Ⅰ 砂鍋牛肉家常做法
導語:砂鍋牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,那麼砂鍋牛肉家常做法怎麼做呢?下面由我為大家整理的砂鍋牛肉家常做法,希望可以幫助到大家!
主料
牛肉500克
土豆1個
輔料
花椒10粒(炒料)
老抽2勺
水適量
鹽適量
八角1個(炒料)
蔥6段(炒料)
姜2片(炒料)
蒜2瓣(炒料)
冰糖2塊(炒料)
香葉1片(炒料)
辣椒1個(炒料)
味極鮮4勺
砂鍋牛肉家常做法
土豆切塊備用
牛肉切3厘米見方,過水焯一下,開鍋撈出備用
鍋中倒入適量油,燒熱,放入炒料中的`所有材料,炒香
放入焯好的牛肉翻炒,出香味
倒入味極鮮醬油及老抽
翻炒至均勻上色
加入適量的水,水要多一點,以免干鍋,開鍋
倒入砂鍋,開鍋後轉小火燉,1小時
一小時後加鹽,加入土豆塊,攪拌均勻加蓋小火繼續燉15分鍾
15分鍾後,出鍋啦
烹飪技巧
燉的過程要時不時攪拌一下,避免粘鍋
Ⅱ 砂鍋牛肉的家常做法竅門
主料
熟牛肉500克
牛油20克
干辣椒段20克
花椒適量
八角兩個
香味兩片
小茴香適量
豆瓣醬兩調羹
蔥適量
姜適量
蒜兩瓣
平菇200克
西蘭花100克
水發木耳20克
豆腐三兩
寬粉適量
熟芝麻少量
- 輔料
牛肉湯兩碗
開水兩碗
鹽適量
生抽適量
雞精適量
十三香少量
紅辣油兩調羹
白糖少量
白鬍椒粉少量
胡麻油適量
味精適量
中辣口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
最後撒熟芝麻和香菜,再來幾個花捲,就吃飽啦
牛肉砂鍋的做法步驟
Ⅲ 沙鍋牛肉的正宗做法
砂鍋牛肉做法一,
材料
牛肉200 g,韓式冬粉50 g,香菇 2,洋蔥 1/4,魚乾,昆布 一些,蔥,大蒜 一些
做法
1、主材料: 牛肉 200 g, 韓式冬粉,香菇, 洋蔥 1/4切一切
2、醬料: 醬油(4)、糖(1)、蒜泥(1),蔥花(1),米酒(1)芝麻(0.3)、胡椒粉(0.2)、 韓式芝麻油(0.3),生薑粉(0.2),醬料和洋蔥加入切片的牛肉中,拌一拌後腌30分鍾,韓式冬粉在溫水裡泡30分鍾
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚乾熬煮高湯,5分鍾以後都撈出
4、放入腌好的牛肉,洋蔥,香菇跟韓式冬粉煮7分鍾
5、放入蔥段就完成了
砂鍋牛肉蘿卜做法二,
材料
牛肉500克,白蘿卜一個,大蒜2頭,蔥6段,小紅辣椒2個,彩椒半個,薑片,橄欖油,鹽,香葉,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊,白蘿卜去皮切成滾刀塊,鍋中加入一些水,將牛肉倒入水要沒過牛肉,在放入蔥2段、大料一個、薑片3個,倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫,然後將牛肉撈出,煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油,放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後,將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鍾
3.然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後,將牛肉倒入砂鍋中,放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時,一個小時以後將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰,一個半小時以後撒上鹽和雞精,將彩椒放入鍋中在燜2分鍾即可出鍋
砂鍋牛肉做法三,
材料
廣達香牛肉罐頭 2罐,大白菜 500g,蕃茄 1個,粉絲 1把,蒜苗 1支,豆腐 1個,鹽 少許,雞精 少許,胡椒粉 少許,醬油 少許
做法
將大白菜切片
蕃茄切片
豆腐切塊
將大白菜放入大砂鍋或火鍋
放入豆腐、蕃茄
放入粉絲
