咖喱牛肉煎包
原料：大白菜、雞蛋、酵母、普通麵粉、洋蔥、水、牛肉、胡蘿卜、咖喱粉、植物油、鹽、雞精、料酒。
做法步驟：
第1步、400克麵粉加入酵母，一枚雞蛋和適量清水。
第2步、麵包機啟動一個發面程序。自動揉面和發酵，一個半小時後發面團就完成了。
第3步、麵包機在工作的時候，就可以用來拌餡料了。先准備好餡料所需的食材。
第4步、牛肉洗凈，料理機打碎。加少許鹽和料酒等腌一會兒。
第5步、將胡蘿卜，大白菜，洋蔥洗凈瀝干切小碎丁。切好後將三樣材料混合均勻。留1/3。另外的2/3和牛肉末混合，用攪拌機打碎。
第6步、將留下的1/3材料和打碎的餡料混合。加入適量的油，鹽，咖喱粉，雞精調味。（不全打碎，是因為這樣吃的時候口感層次更豐富。另外大白菜放得不多，所以就沒有焯水。）
第7步、肉餡拌好，可以先放冰箱凍一會，這樣包的時候汁水不會流出來。
第8步、面團分成小劑子，包成包子的形狀。
第9步、不粘鍋放少許油中小火慢煎，看底部差不多煎到金黃了，就往鍋內加少許水，蓋上鍋蓋燜煮片刻即可。
② 牛肉早餐煎包如何做 超級好吃的牛肉煎包做法
1、先和面：准備一個干凈的盆子倒入適量的中筋麵粉和低筋麵粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入麵粉中並用筷子攪拌均勻。接著倒入一定量的牛奶也是邊倒邊攪拌，最後看麵粉的稀稠加水，用手和成一個光滑的面團（需要注意的是酵母粉不要和糖鹽直接接觸）。
2、然後用擀麵杖把面團擀開，折成三折，繼續擀開再折成三折，依次重復四五次即可，最後一次把面團擀成一個0.5厘米厚的大長方形，四周擀的薄一點兒，接著在麵皮的表面抹一點水（這樣可以避免分層），沿一條長邊捲起來；卷好之後搓長搓細，搓成一個大概3厘米至4厘米直徑即可。
3、接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板鬆弛。醒面的過程我們可以做餡料，新鮮的牛肉沖洗干凈後，瀝干水分剁成肉泥，大蔥洗凈切蔥末倒入肉餡，生薑洗凈切薑末倒入肉餡，再加少量的白鬍椒粉，鹽，澱粉，老抽，芝麻油，攪拌均勻。
4、然後把我們的咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鍾至融化，捲心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用（洋蔥大的用半個，小的用一個即可），接著起炒鍋，熱油，倒入我們切好的洋蔥碎和捲心菜碎翻炒均勻炒至洋蔥發軟，接著加適量的鹽翻炒均勻關火放置室溫下放涼。
5、放涼的過程我們來准備皮兒，取出一個劑子用擀麵杖擀成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮兒，接著把放涼的菜和咖喱一起放入肉餡裡面攪拌均勻，然後我們就可以包了，挖適量的餡倒入皮兒的中間像包包子一樣包好，注意收口捏緊，然後壓扁，保證不露餡。
6、然後用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完後，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鍾，水變少時能聽見裡面啪啪的聲音，打開鍋蓋小火煎至水分全部蒸發完。
7、最後，把盤子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，裡面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。
③ 咖喱牛肉煎包的家常做法大全怎麼做好吃視
上海咖喱牛肉煎包
難度：配菜(中級) 時間：30分鍾
－ 准備食材 －
麵粉500g牛肉糜500g捲心菜適量蔥適量洋蔥適量姜適量酵母5g糖適量油咖喱適量醬油適量胡椒適量雞蛋4個溫水適量料酒適量
－ 步驟 －
1.捲心菜剁碎拌入牛肉糜，加入洋蔥，蔥，姜，料酒，糖，醬油，油咖喱，鹽，雞蛋。順時針攪拌上勁，放冰箱冷藏一小時！
2.500g麵粉加入5g酵母加適量糖，加適量溫開水揉至光滑面團蓋保鮮膜濕毛巾放微波爐醒發兩個小時。面團發至2倍大小，戳個小洞不反彈並有蜂窩組織為成功面團。
3.面團揉搓排氣，分十等分蓋濕毛巾再次醒發15分鍾，擀皮，包入拌好的牛肉餡料繼續醒發10分鍾。
4.熱鍋冷油，放入包子，煎至可以用鍋鏟滑動包子，加入適量水開大火加蓋悶煮4，5分鍾，揭蓋翻面繼續煎至水干。再適當翻面至兩面金黃微焦即可出鍋！
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④ 牛肉水煎包的餡配料
