㈠ 土豆燒肉的做法竅門
前言
土豆燒肉不但美味，而且營養豐富。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 紅燒肉肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效
材料
主料：土豆250g、豬肉100g；
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽適量、蔥花適量、薑末適量、蒜末適量
土豆燒肉
1
土豆削皮洗凈
2
土豆切塊用水浸泡
3
切好的豬肉
4
蔥姜蒜准備好
5
鍋內放油，燒熱
6
下入蔥姜蒜煸炒
7
下入豬肉煸炒
8
加水和生抽把豬肉燒熟透
9
加入土豆塊翻炒
10
加鹽，翻炒
11
翻炒
12
少許生抽調味
13
裝碗
小貼士
土豆切好後用水浸泡，這樣防止土豆變色。這款土豆燒肉做的比較清淡，但是肉的味道已經滲入土豆里了，燒制過程中用勺子攪拌，土豆澱粉含量高，容易粘鍋。適量加水即可。
㈡ 土豆燒肉經典的做法
土豆燒肉是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。下面我帶你了解土豆燒肉經典的做法，希望對你有幫助!
土豆燒肉經典的做法
做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鍾,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多餘水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鍾。加入三四片姜,適量開水,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鍾左右。加入土豆、鹽,轉中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
做法二、准備材料。土豆洗凈,然後刨子去皮。去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝干水份待用。鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸後轉小火燒30分鍾。最後湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。
做法三、將鍋洗凈,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。燜至八成熟時放入土豆繼續燜。至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時加鹽調味即可。
土豆燒肉的製作技巧
做這道土豆燒肉時候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,超級美味。買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。
土豆燒肉食材的處理
土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔心。再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎。
五花肉切塊後再清水中浸泡10分鍾,水中加入1小勺料酒,然後撈出瀝干水。
㈢ 土豆燒肉怎麼做好吃
㈣ 土豆燒肉怎麼做才好吃
【土豆紅燒肉】
1.首先，我們准備一下食材，洗凈的五花肉300克，切成大小均勻的肉塊，切好後放入盆中備用。
2.土豆一個，削去外皮，先切成4瓣，再切成厚片，放入盆中，加入適量的清水浸泡，防止土豆氧化變黑。
3.准備青紅椒各一個，切成菱形片備用，青紅搭配，比較好看。大蔥白半根，斜刀切成馬蹄片，生薑一小塊，切成薑片，再准備八角2粒，干辣椒幾粒，香葉2片，桂皮1小塊，花椒1小撮。
4.我們把五花肉煮一下，鍋內燒水，把五花肉涼水下鍋，涼水下鍋，豬肉會慢慢溢出血水和異味，開大火煮開，打去上面的浮沫，改為小火煮5分鍾左右。
5.5分鍾以後，把五花肉撈出，用清水沖去浮沫和雜質，用涼水快速降溫，口感有韌性，然後控水備用。
6.下一步我們開始烹飪，鍋中燒油，倒入白糖20克，快速攪動，開小火，慢慢的融化白糖，用勺子快速的攪動，糖汁變黃起大泡，最後糖汁變成焦糖色，變成一層密集的細泡，倒入五花肉塊，快速翻炒給五花肉上色。
7.倒入剛才准備好的蔥姜和大料，進行翻炒，炒出香味以後，再放入大蒜幾粒，翻幾下，加入豆瓣醬10克，快速翻炒出紅油，再加入適量的清水，清水的量與肉塊的高度持平。
8.加入料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽1克，調一下底色，水燒開以後，倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾，普通的鐵鍋，要燜煮40分鍾。
9.10分鍾以後，關火起鍋，先取下氣壓閥，放氣以後再打開鍋蓋，把燜煮好的五花肉重新倒入鍋中，這個時候，五花肉基本已經軟爛，撈出香葉、生薑、辣椒等輔料，這樣才有更好的就餐體驗。湯汁燒開後，倒入土豆塊，轉中火煮10分鍾，煮至土豆軟爛。
10.加入雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，湯汁收至粘稠以後，放入青紅椒配色，煮至青紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
