A. 土豆燒肉經典的做法
土豆燒肉是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。此菜色澤醬紅,味道醇香,營養豐富。把牛肉和土豆加上紅辣椒和其他調料在小陶罐子燉得爛爛的,汁水濃濃的。下面我帶你了解土豆燒肉經典的做法，希望對你有幫助!
土豆燒肉經典的做法
做法一、土豆去皮切塊,大小隨意,新土豆很易熟。姜去皮切片。取兩片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鍾,將血水除盡。將五花肉用溫水沖洗干凈,瀝去多餘水分,切塊。將五花肉塊碼放在鍋中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黃,肉逼出很多油。加入冰糖和紅糖,小火炒3-4分鍾。加入三四片姜,適量開水,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鍾左右。加入土豆、鹽,轉中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁時用鍋鏟翻炒一下,以免糊鍋。喜歡可以加一點老抽。
做法二、准備材料。土豆洗凈,然後刨子去皮。去皮的土豆切塊,如果先用不到土豆的話,可以用水加點鹽先泡起來,待用。鍋中水燒開,倒入洗干凈的肉塊,汆燙3到4分,撇出浮沫,然後撈出肉塊瀝干水份待用。鍋中底油,油七層熱,加薑片和蔥白爆香一下,倒入瀝干水的肉塊煸炒出油,然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽,待沸後轉小火燒30分鍾。最後湯鍋里的汁差不多的時候,大火收汁,撒點蔥末即可以裝盤了。
做法三、將鍋洗凈,放油燒熱後下白糖小火炒糖色。下入五花肉均勻裹上糖色。下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。燜至八成熟時放入土豆繼續燜。至土豆和五花肉軟爛,湯汁濃稠時加鹽調味即可。
土豆燒肉的製作技巧
做這道土豆燒肉時候,一定不能著急,要用小火將五花肉的油脂靠出來,做出的紅燒肉不肥膩,超級美味。買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜,用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家,步驟3中需要加水,加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了不好吃。
土豆燒肉食材的處理
土豆去皮,切片,頭幾片先慢慢切下來,待帶第5、6片的時候,選擇一片粘刀上面。中間位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,無需擔心。再切的時候,這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀,順利地落地,一片一片地摞起來,這就為以後切絲奠定了牢靠的基礎。
五花肉切塊後再清水中浸泡10分鍾,水中加入1小勺料酒,然後撈出瀝干水。
B. 土豆燒肉的具體做法
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。美味的土豆燒肉應該要怎麼做呢?那麼，現在我就來分享土豆燒肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
土豆燒肉的具體做法1
材料
1，豬肉(前腿肉或五花肉)，土豆，香菇，木耳
2，油，鹽，姜，蒜，黃酒，醋，生抽，老抽，糖
做法
1，豬肉土豆切小塊，香菇切大丁，木耳水發。
2，鍋內放入食用油，將切好的豬肉放入，煸至豬油出得差不多時，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻後放入香菇土豆木耳(香菇和木耳看人個喜好，個人很喜歡吃這些菌類，且對身體也很好)，大火翻炒，加入少許老抽，適量糖，少許水，蓋上鍋蓋燜燒，隔小會便 翻炒下，直到達到個人喜好的口感(硬或軟爛)，裝盤即可。
哈哈，超香!
土豆燒肉的具體做法2
材料
土豆兩個，五花肉500g，海帶，蔥，姜幾片，老抽1湯匙，生抽4湯匙，八角，桂皮1小塊，鹽
做法
1.海帶提前半天泡開。土豆洗凈去皮切大塊，五花肉切塊
2.鍋里放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉里的油滲出
3.加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻
4.加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鍾左右
5.再加少許鹽。(老抽和生抽都有鹹味，放鹽時一定要注意品嘗一下再放)，大火收汁即可出鍋
土豆燒肉的具體做法3
材料
土豆，五花肉
做法
步 驟 1：土豆洗凈，然後刨子去皮。
步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。
步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝干水份待用。
步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒過肉塊為度)和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鍾。
步驟 6：最後湯鍋里的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。
