① 五香牛肉最正宗的做法
五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
材料：
牛肉500g
鹵汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調步驟：
(1)把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
(2)牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
(3)牛肉取出，晾涼後切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。 方法二：
材料：
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
烹調步驟：
牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。 洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
方法三：
原料及配料：
500g鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，醬油1kg，食鹽1kg安息香酸鈉50g，茴香粉75，生薑72g，酒250g，乾草粉25g。
烹調步驟：
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。配料按熟牛肉為標准，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鍾左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。[從網上找的]
五香牛肉的做法有哪些 三種最正宗的做法介紹
食材用料：
牛肉[圖]牛肉一塊相剋食物
油[圖]油適量
八角[圖]八角適量
當歸[圖]當歸適量相剋食物
桂皮[圖]桂皮適量
辣椒[圖]辣椒適量相剋食物
香葉適量
白糖[圖]白糖適量相剋食物
大蒜[圖]大蒜一個相剋食物
鹽適量
味精[圖]味精適量相剋食物
雞精適量
菜譜做法：
五香牛肉的做法圖解11.准備好的食材
五香牛肉的做法圖解22.把牛肉洗凈切成小塊
五香牛肉的做法圖解33.調料用紗布包好
五香牛肉的做法圖解44.鍋里放水開火把大蒜.調料包放入
五香牛肉的做法圖解55.熬好的糖色倒入煮鍋里
五香牛肉的做法圖解66.把牛肉放進鍋里煮半小時左右
五香牛肉的做法圖解77.煮好的牛肉
五香牛肉的做法圖解88.把做好的牛肉切成片即可
醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
五香醬牛肉主料牛裡脊2斤調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 干辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果（干）1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鍾左右，關火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛裡脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。
糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
五香牛肉正宗的做法是什麼？
1. 牛肉放水裡浸泡兩小時去血水，切成大塊備用
2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時好入味
3. 將焯過水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
4. 抓勻後腌制二小時以上
5. 所有材料放入電壓力鍋
6. 鍋里添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至「蹄筋」狀態，燜二十五分鍾。
7. 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
五香醬牛肉的製作方法是什麼？
五香醬牛肉材料：牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30 克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大蔥、生薑各50克， 精鹽、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各適量。
做法：將牛腱子沖洗凈血水，切成3段。鍋內燒開水， 將牛肉段放入，煮至水開後再煮約5分鍾，取出牛肉，用冷 水沖洗干凈。
將沖干凈的牛肉放入一盆涼水中，浸泡30分 鍾，讓其肉質變緊。將除桂皮和陳皮以外的小件香料裝入香 料濾網里。
鍋內放入蔥、姜、精鹽、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加涼水（量以剛沒過牛肉塊為宜），水煮開後 再煮15分鍾，然後再將牛肉塊放入，大火煮開後，繼續煮15 分鍾，再轉小火煮約50分鍾。煮好的肉塊撈出，瀝干水，放 自然通風處，放涼2小時再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的肉 塊，再用小火南30分鍾即可切片。
營養師提醒：做醬牛肉要買牛腱子肉，也就是前後腿 肉。這道菜餚可以健脾、提高免疫力。
五香牛肉的腌制方法
材料： 牛肉100克（約10兩半）【一兩是50克 ，100克怎麼是十兩了，O（∩_∩）O~】 鹵汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎）， 五香牛肉有關圖片（19張）茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料： 麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。 烹調步驟： （1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
（2）牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。 （3）牛肉取出，晾涼後切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
