1、牛肉紅燒：牛肉洗凈。.切塊。鍋中燒開水倒入牛肉焯水，再次煮開1分鍾即可。
撈出牛肉沖洗干凈瀝水備用。准備個小碗，調入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，雞汁，鮮貝露，鹽，雞精攪勻備用。姜切片，蒜拍扁，蔥打成結，蔥白部分切段，花椒適量，干辣椒適量，陳皮兩片，八角香葉桂皮類大料隨意，檸檬干兩片。鍋中倒油燒熱倒入三勺白糖小火炒糖色。燒至白糖融化且有泡沫向周圍散去，糖色就炒好了。倒入牛肉翻炒至上色。淋入調好的汁炒勻。加入蔥姜蒜花椒和干辣椒炒勻關火。將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加清水沒過牛肉的一半即可，喜歡湯汁多點就可以剛沒過牛肉。壓力鍋轉至蹄筋豆類燉45分鍾即可。沒有壓力鍋就用高壓鍋或者砂鍋燉鍋都行。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
2. 紅燒牛肉的做法
紅燒牛肉對大家來說是比較愛吃的，在平時很多人吃牛肉的時候都是會用到的一個吃法，因為紅燒牛肉吃起來的味道是非常好的，所以紅燒牛肉成為了很多人都愛吃的美味，那麼具體紅燒牛肉是怎麼樣的一種食物，下面就讓給我們一起跟著來看看如何製作。
紅燒牛肉的做法
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
吃牛肉的好處
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素B6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素B6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
孕婦可以吃紅燒牛肉嗎
對孕婦來說，實際上紅燒牛肉是大家完全可以吃的，主要是因為紅燒牛肉中的營養是非常豐富的，對孕婦的健康來說是非常有好處的，同時孕婦吃紅燒牛肉還可以起到預防貧血的問題產生，這樣對增強孕婦身體免疫力是有意義的。同時吃紅燒牛肉的時候可以發現，因為孕婦在懷孕的時候是對於鐵和鋅的需求來說，是要比一般人多非常多的。而且紅燒牛肉吃起來的味道和口感也很不錯，所以說紅燒牛肉是很適合給孕婦吃的一種滋補食物。
紅燒牛肉的營養價值
吃紅燒牛肉對我們人體健康是有好處的，可以吃紅燒牛肉來起到補充營養物質的功效，首先紅燒牛肉是可以起到補充蛋白質的功效，同時還可以利用吃紅燒牛肉的方法來幫助我們起到補充維生素B的功效，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，同時還可以吃紅燒牛肉來幫助我們預防疾病產生。
同時對紅燒牛肉來說，實際上其中還有大量的維生素B12的存在，這樣的物質實際上對我們的細胞的產生是至關重要的，這樣就可以幫助我們起到促進身體代謝的功效，對我們促進身體健康是有好處的。
而且在紅燒牛肉中，實際上還有大量的鉀元素存在，同時大家吃紅燒牛肉還可以起到養生功效，對我們促進內臟健康有意義，對我們養生還是有好處的，所以吃紅燒牛肉是不能錯過的。
吃紅燒牛肉會長胖嗎
吃紅燒牛肉的時候實際上是不會出現發胖的情況，只要我們可以適量的去吃，那麼不僅不會產生發胖情況，而且還可以利用吃紅燒牛肉的方法來增強我們身體素質，所以紅燒牛肉是很適合大家吃的。
吃牛肉的注意事項
吃牛肉的時候要注意，這是非常美味的食物，而且吃牛肉的時候還可以起到滋補功效，所以說紅燒牛肉是值得我們吃的美味，所以很多人都會經常吃了，不過吃牛肉的時候一定要注意搭配的禁忌，是不能和韭菜一起吃的，主要是因為兩種食物首先是屬於溫性的食物，所以一起吃是容易導致上火問題，還容易因此而引發食物中毒的情況，是大家應該小心的。
牛肉的宜忌人群
牛肉實際上對大多數人來說都是很適合吃的，可以通過吃牛肉的方法來起到滋補功效，不過雖然吃牛肉不錯，也存在一定的禁忌人群，對濕疹、瘡毒、皮膚瘙癢的患者來說，牛肉是不適合吃的，因為牛肉是性質偏溫的，所以說這些人是不適合吃的。同時在牛肉中的膽固醇含量還是非常高的，所以對膽固醇的患者來說是不適合吃牛肉的。
紅燒牛肉是大家常吃的一種食物，在平時很多人都愛吃這種食物，而且因為紅燒牛肉的味道也很不錯，這也是大家吃牛肉的時候比較常見的方法，不過一定要適量的吃才行，不能因為紅燒牛肉的味道好就吃太多，這一點需要我們重視。
3. 怎麼紅燒牛肉好吃又嫩
首先，要買牛腩，還要買那種肥瘦相間的才好吃哦。牛腩就是指靠近牛肋處的松軟肌肉，不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪我啊