好了，這道鮮香味美的土豆紅燒肉做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
㈤ 越吃越上癮的土豆燒肉，好吃又營養的新做法是哪個
在這段時間裡面，雖說天氣也是逐漸變得暖和了，但是乍暖還寒，不要急著換下棉服哦，避免因為著涼感冒，特別是老人和孩子要多注意哦！作為一個熱愛美食的小編，我可以說得上是無肉不歡的了，雖然吃肉肉會變胖，但是仍然不能阻擋我吃肉肉的心。其中，簡單又美味的土豆燒肉更是讓人很喜歡，越吃越想吃。
㈥ 土豆燒肉肉怎麼做好吃
主料
五花肉
300g
輔料
土豆
1個
鹽
1小勺
糖
1小勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
蔥
適量
姜
適量
八角
1個
料酒
1小勺
油
適量
步驟
9.等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋
小貼士
1、買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味
2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩
3、肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了
㈦ 土豆燒肉要放哪些作料才好吃
最主要就是要放無花肉，
配料]：紅辣椒一粒，生薑2片，蔥段諾干，八角3粒，香葉4片，花椒一錢，白果一錢，成皮一塊 [調料]：白酒一小杯，老抽少許，白糖少許，味精，精鹽，香油，生油，清水 [製法]： 1：土豆去皮洗凈切成2厘米的小塊，五花肉洗凈後也一樣切成2厘米的塊 2：鍋燒熱倒入生油，待油溫至60度時倒入土豆粒炸至金黃色撈出瀝干油份備用。 3：鍋燒熱倒入少許香油，把切好的五花肉倒入鍋中先煸炒至表皮有焦色後加入生薑等配料炒出香味。 4：先加入老抽把肉炒至鮮紅色後加入白酒嗆香後倒入一勺的清水，最後加入適量的味精，精鹽，白糖，蓋上鍋蓋小火燜煮10分鍾後加入炸好的土豆粒，再燜5分鍾就可以了。
㈧ 土豆燒肉的具體做法
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。美味的土豆燒肉應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享土豆燒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
土豆燒肉的具體做法1
材料
1，豬肉(前腿肉或五花肉)，土豆，香菇，木耳
2，油，鹽，姜，蒜，黃酒，醋，生抽，老抽，糖
做法
1，豬肉土豆切小塊，香菇切大丁，木耳水發。
2，鍋內放入食用油，將切好的豬肉放入，煸至豬油出得差不多時，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻後放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人個喜好，個人很喜歡吃這些菌類，且對身體也很好)，大火翻炒，加入少許老抽，適量糖，少許水，蓋上鍋蓋燜燒，隔小會便 翻炒下，直到達到個人喜好的口感(硬或軟爛)，裝盤即可。
哈哈，超香!
土豆燒肉的具體做法2
材料
土豆兩個，五花肉500g，海帶，蔥，姜幾片，老抽1湯匙，生抽4湯匙，八角，桂皮1小塊，鹽
做法
1.海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊
2.鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出
3.加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻
4.加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鍾左右
5.再加少許鹽。(老抽和生抽都有鹹味，放鹽時一定要注意品嘗一下再放)，大火收汁即可出鍋
土豆燒肉的具體做法3
材料
土豆，五花肉
做法
步 驟 1：土豆洗凈，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。
步驟 6：最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
土豆燒肉的具體做法4
材料
馬鈴薯 500克(去皮，切塊)
五花肉 300克(切塊)
水 適量
調味料：
蔥 2 支(切段)
醬油 1 大匙
姜 30 克(切片)
冰糖 15 克
紹興酒 20 ml
八角 5 粒
做法
1、先將五花肉煎出油汁後取出，趁熱放入馬鈴薯將其表面煎熟。
㈨ 土豆和肉怎麼燒好吃 軟糯入味土豆燒肉家常美味做法
1、材料：土豆2個，五花肉300克，八角1個，花椒10粒，生薑，蔥，料酒，白糖，醬油，植物油，鹽。
2、五花肉在沸水中汆一下，撈出切塊。
3、鍋內放少許植物油，燒熱後放入半匙白糖，用鍋鏟不停的攪。糖融化變成褐色後，放入肉塊，翻炒至完全上色。放入生薑兩片、八角一個、花椒粒，料酒、醬油，加入足夠的水。
4、大火燒開後改小火燉，期間將土豆去皮，切成滾刀塊，蔥切段。大約30分鍾後，放入土豆塊，繼續燉。
5、半小時前後，土豆熟，汁收濃，放入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥段出鍋。