⑴ 怎樣做牛排好吃又簡單
主料: 牛排
調味材料：海鹽、現磨黑胡椒、拍碎的大蒜、黃油、迷迭香、百里香。
做法:
1 牛排解凍至室溫，不要用水清洗，直接拿廚房紙吸掉表面血水，在牛排表面撒上海鹽、現磨黑胡椒，然後刷上一層橄欖油，靜置0～2分鍾。
2 平底鍋大火加熱90秒，倒入少許橄欖油，放入腌制好的牛排，大火煎制1分鍾，過程中不要移動牛排，不然難以形成焦殼。
3 1分鍾後翻面，放入黃油、大蒜、迷迭香、百里香，用刷子將油汁刷在牛排表面，過程中依然不要移動牛排，煎制1分鍾。
4 1分鍾後，將牛排立起來（有牛排夾操作更加方便），把四周的脂肪煎15秒左右，然後裝盤，蓋上錫紙，靜置8～10分鍾，目的是讓牛排醒一會兒，鬆弛下來使得肉汁慢慢溢出。
靜置之後的牛排，溫度適宜，表面有層微微的焦殼，切開後也呈現出粉色的層次。
⑵ 牛排怎樣煎的又嫩又好吃
牛排是大家都很喜歡的美味佳餚，但經常去餐廳吃比較貴，還不如嘗試著自己動手做，實惠還保證健康衛生。那牛排怎麼做好吃呢?今天小編獻上煎牛排的家常做法，還貼心附上竅門小貼士，做牛排簡單又美味。
做牛排最好是去網上買一些半成品牛排，簡單便捷很好操作，自己直接去市場買的話形狀各方面可能也不太好挑。一般半成品牛排還會送醬料包，不需要自己再調制醬汁哦。現在和大家分享下煎牛排的家常做法~
1、牛排拿出來自然解凍，之後用食物錘子在牛排兩面捶一捶，或者直接用刀背兒拍幾下。這個做法是為了讓牛排肉質更加軟和細膩，後面也方便入味。
2、牛排洗干凈後用廚房紙吸干表面水分，開大火把鍋預熱一會兒加黃油，然後把牛排下鍋。這時候在牛排上撒鹽，粗鹽可以多撒一點，細鹽就控制好量哦，然後撒黑胡椒末。
3、剛剛沒加油牛排下鍋的話也可以現在加橄欖油，隔一分鍾就翻一次面，煎七八分鍾就可以加配好的牛排醬汁，等一會兒收汁出鍋。
4、牛排出鍋後靜置兩三分鍾，讓醬汁慢慢浸入牛排，肉排的汁水會被重新吸回牛排細胞中哦。
小貼士：1、牛排要選好一些的，厚度不能太薄，不然煎得外面焦香時裡面的肉早就全熟了，這樣口感不好。
2、牛排煎好出鍋後再加醬汁也是ok的，像黑胡椒醬汁或者黃油醬汁都是不錯的。
3、擺盤時最好加一兩個小西紅柿、一兩朵西藍花還有一個煎蛋，這樣看起來就和外面的西餐廳牛排差不多哦。
4、煎牛排的幾分熟度自己控制，七分熟是比較好的口感，外面顏色很好看，切開裡面肉是粉紅色很嫩又不會有血汁哦
⑶ 迷迭香可以炒牛肉嗎
當然可以，只要自己想吃就沒有問題。而且做肉的時候可以放迷迭香。下面收到一款用雞肉做迷迭香的方法。
迷迭香煎雞排（或是牛肉）
食材准備：雞腿上肉一塊，白酒，迷迭香一小枝，混合香草（乾草），茄汁醬油，蒜香香草（乾草），橄欖油，鹽，砂糖，胡椒粉，義大利面，番茄，新鮮檸檬羅勒適量，義大利甜羅勒
做法步驟：1.雞腿肉洗干凈表面劃刀讓其腌過程中入味，迷迭香洗干凈弄碎備用。
2.雞腿肉加入少許白酒、鹽、橄欖油、迷迭香 1小勺義大利混合香草和蒜香香草少許砂糖、胡椒粉、少許醬油混合攪拌均勻放入冰箱腌1天。
3.雞腿肉下鍋慢火煎熟，配上番茄炒義大利面即可。
小訣竅
除了配義大利面，還可以配沙拉等一起吃。雞腿肉先煎2面即可。
雞肉營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
⑷ 迷迭香焗牛肉怎麼做
用料
牛肉 500克
迷迭香 適量
洋蔥 半個
土豆 200個
胡蘿卜 適量
番茄 1個
青椒 半個
迷迭香焗牛肉的做法
難得有原生態胡蘿卜
牛肉煮到九分熟 其它菜焯一下，洋蔥和青椒不焯水。牛肉放下面，其它蔬菜放上面。放進焗烤的盤子里。
放入迷迭香，和用大蒜、橄欖油、生抽混合的湯汁少許。
中層，上下管。200度，30分鍾。
烤好後可以擠一些檸檬汁 撒些烤牛排的調料。
⑸ 迷迭香蒜子燜牛肉的美味做法
迷迭香10克、蒜頭（去衣）15克、干蔥10克、紅椒片10克，鹽、糖、燒汁、花生油各適量。
1、；
2、迷迭香洗凈切碎備用；
3、牛肉洗凈，切2厘米的粒狀，用中火爆香，然後把爆制過程流出的肉汁煮干，取出；
4、爆香蒜頭、干蔥和紅椒片，牛肉回鍋炒香至上色，然後加入適量水、燒汁、番茄碎和迷迭香，，最後以鹽、糖調味便成。
⑹ 牛肉怎麼調味好吃
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
牛肉怎麼煮好吃
材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。 輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法 1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用熱水清洗干凈。 2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。 3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。 4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。 5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。 6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鍾改小火燒60分鍾左右。 7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。 8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
煮牛肉的訣竅
1、煮老牛肉， 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
⑺ 迷迭香烤牛肉怎麼做
用料
菲力牛扒
迷迭香
胡椒粉
紅酒
黃油
迷迭香烤牛肉配紅酒汁的做法
牛排提前一天撒上鹽和油，抹勻用保鮮膜包好放入冰箱
平底鍋放入黃油，放入牛扒煎，中火煎2分鍾，中途只有翻一次面
放入烤箱，180°，烤10分鍾
牛肉在烤的時候，可以做紅酒汁
拿出一個小鍋，倒入半杯紅酒，然後就如杯水，放入迷迭香，胡椒粉，半塊牛油
醬汁煮開後，轉小火，小火10分鍾就OK
牛肉烤好後，切片，搭配醬汁就可以吃了
小貼士
按我說的這么做，牛肉出來的是7成熟，菲力牛肉的口感剛剛好。如果喜歡吃再熟一點的牛肉，可以延長到12分鍾。最多請不要超過15分鍾哦。