Ⅰ 牛腱肉,醬牛肉,手撕牛肉三種哪個好
牛腱肉比較好，醬牛肉，手撕牛肉可能可能是其他部位的牛肉，沒有牛腱肉緊實
Ⅱ 哪家的五香味的醬鹵牛肉好吃
五香醬牛肉
口味：香 烹飪時長：30分鍾
王君君
美食達人
國家烹飪大師，國家職業技能考評員
醬牛肉，最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪，切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理，肌肉中的少量牛筋色黃而透明;肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色;吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。
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食材清單更多
牛腱子肉
1千克
干黃醬
100克
花椒
5克
大料
5克
桂皮
5克
豆蔻
5克
香葉
5克
砂仁
5克
丁香
5克
白芷
5克
茴香
5克
草果
2個
清水
適量
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烹飪步驟 共10步更多
1
准備好香料；
2
香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末；
3
黃醬水：干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。攪拌使黃醬稀釋溶於水，使所有黃醬溶解。
4
牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊；
5
大火煮開黃醬水，沸騰後放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻；
6
水再次沸騰後，撈出浮沫，電磁爐火鍋檔800瓦燉約3個小時；
7
燉的過程中要給肉翻幾次身，直至最後牛肉縮到原大小的一半就好了；
8
關火後牛肉仍在鍋中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜，再切片食用。
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成品圖
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成品圖豎圖
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美味小貼士
用黃醬而不用醬油和鹽，牛肉和黃醬的比例約為10:1，如果口較重，可再增加一些黃醬的量。
Ⅲ 什麼牛肉醬好吃
醬牛肉是很多人都愛吃的美食，但是從市場上或者超市裡買來的醬牛肉多是含亞硝酸鹽多、人工色素多、污染可能性多、保質期有顧慮等。為了讓大家吃到美味放心的醬牛肉，我願意把自己多年做醬牛肉的經驗跟大家分享一下。
首先，我們應該選擇最適合做醬肉的牛肉，牛腱子(也叫牛展)是很好的醬肉原料，其肌肉束緊密、肉中有均勻的筋膜分布，成熟後斷面有漂亮透明的大理石紋理，而且外形圓弧很適合做冷拼菜餚的擺盤需要。
原料：牛腱子肉1500克，花椒、八角、桂皮、草果、肉蔻各10克，小茴香、砂仁、香葉、丁香各5克，蔥段、薑片、蒜瓣50克(以上各種香料用紗布包緊放入清水中浸泡片刻後使用)。
調料：鹽30克，老抽30毫升，糖色100毫升(如沒有可以用鮑汁代替，超市糖色和鮑汁都有賣)，蚝油30毫升，黃醬20克，味精15克，雞粉10克，花雕酒100毫升分兩次用。
醬牛肉步驟
1.選擇好新鮮的牛腱子肉，要把大塊的肉按其中明顯的筋膜分成大小均勻的自然塊。
2.把牛腱子上多餘零碎的筋皮、肥肉去除後放入冷水鍋中，放一半花雕酒，用大火燒開後改中火，撇去浮沫焯三分鍾撈出放冷水中浸泡。洗去表面的碎肉殘渣，鍋中的焯肉湯水不要倒掉，備用。
3.剛才焯肉的湯水用紗布過濾干凈後放調料和香料包燒開，放入洗凈的牛腱子肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬一個小時。根據牛肉的老嫩定時間，可以用筷子不時地扎一下試試看，如果沒有血水透出就基本上斷生了。
4.當牛肉醬到約八成熟時(用筷子可以扎入而不能輕松拔出)即可把牛肉出鍋了。 .
