⑴ 蘭州蔥拌牛肉的做法
製作大蔥拌牛肉需要的材料：新鮮牛肉400克，小蔥6顆，生薑1塊，料酒10克，大蔥2根，大蒜2顆，小米辣2個，食用鹽1.5克，味精1克，白糖少許，花椒面少許，紅油辣椒適量。
製作大蔥拌牛肉的步驟：
1、凈鍋燒熱，然後鍋中加入適量的清水，把牛肉和蔥結還有拍散的生薑一起冷水下鍋燒開，中途加入料酒10克，大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火煮40分鍾，這樣是要把牛肉煮熟，煮夠時間以後將牛肉撈出冷卻備用。
2、將大蔥斜著切成蔥片，一定記得要切得薄一點，將冷卻的牛肉切成薄片，把2顆大蒜、小米辣2個、一小塊去皮生薑放到石臼中搗碎，搗碎後放到牛肉中，然後加入食用鹽1.5克、味精1克、少許白糖提鮮、少許花椒面、加入適量的香辣紅油，然後攪拌均勻即可裝盤，一道美味的大蔥拌牛肉就做好了。
製作大蔥拌牛肉需要注意的事項：
1、牛肉最好選擇牛腱肉或者帶筋的牛肉，這樣吃起來更有嚼勁
2、蒜姜辣椒最好用石臼搗碎，這樣才會更好的入味
3、香辣紅油在各大超市都可以買到
⑵ 做法，蔥絲拌牛肉怎麼做好吃，蔥絲拌牛肉的家常做法
主料牛肉150克 輔料大蔥適量醋適量醬油適量香油適量
步驟
蔥絲拌牛肉的做法步驟11.大蔥取蔥白，切段
蔥絲拌牛肉的做法步驟22.切絲
蔥絲拌牛肉的做法步驟33.牛肉一塊
蔥絲拌牛肉的做法步驟44.切片
蔥絲拌牛肉的做法步驟55.兩樣放在一起
蔥絲拌牛肉的做法步驟66.放醋
蔥絲拌牛肉的做法步驟77.放醬油
蔥絲拌牛肉的做法步驟88.放香油
蔥絲拌牛肉的做法步驟99.拌勻即可
蔥絲拌牛肉的做法步驟1010.裝盤
⑶ 洋蔥伴牛肉的做法
用料
主料醬牛肉150克洋蔥1個
調料生抽5克香油5克香菜1棵白芝麻3克白糖2克辣椒醬1匙
香辣洋蔥拌牛肉的做法
1.准備好所需食材，鹵牛肉切薄片，洋蔥切片
2.香菜切段，鹵牛肉、洋蔥和香菜混合，添加熟白芝麻、老乾媽辣醬和香油
3.再添加生抽和白糖，拌勻即可
烹飪技巧
1、鹵牛肉已有鹹味，所以拌制的時候無需再添加鹽。
2、牛肉和洋蔥涼拌不僅營養豐富，口味還特別搭。
3、生抽和香油是基礎調味，可根據自己的口味喜好添加其他調味。
4、洋蔥宜選用脆甜多汁的品種。
⑷ 洋蔥拌牛肉怎麼做好吃
首先牛肉要選擇醬牛肉，洋蔥選擇紫色的皮的洋蔥。第二步做好辣椒油。第三步牛肉切片，洋蔥切絲，加入鹽糖醋雞精和辣椒油味極鮮，攪拌均勻就可以了。
⑸ 洋蔥拌牛肉片怎麼做好吃
主料：牛肉(150克)、洋蔥(50克)
輔料：食鹽(適量)、醬油(適量)、油潑辣子(適量)、花椒油(適量)、白醋(適量)、雞精(適量)
1. 把買回來的鹵牛肉切成薄片。
2. 洋蔥一片一片掰下來後洗凈切成薄片。
3. 把切好的洋蔥片放入小碗里，加入檸檬汁和少許鹽略腌一會。
4. 取一小碗，放入兩匙涼白開，放入鹽、蒜泥、醬油、花椒油、油辣子、雞精、調成味汁碗。
5. 把切好的牛肉片和腌好的洋蔥放入大碗里。
6. 淋入調好的味汁拌勻即可食用。
⑹ 蔥拌醬牛肉的做法步驟圖，蔥拌醬牛肉怎麼做
主料
鹵牛腱子肉
250g
大蔥
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒面
適量
白芝麻
適量
花椒面
適量
雞精
適量
生抽
適量
香醋
適量
步驟
1.大蔥摘好洗干凈斜著切粗絲
2.將切好的蔥絲放適量鹽、生抽、香醋和雞精拌勻，腌一會兒
3.鹵好的牛腱子肉切片
4.切好的牛肉裝盤
5.辣椒罐里放適量辣椒面、花椒面和白芝麻
6.鍋里放適量油燒至冒煙
7.將熱油分幾次潑在辣椒面上，並用勺子快速攪拌
8.放2大勺辣椒和2勺辣椒油
9.最後潑上熱油拌勻即可
小貼士
1、鹵牛肉前先用涼水將牛肉浸泡半小時左右泡出血水，鹵好的牛肉在鹵湯里泡一泡比較入味；
2、做油潑辣子一定要快，快速潑快速攪拌，油涼了潑出來不香，攪拌不快容易糊掉，最好是分幾次潑；
3、蔥絲先腌一會兒比較入味
⑺ 元蔥拌牛肉的做法
