主料牛肉末60g辣椒碎10g輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量料酒適量
步驟
辣椒炒牛肉末的做法步驟11.辣椒碎、牛肉末。
辣椒炒牛肉末的做法步驟22.起油鍋，下牛肉末。
辣椒炒牛肉末的做法步驟33.滑散。
辣椒炒牛肉末的做法步驟44.加料酒、生抽、老抽煸炒，炒熟。
辣椒炒牛肉末的做法步驟55.下辣椒碎。
辣椒炒牛肉末的做法步驟66.炒拌均勻，加鹽調味可以出鍋
❷ 辣椒炒牛肉末是怎麼做的
前言
辣椒炒牛肉末，製作簡單，營養豐富，是一道百搭的美味菜餚，有興趣的朋友試試看。
材料
主料：牛肉末60g、辣椒碎10g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
辣椒炒牛肉末
1
辣椒碎、牛肉末。
2
起油鍋，下牛肉末。
3
滑散。
4
加料酒、生抽、老抽煸炒，炒熟。
5
下辣椒碎。
6
炒拌均勻，加鹽調味可以出鍋。
小貼士
加料酒可以使牛肉末去腥。
❸ 請問買來牛肉末怎樣炒糟辣椒好吃呢！
用料
調料
食鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
蔥
適量
調和油
適量
嫩肉粉
適量
糟辣椒炒牛肉末的做法
1.將牛肉末，裝碗里備用
2.在碗里放嫩肉粉，鹽，拌勻。
3.將蔥切段，姜切絲，蒜切片。
4.鍋里放上菜油煎好，放姜，蒜爆香。
5.倒入拌好的里牛肉末，輕輕翻炒。
6.待里牛肉末變色，放到一邊，放入糟辣椒，翻炒。
7.最後放上蔥段，雞精，出鍋裝盤。
❹ 牛肉沫炒辣椒怎麼做
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
❺ 美味的泡椒炒牛肉末怎麼做好吃又簡單，做
用料
牛肉
蔥姜蒜
料酒
醬油
鹽
小米椒
泡椒
辣醬
剁辣椒
麻油
芝麻
孜然
泡椒牛肉末的做法
牛肉剁成末，不要剁太細。蔥切蔥花，姜蒜切末，姜蒜要放比較多。小米椒切節
中火鍋燒熱，放入蔥姜蒜小米椒剁辣椒炒香，倒入牛肉，轉大火翻炒至略微變色
倒入料酒，沒過牛肉的一半，翻炒均勻，加入泡椒，辣醬，麻油，醬油大火翻炒至湯汁收干，加入少許鹽調味
出鍋後撒上芝麻孜然即可
❻ 炒牛肉末的做法，辣椒炒牛肉末怎麼做好吃
食材
主料
牛肉末
100g
青椒
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
1.起油鍋，下牛肉末。
2.滑散，並炒熟。
3.加生抽、料酒調味去腥。
4.下青椒。
5.炒拌均勻並炒熟，加鹽調味即可。
小貼士
炒散牛肉末並炒入味炒熟後再放青椒粒翻炒。
❼ 芹菜小米辣炒牛肉沫怎樣做才好吃的做法步驟
[芹菜小米辣炒牛肉沫]
－ 准備食材 －
牛肉 200g
芹菜 三根
小米辣 十個
料酒 適量
鹽 兩小勺
雞精 一小勺
姜 一小塊
大蒜 三瓣
醬油 一點點
－ 步驟 －
1.牛肉切沫，用料酒和鹽腌一會兒，芹菜切小段。
2.小米辣切小段，姜蒜切沫。
3.熱油鍋，姜蒜沫爆香，下牛肉翻炒至變色。
4.加小米辣和芹菜一起翻炒，再加一小勺雞精。兩滴醬油上色，千萬不要貪心加多了哦。
5.炒雞下飯的芹菜小米辣炒牛肉沫就完成啦~
❽ 炒牛肉末的做法
牛肉末炒皮蛋材料材料：，牛絞肉半斤，韭菜花2兩，小辣椒4支，蒜末1小匙，皮蛋2粒 調味料：黃豆醬1大匙，香油適量做法1.韭菜花切小丁；皮蛋放入滾水中煮5-6分鍾後，起鍋切丁備用2.鍋中燒熱1大匙油，放入牛絞肉炒散後，盛出備用3.接著先爆香蒜末，再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後，加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成廚師叮嚀：*皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固，拌炒時較不會黏煳*也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉，會更加美味 牛肉末青豆雪裡蕻材料原材料：雪裡蕻約1磅牛肉末1/2磅青豆1杯玉米粒1杯紅蘿卜粒1/2杯。調料：鹽1.5茶匙黑椒1/2茶匙糖1.5茶匙生抽1湯匙剁椒1湯匙泡椒4隻料酒1湯匙。做法一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用；二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿卜粒爆至出紅油；三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用；四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味；五、升大火，倒入雪裡蕻，炒軟；六、倒入玉米、青豆和紅蘿卜，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下；七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。小訣竅一、雪裡蕻本身味道比較清寡，炒里應適量加多些糖；二、炒雪裡蕻不但可以配牛肉末，最常見是配豬肉末，它還可以生滾肉湯和豆腐湯，如果配豆腐的話，最好加些肉末或肉片，味道就不那麼清寡了，三、雪裡蕻也可以用來腌，至於腌制的方法可以參考腌酸豆角和酸菜的方子。
❾ 爆炒牛肉末怎麼炒又嫩又好吃 爆炒牛肉末的竅門
1、材料：牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加（一小勺約5毫升）
2、製作步驟：將牛肉逆著紋路切成薄片，再切成肉末。
3、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蚝油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉末快速爆炒。
7、將牛肉末扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
9、注意：炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
❿ 尖椒炒牛肉用那種辣椒
尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：
首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最後就是聞，新鮮優質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是「一看、二捏、三聞」
挑選牛肉的方法：
挑選牛肉也有3個方法「一看、二聞、三摸」一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
第二步，烹飪
首先我們把挑選好的辣椒改刀
牛肉改刀切成絲
腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封住）在家製作的時候可以鹽和醬油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。
鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了
加上西蘭花、聖女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、冷盤、例湯一道香辣可口的菜就完成了
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