牛肉拌蘿卜小餃子做法
食材：牛肉、白蘿卜、蔥姜、料酒、花椒水調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字攪，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油。
技巧總結：
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼。2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
⑵ 白蘿卜牛肉餡怎樣做
材料：白蘿卜200g、牛肉餡500g、食鹽適量、味精適量、調和油15ml、蔥2根。
1、白蘿卜去皮後，擦成細絲備用。
2、起鍋燒水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯二分鍾。
3、蘿卜絲焯好後，過涼水沖洗，擠去水份後繼續瀝干備用。
4、蔥洗凈後切成碎末備用。
5、將牛肉餡放入大碗中，加蔥末、調和油，順時針攪拌均勻後，靜置5分鍾。
6、往牛肉餡中加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽、味精攪拌均勻後完成牛肉蘿卜餡的製作。
7、根據後續的烹飪需求進行加工即可。
拓展資料：
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
⑶ 牛肉白蘿卜餡餃子的做法
主料：牛肉餡500克、白蘿卜2根、麵粉500克、白蘿卜汁水260克。
輔料：食用油適量、花椒大料水200克、胡椒粉1勺、鹽2勺料、酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、蔥1段、姜1塊、雞粉1小勺。
1、兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分。
⑷ 牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉與白蘿卜都是營養價值十分豐富的食物，蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿卜製成餡料，做一道牛肉白蘿卜餡餃子，將是一個非常好的.選擇。
製作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要准備的食材包括：
麵粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
製作步驟：
①將適量麵粉倒進盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團後餳發。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機內，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內加入適量溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨後依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好後，放入料理機內絞碎。絞好的白蘿卜內倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導入餡料內，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發好的面團製成劑子，擀成麵皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內倒入適量的水，燒開後放入餃子，待餃子浮起後就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團餳發的速度。②攪拌餡料時，最好始終沿著同一個方向哦。
⑸ 怎樣做牛肉白蘿卜餡餃子
1、牛肉餡300g，蘿卜1個，麵粉500g，水280g，輔料，鹽適量，蔥花適量，薑末適量，生抽2勺，老抽1勺，花椒粉半勺，蔥油2勺，香油1勺，蚝油1勺。
2、麵粉加水和成面團放一邊醒著備用。
3、除了蔥油和香油，肉餡中放入其它調料順一個方向攪拌均勻。
4、放入蔥油。
5、放香油繼續攪拌均勻。
6、蘿卜去皮洗凈擦絲加一點鹽擠出水分，不要擠太干然後剁碎。
7、放入調好的牛肉餡里。
8、攪拌均勻，這樣調出的餡不硬。
9、醒好的面團搓長條，切小劑子。
10、擀成餃子皮，放餡料包成餃子。
11、鍋中水開下入餃子，煮開加一碗涼水這樣反復三次大約八分鍾就熟了。
⑹ 白蘿卜牛肉餡餃子的做法竅門
牛肉蘿卜餡餃子的做法
1.牛肉餡，蘿卜准備好
⑺ 牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉白蘿卜餡餃子的做法如下：
主料：白蘿卜、 牛肉、 麵粉、 清水。
輔料：鹽、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、 香油、雞精。
1、麵粉中加入清水，1勺鹽，攪拌成團，下手揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鍾。