切成3×3或者4×4的方塊；放冷水裡漂30分鍾，這一步是為了去腥氣和血水；趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎；血水漂出來了，然後我們倒掉這些血水再反復沖洗兩遍，瀝干水分待用；取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒（150ml）和一半薑片，不用開火；把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好；趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋里倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之後開小火慢慢炒。別開大火哦，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦。新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求圖片里的焦糖色，很容易就燒焦的，那樣成品就會有苦味了；我們回到牛肉，血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉；撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控干水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因為很香；把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油里，全部倒進去之後轉大火炒3分鍾左右；把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鍾，然後再把生抽和醬油也倒進去。不要另外放鹽的，就這些調料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的鹹味夠了的；沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒，差不多幹瞭然後從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鍾，記住一定要把料酒炒幹了再舀湯煮，不然可能會有酸味；接著轉移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鍾左右就夠啦）；時間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。然後，好幾個廚友問我為什麼他燉半小時or一小時還很硬嚼不動，那你再燉久一點啊喂！給它多點時間反省反省自己為什麼不爛。
4. 怎樣紅燒牛肉好吃
用料：牛肉2000克、桂皮1塊、香葉2片、姜10片、蔥0.5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。
步驟：
1、牛肉用純凈水浸泡2小時中間換水3次。燒一鍋開水，加料酒和薑片，把牛肉塊放進去焯水後撈出。
5. 如何做好吃的紅燒牛肉
紅燒牛肉做的好吃的關鍵在於先把牛肉焯水，然後把配料炒出香味，再放入牛肉，最後放配菜一起煮，具體的做法如下：
主料：牛腩600克、洋蔥半個、土豆1個、胡蘿卜半根
輔料：花生油2勺、蔥2根、姜3片、茴香2個、生抽3勺、老抽半勺、料酒3勺
1、牛肉切塊，冷水下鍋焯水。
注意事項：
1、牛肉焯水要冷水下鍋，焯好水要用溫水洗凈。
2、喜歡吃辣的可以加辣椒。
6. 怎麼做紅燒牛肉好吃
做法其實挺簡單的，燉出來的牛肉超級香，甚至比外面好多飯店做的都要美味。燉上這么一鍋牛肉，不僅可以拌米飯直接吃，還可以多留些湯拌面吃，那就是美味的紅燒牛肉麵了。
首先牛肉先用熱水氽燙一下，撈出用溫水洗凈待用。油燒熱後，放蔥、姜、八角、干辣椒、豆瓣醬、醬油一起炒香，然後放入牛肉翻炒並加入蚝油，最後加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一鍋紅燒牛肉就做好了。
接下來我來做一個詳細講解：
食材：牛肉350克，芹菜50克，尖椒30克，辣椒5克，豆瓣醬15克，蚝油5克，姜3克，八角2克，醬油5克，鹽，白糖適量。
步驟：
1、牛肉下鍋中,煮5分鍾，撈出用溫水洗干凈
2、蔥切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段備用
3、鍋里倒油,放蔥,姜,八角,干辣椒,豆瓣醬,醬油一起炒香（量適量即可，過多反而會掩蓋了牛肉本身的味道）
4、將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蚝油
5、鍋中加適量的水,小火燉30分鍾，
小火慢燉，方能軟爛粘糯
6、加入生抽、白糖，繼續燉30分鍾
7、放芹菜、尖椒，燉10分鍾出鍋即可
方法簡單快去試試吧！
7. 紅燒牛肉怎麼做好吃
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油適量、薑片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。
1、五花肉洗凈，切成2厘米左右大的方塊，姜切片備用如下圖所示。