牛肉營養使用價值高，含有蛋白及其身體需要的各種各樣營養元素，能夠 烹制出各種各樣美味的食物，還可以用牛羊肉製成水煎包，可是還要留意掌握恰當的作法及其方法，下面則是較為詳盡的詳細介紹。
一、原材料
主要材料:小麥麵粉300克,牛羊肉300克,平菇120克;
調料:酵母菌3克，生雞蛋一個,木薯澱粉、薑片、蔥、香油、生抽醬油、白鬍椒粉、米酒、鹽各適當,小麥麵粉水（小麥麵粉放水調為的稀糊）適當；
二、作法：
1.將酵母菌放進小量溫開水中融解成水溶液後倒進小麥麵粉中，再添加適量的溫開水，揉至麵糊光潔後置放於溫暖處發醇一個半小時上下，當麵粉發酵至原先容積二倍大時就可以；
2.平菇清洗擠干水分再切切丁,薑片切末,蔥鮮切花;
3.牛羊肉切碎成肉沫,添加少量木薯澱粉抓勻，放進生薑沫、蛋清、生抽醬油、白鬍椒粉、米酒、鹽、香油，朝一個方位拌和上力；
4.將30ml水份次添加牛肉末中，一邊放水一邊朝一個方位拌和,將包餡攪至粘稠；
5.放進平菇丁與蔥段,再次朝一個方位翻拌;
6.將發醇好的麵糊放到撒了一層薄粉的砧板上充足揉壓出來里邊的氣體,再搓揉發展條,分為小劑子;
7.將小劑子稍微揉圓後按扁,用擀麵棍將其擀成正中間厚邊沿薄的擀麵皮;
8.加入適量的包餡放進擀麵皮中,包成小籠包生胚;
9.將包裹的小籠包生胚再醒面20分鍾;
10.炒菜鍋內放少量油,放進醒好的小籠包生胚,煎一分鍾上下
11.再倒進適當的小麥麵粉水（倒前要攪拌,使用量大概浸至小籠包的三分之一處就可以）,蓋上蓋子,小火煎至水干後掀蓋,再淋入少量油,煎至小籠包底端金黃色鬆脆陷料爛熟就可以.
⑤ 牛肉煎包陷料配方
牛肉煎包是許多人們都非常愛吃的一種食物，若要論起來製作就不是每個人都會做，就算是做出來的煎包味道也是相當不正宗，這就是由於不知道其中所需要使用到的配方而影響到味道，其實一定要在和面和擀麵的時候注意力度和手法，才可以使得自己擀出來的面味道上面更加勁道好吃。
做法一
下面以製作40個為例
制餡：
將豬肉500克切成小丁，加醬油100克、薑末4克、精鹽4克拌勻；另將粉條400克放沸水鍋中煮片刻，至全部回軟，撈出瀝干水分，剁碎，加花生油30克、精鹽4克拌勻（以防粘連）；再把摘洗干凈的韭菜500克切末，與豬肉、粉條調拌成餡。
制皮：
麵粉1000克（其中酵面250克）加水和成面團，稍餳後搓成圓長條，摘成40個面劑，逐個擀成皮。
合成、煎制：
將麵皮包入餡料包成包子。把深緣平鍋燒熱，把花生油均勻地滴灑在鍋面上，然後把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用麵粉50克加水750克和成水麵糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺火燜煮到水干即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鍾後開蓋，即用長型平鏟鏟起煎包，把煎黃的一面朝上盛放在平盤中。
切末，與豬肉、粉條調拌成餡。
做法二
原料：
面團：中筋麵粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（BakingPowder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋麵粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另註：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
椒油，口味更好。
品種繁多。
做法：
1.取麵粉900克倒入盆內，加清水450克攪拌均勻，摻入嫩酵面，放入食鹼揉勻，再放入菜籽油揉光，蓋上濕布稍餳。
2.豬肉洗凈，剁成肉茸，盛入盆內。干香菇用溫水浸泡後去蒂，切成小碎丁，與芝麻油、薑末、味精、醬油、精鹽一起放入肉盆內，再放入適量清水攪拌成餡。
3.餳好的面團搓成條，摘成10個劑子，用擀麵杖擀成直徑約6.6厘米的圓皮，每個包入餡料50克，並用右手拇指和食指捏出提折收攏，使包子口成螂魚嘴形，口內撒上少許蔥花，然後放在板案上。
4.平鍋燒熱，擺入包子，待底部燜黃後翻邊，放入適量溫水，煮至八成熟後潷去水，再上火將水分燜干，倒入熟豬油煎至兩面發
⑥ 牛肉煎包的做法，牛肉煎包怎麼做好吃，牛肉煎包的家常
用料
主料
牛肉餡300克
麵粉500克
輔料
鹽
適量
味達美
適量
蔥 姜
適量
糖 胡椒面
適量
老抽 醬油
適量
牛肉煎包的做法
1.