5.把牛肉撈出也不是馬上就能吃了，肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放入浸泡兩小時或一晚上最好。
6.醬制好的牛腱子最好冷藏，待肉質緊密後頂刀切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃的時候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油調蒜汁蘸食，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。 烹飪心得
牛肉的蛋白質含量在肉類中算是比較高的，甚至超過多數魚、蝦的蛋白含量，其氨基酸組成比豬肉更適合人體需要。醬制好的牛肉可是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族維生素豐富，鈣、磷、鐵等無機鹽也比較多，而且牛肉蛋白中低分子的蛋白質比較多，也更容易被人體吸收，牛肉豐富的營養還能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人群比較適合。
牛肉和其他肉類相比可以在更短的時間內產生大量的熱量，比較適合爆發力型運動以及人體生長的需要，所以一些力量型運動員和青春期孩子更適合吃牛肉，其他年齡段的人也可以每周適量吃一些牛肉。
Ⅳ 哪種醬牛肉的做法最好吃
這個春節，一碟醬香牛肉一杯熱杯，與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天，一件很幸福的時光。
醬香牛肉製作方法：將牛腱肉洗凈在清水裡放幾片姜浸泡1個小時，撈出控干水，用竹簽在牛肉二側,扎一些孔,放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量.伴勻，置冰箱中。時間為48小時左右..期間，翻動幾次。
再將鍋中放涼水,直接放入腌制後的牛肉,同時放入腌制時的各種蔥姜調料，大火焯水15分鍾。然後，鍋中放清水,大約與牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分鍾,改微火,大約1小時.期間勤翻動牛肉，使之受熱均勻，出鍋即可，非常好吃。
醬牛肉是一道比較傳統的 美食 ，一般都是做好之後放在冰箱中冷藏，想要吃的時候取出切片盛盤就可以，而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉，脂肪含量比較低，營養美味！
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黃醬沒甜面醬，老鹵湯，料酒，鹽，雞精，准備好後將買回來的牛腱子洗干凈，准備炒鍋放入鹽炒熱後放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒，切成大塊，准備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開後去除浮沫，在鍋中放入香料包，干黃醬和甜面醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老鹵湯，燒至大火後燒開煮10分鍾，如果顏色不夠繼續放入適量的老抽，放入適量的鹽，然後改小火燉1個小時，關火，燜一個小時，再開小火煮30分鍾後關火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕松扎透後醬牛肉就做好了。
醬牛肉
首先准備材料：牛腱子，黃豆醬，甜面醬，姜，草果，香葉，陳皮，丁香，八角，鹽，老抽，冰糖，白酒，黃酒。准備好後將牛腱子肉洗干凈，准備炒鍋加水燒熱，放入牛腱子肉煮3分鍾後放入白酒煮開，立刻取出放到冷水中洗凈備用，把所有的配料煮開，放入牛肉，小火燉30分鍾左右，關掉火，等牛肉徹底涼透後再燒開，30分鍾，等最後牛肉撈出來後用保鮮膜包好放涼，放在冰箱中冷藏，想要吃的時候拿出來煮熱切片就可以了。
牛肉營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮嫩入味，醬牛肉做法有很多種， 主要是配方比例要掌握好，根據自己的喜好口味放調料， 醬牛肉也是我的最愛。
牛肉是我們生活中經常吃的肉類，營養豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉，醬香濃郁，非常好吃，醬牛肉的做法有很多種，每個人的做法都不一樣，根據自己的喜好口味來做，下面就來分享一下哪種醬牛肉的做法最好吃。