放入牛肉罐頭
加滿水
放入鹽、醬油、雞精、胡椒粉
煮開後放入蒜苗切末
Ⅳ 砂鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛 砂鍋燉牛肉的做法
1、食材:牛肉250g,土豆100g,胡蘿卜100g,洋蔥50g,青蒜15g,小米椒20g,澱粉10g,鹽5g,生抽10ml,植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片,撒一小勺澱粉、少許鹽、生抽,攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊,青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱後倒入植物油,將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中,煎炒至土豆變透明。
4、然後將洋蔥、小米椒放入鍋中,加入鹽、醬油、半碗熱水,翻拌均勻後,將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最後蓋上砂鍋蓋子,小火燜15分鍾,待牛肉熟透後,撒上青蒜段,翻拌均勻,關火即可。
Ⅳ 正宗牛肉砂鍋的做法
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,砂鍋燉牛肉以牛肉 為主要材料,烹飪以砂鍋為主,口味屬於咸鮮。砂鍋燉牛肉的特色:湯菜合一,湯味濃厚,鮮美可口。
中文名
砂鍋燉牛肉
工藝:
砂鍋
口味:
咸鮮味
食用:
中餐晚餐
快速
導航
做法
營養價值
食物營養成分
菜品特色
砂鍋燉牛肉
類別:甘肅菜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 氣血雙補食譜
工藝:砂鍋
口味:咸鮮味
食用:中餐晚餐
口感:湯菜合一,湯味濃厚,鮮美可口。
主料:牛肉(腑肋)750克
調料:
牛肋條肉750 克
植物油50 克
食鹽7.5 克
醬油50 克
蔥段15 克
花椒15 粒
料酒15 克
薑片7.5 克
胡椒粉2 克
味精2 克
1. 將牛肋條肉洗凈,切成3厘米見方的塊;
砂鍋燉牛肉
2. 將牛肉塊放入鍋內,加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會,即撈入溫水盆中;
3. 把牛肉湯放置一旁澄清;
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋內;
5. 然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
6. 炒勺置火上,加植物油燒熱,投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味,然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯;
7. 待湯燒開後,即調入食鹽、胡椒粉、味精,使其成為咸鮮味;
8. 將燒的湯再倒入砂鍋,用旺火燒開,移至小火上,蓋嚴鍋蓋,用微火燉約2小時半,見肉爛汁濃即成。
做法
1. 牛肉先用水煮,再洗凈血沫;
砂鍋燉牛肉
2. 煮牛肉湯,撇凈血沫,澄清再用;
3. 大火燒開,小火慢煮。此乃本菜成功的三要決;
4. 如湯汁過多,不可大火沖沸收汁,可去掉一些。若湯汁過少,可以添加一些
Ⅵ 砂鍋牛肉的做法最正宗的做法
牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。
1、准備好所有的食材,具體方法如下圖所示:
Ⅶ 砂鍋牛肉怎麼做
食材准備:雪花牛肉1斤,兩個大蒜頭,一塊姜,黃酒一小半碗,料酒,胡椒粉,澱粉,一個雞蛋清,生抽,花生油,蚝油,蔥花等。
詳細做法步驟如下:
第一步:雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一樣,先順著紋路切大塊,再逆著紋路切薄片,我買的這一塊雪花牛肉還不算很漂亮的,那種雪花樣多的吃著口感才真的好。
