『壹』 京醬牛肉卷的做法
一碟醬香牛肉一杯熱杯，與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天，一件很幸福的時光。
醬香牛肉製作方法：將牛腱肉洗凈在清水裡放幾片姜浸泡1個小時，撈出控干水，用竹簽在牛肉二側,扎一些孔,放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量.伴勻，置冰箱中。時間為48小時左右..期間，翻動幾次。
再將鍋中放涼水,直接放入腌制後的牛肉,同時放入腌制時的各種蔥姜調料，大火焯水15分鍾。然後，鍋中放清水,大約與牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分鍾,改微火,大約1小時.期間勤翻動牛肉，使之受熱均勻，出鍋即可，非常好吃。
醬牛肉是一道比較傳統的 美食 ，一般都是做好之後放在冰箱中冷藏，想要吃的時候取出切片盛盤就可以，而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉，脂肪含量比較低，營養美味！
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黃醬沒甜面醬，老鹵湯，料酒，鹽，雞精，准備好後將買回來的牛腱子洗干凈，准備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒，切成大塊，准備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，在鍋中放入香料包，干黃醬和甜面醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老鹵湯，燒至大火後燒開煮10分鍾，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜一個小時，再開小火煮30分鍾後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕松扎透後醬牛肉就做好了。
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，黃豆醬，甜面醬，姜，草果，香葉，陳皮，丁香，八角，鹽，老抽，冰糖，白酒，黃酒。准備好後將牛腱子肉洗干凈，准備炒鍋加水燒熱，放入牛腱子肉煮3分鍾後放入白酒煮開，立刻取出放到冷水中洗凈備用，把所有的配料煮開，放入牛肉，小火燉30分鍾左右，關掉火，等牛肉徹底涼透後再燒開，30分鍾，等最後牛肉撈出來後用保鮮膜包好放涼，放在冰箱中冷藏，想要吃的時候拿出來煮熱切片就可以了。
牛肉營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮嫩入味，醬牛肉做法有很多種， 主要是配方比例要掌握好，根據自己的喜好口味放調料， 醬牛肉也是我的最愛。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉。
『貳』 京醬牛肉炒醬怎麼做好吃
用料
油 2湯匙干辣椒 適量醬牛肉 250克鹽 3克香葉 2片花椒 1勺麻椒 1勺薑片 3片五香粉 適量白糖 3勺雞精 適量白芝麻 1勺孜然粒 1勺孜然粉 適量做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據辣度選擇量。辣的話就少一點。
2、熱油，把干辣椒，生薑，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點）
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒，牛肉微乾的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著小火翻炒。（可以嘗著味道根據自己口感來放調料，孜然，芝麻，糖放多一點更好吃）
5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質偏干，麻辣甜鹹的味道都入進牛肉就可以出鍋了。
6、特別好吃的干炒醬牛肉就出鍋了，牛肉主打味道是甜咸，後味麻辣，又有芝麻的香味襯托，比起單吃醬牛肉更有風味。（不要擔心花椒多吃起來影響口感，花椒已經被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）
『叄』 牛肉的京醬肉絲如何做 牛肉的京醬肉絲怎樣做
1、材料：牛裡脊肉半斤調料：生抽兩湯勺、料酒一湯勺、甜面醬兩湯勺、王致和干黃醬一湯勺、白糖20克、蔥白適量、澱粉適量。
2、將牛裡脊肉切成絲，放入碗內，加料酒、生抽和少許澱粉抓勻上漿。
3、蔥白切細絲裝盤備用。
4、炒鍋上火，熱鍋涼油將肉絲放入炒散，七成熟時取出放在盤中備用。
5、將干黃醬用水化開，放入甜面醬、白糖調成醬汁。
6、炒鍋上火放油，油熱倒入醬汁炒至甜面醬粘稠，放入肉絲，快速翻炒均勻，使肉絲均勻掛上醬汁即可起鍋，倒入放了蔥絲的盤中即可。