雞肉切好入水焯，待水開，撇去血沫，撈出備用
鍋熱入少許油，把蔥姜蒜紅辣椒炒香，把平時不吃的雞皮也可以煸炒一下，出香味後入熱水，把其他的雞塊倒入
再把之前准備好的紅棗、香菇、蟲草等依次下鍋
水一定要填足，中間不加水，開鍋後小火燉至軟爛後，加入土豆，大火燉至土豆熟後，關火
2. 土豆燉雞背的做法
土豆燉雞塊的做法
土豆燉雞塊這道菜其實是一道東北菜。現在南北的飲食文化開始慢慢地融合一起，南方人開始接受了北方的菜式，北方人也開始喜歡上了南方的菜式，這樣的情況常常出現。所以，土豆燉雞塊成了大家都可以接受的一道家常菜了。不同的地方應該只是在輔料的選擇上略有差異，這個就要根據個人的喜愛來定了。下面簡單介紹下它的做法之一吧，希望得到媽友們的喜歡。
材料：雞肉300g、土豆2個、蔥段、薑片、醬油、食鹽、食用油
步驟：
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊狀，將雞肉洗凈，也切成小塊；
2、熱鍋後，加入適量的食用油加熱，把香蔥和薑片一起放進鍋內，然後先放進雞肉炒至變白色，加入適量醬油，加入清水沒過雞肉，將雞肉燉到八成熟；
3、把土豆一起放進鍋里，一起繼續燉，直至土豆和雞塊一起燉熟，加入食鹽拌勻就可以了。
土豆燉雞塊的營養價值
土豆燉雞塊的營養價值主要來自於它的主要食材：土豆和雞塊。我們先來看看雞塊的營養價值先吧。
雞肉中富含氨基酸，是優質的蛋白質來源，也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源。人體中所必須的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素雞肉中都含有。如果是熱量低，可以去掉雞皮，選擇雞胸脯部位的肉熱量比較低。
3. 土豆燒雞背怎麼做
步驟 1
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蔥姜蒜均切片，備用
步驟 2
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土豆切塊，備用
步驟 3
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雞背切塊，備用(忽略那個雞爪)
步驟 4
倒油，油熱後放蔥姜蒜八角炒香
步驟 5
然後放入雞背塊，炒一會兒
步驟 6
看雞背塊都變顏色了，放入蚝油，倒入料酒，然後倒入清水，清水抹過雞背塊即可
步驟 7
大火燒開，用湯匙瞥去浮末，然後燉10分鍾
步驟 8
倒入土豆塊，蓋上鍋蓋，大火燒
步驟 9
過程中觀察土豆，用筷子插入土豆塊很輕松則馬上就好了
步驟 10
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打開鍋蓋，大火收汁，至湯汁不多，這道菜就完成啦👌👌👌
4. 雞肉燉土豆怎麼燒
用土豆怎樣燒，先燒雞肉塊兒一定是紅燒的，紅燒熟了以後你再把土豆切成塊兒，再加上去繼續燉上半個小時，這樣就非常好吃了，注意一定要加上蔥姜蒜辣椒。
5. 雞燉土豆怎麼做好吃法
主料：小雞1000克、土豆350克
輔料：八角4個、桂皮2個、花椒2克、生薑2片、蒜頭8克、紅干椒5個、紅辣椒1個、青辣椒1個、醬油2湯匙
1、小雞仔處理好內臟，剁成大塊。
6. 雞背燉土豆做法
雞肉燉土豆的做法步驟
1.
將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗干凈,放入瀝水盆中瀝干水份,備用。
2.
將瀝干水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鍾。
3.
蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡並瀝干水分，八角兩顆，備用。
4.
土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。
5.
熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。
6.
炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鍾，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7.
添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鍾。
8.
20分鍾後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9.