用溫水把酵母沖來，放入准備好的麵粉中，加溫水和面，和成光滑的面團，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍
2.
牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重復四五次。
3.
醒好的面搓成條，切成小塊的面塊，壓成面片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些
4.
平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鍾後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬干過關火。（一定勤看著鍋，防止糊鍋）
⑦ 煎包的做法步驟圖，牛肉水煎包怎麼做好吃
主料：牛肉餡1200g；
輔料：花生油適量、鹽適量、蔥適量、雞精適量、醬油適量、麵粉3碗、酵母適量、水蘿卜丁適量
牛肉水煎包
1
把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。
小貼士
1.包子要反放，這樣易熟。包子間要留有空隙，煎制過程中包子還會發大。
2.火候要自己掌握。我婆婆用的是中火，但我一般都是用大火。
3.往鍋里加的水，最好是水澱粉，我婆婆加的是麵粉水，這樣煎出來，沒有冰花。
⑧ 牛肉水煎包的做法
牛肉水煎包
【食材】
面團材料：
麵粉300克、鹽1克、酵母3克、白糖3克
餡料材料：
牛肉（2肥8瘦）400克、香芹一把約400克、蓮藕一段約400克、大蔥一根、生薑一塊、蚝油三勺、生抽三勺、老抽少許、料酒少許、芝麻香油適量、鹽適量、花椒水半碗、黑胡椒粉少許
【製作步驟】
麵粉中間掏一個窩，加入酵母和白糖，然後從中間倒入牛奶，充分攪拌至酵母融化，同時加一點點鹽增加筋性，鹽和酵母別挨著放，然後攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。
為了酵母溶解得更好，可以先用牛奶將酵母融化後再加入麵粉里揉成面團。面團蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發酵。
趁著面團發酵的時間來做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來做。生薑和大蔥切成末。蓮藕切成碎碎的末。香芹的根莖和香芹葉一起切成末。
准備工作就緒後，來開始調餡，肉末里先加入鹽，朝一個方向攪拌，然後加入適量料酒、三勺蚝油、三勺生抽、一點點老抽、少許黑胡椒粉，繼續朝一個方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺。
花椒水就是用一小把花椒加入開水泡一會後放涼的水，花椒水可以去腥提鮮，吃不慣花椒味道的可以用蔥姜水，肉充分打進了水，做出來的餡吃起來就多汁。加入蔥薑末、香芹末、蓮藕末，適量芝麻香油，還是朝一個方向攪拌均勻。
面團發酵至原來的2-2.5倍大。將面團分成大小適宜的劑子，擀成圓片，放上餡料。我不擅長包，感覺不封口會包出來好看一些。不粘鍋里加入適量油，均勻放好包仔。
蓋上鍋蓋，進行二次發酵，大約半小時。等二次發酵至包 子表面鼓鼓的狀態時開火，同時加入半碗面水。面水就是麵粉和水差不多1:10的比例兌成的水。蓋上鍋蓋，中小火燜至熟透，水干，出冰花的狀態。
⑨ 孩子愛吃牛肉煎包，家長在家該怎麼做呢
孩子愛吃牛肉煎包，家長在家該怎麼做呢？牛肉煎包的製作過程並不是很復雜，先要將所有的食材准備好，瘦牛肉，中筋麵粉，酵母，泡打粉，白糖，蔥姜蒜，蚝油，食鹽，生抽，料酒，將這些東西准備好以後，先把牛肉煎包的餡料拌好。牛肉洗干凈剁碎盛入碗里，再放入料酒，生抽，鹽，蚝油，蔥薑末，不停地朝一個方向攪拌，如果感覺到餡料比較干，就加一點點水，不要一下子加多了，可以分2~3次加入，一直不停的攪拌。
三、結語
將平底鍋刷油，油熱以後將製作完成的水煎包全部放進去，用手壓扁，注意不要把餡料壓出來，小火煎至兩面金黃，在平底鍋內放入適量的澱粉水，加蓋煮開，大約煮3~4分鍾，始終讓裡面的水保持沸騰狀態，等到水差不多要乾的時候，倒入一點點油，靜置一兩分鍾，一盤美味誘人的牛肉煎包就做好了。攪拌肉餡的時候可以用手一定要將餡料充分的攪拌均勻，分幾次加入水，每加一次水，都要充分攪拌均勻之後再加水，餡料可以適當咸一點，可以按照自己准備的食材多少放掉就可以。