A. 牛肉壓鍋壓多少分鍾 這樣做才好吃
1、高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鍾左右即可。
2、一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%部位。
3、這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
4、肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
B. 怎樣腌牛肉腌出來好吃
准備食材:牛裡脊肉一塊，老薑1塊，大蔥，老薑，生抽，蚝油，精鹽，澱粉，食用油。
7.加入澱粉攪拌均勻之後，然後在裡面加入半勺的食用油。這一步主要是鎖住牛肉裡面的水分。這樣在吃牛肉的時候就會更加鮮嫩了。用這個方法腌制出來的牛肉，就會變得特別鮮嫩了。
C. 高壓鍋燉牛肉好嗎
高壓鍋燉牛肉掌握一些方法還是很好的。
我們使用高壓鍋來燉牛肉的話，我們不用加油，也不用去炒，那麼做起來也是很順手的，我們一次用上一大鍋的肉，那麼燉出來的美味也是遠遠就能聞得到的哦。這么一大鍋的美食，也可以吃上好幾天呢。好的東西，一次做個夠，那麼後期的時候，就能省去很多的時間哦。
對於不同的美食，它們的做法也是各不相同的，一般來說就是要了解一下它的製作時間上。製作下來的話要花上差不多要大於一個小時的時間哦。再有就是看看它的製作難度方面了。它算是簡單的一種了。再有就是看看它的製作方法上，它算是燉出來的美味哦。其實這道美食的口味在我看來是很清香的，吃起來也是很舒服的哦，所以製作起來也是很受到大家的喜愛的哦。
再有要說的就是有關於這道美食的用料方面了。我們要准備好一些牛肉，還有就是一些洋蔥，還有就是一些老薑，還有一些大蒜，再有就是一些大料，少量的就行了。再有就是干辣椒，還有一些冰糖，再有就是一些食用鹽，還有一些就是老抽了。生抽也是不能少的哦。再有就是一些料酒，少量的食用醋，還有一些番茄醬，那麼准備好這些東西之後，就可以開始製作美食了。
它的詳細製作過程是這樣的。我們要先把准備好的食材放到手邊，也就是說把准備好的大蔥切成一段一段的樣子，再把老薑也切成一片一片的樣子就行了。放到一邊，等到一會的時候就能使用到了。
現在我們要做的就是要把牛肉的表面沖洗干凈了。再把它們按兩厘米大小的樣子切成一小塊一小塊的樣子。放到一邊，等到這些肉塊都切完的時候，再放到一邊，等一會的時間就能使用到了。
再在可以熱一下鍋了。把牛肉下鍋，加上一些冷水，一直使用大火把它們全都煮開，再把鍋蓋子打開，去除一下牛肉的這個膻味。等到水開了之後，再把它轉成中火，再把水裡面的血沫沫還有一些臟東西都去除掉就行了。
現在我們要做的就是要把肉塊還有撇出來的浮沫的熱水到進進高壓鍋裡面來，再加上之前准備好的這些調味料，使用中火一直燉一下，燉到高壓鍋噴氣為止，這個時候再改成中火再燉上差不多有四十五分鍾的時間就行了。
我們要是等到高壓鍋裡面的肉還有湯倒進這裡面來，再開啟中火，有的朋友們可能喜歡使用大火來收一下湯汁，那麼這個都是可以的，等到湯汁收到我們認為好的時候，就可以准備出鍋了。
D. 學會這幾個竅門，可以把牛肉做的又嫩又香又好吃
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。
2、浸泡的時間至少30分鍾左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的調味料就可以根據自己的需要來添加：比如加些中葯可以起到滋補調養的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開後，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多後，放入海帶再次煮開，然後轉小火慢燉。
7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。