1、准備食材：牛腱子、黃豆醬50克、老抽50克、生抽100克、胡蘿卜、香菜、姜、芹菜、洋蔥、大蔥、干辣椒2克、丁香1克、香葉1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、黨參1克、草果2克、山楂干5片、黃梔子3個、啤酒適量、冰糖15克、鹽20克、糖色60克
2、把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗干凈，從中間切開放盆里，胡蘿卜洗干凈切塊，香菜洗干凈切段，姜洗干凈切片，芹菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊，大蔥洗干凈切段。
3、牛肉裡面加入黃豆醬、老抽、生抽抓拌均勻，把上面的香料洗干凈放進去，抓拌均勻，再把薑片、蔥段、芹菜等配菜放進去，抓拌均勻，放進冰箱里腌制五個小時以上，腌制好後拿出來。
4、接下來製作鹵湯，鍋里加入油，油熱把腌制牛肉的配菜、香料和湯汁一起倒進鍋中，翻炒均勻，翻炒幾分鍾後，加入適量的啤酒，另外一個鍋里加入適量得水，再把炒好的配料放進去。
5、加入冰糖、鹽、糖色調色調味，煮開後放入山楂干、黃梔子，把牛腱子放進去，燒開把浮沫撇干凈，轉小火燉煮80分鍾，時間到後，加入一點白酒，不要撈出來，燜制一個小時，醬牛肉就做好了。
1、醬牛肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出來口感更好，牛腱子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來的醬牛肉味道鮮美。
2、做醬牛肉想要好吃，還有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的時候，可以根據自己的喜好口感放調料和香料，腌制的時間要長一點，放冰箱里冷藏腌制，這樣會更入味。
3、做醬牛肉鹵水很重要，每個人的方法都不一樣，根據自己的口味來做，鹵制的時候，時間和火候要掌握好，鹵制好後，不要著急撈出來，放在鹵湯裡面浸泡一下，這樣才會更入味好吃。
總結：醬牛肉就做好了，醬香濃郁，鮮嫩入味，看著就有食慾，真的是太好吃了，我也是很喜歡吃醬牛肉，上面就是我的做法，每個人做醬牛肉的方法都不一樣，可以根據自己的喜好口味來做，畢竟每個人的口味不一樣，喜歡的可以試試。
首先把牛肉炒一下(冷水下鍋)然後放在砂鍋里(開水下鍋)，放蔥姜蒜和李錦記老抽 生抽 豉油 料酒 白糖 海天黃豆醬放兩勺。
另一鍋熬一些糖稀，當變成焦色時迅速倒進燉牛肉的鍋里，蓋上蓋子文火 煮3小時
湯可以冷藏保存以備以後用，湯越陳越好
醬牛肉製作方法
腌制配方：
牛肉4斤，鹽40克，姜30克，蔥1把，料酒10克，醬油20克，花椒40粒
鹵水配方：
牛肉4斤，水（高湯）4斤，八角3個，桂皮1塊，草果2個，花椒4克，香葉3片，干辣椒4個，小茴香1小把，黃豆醬50克，醬油50克，生抽50克，料酒10克，生薑10g，蔥1把鹽， 40克（中度咸）。
製作步驟：
1、牛腱子4斤沖洗2小時或浸泡4小時，加入鹽40g、生薑30g、蔥1把、料酒10g、醬油20g、花椒40粒攪拌均勻後腌制24小時。可以把花椒和鹽輕微炒制後使用。
2、草果拍碎和八角、桂皮，花椒，香葉，干辣椒，小茴香一起入袋放入清水浸泡30分鍾左右。
3、鹵鍋加入牛肉、生薑、蔥、生抽、醬油、料酒、黃豆醬、鹵料包。大火燒開放鹽改小火鹵制1小時左右，繼續燜2小時，喜歡肉質軟爛就時間延長。
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美名遠揚的醬牛肉做法
醬牛肉，屬於清真食品，在中國北方很受歡迎，北方人很少食用豬肉，多食用牛肉，因為牛肉的營養豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，這可能就是北方人身材高大的原因吧。
牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨，醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，冬天食用醬牛肉暖胃驅寒的功效！
我們下面就來做醬牛肉
主料 牛肉1公斤(肥二瘦八）
輔料 黃豆醬油100克，精鹽20克，大料5克，桂皮3克，丁香4克，花椒4克，香葉2片，蔥白30克，老薑15克
做法
1、將肉牛切成5厘米的塊， 放入涼水內浸泡1個小時，撈出用開水燙一下，再用清水洗干凈， 蔥白切段，姜切片，花椒大料，丁香桂皮等用紗布包住成料包待用。
2、鍋內放入清水，用大火燒開，放入牛肉，待湯沸起，撇去浮末，就可以加入料包，蔥段，薑片，黃豆醬油，精鹽，轉微火燉制3個小時，待牛肉熟爛時吃多少撈多少，色澤紫黑，味美醇香，佐餐下酒皆宜。