醬牛肉最正宗的做法 如何做五香醬牛肉的做法視頻
食材
主料
牛腱子肉
1000g
輔料
茶葉
2小勺
八角
2個
桂皮
5g
老抽
1大勺
鹽
適量
糖
1大勺
白酒
適量
香葉
適量
花椒
適量
蔥
25g
姜
25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
五香醬牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
主料牛腱子肉1000g 輔料面醬適量花椒適量八角適量香葉適量丁香適量白芷適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量鹽適量白糖適量步驟五香醬牛肉的做法步驟11.原料五香醬牛肉的做法步驟22.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞，便於入味；五香醬牛肉的做法步驟33.肉塊中加入蔥姜蒜、白芷、料酒、面醬、糖、鹽、白糖用手抓均，腌制三小時；五香醬牛肉的做法步驟44.將腌制好的牛肉和腌制的醬料一起放入涼水鍋中，開鍋後煮一個小時；五香醬牛肉的做法步驟55.炒鍋中放入適量油、白糖熬製糖色五香醬牛肉的做法步驟66.在熬好的糖色中依次加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜五香醬牛肉的做法步驟77.開鍋後放入煮好的牛肉，小火煮25分鍾即可。
五香醬牛肉的做法步驟88.醬好的的牛肉晾涼切片整盤即可食用。
溫州五香牛肉的做法和配方
牛肉適量雞蛋適量五香鹵肉香料包一份醬油適量料酒適量白糖適量細鹽適量方法/步驟1備好所用材料。
2 湯鍋內加入清水（鍋的三分之二滿），牛肉塊，醬油。3加入料酒。
4 加入適量細鹽。5加入適量白糖。
6用開水，泡洗五香香料二分鍾。7再將香料瀝水，加到湯鍋中。
8雞蛋煮熟後，輕輕敲出裂痕。9大火煮開後，轉小火。
10 加入處理好的雞蛋，小火煮至三小時左右，關火夾出牛肉放涼切片，將雞蛋繼續泡在五香汁中繼續入味。飲用前再次加溫既可。
11鹵汁：瀝去香料，煮開鹵汁，放涼保存於密封罐中，存於冰箱中下次鹵肉時可以用。
② 五香牛肉的做法
五香牛肉的製作方法和步驟：
主料：牛腱子700克。
輔料：生抽60克、桂皮1根、花椒15粒、草果1個、冰糖1塊、丁香1把、橘皮1塊、老抽10克、料酒15克、蔥姜適量、香葉8片、八角2個。
步驟：
1、牛腱子洗凈，泡幾次血水，15分鍾左右換一次水，把泡出來的血水倒掉。
③ 五香牛肉的做法 最正宗的做法
主料
牛腱子肉一塊
香葉少許
八角二個
花椒5顆
小茴香少許
桂皮少許
輔料
老鹵水一碗
生抽半匙
老抽少許
五香粉半匙
辣椒面少許
花椒面少許
味精少許
五香牛肉的做法步驟
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1.准備一塊新鮮的牛腱子肉。這個做這個五香牛肉啊，一定要這個牛腱子肉，因為上面帶著一點牛筋吃著口感會特別好。我們先把他略焯一下，水煮出血水。然後我們來把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌兩小時。
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2.老鹵水裡面在加上香料。我就加了少許的香葉桂皮，茴香和八角。然後把這個牛肉放進去。那會兒用高壓鍋開始壓。鍋里的水沸以後我們轉小火壓一個小時。
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3.鹵好的牛肉，我們把它放置冷卻。這個顏色已經很漂亮。
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4.順著紋理切成片。其實就這樣都已經可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，這樣味道會更加的鮮美。
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5.鍋里放少點兒油，小火煎一下。這樣的話，牛肉會更加緊致好吃。
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6.花椒面。味精，辣椒面。調一個干碟。
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7.起桌擺盤。
④ 有哪些五香牛肉好吃的做法
美食是人生的一大快樂來源之一，而喜歡吃美食的小夥伴一定喜歡吃牛肉吧，牛肉營養價值十分豐富，而且口感特別好，那麼五香牛肉是牛肉中一種非常好吃的做法。大家也可以在市場上購買一些牛肉，自己到家去做，經濟又實惠，那就要小編帶大家一起來看一看五香牛肉怎樣才能製作的好吃，做法是什麼。
在製作五香牛肉的過程中，有兩個特別的注意事項。首先，大家一定要將製作五香牛肉的香料准備好，因為這個香料是決定五香牛肉是否美味，是否好吃的關鍵之處，種類非常繁多，所以大家要提前購買好，第二，再將五香牛肉煮熟撈出之後，一定要放涼之後再進行切片，如果在熱的時候就切片牛肉，很可能會散架。
⑤ 五香牛肉怎麼做好吃
五香牛肉，一道特別適合下酒的冷盤，鹵菜，精髓在其鹵汁上，通過各種烹飪的方法使鹵汁的味道能夠融合到肉質當中，高端的食材往往是用最簡單的製作方法完成的。鹵味就用其中一種。
牛肉是本就是一種講究讓本味和香氣共存的食材。接下來為您介紹這道五香牛肉，它的便很好的做到了本味與香料的結合。
五香醬牛肉製作方法：
用料：牛腱子肉1斤，料酒，蔥姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，白芷，草果，干辣椒，山楂，老抽，生抽，蚝油，糖
1、牛腱子肉洗凈，在清水中浸泡半個小時左右，泡出多餘的血水。
2、鍋中倒水，牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，焯水。
3、水開後撇去浮沫，煮10分鍾，撈出洗凈瀝干水分。
4、將3個八角，2塊桂皮，2片香葉，少許花椒，少許小茴香，2片白芷，2個草果，5個干辣椒，3片山楂放入紗布中打個結備用。
5、將肉放進鍋中，加入紗布包，加1勺老抽，3勺生抽，5勺料酒，1勺蚝油，一勺糖，生薑片，蔥段，加水沫過牛腱子肉，大火燒開後換小火燉50分鍾。
6、待湯汁快乾時加鹽，味精調味。
7、盛出牛肉，冷卻後切片，將湯汁淋在牛肉上即可。
五香牛肉秀色可餐，色澤亮麗，讓人很有食慾，網友們有好的建議可以下方留言。