關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。
溫馨小提示
第7步驟中，要添加熱水，防止雞肉遇冷水收縮，變硬。
這道菜，雞肉鮮嫩，土豆口感沙沙的，味道鮮美至極。
7. 雞背燉土豆怎麼做
首先把雞背切成小塊，土豆切成小塊，鍋內放入油，大約八成熱，下入雞塊，炒至變色，加醬油，蔥料酒等，加水，開鍋後加入土豆，小火收湯即可。
8. 雞肉燉土豆的好吃做法
雞肉燉土豆大多數時候使用的都是雞腿肉，因為這里的肉不僅獲取方便，而且味道與口感也屬於上乘。這土豆燉雞的做法其實很簡單，相信很多人類比一些別的燉菜都是能夠摸索出相應的做法的。下面是我給大家分享的雞肉燉土豆的好吃做法，希望你喜歡。
雞肉燉土豆的好吃做法一
食材准備
雞腿300克，土豆2個，胡蘿卜2根，蔥姜蒜適量，辣椒，洋蔥，八角，香葉，料酒，醬油，醋，調味粉，生粉，鹽，油。
方法步驟
1、將雞腿洗凈，切成小塊後放入碗中，加入醬油，料酒，調味粉，鹽和生粉腌半小時;
2、土豆和胡蘿卜去皮後切成小塊待用;
3、炒鍋放入適量的油燒至5成熱，然後放入薑片，雞腿肉，爆香後放入土豆和胡蘿卜;
4、然後再加入適量的料酒，醬油，鹽，大火翻炒 ，加入適量高湯和水，小火燉煮;
5、煮至收汁後 ，加入洋蔥，辣椒，蔥蒜翻炒至斷生，加入適量香油即可出鍋。
小貼士
土豆如果事先炸一炸，就會是另一種口感，湯汁也不會那麼的粘稠。
雞肉燉土豆的好吃做法二
食材准備
雞腿1個，土豆1個，栗子適量，辣椒適量，蔥蒜適量，老抽，生抽適量，鹽和糖適量。
方法步驟
1、雞腿洗凈後斬塊，放入鍋中加水，姜蔥，焯水瀝干;
2、土豆去皮後切塊，放入炒鍋中略微的炸一炸，栗子用鹽水煮一下後撈出剝皮;
3、炒鍋中放油，放入雞塊微炒，然後 放入薑片，蔥姜，辣椒絲翻炒;
4、然後倒入栗子和土豆，加鹽，五香粉和生抽炒勻，加適量湯汁，大火燒開;
5、然後小火慢慢燉一小時，再大火收汁即可出鍋。
雞肉燉土豆的好吃做法三
食材准備
雞肉，土豆，大豆油，鹽，味精，五香粉，生抽，料酒，干紅辣椒，蔥，姜蒜，大料，白糖。
方法步驟
1、將雞肉洗凈後切成小塊，入沸水鍋中焯燙，待用;
2、炒鍋中放油燒熱，然後倒入焯好的雞塊，翻炒變色後加入料酒，鹽，生抽;
3、再加入大料，白糖，薑片，蔥段，薑片，大蒜，干紅辣椒，清水。
4、翻炒均勻後下入土豆塊，大火燒開後小火慢慢燉入味 ;
5、最後燉熟時，加入適量的味精調味後即可出鍋。
9. 雞背燉土豆怎麼做
1、雞肉放入高壓鍋內，加入適量清水燒開後撇去浮沫；2、撈出雞肉備用，高壓鍋洗凈後重新加入適量植物油，放入姜蔥大料爆炒；3、加入雞肉，添上溫水；4、大火燒開後加入土豆或青椒，蓋好蓋子，壓半個小時；
5、高壓鍋氣消後打開蓋子，開小火收湯；6、盛盤即可。
10. 雞肉燉土豆怎麼做好吃
小炒然後清燉好吃。具體可按如下做法：
准備好材料：
輔料：土豆、蔥、姜、八角、姜
調料：陳醋、白酒、花椒、白糖、食鹽
1、將土豆去皮洗凈，切塊。
2、將雞肉放入沸水中焯去雜質，焯好後撈出備用（我喜歡吃雞爪，所以放了很多雞爪）。
3、鍋內放入適量油，放入雞肉翻炒幾下，再放入蔥姜煸炒。
4、放入醬油。
5、放入適量清水。放入白酒。放入陳醋。放入花椒大料。
6、放入薑片和蔥段。放入白糖。
7、放入食鹽。關火，將鍋內的食材放入壓力鍋中。
8、放入土豆，翻拌一下。壓至軟爛後，放入味精調味即可。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。