肉質酥爛的醬牛肉配上北方芝麻燒餅或者薄如紙張的卷餅，色佳味美，吃起來綿軟非凡，香濃適口， 二者絕技合成，渾然一體，餅借肉香，肉借餅味，使人過齒不忘！
醬牛肉最好是健子肉，它有韌性柔軟細膩，口感最佳，肉質緊湊，做好後有種濃濃的醬香味。
1:首先准備健子肉，和調料(大料、花椒丶香葉丶桂皮丶白芷丶肉扣丶草果丶良姜)干辣椒，蔥姜
2
:把牛肉沖洗干凈，直接放里煮，
3放入干黃醬，老抽，生抽，冰糖。
4:大火燒開，小火慢燉，用筷子能叉透就熟了，不要急著撈出來，讓它在鍋泡1小時左右，這樣更能入味。
醬牛肉好吃吧！對，今天就為大家分享這款最受歡迎系列醬牛肉的做法步驟。這個配方是賣了38年的老爺爺留下來的，味道超級贊，每天來買醬牛肉的人都超級的多。哪怕我吃了這么多年的醬牛肉，還是十分的喜愛這個味道。那麼你想知道醬牛肉如何製作？怎麼做的好吃嗎？怎樣做的醬牛肉味道更好更入味？好的，今天就給大家詳細分享醬牛肉配方醬料香料以及做法。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？
食材：牛大腿肉2.5kg。
醬料：黃醬100克（喜歡吃其他醬料也可以的）。
調料：清水5斤、淡鮮湯2斤、食用油200克、老薑20克、白砂糖25克、黃酒11ml，食鹽、味精、雞精、胡椒適量。
辛香料配方：香葉2克、桂皮6克、白芷1克，當歸1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5個、白豆蔻3個、砂仁4個、陳皮5克、草果2個、肉豆蔻2個、小茴香3克。
醬牛肉做法的正確做法：
1.大鍋底給適量的油，倒入適量的黃醬，用小火炒香之後，然後加入清水、高湯、黃酒、食鹽、胡椒、老薑和上述所有的辛香料，小火鹵制60分鍾即可得到醬牛肉鹵水。
2.另起一口鍋炒醬色，鍋底給適量油，放入白砂糖，小火炒製成褐色，在放入適量開水，煮好後放入到鹵汁中即可。
3.牛肉我們提前用薑片、花椒、食鹽、料酒腌制12小時，每4小時需要翻動一次保證入味，12小時後，就可以放入到鍋中焯水，焯好過冷水備用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的鹵汁中，小火鹵制50分鍾-70分鍾，然後關火，浸泡6小時即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然後撒上適量自己愛吃的醬料，味道會非常的好。
做醬牛肉需要哪些香辛料和醬料最入味？最後只要醬料到位，鹵汁煮的好，牛肉沒有不好吃的，而且最後做好的牛肉色澤光亮，味道不硬不柴，非常入味。
以上就是我的回答，如果您有什麼不懂得歡迎留言提問，我看到後會第一時間為您解答。
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天，給大家分享一下這道醬牛肉的做法，快去學起來吧！
食材：
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。
做法：
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鍾。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
Ⅳ 醬牛肉哪個位置的肉最好
如果是想要做出來正宗醬牛肉就是需要挑選更加新鮮的牛肉，大部分都是會使用牛腱肉，這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩，不會覺得那麼柴，而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜，這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香，也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
製作：1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鍾;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用。
4、電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間(40分鍾)即可，等涼後即可撈出切片。
小貼士：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自製紗布包里，比鐵制的調料盒更容易散發味道。
加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。