重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉。
E. 高壓鍋燉牛肉好吃嗎
高壓鍋燉牛肉非常好吃，而且省時省力，燉出來的牛肉軟爛，口感也很好，尤其是家裡有老人和小孩子的，非常適合用高壓鍋燉。
F. 牛肉高壓鍋怎麼燉好吃
高壓鍋燉牛肉的做法：
【材料】
牛肉750克 白蘿卜1個
【調料】
八角1顆 香葉2片 冰糖2塊 薑片 蔥段 生抽 老抽 料酒 鹽
【做法】
1、牛肉切大概4CM見方的塊，放入清水中浸泡半小時，中間換幾次水以盡量去除血水。
2、白蘿卜洗凈去皮，切同樣大小的方塊備用。
3、鍋內添涼水，放入牛肉、蔥段，倒入少許料酒，大火燒開。撇凈浮沫，再煮一兩分鍾。
4、起鍋倒油，涼油里放入冰糖、八角、香葉、薑片炒香，下入牛肉，翻炒幾下後倒入生抽、老抽，翻炒上色。
5、倒入切好的蘿卜塊翻炒，至蘿卜稍稍變軟上色即可關火。
6、將炒香的牛肉蘿卜倒入高壓鍋，加適量水，加鹽，蓋蓋開始燉，根據自家高壓鍋情況選擇模式時間，燉40-50分鍾即成。
就這么簡單幾步，營養美味的蘿卜燉牛肉就做好了。牛肉軟爛入味，蘿卜入口即化，而且吃到嘴裡沒有一點蘿卜的難聞氣味，連挑嘴的孩子也一口口吃到停不下來。全程大概四五十分鍾，移入高壓鍋後中間完全不用管，非常省時省力，簡單快手做出一道家常美味的滋補硬菜。
【技巧和經驗總結】
（1）燉牛肉選用牛腩肉最好，肥瘦適宜，燉後口感好，香味醇厚。我沒買到牛腩，用的牛霖肉，纖維比較粗，燉出來不如牛腩那種帶點軟糯的口感。
（2）牛肉中的血沫很多，一定要焯水，而且要焯透。要耐心把浮沫都撈干凈，避免影響成菜的味道和賣相。
（3）牛肉燉熟後會縮水，所以切塊時不要太小。
（4）高壓鍋燉菜不吃水，所以加水剛剛沒過食材即可，而且本身蘿卜含水量也比較大，加水太多會沖淡菜的香味。
（5）蘿卜先炒一下再燉更香，而且燉出來色相口感更好。
（6）關於蘿卜和鹽的下鍋時機，您也可以先燉牛肉，快熟前10分鍾左右開蓋放入蘿卜，並加鹽調味。不過蘿卜跟土豆等澱粉含量高的蔬菜不同，燉久了也不會燉爛變散，跟牛肉一塊下鍋燉出來入口即化，非常好吃；另外在高壓鍋的強壓下先放鹽對牛肉的口感影響並不大。總而言之，所有材料及調味料可以一起下鍋燉，中途完全不用再去做任何操作，更加省事方便。
G. 醬牛肉高壓鍋做好吃嗎
醬牛肉高層鍋做的好吃，會燉的很爛，也會很入味。
H. 高壓鍋適合燉牛肉嗎
高壓鍋適合燉牛肉。
最常見的就是用高壓鍋來燉牛肉。不過高壓鍋燉牛肉有兩個缺點，一是燉出來的牛肉味道沒有直接小火慢燉的香，二是在燉肉的時候不能把配菜加進去一起燉，而牛肉燉好之後再加配菜一起燉，燉出來的味道就沒有那麼醇香了。還有很多人的辦法就是牛肉先焯水再燉，這樣做最不好一點就是會流失大量的營養物質，而且牛肉還更是不容易燉軟爛。這些普通的辦法都會有一些缺點。實際燉出軟爛入味的牛肉有一個特別簡單的方法。掌握了牛肉的性質就會很容易解決這個燉不軟的問題了。
俗話說得好，橫切牛肉豎切雞。在切牛肉的時候就開始注意，切牛肉時逆著牛肉纖維切塊，後面的每一步都做好了自然就能燉出軟爛入味的牛肉了。燉的牛肉切好之後直接用溫水浸泡出血水就可以了，不需要焯水。牛肉塊直接下鍋翻炒，加入喜歡的香料再加開水燉就好了。開水加好之後多加一勺「它」就可以讓牛肉軟爛入味了。它就是白糖，白糖的滲透性非常強，可以滲透到牛肉纖維裡面，特別有效地軟化牛肉纖維。所以不需要高壓鍋等外力幫助就可以燉得又軟爛又入味了。還有一點要注意的是最後在起鍋前才再加入食鹽，食鹽會讓牛肉水分流失很快，所以先加鹽的牛肉怎麼都燉不軟了。下次燉牛肉的時候可以試一下這個方法哦。
I. 冷凍牛肉怎麼壓好吃
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鍾。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
J. 用高壓鍋壓出的牛肉和小火慢煮出的牛肉味道哪種好吃
高壓鍋做的牛肉用的時間短，小火做的牛肉味香，我一般先用高壓鍋將肉做熟，再用小火收汁。這樣做出的牛肉既爛又香，還節省不少時間，一舉兩得。