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調料：面醬、白糖、味精、醬油、香油
做法步驟
1、洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁
2、三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鍾，去水，加調料拌勻。
3、牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
做法二編輯
食材准備
鹵牛腱：牛腱3個、干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個、生抽100ml、白糖5g、鹽5g
拌牛肉：鹵好的牛腱1個、洋蔥1個、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖3g、芫荽1把 [1]
做法步驟
1、准備好香料：干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2、牛腱沖洗干凈。 [1]
3、冷水下鍋，煮開，以去除血水。
4、將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。
5、放入氽水好的牛腱。
6、加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。
洋蔥拌牛肉
洋蔥拌牛肉(5張)
7、煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
8、取出牛腱，讓其風干。
9、將牛腱切成薄片。
10、洋蔥洗凈，切絲。
11、煮開水，下洋蔥。
12、再次煮開即熄火，撈出洋蔥絲。
13、將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14、加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖，拌勻。
15、將其裝盤，加入洗凈切碎的芫荽。
⑻ 蔥爆牛肉怎麼炒好吃又嫩
蔥爆牛肉炒的好吃又嫩需要加入一個雞蛋清，再加入少許的玉米澱粉，澱粉的目的是鎖住牛肉的水分，讓牛肉的口感更加嫩滑。
製作食材：牛肉，大蔥，食鹽，生薑，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，澱粉。
方法及步驟：
1、首先我們要准備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀後，裝入碗中備用。然後往裡面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。
小貼士
1、牛肉在對其進行挑選購買時，最好選擇牛腱子部位的牛肉去進行購買，這個部位的牛肉是十分筋道的，最適合用來高溫爆炒。
2、在對牛肉進行腌制的時候，一定要按照我給的腌制步驟去對其進行處理，一樣食材都不可以少。
3、在准備蔥段的時候，一定要多備上一些，蔥香味才會更香濃哦。
⑼ 牛肉炒蔥頭怎麼做好吃竅門
1.先將牛肉切成小塊並加入料酒，澱粉，少許鹽，醬油少許，花椒大料少許，腌半個小時。
2.將洗干凈的蔥姜蒜切好，將圓蔥切好，最高是絲狀的，好熟
3.加油燒紅，倒入蔥姜蒜爆鍋，倒入醬油，放花椒大料和少許孜然，也可以加一些麻椒。炒出香味後，倒入腌好的牛肉。
4.牛肉翻炒十分鍾，在翻炒的過程中，加入半勺鹽，牛肉炒熟後，倒入圓蔥，繼續翻炒至圓蔥熟了。在翻炒過程中，如果覺得味道不夠可以再加點鹽。
5.炒的差不多的時候，將切絲的尖椒倒入增加色彩。撒點雞精。美味的牛肉圓蔥就可以出鍋嘍。
做法二：
1、圓蔥切小塊備用
2、牛肉和香腸切小塊
3、辣椒切好備用
4、熱鍋倒入適量油
5、先炒牛肉和腸
6、肉八分熟放圓蔥翻炒
7、圓蔥炒熟放辣椒翻炒
8、放醬油和鹽炒勻關火