香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、雞蛋清
調料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、澱粉、鹽巴
做法：
1 牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺澱粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水後腌制20分鍾。
2 熱鍋冷油，炒熟牛肉裝盤備用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃後加入紅辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴
5 加入香菜翻炒均勻即可出鍋
芹菜炒牛肉
步驟
1 牛裡脊逆著紋路切片，用一小勺鹽、一點胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓勻後，再加一勺食用油抓勻，最後一勺澱粉抓勻，腌制15分鍾。
2 蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色後立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加點鹽調味， 翻炒出鍋，實在是太香了，好吃又下飯，家常小炒牛肉，你值得擁有！
牛肉嫩滑
1 選牛裡脊! 這個部位很嫩
2 逆著牛肉紋路切肉，牛肉也不柴了。
3 腌制時裹 上一層澱粉和食用油可以保持住牛肉受熱時的水分不流失。
4 牛肉一變色就馬上出鍋!不用擔心不熟，牛肉很容易熟，出鍋放到碗里有自然余溫也會熟透的哦！
② 生牛肉怎麼做好吃
准備材料：牛肉300克、白菜葉適量、黃豆芽200克、澱粉3勺、水3勺、豆瓣醬2大勺、生抽3勺、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、花椒粒30克、白鬍椒粒20克、澱粉3勺。
煮生牛肉做法步驟如下：
1、將牛肉洗凈切片。
(2)剩牛肉片做什麼好吃擴展閱讀：
牛肉的營養價值及功效
1、益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
3、減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
③ 買回來的生牛肉怎麼燒好吃
帶肉牛脊骨 海鮮菇 薑片 蔥末 鹽 料酒
做法1. 牛脊骨加冷水煮沸後洗凈。
2. 洗凈後的牛脊骨加開水、薑片、少許料酒，小火燉40分鍾。
3. 放入洗凈的海鮮菇繼續燉30分鍾。
4. 加鹽調味，撒上蔥花即可上桌。
牛裡脊200克、雞蛋1個、黃酒1勺、姜絲1勺、鹽適量、水澱粉1勺、 牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。
做法 1、牛裡脊切片，加入雞蛋、黃酒、姜絲、鹽、水澱粉，抓勻，讓肉質更滑嫩。
2、鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。
3、劃入牛肉片，沸騰後關火，加適量鹽、胡椒粉調味備用。 撒蔥花即可。
牛裡脊肉150克，鮮筍50克， 木耳25克。
輔料精鹽1克，醬油25克，味精1克，胡椒0.5克，姜10克，蔥花10克，澱粉25克，雞湯500克
做法 1．先將牛裡脊肉切成薄片，加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味，再拌入澱粉。
2．然後將雞湯燒開沖人牛肉內，即變色，再將湯下鍋燒開，下木耳、筍片稍煮，將牛肉倒入腸內，稍煮後加入精鹽、胡椒等，起鍋即成。
河粉、牛柳、金針菇、紅尖椒片、香菜、生粉、蛋清、牛肉湯、檸檬汁、鹽、胡椒
(1)河粉用開水泡煮至熟待用，金針菇焯水至熟。
(2)牛柳用蛋清、生粉上漿後炒熟，加入紅尖椒片和牛肉湯，燒開。
(3)倒入河粉、金針菇，用鹽、胡椒及檸檬汁調味，拌勻後裝盤，撇上香菜即可。
1、牛肉、牛脊骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
④ 生牛肉怎麼做好吃
生牛肉的好吃做法有很多種，今天介紹一道辣椒炒牛肉，這道菜特點就是肉質鮮嫩可口微辣很美味，也是我家裡人經常做的一道菜，和大家一起分享一下：
青椒炒牛肉
食材准備：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、辣椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常見的家常菜，不管是過節過年，還是平時食補搭配，都是很有營養的。感興趣的朋友可以試著做一下。
⑤ 生的牛肉片怎麼炒好吃
准備食材：400克牛肉，3克食鹽，1克胡椒粉，2克白糖，蚝油，老抽，料酒，雞蛋，澱粉，青椒，洋蔥，紅椒，大蒜，大蔥，生薑，雞粉
製作方法：
首先將牛肉放到清水裡面沖洗干凈，接著用刀切成薄片，一定要逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉口感會更嫩，然後把切好的牛肉放到碗中，加入食鹽，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，用筷子攪拌均勻，這樣是為了讓牛肉更加的入味和上色，大概腌制2分鍾後，加入半個雞蛋液繼續攪拌，最後放入一把干澱粉，大概腌制15分鍾即可。
