菜好吃(熟牛肉和什麼菜炒好吃)
1、熟牛肉炒什麼菜好吃。
2、熟牛肉和什麼炒最好吃。
3、炒牛肉炒什麼菜好吃。
4、熟牛肉可以炒什麼好吃。
1.牛肉絲炒芹菜。
2.做法：芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。
3.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鍾。
4.鍋燒熱後放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟，瀝干油盛出。
5.另起鍋，燒熱放油後下芹菜，可以依口味加入剁辣椒，略微翻炒。
6.第三加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。
⑩ 熟牛肉炒什麼好吃 自己動手豐衣足食
1、食材：熟牛肉部分，青紅椒2個，醬油適量，食鹽適量，料酒適量，香油適量，大蒜適量。
2、方法：家裡煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，准備青椒、紅椒、大蒜，生薑，這是最基本的佐料先備著。
3、不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好准備好，放油，中火炒洋蔥，2分鍾之後把熟牛肉倒進去，翻炒個5分鍾，在放入鹽，調料，料酒，炒開了之後就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋蔥的甜，味道雖清淡不過也上口。
4、這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的鹹味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鍾，放入青紅椒，翻炒幾分鍾放入調料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽。
5、香菜拌牛肉可以說是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始准備調料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可。