西式簡餐里最受歡迎的焗飯，菲力牛排鮮嫩多汁，米飯吸收了黑椒汁的濃香，再加上烤化的馬蘇里拉芝士，味道超贊！
小貼士
1.菲力牛排可以選擇腌制好的半成品，減少烹飪時間，牛排入味快。
2.為了鎖住牛排汁液，可選擇先煎後烤的方式。
㈡ 牛肉粒怎樣做才會嫩
做黑椒牛肉粒時，放點它才夠談嫩爽口，很多人都把步驟弄反了
大家好，我是，今天告訴大家一個小秘密，昨天我跟朋友出去吃飯的時候，正說著炒黑椒或晚上做什麼吃的時候，當時是中午，然後廚師就過來說要不做黑椒牛肉粒吧，這道菜也是當時飯店裡的特色菜，我毫不猶豫步驟誰也懶得做。廚師還說，當作黑椒牛肉粒的時候，千萬不要亂了步驟，這樣做出來就不叫美食了。當然，我們學做這道菜，就是為了鮮美好吃才接近的，如果不好吃還復雜誰也不會去做。所以，當你准備做黑椒牛肉的時候，千萬不要忘了放它，要不然做出來的口感會不好。
這道黑椒牛肉是特色菜，也是賣得非常火的一道菜，通常大家都會去飯店吃，很少買食材在家做著吃。第一步驟不知道第二做出來也不好吃，因為跟飯店賣的想必味道差遠了。所以，今天我就把小妙招告訴你，不但好吃又解饞最重要的還能補充營養和體內維生素，如果你想學的話，請看下方與我學做一下吧，保證你學到後，就不想再吃別的菜了。做黑椒牛肉粒時，放點它才夠談嫩爽口，很多人都把步驟弄反了。
【黑椒牛肉粒做法】
第一步、備好牛肉，洗干凈後再把它切成小方粒。
第二步、切好牛肉粒的時候，再把適量的蚝油、生抽、黑胡椒粉和料酒倒進去，之後在連續攪拌均勻即可，然後在腌制10到15分鍾就好。
第三步、備好洋蔥和青椒，把青椒切成菱形片，把洋蔥全部切碎備用。
第四步、鍋中倒入適量的食用油預熱，再把備好的牛肉粒倒進去快速翻炒多遍，直到牛肉粒變色後便可盛到碗里備用。
第五步、鍋里留下適量的食用油，再把備好的洋蔥倒進去當炒香為止，然後再把備好的青椒全部放進去，連續多遍翻炒，直到出香味即可。
第六步、再把適量的糖和生抽放進去，然後再次翻炒，直到炒到全部均勻為止。
第七步、把炒出來的牛肉粒倒進去，再把備好的黑胡椒粉倒進去，記住不要忘記放黑胡椒粉，也是最重要的一步，然後繼續翻炒到均勻便可。
然後這道黑椒牛肉粒的做法就完成了，很多朋友都說步驟簡單，炒出來的味道特別香吃了還能增加營養，所以，我每天都會做，不但對身體好孩子也喜歡吃，但重要的一點是，步驟千萬不要弄反了，要不然不好吃。
㈢ 如何炒牛肉粒竅門
1、裹澱粉
准備適量干澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉均可），與水以1:2的比例調成濕澱粉，然後將切好的牛肉放到濕澱粉中，用手抓勻，靜置30分鍾，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，松軟可口。
2、裹蛋清
將牛肉切好片，加入適量雞蛋清拌勻，靜置30分鍾再炒。炒的時候，蛋清混合液遇熱變性凝固，能減少牛肉中水分和營養物質的流失，使肉質變得爽滑鮮嫩。裹蛋清和裹澱粉結合起來使用，效果更好。
3、加啤酒
在牛肉片里淋上適量啤酒，腌制30分鍾後再炒肉質也很不錯。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質分解，從而增加牛肉的鮮嫩度。但是因為啤酒所含的酶並不是很多，因此這種方法沒有前兩種好。
4、加白糖
牛肉喜甜厭咸，不管是用牛肉做什麼菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至是烤牛肉乾，都一定要有甜味才行。用糖不僅能使牛肉變得更加鮮美，更重要的是用白糖腌制過後，牛肉會變得嫩滑無比，因為糖可以增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就比較嫩。
具體做法：現將牛肉切好，加入1勺白糖，腌制20分鍾，然後加入一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，遇水時也會吸水而使肉片稍微漲發，降低牛肉的韌性和硬度。
5、選材
牛肉怎麼炒才嫩呢？想要炒出鮮嫩的牛肉，買牛肉的時候最好選擇又瘦又嫩的，如裡脊、外脊等。切牛肉的時候要逆著紋路切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才不會又老又硬。
㈣ 牛肉粒怎麼做才嫩
牛肉粒的適宜人群
一般人群均可食用
牛肉粒的禁忌人群
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食
牛肉粒的介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉粒的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉粒的營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
牛肉粒的食用禁忌
1.內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶鹼時忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
㈤ 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
㈥ 牛肉粒怎麼炒
吃牛肉有什麼好處
補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。