接著把青椒，紅椒洗凈後，切成塊狀，洋蔥洗凈後也切成塊，大蔥切成段，大蒜切成末，生薑切成絲，等到所有材料都准備好了，咱們就可以將腌制好的牛肉放到四成熱的油鍋當中，大概過一下油，這樣可以使牛肉的口感更嫩，順便可以把青紅辣椒和洋蔥也一起過油，撈出瀝干油分備用。
然後往鍋中倒入少許的底油，加入蔥姜蒜炒出香味，隨後在鍋邊淋入料酒，把過油後的牛肉，青紅辣椒和洋蔥放到鍋中，大火進行翻炒，最後往裡面加入老抽，蚝油，白糖，雞粉，胡椒粉進行調味，在出鍋前倒入一點水澱粉進行收汁，這樣蚝油牛肉就做好了。
⑥ 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。
⑦ 我買了生牛肉，要怎麼燒和什麼搭配一起燒才好吃呢
牛肉和土豆搭配一起紅燒才好吃。
製作食材：牛肉，紅燒肉料包 ，蔥姜 ， 醬油， 冰糖 ，土豆
製作過程：
1，把牛肉清洗干凈控干水分，切成小丁備用。
2，准備的佐料，料包一個，蔥切段，姜切片，干辣椒和冰糖。
3，炒鍋添加適量的水，把牛肉放入燒開，等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫,用漏勺把牛肉撈出，這是已炒過水的牛肉。
4，炒鍋置油燒至7層熱放入姜，辣椒，大料炒香，放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蚝油炒香，加入牛肉塊翻炒，表面金黃後放進砂鍋，再添加適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋，燒上1—2小時，期間加適量的鹽，在收汁的時候加入冰糖溶化入味後就好了。
5，把土豆清洗干凈去皮，切成和牛肉相當的丁備用。
6，時間燒得差不多了，然後把土豆放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽蓋上鍋蓋中火燒上十五分鍾，等土豆煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
⑧ 生牛肉怎麼炒好吃又嫩
【食材】
牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加
（一小勺約5毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將牛肉逆著紋路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蚝油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
多說幾句：
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、緊接著下入牛肉快速爆炒。
7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
8、然後混合翻勻，加入少許水澱粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
⑨ 生牛肉怎麼做好吃
一、孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個
調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
製作步驟
1、蔥、姜洗凈後切成末;
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾;
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
二、香草紅汁牛肉
做法：
1、牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖凈血沫;
2、洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用;
3、鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃;
4、放入西紅柿粒，煸出紅油;
5、加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻;
6、倒入開水(能沒過牛肉的量);
7、將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火燉2小時;
8、加入胡蘿卜、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可!
三、鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：
1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鍾。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。
四、咖喱牛肉丸
1、洋蔥洗凈去外膜，切片狀;四季豆洗凈瀝干，切段狀備用。
2、馬鈴薯、紅蘿卜洗凈去皮，切塊狀備用。
3、取鍋，加入2大匙油燒熱，放入牛肉丸子煎一下盛起，再放入蒜末、洋蔥片爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，續加入700㏄的水煮至滾沸。
4、續將作法2的材料放入作法3鍋中煮至微軟，再放入牛肉丸子、四季豆和調味料煮至入味即可盛盤。
看了上面文章中對新鮮牛肉怎麼做好吃的相關內容的介紹，相信你知道怎麼才能將買到的新鮮牛肉做得非常好吃了吧。其實不管是什麼樣的食物，想要做得好吃，一定要找到一種適合這種食物的方法，才能充分發揮出這種食物本事的味道來。