① 菜爺牛肉醬真的像大家說的那麼好吃嗎
當然好吃了，我之前在淘寶上買過。微辣的，辣度一般人都可以接受。一瓶裡面有多半瓶的肉，直接拌白飯都好吃
② 牛肉醬怎麼吃牛肉醬怎麼吃好吃
牛肉醬聞著香，吃著更香，有點甜辣，伴飯拌面都好吃。那麼牛肉醬怎麼吃?牛肉醬怎麼吃好吃?
牛肉醬怎麼吃
製作成醬的目的，我們就是為了平時食用方便，而且一般醬都不會是單獨吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者拌均勻冷盤。雖然牛肉醬有肉的成分在，但是一般也是很少單獨吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。
如果你是在北方，那裡的人們是吃麵食比較多，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時也會用牛肉醬來拌面條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有就是，人們也常用牛肉醬卷大蔥煎餅吃，所以牛肉醬用途很廣泛。
在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來炆煮一些菜來吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是有時我們也會用牛肉醬拌面條吃，不過牛肉醬一般是比較辣的，吃的時候不要過量，牛肉也是比較燥熱，所以不要吃過量了，以免火氣太大。
牛肉醬的做法
1牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）
2欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。
3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准備糖2勺。
4花生：麻辣花生。
5花生裝進厚的保鮮袋，用擀麵杖壓碎。
6差不多就行。
7半鍋熱油。
8把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火後中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。
9把肉炸成這樣就差不多了。
10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鍾。
11加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。
12醬和豆鼔牛肉充分的混合後加入碎花生米，用小火攪拌均勻。
13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。
14小火慢慢的咕嘟一會兒 ，但是一定要小心別糊鍋了，最後關火放涼就好。
如何挑選牛肉
1、色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、氣味鑒別：新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。
3、黏度鑒別：新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4、彈性鑒別：新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑒別：良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。次質凍牛肉(解凍後)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉(解凍後)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
③ 牛肉醬是辣的好吃嗎
牛肉醬是辣的好吃，這不一定，主要還是根據個人口決定，每個人的口味不一樣答案也不相同，我認為符合自己喜歡的口味才是好吃的
④ 牛肉醬是用來怎麼吃的是調料還是能拌飯吃的呀吃多了會不會對身體不好
您好！牛肉醬可以用來拌面、拌飯、夾饅頭里吃…… 想怎麼吃就怎麼吃，是一個非常不錯的下飯伴侶。
如果你很喜歡吃牛肉醬的話，其實也可以選擇在家自己做，健康衛生。
牛肉醬的家常做法：
1.牛肉買回來後，首先建議在水裡泡2個小時左右，這樣可以泡出牛肉裡面的血水，不會有很重的腥味的。
2.把牛肉全部切成小丁裝碗裡面。
然後咱們把牛肉腌制一下。往裡面加入一勺鹽，然後加入一些料酒，再加入生抽充分攪拌均勻。攪勻後放旁邊腌制十分鍾左右。
3.下來准備其他需要的食材。有準備提前泡好的干香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用。
再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據自己的喜好來決定它的去留！
4.鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時間會更加的長。油微熱以後轉小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生薑片、蔥段還有香菜進去用小火慢炸。一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃後瀝油撈出來！整個過程大約15分鍾左右，當然這個也是根據大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會有怪味的！
5.然後把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒
6.翻炒至牛肉變色以後加入少量的白酒去腥味，繼續用小火翻炒。
7.直到把牛肉里的水分炒干後，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。
8.然後加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。
9.再加入香菇丁翻炒，這樣繼續用小火把香菇里的水分完全炒出來。
10.大約15分鍾後，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續燉10分鍾左右。10分鍾後，加入花生碎和鹽進去翻炒。
11.再炒5分鍾左右，加入辣椒面進去，小火翻炒2分鍾
12.最後加入白芝麻進去，翻炒均勻關火出鍋。
好了，咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨特、營養又美味。
這個牛肉醬晾涼後可以裝進瓶子裡面密封保存，隨吃隨取。大塊的牛肉粒粒分明，口味香濃！
⑤ 什麼牌子的牛肉醬好吃要肉塊大點的
如果你能吃辣吉香居青椒牛肉醬。絕對ok，重要的事情說3遍就是辣辣辣。我吃多一點就胃疼。。
⑥ 牛肉醬好吃嗎
牛肉醬好吃，在家也不難做。
牛肉醬的做法步驟
6
加入清水，剛沒至牛肉等材料，燒開轉中小火燜至汁水干即可盛出
⑦ 牛肉醬好吃價格高，怎麼做才能比買的好吃
秘制的美食一般都很受歡迎，因為其中的製作方法外人不知道。在秘制美食裡面秘制牛肉醬格外受寵，而且是算高檔的食物，絕對的下飯菜。另外就是牛肉的成本比較高，所以自己做一定要掌握好方法。牛肉的營養豐富，含有各種維生素，脂肪含量低，減肥的朋友會選擇吃牛肉。做好的牛肉醬可以裝在玻璃瓶子裡面，然後蓋好蓋子保存，不論是吃飯還是吃面，都可以拌一些醬在裡面，拿來炒菜也可以。
8、提前將玻璃容器准備好洗凈，將做好的牛肉醬冷卻一會，然後裝在玻璃容器裡面，等到放涼之後就可以放在冰箱裡面冷藏了。這密封之後可以放很長一段時間，要是想吃的時候拿出來取一些，但是每次取的時候都要用干凈的勺子，不然會影響到保存的時間。