土豆燒肉的具體做法4
材料
馬鈴薯 500克(去皮，切塊)
五花肉 300克(切塊)
水 適量
調味料：
蔥 2 支(切段)
醬油 1 大匙
姜 30 克(切片)
冰糖 15 克
紹興酒 20 ml
八角 5 粒
做法
1、先將五花肉煎出油汁後取出，趁熱放入馬鈴薯將其表面煎熟。
C. 川味土豆燒肉怎麼做如何做好吃
用料
土豆
2個
豬肉
300克
豆瓣醬
1大勺
干辣椒
10個
大料
桂皮香葉草果白寇等等
花椒
10粒
生抽
2大勺
蚝油
1勺
料酒
2大勺
鹽
2小勺
雞精
小半勺
姜
4片
蒜
半頭
小蔥
1根
青椒
2根
川味土豆燒肉的做法
肉切塊，肥肉分開擺放
D. 怎麼做土豆燒肉
【土豆紅燒肉】這是一道比較普遍的家常菜，肥瘦相間的五花肉和土豆一起紅燒特別搭，不但有一點點焦香，吃在口中肉香濃郁，肥而不膩，還帶有一絲回甜，一口吃下去非常有滿足感。
原料：五花肉、土豆、姜、蔥、八角、香葉、沙姜、甘草、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法步驟：
第1步、准備好食材。
第2步、先把五花肉洗干凈切小塊，然後加入薑片冷水下鍋焯5分鍾左右撈出，用冷水把血沫沖洗干凈後瀝干水分備用。
第3步、土豆切丁後用清水浸泡10分鍾，目的是為了去澱粉。
第4步、鍋燒熱，在無油之下把五花肉放入煸炒一下，直至出油。這是為了更好的鎖住水分，使五花肉吃起來肥而不膩。
第5步、油鍋中放入冰糖，中小火熬成糖色（也可以用白糖）
第6步、待冰糖溶化冒出小泡後，把五花肉倒入快速翻炒直至均勻裹上糖色。
第7步、加入適量的熱水，同時把八角、香葉、沙姜、甘草片一起放入。加適量的生抽和老抽調味，燜燒30分鍾（期間可以翻動幾次）
第8步、30分鍾後，把鍋里的香料挑出來，然後把土豆放入翻炒均勻，加半匙鹽再燜煮15分鍾即可。（喜歡吃土豆軟一點的可以燜多5分鍾）。
第9步、燒好後加一點白糖提鮮，翻炒片刻，關火撒上蔥花，就可以裝盤了。
第10步、香噴噴的「土豆紅燒肉」就大功告成了。
小貼士：
1.燉肉的時候一定要加熱水。因為加冷水會讓肉變緊，瘦肉會柴。同時可以多一點老抽和冰糖，這樣肉比較好吃，上色也很好。2.土豆泡清水，減少澱粉，防止把土豆煮化。3.加點料酒一起燉肉味道會更好。我家的料酒剛好沒了，所以沒加。
E. 土豆燒肉肉怎麼做好吃
主料
五花肉
300g
輔料
土豆
1個
鹽
1小勺
糖
1小勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
蔥
適量
姜
適量
八角
1個
料酒
1小勺
油
適量
步驟
9.等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋
小貼士
1、買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味
2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩
3、肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了
F. 土豆燒肉肉怎麼做如何做好吃
基本材料:五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
製作過程:
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些油後，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
注意事項
做這道土豆燒肉時候，一定不能著急，要用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩，超級美味。買回來的五花肉清洗干凈後才能用來做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。這里特別提醒大家，步驟3中需要加水，加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了不好吃。
G. 讓人看著都流口水的土豆燒肉，要怎麼燒，才會更好吃
H. 土豆燒牛肉丁怎樣做才好吃
第一，選用上等的牛肉
和豬肉不一樣的是，牛肉的熱量更高，冬天比較怕冷的人，可以多吃些牛肉來補充能量。因此這道土豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉。如果追求嚼勁兒的，可以挑選一些帶筋的肉，如果不喜歡這樣的口感，那麼就挑選一些精瘦肉部分，正常的牛肉應該是呈鮮紅顏色，且肉質有彈性，所以在挑選的時候需要格外注意。
第四，不宜用大火來燒
土豆燒肉是一道悶制型的菜，所以在燒菜的過程中，不宜用大火，而且土豆中的澱粉含量比較多，開大火來燒的話，就容易糊了，這樣做出來口感會直線下降，把土豆和牛肉攪拌均勻之後，在鍋內加上適量的清水，蓋上鍋蓋就能開始悶了，注意在悶的過程中不能頻繁揭開鍋蓋。
一盤香噴噴的土豆燒肉是非常下飯的，就著一盤菜能幹掉好幾碗米飯，所以這道菜超級適合沒什麼胃口的人，用勺子舀上一勺倒進飯裡面，拿這個拌飯，米飯吃起來才有滋有味。說到這里，那就要動手試試這道簡單美味的小菜了。
I. 土豆燒肉用什麼肉
牛肉豬肉都可以吧，我家經常土豆燒豬肉，吃牛肉比較上火的說。
J. 土豆燒肉怎麼燒好吃
土豆燒肉要想做的好吃的話，應該選那種比較好的五花肉。然後，土豆切大塊。放到砂鍋里邊和五花肉一起燉，砂鍋里放上醬油，八角等各種調味品。這樣燉燒出來的土豆燒肉比較好吃。