A. 刺身肥牛怎麼吃
神戶牛肉，或者雪花牛肉，冷凍切片後，下襯冰盤，蘸料用陳醋，料酒，辣根，海鮮醬油拌均，蘸食即可，希望有幫助！
B. 生吃牛肉的做法
牛肉生吃，是需要條件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在確定牛肉安全無污染，並了解好自己是否適合吃之後，再進行嘗試。下面就在此基礎上說幾樣生牛肉的吃法：
韃靼牛肉
韃靼牛肉，如圖所示，是一種生的牛肉餅，不單有生牛肉，頭上還頂著一個生雞蛋，要吃的時候，從上到下攪合攪合，就直接開吃，想想那個畫面，是不是有些生猛？這種吃法據說刺激出了我們今天吃的漢堡包，裡面最初夾的那塊牛肉餅就是這種牛肉做熟以後的樣子。
韃靼牛肉是法國的一個特色菜，其實不止在法國，就連捷克、匈牙利等國家的餐桌上也常見此菜的蹤影。且慢說它是黑暗料理，這種小牛肉被貼刀細細切出丁來以後，需要放上茴香籽、辣醬油、鹽，黑胡椒、洋蔥、檸檬汁等調料拌好，而這個過程，就相當於一個輕腌制過程，還起到了一定的消毒作用，馬馬虎虎可以算是一成熟了。並且做韃靼牛肉選料要求精細，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也講究，不會出現血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障礙，吃起來據說還是挺鮮嫩的，一不小心可能會愛上，嘗試需慎重。
韓式生拌牛肉
喜歡吃韓餐的朋友，大概是見過這個生拌牛肉的，它和韃靼牛肉一樣，都需要腌制一下，有一個「折」的過程才好開吃。腌料是檸檬、辣椒醬、蝦醬、料酒等。
吃的時候搭配著梨絲，撒著黑芝麻，也是起到掩蓋一部分生肉味的作用，其實經過腌制以後，生味本來已經不明顯了。
生串
東北鐵嶺的一種吃法，雖然是燒烤攤上的產物，卻不烤熟來吃，而是一些特製醬料腌制以後直接串起來開吃的，吃的時候再蘸上辣醬油和芥末吃，據說柔嫩爽口，我沒吃過，就不評價了。
牛肉刺身
不同於韃靼牛肉的以瘦肉為主，牛肉刺身大多是肥瘦相間的，而且不經過任何腌制過程，只是蘸著特製的醬料吃。
不止日料中這樣吃，一些歐美國家也這樣吃，醬料里就多了酸橄欖、芝士、香葉之類的歐風調味品來壓制肥肉中的膩感。
舂牛肉
舂是一種把食物打出黏性的製作方法，比如過節期間常見的舂年糕，旅遊景點常見的舂糍粑。
其實它不但可以用來製作米製品，用來舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂後直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以後再與各種作料舂合到一起的肉類，還有的就是現在要說的舂生肉：將青檸檬、酸、小米辣、大芫荽這幾種必備的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以後就可以直接開吃，這是雲南傣族人的做法，很有特色，不過近年來吃的人也少了，一個原因是飲食種類更加豐富了，做都做不過來了，第二個原因是豬肉牛肉的問題也開始多了起來，想吃也不太敢吃了。（圖片沒找到）
魔鬼太陽
丹麥的魔鬼太陽和法國的韃靼牛肉其實走的是一條路，不過丹麥人民的吃法更生猛些，基本連香料都放了，也不腌制，磕一個生雞蛋進去，攪合攪合就吃了，配料都省了（當然了，你要加調料也沒人攔著），據說這樣吃起來能吃到肉的甜味，還需要細嚼慢品，越吃越上癮，像我這樣腸胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福嘍。
雖然牛肉生吃不是什麼駭人聽聞的事情，但在不確定衛生的情況下還是建議堅決不吃為妙。
C. 牛肉刺身是哪個部位，牛肉刺身的做法有哪些
刺身是吃法，刺身牛肉需要高級肉質的原材料，最差的就是西冷牛肉，好點的是雪花牛肉，最好的是神戶牛肉，不過神戶牛肉中國都是假的，只是模仿的而已，不過也能夠，.你是需要選擇牛肉、還是切片、還是拼盤、還是醬汁，各不相同。
如果是自己在家做的話建議就別嘗試了.首先牛肉的選料是有講究的,其次肉類裡面的寄生蟲很多,需要通過低溫殺死,大多數的餐廳都是在牛肉剛剛肢解之後就迅速冷凍才能達到最後食用的效果,我們平時買的牛肉裡面的寄生蟲太多了,最好煮熟施用.
D. 肥牛刺身的正確切法
牛刺身常選取外脊後段，因其肥肉少，色鮮、味美，肉質鮮嫩多汁，成大理石斑紋狀，而且經過排酸技術處理後宜於吸收故多用於生吃，生吃又稱刺身，此吃法源於日本料理。佐以日本醬油、辣根生食，鮮嫩爽口，回味無窮。相間肥牛 --- 即肥瘦相間的肥牛肉，屬於秦川牛胸口和腹部的肥牛 肉，紅白相間，沒有明顯的大理石花紋分布，口感相對不如外脊、眼肉
兩吃「牛肉刺身」
牛fans: 就愛那層次豐富的口感
原料：上好牛脖肉500克
配料：紅洋蔥、胡蘿卜、核桃、檸檬。
調料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖。
做法：
1、首先要選取優質的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸沒腌制，至少得用五六個小時。
2、然後將腌好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片捲起來，放在冰箱中冷凍（既能讓腌料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味得以揮發，待牛肉纖維被冰晶完全扭曲，這樣冰在融化的時候才會讓肉變松嫩。）。
3、將紅洋蔥、胡蘿卜切絲裝盤打底備用。
4、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖放入料碗攪勻，擠幾滴鮮檸檬汁備用。
5、凍好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均勻切片裝盤，以核桃等裝點上桌。
吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩的肉質、豐盈的油花，讓其慢慢融化直到溜進喉嚨，才算完成了一次完美的體驗。接著可以蘸點特調的配方醬汁，解去和牛油脂重的膩口感，那股甘甜，著實讓人舒暢。
吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩、油滑，完成這次完美的體驗。接下來的吃法就得用上紅洋蔥了，用牛肉片捲起紅洋蔥，再蘸點酸醬汁，爽滑間多了洋蔥的脆，又滲進了洋蔥的微辣，口感過癮。如果同時再加上胡蘿卜絲，那味道只能你自己說了。
E. 順豐肥牛裡面的牛肉刺身可以生吃嗎
經過特殊的處理之後是可以生吃的。
牛肉刺身是選擇外脊後端，肥肉比較少，而且肉質比較心內，經過特殊的處理之後是可以生吃的，跟吃三文魚的方法是一樣的，是比較常見的日式料理。
肥牛刺身常選取外脊後段，因其肥肉少，色鮮、味美，肉質鮮嫩多汁，成大理石斑紋狀，而且經過排酸技術處理後宜於吸收故多用於生吃，生吃又稱刺身，此吃法源於日本料理。
佐以日本醬油、辣根生食，鮮嫩爽口，回味無窮。
神戶牛肉，或者雪花牛肉，冷凍切片後，下襯冰盤，蘸料用陳醋，料酒，辣根，海鮮醬油拌均，蘸食即可。