第二步:牛肉切好後放入盤中,加上點料酒,胡椒粉,一個雞蛋清,再來點生抽,把它攪拌均勻,攪拌均勻後,加1勺澱粉,少許的花生油,再來把它攪拌一下,攪拌好後腌制15分鍾。
第三步:准備一個碗,碗中加清水,加上胡椒粉,適量的鹽,1勺澱粉,少許蚝油,生抽,把它攪拌均勻備用。
第四步:准備兩個大蒜頭,一塊姜,去皮洗凈後,把姜切粒,然後准備一個砂鍋,鍋中下花生油燒熱,油熱後倒入姜蒜粒爆香,調小火慢慢爆香,砂鍋燒熱後保溫性很好,小火爆就可以了,不然蒜頭容易糊。
第五步:姜蒜爆香後,倒入我們腌制好的牛肉,先把它鋪平,然後蓋上鍋蓋,中火焗1分鍾左右,因為這牛肉不是注水牛肉,不會出水,而牛肉是切的薄片,很容易熟的。
第六步:焗了1分鍾左右,我們別開鍋蓋,准備一小半碗的黃酒,沿鍋蓋邊澆下去,然後再繼續中火焗1分鍾左右,牛肉如果准備的比較多的話,可以用一個稍微大一點的砂鍋來焗,這樣焗出來的牛肉才嫩滑口感好,時間焗太久,牛肉就容易老,這樣口感不好。
第七步:好了,時間到,打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉,再倒入我們調好的料汁,繼續把它攪拌一下,再蓋上鍋蓋,調大火焗多一分鍾就可以了。
第八步:時間一到就可以關火了,打開鍋蓋再次把它攪拌均勻,最後撒上點蔥花點綴一下,這一道砂鍋蒜香牛肉就做好了,喜歡的朋友試一下,肉質嫩滑,香氣十足,營養好吃又下飯,每次做都吃撐。
Ⅷ 牛肉砂鍋的做法及配料
一、砂鍋牛肉怎麼做
食材用料
牛肉、鮮土豆、番茄、蔥、生薑、蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、食用油
砂鍋牛肉做法
1.牛肉用清水洗凈泡出血水(期間多換幾次水)切小塊,打水焯備用。 砂鍋牛肉的做法
2.土豆洗凈切小塊備用。
3.番茄洗凈切塊備用。
4.備好的小料。
5.起鍋加油,放入蔥,姜,蒜,八角,花椒粒,干辣椒炒出香味。
6.在放入肉翻炒5成熟。
7.這時加入番茄。
8.添適量的水。
9.在放入一勺我自己做的番茄沙司,嘿嘿!
10.牛肉煮一半時放土豆。
11.然後倒入砂鍋,轉小火慢燉。
12.上桌前放適量的鹽,在撒上香菜葉美美噠!
二、砂鍋燉牛肉的做法
食材用料
牛肉、食鹽、醬油、味精、姜、花椒、料酒、植物油、小蔥、胡椒粉
砂鍋燉牛肉的做法
1.將牛肋條肉洗凈,切成3 厘米見方的塊;
2.將牛肉塊放入鍋內,加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會,即撈入溫水盆中;
3.把牛肉湯放置一旁澄清;
4.把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋內;
5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油燒熱,投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味,然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯;
7.待湯燒開後,即調入食鹽、胡椒粉、味精,使其成為咸鮮味;
8.將燒的湯再倒入砂鍋,用旺火燒開,移至小火上,蓋嚴鍋蓋,用微火燉約2 小時半,見肉爛汁濃即成。
烹飪技巧
1. 牛肉先用水煮,再洗凈血沫;
2. 煮牛肉湯,撇凈血沫,澄清再用;
3. 大火燒開,小火慢煮。此乃本菜成功的三要決;
4. 如湯汁過多,不可大火沖沸收汁,可去掉一些。若湯汁過少,可以添加一些。
三、番茄牛肉砂鍋的做法
食材明細
牛肉、番茄、蔥、大蒜、姜粉、橄欖油、胡椒粉、料酒
番茄牛肉砂鍋的做法步驟
1.蔥切段蒜也切碎,番茄洗凈待用,牛肉切片,喜歡牛肉的可以切厚一點,不喜歡的也可以切的象火鍋那麼薄,一樣好吃
2.牛肉冷水下鍋飛水一下,去沫
3.水開後加入蔥段姜粉胡椒粉料酒醬油橄欖油,繼續燉煮。直至水分剩下3分之一多一些。
4.加入西紅柿,鹽繼續燉煮,其實整個過程就是煮,比較費時間,因為牛肉不易爛,我每次大概做這個菜要在45分鍾時間