Ⅵ 醬牛肉哪個部位好吃醬牛肉
Ⅶ 醬牛肉用前腱子還是後腱子 醬牛肉用牛的哪塊肉好
我們都知道，醬牛肉是比較受歡迎的一道美食，它的做法多樣，吃起來鮮香可口，可以做各種各樣的美食，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃醬牛肉。醬牛肉的做法是有一定講究的，尤其是食材的選擇。那麼醬牛肉用牛哪裡的肉好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
醬牛肉用牛的哪個部位
醬牛肉的製作是比較講究的，首先是材料的選擇，醬牛肉一定要選擇牛腰窩或牛前腱，這兩個部位的肉較適合製作醬牛肉；其次是牛肉要先焯水後再過涼，這樣做出的醬牛肉才會爛而不散，口感極好；最後要用小火鹵制熟透，使肉組織變松，才更容易吸收醬汁入味。
要想做好醬牛肉，選材是關鍵，一定要選牛腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肉，有肉膜包裹，內有肉筋，硬度適中，紋路規則，最適合做醬牛肉。
牛的不同部位的肉，各自適合的吃法：牛胸肉適合烤牛肉或煎牛肉；牛裡脊適合煎、炒、炸；牛眼肉適合涮、烤、煎烤；牛外脊適合煎烤、牛腩適合燉煮；而牛腱子適合鹵和醬。
醬牛肉的做法
主料：瘦牛肉2500克
輔料：精鹽150克、白糖100克、料酒50克、腐乳兩塊、硝水100克、五香香料一代、(內裝八角、桂皮、草果、各五克、小茴香、丁香、各2、5克)，蔥、姜、各適量。
製法:
1、將牛肉洗凈，順纖維直切成500克左右的塊。用刀尖在每塊肉面上戳排洞，撒上精鹽、硝水，反復柔搓，放入缸內腌至3一4天(夏季腌一天)。腌制過程中勤翻動，至肉紅、硬、香後取出，用清水浸泡八小時(夏季 4小時)。
2、將鍋至旺火上加水燒開，投入牛肉塊，上下翻動幾次，開鍋後撈出洗凈。原鍋湯汁撇去浮未，濾去渣滓備用。
3、鍋置旺火上，倒入原湯，放進牛肉，加入五香料袋及蔥、姜、料酒、白糖、腐乳燒開後加蓋轉小火慢燜煨。至筷子能戳透肉塊時， 撈出晾涼，吃時按纖維橫向切片兒即成。
醬牛肉的製作技巧
1、原料很重要，醬牛肉一定要選擇牛腱子，牛前腿腱子比後腿的要好
2、鹵菜必須先制鹵湯，第一次的時候，用雞骨和牛骨熬制最佳。
3、鹵湯每天要打浮油，濾細沫。
4、鹵制器具不宜用鐵製品。
5、用保鮮膜，用力的裹緊，這樣子醬牛肉不至於散掉。
Ⅷ 做醬牛肉哪個部位的牛肉好吃
我覺得好吃的醬牛肉很多，但是必須要具備這幾個特點：肉爛，不能咬不動嚼不爛。入味，不僅肉香撲鼻還不能太咸。中豫德的醬牛肉是我吃過最符合這幾個特點的。現在淘寶也有賣的了，希望對你有幫助。
大師告訴你，用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，拿回來抹鹽、白糖、味精腌制，一小時後加老抽上色，腌制8小時以上。醬的時候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下撈起，然後用小蔥、香菜、生薑、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然後加水，你腌肉的水也倒進去，一起煮大概2個小時，煮開就小火。估計熟了就關火泡個把小時就可以吃了，口感好，香味夠！鹽味什麼的自己掌控，那水嘗起來要偏咸點。
Ⅸ 有沒有好吃的醬牛肉推薦呢
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。今天，老師就為大家帶來這道醬牛肉的做法，快去學起來吧！
食材：
牛腱子肉800克、洋蔥四分之一、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、桂皮八角各1克、香葉白芷等大料5克、干辣椒2個。
做法：
1、牛肉洗干凈備用。把2勺黃豆醬、1勺耗油、一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖、大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鍾。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼切片即可。
這樣，醬牛肉就做好啦！在家的朋友，可以再准備些小料，涼拌、蘸汁兒或者蘸辣椒油，都是非常美味的哦！如果你喜歡美食，想學烹飪的話，歡迎您隨時前來咨詢喲~~
Ⅹ 醬牛肉那個牌子的好吃
好的牛肉是無需醬的 只要非新鮮的牛肉商家才會用來做成半成品賣給別人 會掩蓋掉牛肉本身的香味 或許是不新鮮的味道
要真正的吃牛肉請買沒加工過的牛肉牛排 煎烤後撒小許的鹽和胡椒直接享用 才能真正吃出牛肉的香濃肉感