A. 酸菜餃子餡怎麼調
所需材料：豬肉餡 400克、酸菜 半棵、蔥，姜 適量、鹽，味素 適量、料酒，均勻 各1小勺、食用油 20克、調餡料 5克
1、肉餡放入盆中，分次加入半碗高湯（沒有高湯可以加水），順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中。
(1)酸菜土豆餡的餃子怎麼調餡好吃擴展閱讀：
酸菜水餃食譜相剋：
1、豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2、食用豬肉後不宜大量飲茶。
3、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
B. 酸菜水餃怎麼調餡好吃
如下：
食材：酸菜、肉餡、鹽、油、生抽、老抽、蔥薑末、五香粉適量。
方法：
1、首先把酸菜清洗干凈。
C. 酸菜餃子餡怎麼調好吃
酸菜餡餃子要想好吃，要這樣調餡
餃子，早已不僅僅是一種美食，現在已經是中華美食的代表了。外國友人只要提到我們中國，第1個想到的美食就是餃子。因為它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化。以前人們生活條件差，可能到過年時才能吃到餃子，然而現在家家戶戶只要想吃，隨時都可以包。
D. 酸菜土豆餃子餡的做法
酸菜土豆包子的做法
酸菜餡包子
材料
酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎，擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4.把面團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鍾左右。
5.開水鍋蒸10分鍾即可。
酸菜肉包子
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watersnow
材料
酸菜，牛肉餡，白面
做法
1、白面事先發好，擀皮，成劑子。
2、酸菜切碎，擠出水分，加入帶皮姜、肉餡、鹽、生抽、雞精、油拌好做成餡料。
3、包包子吧。超級簡單，超級東北的包子。
4、上鍋蒸熟即可。
小訣竅
油可以放豬油，牛油，或者多放些豆油都可以，因為酸菜很吸油的。
E. 酸菜餃子怎麼調餡
用料：姜一個、色拉油兩勺、醬油適量、味精適量、蒜適量、豬肉餡500g、蔥一段、酸菜500g、花椒粉適量。
一、餃子的形狀不重要重要的是裡面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出來洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁。
二、肉餡要用刀剁，剁出來的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。
三、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味後倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。
四、拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控干水擠干加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可。
食譜相剋——
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
F. 酸菜水餃怎麼調餡
馬上就過年了，每家每戶都要包上許多水餃准備過年，大家包的水餃餡各不相同，有酸菜餡的、白菜餡的還有芹菜餡的，包好之後放在院子里馬上就凍起來了，等過年的時候拿過來放進鍋里直接煮著吃就行了。
酸菜水餃
配料：二百克中筋麵粉、一百克清水、適量的豬肉、酸菜、適量豬油渣、適量老抽、生抽、料酒、鹽、大蔥、生薑、白鬍椒粉還有適量植物油
具體做法：
一、先把適量的鹽加到麵粉裡面，倒上適量的清水，和成面團，再切下一半來，放上適量的紅曲粉，肉成紅面團，把兩個面團揉光滑之後用保鮮膜蓋起來，發一下面。
二、豬油渣一定要准備好，酸菜喜油，所以做酸菜水餃的時候要放上點豬油渣，這樣做出來的酸菜水餃才更香。
三、把准備好的豬油渣和豬肉餡剁細，放進一個容器里，再放上適量的白鬍椒粉、大蔥還有薑末，再倒上點老抽、生抽還有料酒，抓均勻之後靜置腌制一段時間。
四、把酸菜切成絲，再改刀剁成末，酸菜盡量用自己腌的，這樣吃著更放心。
五、把酸菜放進肉餡里，倒上一勺半食鹽和適量的油，逆時針攪拌均勻。
六、先把紅面團擀成長方形，盡量擀的薄一點，然後把白面團搓成條放上，用紅面團裹起來，把封口處捏牢。
七、把捏好的面團切成劑子，擀成水餃皮，最終擀出來的餃子皮紅白相間，看著非常喜慶，非常適合過年的時候食用。
八、把調好的酸菜豬肉餡放在水餃皮上，然後按照自己的方法辦成水餃。
九、所有的水餃都包好之後，把鍋里的水燒開，把水餃放進去煮熟，煮的過程中要加兩次涼水，等看到所有的水餃都漂浮起來、肚子變圓之後就可以出鍋了出鍋了。
還有幾天就過年了，如果大家還沒有想好包什麼餡的水餃，就做酸菜豬肉餡的吧，又酸又爽又鮮嫩，看起來還非常喜慶，蘸著蒜泥醋汁一起吃，特別美味
G. 酸菜土豆泥兒的餃子怎麼做
主料
酸菜
400克
肉餡
400克
輔料
蔥
25克
姜
10克
步驟
1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時
2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡里，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水沖一下，然後將水擠干剁碎備用
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
H. 酸菜餃子餡怎麼調
酸菜，豬肉，蔥花，薑末，鹽放一起，用筷子攪拌均勻即可。方法如下：
准備材料：酸菜 320克、豬肉餡 220克、餃子皮 400克、油 25克、鹽 5克、生抽 1勺、料酒 1勺。
1、首先把准備好的酸菜洗凈切碎，泡水中10分鍾擠干水分。
I. 酸菜餡餃子餡怎麼調 酸菜餡餃子餡如何調
1、撈一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比較酸，我們多沖洗幾遍，或者用水浸泡1小時，但是有些人為了去除酸味，就會給酸菜焯水，焯水後酸菜的口感會變差，綿軟不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜餃子時，直接焯水就大錯特錯了，難怪吃起來不爽口不脆嫩。沖洗後把酸菜切絲剁碎，然後擠干水分，擠個七八成干，也不要太干。
2、准備肉餡，做酸菜餡餃子一定不能只放瘦肉，那樣就不香了，最好選用肥瘦相間的肉，剁好的肉餡我們要腌制一下：加入切細的蔥花，蔥花要多放一些，這樣包出的餃子才鮮美，薑末適量，加入適量鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻後腌制15分鍾，調酸菜餡加甜面醬或是黃豆醬是酸菜餃子好吃的關鍵，一定不要少了哦！
3、把擠干水分的酸菜倒入肉餡中，加入植物油，油要多一些，因為酸菜喜油，然後攪拌均勻，就可以包餃子了。
J. 酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
主料：酸菜1棵、豬肉餡250g、麵粉500g。
輔料：鹽10g、雞精5g、海鮮醬油10ml、蔥花適量、薑末適量、油適量。
豬肉酸菜餡餃子的做法
1、酸菜一顆，清洗干凈。