Ⅰ 涼拌牛肉的做法步驟
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取一個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖等到這些調味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調成涼拌調料了，氣味是非常棒的，然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，最後大家可以再適當的放入一些油炸花生粒攪拌均勻，這樣涼拌牛肉吃起來會更香的。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那麼在好的涼拌牛肉中也是可以適當的加入一些鮮紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會更好的。
Ⅱ 涼拌牛肉做法
涼拌牛肉做法簡單，講究的是·配料齊全，四川的涼拌菜把麻辣體現得淋漓盡致，同樣，這道涼拌牛肉也是著重點在麻辣二字上面。
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工具材料：
牛肉 750克
醬油、醋 適量
大蒜末、老薑末 適量
花椒粉、辣椒油 適量
味精、蔥花 適量
香菜 少許
油炸花生粒 少許
白糖 少許
操作方法
01
將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。
02
將煮熟的牛肉撈起冷卻後切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。
03
然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。
04
最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了
05
如果吃得夠啦，還可以加入新鮮紅辣椒末。
Ⅲ 四川涼拌麻辣牛肉的製作方法
1.首先把花生油燒熱,澆在辣椒面上。這樣辣椒油做好了。
2.黃瓜洗干凈,切成黃瓜絲。
3.買來的熟牛肉切成薄片,厚度自己可以定。然後放入盤中。
4.把蒜剁成蒜沫,加入香油,攪拌均勻。
5.在蒜中加入醋,少許糖,鹽,花椒油之後開始攪拌均勻。
Ⅳ 涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
涼拌牛肉
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！
Ⅳ 麻辣牛肉做法(冷盤)
[原料]
牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1 500克，姜塊1o克。
[製法]
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
[特點] 牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
Ⅵ 涼拌麻辣牛肉的做法，涼拌麻辣牛肉怎麼做
主料
牛腿肉
300g
輔料
生薑
適量
鹽
適量
蔥段
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
冰糖
少量
八角
適量
草果
適量
蒜水
適量
蔥花
適量
香菜
適量
油辣椒
適量
小米辣
少量
老抽
適量
陳醋
適量
芝麻油
適量
花椒粉
適量
步驟
1.牛肉焯水之後，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個小時。
2.鹵好之後，牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自製油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最後放入芝麻油拌勻即可食用。
Ⅶ 涼拌香辣牛肉怎麼做如何做好吃
1.香豆腐干切成細條；
2.過一下開水後濾干水分；
涼拌香辣牛肉(20張)
3.香菜清洗干凈後切碎；
4.把醬牛肉片倒入一個盆里；
5.繼續加入炸過的花生，豆腐乾和香菜；
6.加入兩勺左右的豆豉辣椒醬；
7.加入兩勺辣油，兩勺生抽，淋上香油；
8.最後撒上熟的白芝麻攪拌均勻就大功告成了。
Ⅷ 四川麻辣涼拌牛肉的做法
涼拌麻辣牛肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。麻辣味厚，香鮮爽口。而接下來小編要給大家分享的就是涼拌麻辣牛肉的做法及原料配方。
原料配方：白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。
涼拌麻辣牛肉的做法：1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。
3、將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。
Ⅸ 麻辣牛肉如何拌好吃 麻辣牛肉涼拌的方法
1、用料：牛裡脊、姜、澱粉、料酒、燒烤汁、花椒鹽、蒜、白芝麻、辣椒面、香菜、小米椒、耗油。
2、牛肉洗凈，切片。
3、放入薑片、花椒、鹽、澱粉、燒烤汁、啤酒，拌勻，腌制20分鍾。
4、鍋中燒開水，放入腌制好的牛肉煮1分鍾，撈出過冷水。
5、放入蒜蓉、白芝麻、五香辣椒面，鍋中燒熱油，熱油直接澆入，拌勻。
6、放入耗油、小米椒、蔥花、香菜。
7、拌勻裝盤。