⑴ 牛裡脊肉可以鹵著吃嗎
牛裡脊肉可以鹵制食用。這個部分的肉比較軟嫩，吃起來口感非常不錯，牛裡脊肉的做法有很多，其中最適合翻炒食用，或者是做成紅燒肉。一般比較常見的就是用來炒，也能提前腌制，然後炸製成金黃的顏色。
牛裡脊肉與其它部分的牛肉相比，它含有的纖維少一點，所以更容易消化。雖然牛裡脊肉可以用來鹵制食用，但如果想鹵制牛肉的話，最好還是選擇牛腱子肉。
牛腱子肉就是牛腿和膝關節上下的肌肉，與牛筋相互糾纏在一起，這個部分的牛肉硬度適中，鹵制出來的牛肉口感更好。當然，如果沒有購買牛腱子肉，而是選購了牛裡脊肉，是可以進行鹵制的，只不過鹵制出來的牛肉，口感會有點不一樣。
鹵牛肉不像新鮮的牛肉那樣有水分，鹵制出來的牛肉比較干，如果用牛裡脊肉的話，可能會散掉，而牛腱子肉不容易散。因為牛裡脊肉本身就比較軟，若進行鹵制，整塊肉都可能出現散掉的情況，所以在鹵制的時候，要注意掌握火候和時間。另外，在切的時候，一定要等牛肉涼了再切。
⑵ 買的鹵牛肉，沒有一點嚼勁，是軟的。鹵牛肉就是這樣的嗎。不好吃。
都這樣吧，還有點酥
⑶ 牛肉牛肉鹵出來怎麼有點苦味是什麼原因
鹵肉有些苦的話，無非是以下三大原因：鹵料中自帶的苦味，食材燒焦產生的苦味，食材自身的苦味。下面鹵大師就結合平時鹵菜的經驗，來給你詳細的說一說苦味產生的來源，並有針對性地介紹下如何緩解各種苦味。
一、鹵料中自帶的苦味。
這也是鹵菜苦味最大、最可能的一個來源。我們平時用的鹵料，可以分為芳香型、辛香型、酸香型等多個香型，其中有一個重要的香型就是苦香型，苦香型的香料，都會有一些苦味，有些苦味還很重。比如砂仁、白芷、沙姜等都是苦香型香料，都有較重的苦味。解決這種苦味的辦法，一是放的香料要適量，不可盲目加大用量；二是在香料入鹵水之前，要用溫水泡加白酒泡的方法為苦香型香料去苦味。經過這兩個處理步驟，香料的苦味就會大大緩解。
二、食材燒焦產生的苦味。
食材燒焦也包括很多種情況，比如鹵鍋的鍋壁上，鹵水最上面貼著鍋的一圈，會結一層鹵水糊垢，這一圈糊垢，就是苦味的一個來源，每次鹵過東西之後，要及時清理這些糊垢；還有鹵水不放食材空燒也會把鹵水燒糊產生苦味；還有各種肉類食材去毛時，往往會用噴槍燒，這樣皮被燒糊了，又沒有完全清理干凈，也有苦味；糖色炒的太老，也會產生苦味；這些東西看起來量都不大，但經過長期積累，苦味就很明顯了。解決辦法是不空燒鹵水，及時清理鹵鍋的鍋邊，肉類食材入鹵鍋前要清理干凈，鹵菜時要小火以防糊鍋，糖色不要炒的太老。
三、食材自身的苦味。
象鹵豬肝、鴨肝等，就經常遇到鹵出來的東西苦這個問題。這是因為肝容易容易被動物的膽汁污染，所以我們買的肝鹵出來經常是苦的。去除苦味的辦法是在膽汁污染的部位塗些白酒或用小蘇打溶液清洗。還有一些散養動物的肉類特別是生長期長的，肉本身也會有苦味，這就需要在焯水時焯的時間長一點，讓異味苦味充分溶出，以減輕苦味。還有些豆製品也會在加工過程中產生苦味，去除的辦法也是焯水。
鹵菜產生苦味的原因多種多樣，只要我們能夠找到原因，針對各自苦味的源頭來採取相應的解決辦法，就可以比較理想的去除苦味，這樣就離做出美味的鹵菜又更近一步了。
⑷ 牛肉在家放了一天做味了.鹵了吃行嗎還會做味嗎
牛肉變味了，就說明已經變質了。不能再食用了。
鹵著吃也不行。吃了之後可能會拉肚子，裡面的變質成分可能會致癌！！
不過你是做生意的，做出來賣給別人吃，反正自己不吃就當我沒說。
⑸ 原切牛排可以鹵著吃嗎
我覺得是可以鹵著吃的。
說實話，我覺得牛肉還是燉爛和吃著最香，像牛排這種煎著吃的肉對於我來說太考驗我的咬肌了，而且味道還不是特別豐富。
原切牛排就是牛肉的部位比較貴，就是要吃那個原味和勁道的口感；可能鹵著吃覺得不劃算，其實真的鹵出來口感應該和醬牛肉差不多的，那這樣還不如去買牛腱子更劃算。
