1. 土豆絲切好了為什麼不直接爆炒，而要泡水中
土豆絲切好了為什麼不直接爆炒，而要泡水中？這是因為土豆絲中含有大量澱粉，如果切好之後不將裡面的澱粉泡岀來，炒出來的土豆絲黏糊糊的不清爽利口，影響口感，所以炒土豆絲的時候必須先泡水中將裡面的澱粉泡出來。
土豆絲翻炒差不多之後，加入准備好的胡蘿卜絲或者是青紅椒絲，翻炒一下。加入適量的食鹽和雞精調味，先別急著放醋。翻炒均勻之後，然後把火開大一些，然後從鍋邊淋入適量的香醋或者陳醋，讓醋接觸鍋邊的高溫。然後把土豆絲翻炒均勻，然後就可以出鍋了。
2. 土豆沒有炒熟能吃嗎
炒菜的時候多嘗幾次鹹淡，呵呵。嘗得多，就知道放多少鹽合適了，慢慢地，就不需要嘗了。
吃未炒熟的土豆會有以下反映:
1、富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山葯等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2、含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。
3. 土豆絲除了炒之外，有沒有其他的新吃法
對於土豆來說，幾乎是每一個人都非常喜歡吃的一種食物，無論是炒土豆絲，還是炒土豆片，感覺這一輩子都不會厭煩。
除此以外，我們還可以把土豆絲炸來說，就像是外面賣的薯條一樣，我們在家裡就可以做好，只不過我們還是應該去買少量的番茄醬蘸著吃，這樣才不會感覺到非常的油膩。土豆的做法非常的多，網路上也有很多的教學視頻值得我們去學習，所以如果說自己想要做更多的美食，我們可以通過視頻的方式學習，這樣我們的手藝也會越來越好，希望大家都能夠採納這樣的一種觀念。
4. 土豆絲沒炒熟能吃嗎
最好不要吃。
第一個是口感不好，有一種土腥味和生澀味。
第二土豆澱粉含量高，生的澱粉粒人體不能消化。
第三土豆的薯塊中，含有一種叫做龍葵素的有毒蛋白質，吃太多生土豆的話，可使人體血液中紅血球凝集起來，還會引起惡心、嘔吐、腹瀉。
准備土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油。
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
5. 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃呢
最早的時候我們炒土豆絲都是切絲直接炒的，那樣炒的土豆絲軟軟的香香的雖然很好吃，但是賣相並不好看，後來學會了焯水，把土豆絲先切絲，焯水後再炒，賣相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒土豆絲時，先焯水就是大錯特錯，大廚如此做，土豆絲又脆又香！炒土豆絲看起來是個非常簡單的小菜，但是想做出飯店大廚的水平，那還真不是簡單的事情哦。
總結：炒土豆絲時，先焯水就是大錯特錯，大廚如此做，土豆絲又脆又香！從我們直接炒到後來的焯水，到現在的不用焯水，土豆絲的做法越來越精緻了，也越來越簡單實用，您平時是如何炒土豆絲的呢？
6. 土豆絲是清炒著好吃，還是涼拌著好吃
炒土豆絲，一道再平凡不過的家常菜，很少有那個菜比它上桌的次數還多，懂得炒好一盤土豆絲，比學會做大魚大肉來的實在。
炒土豆絲油多放一些，炒出來的土豆絲才透亮，熟的也快，更爽脆一些。辣味是干辣椒帶來的，青紅椒只是配色用，選用干辣椒要用比較辣的那種。炒這道菜手要快，土豆進鍋後大火爆炒1分鍾足矣，時間長就軟了。
7. 土豆絲不用油炒好吃嗎應該怎麼做 土豆絲不用油炒好不好吃
1、根據個人口味不同炒土豆絲時可以選擇加油或者不加油。
2、用料：土豆、青椒、紅椒、油、蒜末、雞精、鹽、蔥花。
3、步驟：准備好材料，將土豆洗凈削皮，青紅椒洗凈備用；將青紅椒切絲，土豆也切粗絲，把切好的土豆絲放在涼水裡浸著，防止氧化變黑；鍋里放油燒熱，再放入蒜末炒香；接著倒入瀝干水的土豆絲；接著倒入瀝干水的土豆絲；最後加入調料，鹽，雞精調味，翻炒均勻即可。
8. 土豆絲沒炒熟能吃嗎
不能。
1、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起惡心的反應。
2、只有完全糊化的澱粉，才能把澱粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
(8)土豆絲不炒好吃嗎擴展閱讀
土豆營養吃法
1、蒸著吃最理想
研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。
2、塊越大越營養
土豆越完整，其營養損失就越少。在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。