Ⅰ 牛肉粒的家常做法 送給愛吃的你
1、做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉
2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
3、在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鍾入入底味
4、腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿
5、用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鍾以上
6、腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了
7、做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉
8、鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
9、用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用
10、把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來
11、把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊
12、把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
13、加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃，加入蚝油，起鍋完成
Ⅱ 牛肉粒怎麼做好吃又簡單 牛肉粒的做法
1、首先我們准備材料：牛裡脊肉， 蒜瓣， 姜絲， 洋蔥， 黃油， 胡椒碎 ，生抽， 食鹽 ，澱粉等。
2、將牛裡脊肉放入碗中 ，大約需要450克，然後放入蔥姜蒜和料酒腌制半個小時。
3、腌制完成後熱鍋放油 ，將剛剛腌制的牛裡脊肉倒入鍋中進行翻炒。
4、翻炒至半熟狀態放生抽和蚝油繼續翻炒。
5、翻炒到5成熟的時候鍋里需要加入適量的水，這時候就是將剩下的5成熟煮熟就可以了。 不要太多水哦 ，要剛好熟剛好水燒沒的狀態就行。
6、水幾乎沒有的時候繼續翻炒，以免粘鍋，過一會就可以出鍋裝盤了。
Ⅲ 牛肉粒怎麼燒 牛肉粒如何燒
1、燒牛肉粒：牛腩500g，白砂糖5g，蒜瓣5瓣，茴香1g，黑椒碎4g，洋蔥1/2個，雞粉5g，美極鮮味汁40ml，鹽5g，料酒5ml，麵粉5g，油40ml，開水適量。
2、製作步驟：准備好材料牛腩洗凈後加入料酒焯去血水，不要焯全熟了。然後切成方塊狀。
3、然後加入2瓣蒜泥、美極鮮味汁、白砂糖、茴香、黑椒碎、雞粉。
4、抓拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，鍋里熱油後放入蒜瓣煸出香味。煸至蒜瓣表面金黃即可放入切絲的洋蔥炒出香味。
5、洋蔥炒出香味後放入牛肉粒翻炒均勻，待牛肉變色後在牛肉粒的表面撒入麵粉，翻拌均勻。
6、然後加入沒過牛肉粒的開水，大火燒開後轉小火慢燉30分鍾收汁後起鍋裝盤擠幾滴檸檬汁即可食用。
Ⅳ 牛肉粒怎麼做好吃又嫩
牛肉粒怎麼做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。
6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結，那樣解除凍結的牛扒水份外流小，吃起來更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火災，那樣表層快速結疤，鎖定肉內部水份，那樣做的會更細嫩。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、輔材：紫甘藍1片、綠葉子蔬菜水果適當、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯澱粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內解除凍結。第二步：把解除凍結的牛羊肉切割成適合尺寸的塊，放米酒，提早把牛扒稍加腌漬。第三步：再把木薯澱粉裝進去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盤燒開，放無鹽黃油溶化。第五步：溶化後把牛肉粒放到烘烤盤上，煎至一面金黃色後再翻過來煎煮另一面。
第六步：用火災煎牛肉粒。第七步：把紫甘藍切條，再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個裝盤。第八步：隨後把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍。第九步：將生抽醬油、香油，鹽，黑胡椒，糖，少量的木薯澱粉，放到一個碗里調為料汁。第十步：炒菜鍋燒開後，把調準的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。
Ⅳ 牛肉粒怎麼燒又嫩又好吃
【川椒雪花牛肉粒】
Ⅵ 牛肉碎怎麼做好吃 牛肉碎如何做好吃
1、牛肉碎做餡兒好吃，新鮮牛肉肥瘦相間，加入雞蛋，雞蛋的作用是讓牛肉嫩滑，增加口感。同方向攪拌。
2、花椒水，將花椒放入熱水中煮三分鍾，泡半小時。花椒水分次打入牛肉餡中，用力同方向攪拌，目的很明確，1讓牛肉湯汁飽滿，2去腥提鮮，3攪拌為了讓牛肉上勁，更有嚼頭。
3、先放鹽，同方向攪拌，為了鎖住牛肉和湯汁的鮮味。加入生抽老抽，提鮮上色，繼續同方向攪拌。
4、加入洋蔥碎姜沫，洋蔥和牛肉是絕配，是靈魂，是伴侶。薑末一定要足夠碎，主要是為了去腥提鮮，吃的時候吃不出來姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉餡味道的多樣性可使香味更加濃郁。
5、靈魂伴侶，花椒油。作用是使牛肉餡鮮香順滑，花椒油炸好後去掉花椒，直接澆在洋蔥上炸出蔥油。
Ⅶ 牛肉粒怎麼做好吃又嫩
主料：牛肉2塊。
輔料：青椒2隻、蔥節1段、鮮姜7克、大蒜2瓣、鹽少許、黑胡椒粉少許、花椒粒少量、油適量。
1、將牛肉切成1.5cm的粒。
Ⅷ 牛肉粒家常做法
牛肉粒家常做法
牛肉想必大家都吃過吧，家家戶戶都會用牛肉來炒菜，那麼牛肉除了可以用來炒菜，還可以用來做零食噢！不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的牛肉粒家常做法，歡迎收藏噢！
牛肉粒家常做法1
牛裡脊肉粒
原料： 牛裡脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個、蒜苗50克、原味薑汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量
製作步驟
1、牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鍾。
2、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。
3、炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻，出鍋備用。
4、炒鍋洗凈，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點干，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
牛肉粒家常做法2
香辣牛肉粒
食材准備
牛肉500克、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉醬、植物油等適量
製作步驟
1、牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時，干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
2、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。
3、放入蔥段和薑片，拌勻腌制30分鍾，將生抽、老抽、白糖和剩餘的'鹽混合，加入烤肉醬。
4、再調入雞精，攪拌均勻待用，鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火。
5、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。
6、菜單中選擇「燉煮」功能，時間設置為40分鍾，按下煮飯鍵，程序結束後出鍋，撒適量熟白芝麻 。
牛肉粒家常做法3
五香牛肉粒
食 材准備
牛肉500克、食鹽1/2茶匙、蔥1/2根、姜3片、八角1個、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒（紅，尖，干）5-8個、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙
製作步驟
1、選擇筋膜較少的鮮牛肉，洗凈後改刀切成大塊，鍋放水燒開，放入牛肉塊煮8-10分鍾，去除血水，撈出瀝水
2、將改好的牛肉塊切成約1.5厘米見方的小肉粒。
3、拿出炒鍋，鍋中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入蔥段、薑片炒出水份，再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及干紅辣椒調味，
4、加入一些開水，與肉齊平，煮至水快乾時關火，注意查看，防止燒糊了。
5、將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤，烤箱上下火150度提前預熱，熱風模式，放入烤盤，約烤15分鍾，牛肉粒就比較乾爽了，喜歡有嚼勁的可加烤5分鍾。
6、取出烤盤，根據個人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌勻即可。
牛肉粒製作小技巧
1、牛肉選擇的時候，最好選擇那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以適當減少辣椒的用量，也可做成其他風味的。
3、如果喜歡牛肉乾，可以將牛肉提前炒制十幾分鍾，去掉多餘水分。