⑹ 牛肉鹵出來很軟正常嗎
牛肉鹵出來很軟正常。根據查詢相關信息顯示，牛肉鹵出來很軟，主要是加工工藝造成的，醬牛肉的製作工藝需要將牛肉煮熟後在鹵里浸泡一夜，因而，醬牛肉水分含量大，肉的硬度不高，吃起來軟爛。
⑺ 鹵牛肉太爛了好吃嗎
好吃，鹵牛肉就是要夠爛才好吃，輕輕一抿，肉就在唇齒中化開，那叫一個香！而且夠爛就表示鹵的牛肉夠入味了。
⑻ 鹵牛肉時，做好哪些步驟，牛肉不柴不腥，不比外面賣的鹵牛肉差呢
鹵牛肉時，做好哪些步驟，牛肉不柴不腥，不比外面賣的鹵牛肉差呢？
有人覺得自己做的鹵牛肉不好吃，味道不好也有腥味兒，口味也不太好，其實想要做好鹵牛肉並不難，只要掌握恰當步驟就行。分享經驗，鹵牛肉時，牛肉更嫩不腥，不如外邊賣的鹵牛肉差！從朋友那邊學來的，用得香辛料調味品比較簡單，可是口感和味兒都很好，自打學好後，我一直這樣做，親人很喜歡吃。
這招特別適合家庭自製，不需要准備過多的香辛料，尤其簡單實用，共享作法讓你，喜歡吃鹵牛肉的朋友盡早做起來，懂得了過春節做鹵牛肉不用愁，比買得性價比高太多了。
步驟五
然後調至文火燉煮，還可以轉至壓力鍋里壓，能大大縮短燉煮的時間，燉煮之後不動外蓋，讓牛肉浸在料汁里，涼下來後，再次泡幾小時，那樣鹵牛肉就做好了。要想切出的牛肉品相好，還能夠用保鮮膜將牛肉包緊一點，放在冰箱里冷藏，那樣切出的牛肉特別好看，你可以試試。
⑼ 鹵牛肉怎麼鹵最好吃 鹵牛肉有營養嗎
鹵牛肉是牛肉的做法之一，鹵牛肉時最講究調料和火候，只要嚴格把握好，鹵出來的肉才會香軟有勁道。那麼鹵牛肉怎麼鹵最好吃呢，下面為大家介紹介個小妙招。
鹵牛肉怎麼鹵最好吃
技巧一 牛肉買回來之後將其放入清水中浸泡2小時，這樣可以去除牛肉中的血水和雜質，這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味，可以使做出來的牛肉更好吃。 技巧二 在做鹵牛肉的時候對火候的掌控很重要，建議大火將鹵水燒開，放入牛肉後再轉小火熬制，且火關了之後不要立馬將牛肉拿出來，可以將其再在鹵水中浸泡1-2小時，這樣可以使鹵出來的牛肉更加入味。 技巧三 在切鹵牛肉的時候最好要順著牛肉的筋且，且不宜切的太厚，這樣鹵出來的牛肉口感會更好。
鹵牛肉有營養嗎
有營養。 牛肉屬於高蛋白食物，牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素，具有極高的營養價值。就算將其做成鹵牛肉的話一樣還是有營養的，鹵牛肉中仍然含有大量的營養成分，且牛肉經過鹵制之後其暖胃預寒作用會更好。 但鹵牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分，所以還是要盡量少吃鹵牛肉。
牛肉一般鹵多久熟
最佳時間兩小時。 鹵牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間鹵出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鍾左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
鹵牛肉在冰箱可放幾天
1-2個星期左右。 鹵牛肉一般在非高溫天氣時，在室溫環境下可以放1-2天左右。但我們通常都建議將鹵牛肉放進冰箱保存，低溫可以抑制細菌的滋生，從而可以使鹵牛肉保持新鮮。一般鹵牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右，但如果我們有發現鹵牛肉有變粘或者是有異味時，就最好不要再吃了。