Ⅰ 土豆在你的家鄉叫什麼常吃的做法有多少
土豆在不同的地域不同的國度，有著不同的叫法，如洋芋、馬鈴薯、山葯蛋、洋芋頭等。現在，土豆還榮幸地成為繼水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物。
說起土豆，還有個段子。十多年前有個電視劇叫《重案六組》，劇中有個女警察季潔，在一次審問一個外號叫」土豆」的犯罪嫌疑人。」你叫什麼」？「土豆」。季潔一拍桌子，「說大名」。那人怯生在地回答「馬鈴薯」。也是啊，土豆還真的就叫「馬鈴薯」。
不管別處咋叫，當地人將土豆就叫洋芋不過，坐標隴中東部的農村，地地道道的「黃土高坡」。打從生活關那會就種植土豆，土豆硬錚錚伴隨了幾代農家。西紅柿等洋玩藝的蔬菜沒有，也行，一頓吃也過得去。卻偏偏不能沒有了土豆。在那「艱難的歲月」，土豆還是他們的「救星」。對這種既可以做蔬菜，又可以填飽肚子的「食物」，培養出了很深的感情。說來也怪，竟然將土豆都叫「洋芋」。
於是，只要村裡有人吆喝「洋芋10元三斤」、「洋芋換麩皮「，兩三歲的小孩立馬跑進門來，嚷開了「我要吃洋芋絲絲、洋芋粑粑、洋芋控饃饃、洋芋燉雞肉(排骨)、洋芋攪團、洋芋餎銠……土豆叫洋芋，已經代代相傳了。
洋芋的製作集炒、煎、蒸、煮、熘於一身，唯有洋芋粑粑、洋芋攪團才叫「洋芋 美食 」【1】柔軟筋道的洋芋粑粑
1， 食材: 洋芋4個、麵粉20克、胡椒花椒孜然和干辣面適量，食用油鹽醋少許、小紅椒、蔥切碎。
2， 步驟:
① 將土豆洗凈，去皮切(塊)丁。
②切塊(丁)的洋芋用於浸泡5分鍾左右，瀝水。
③開水鍋置籠屜，將洋芋的塊(丁)蒸熟，取出。
④稍晾一會，用勺背把蒸熟的洋芋塊(丁，碾成糊狀。
⑤糊狀物先加鹽攪勻，再加胡椒花椒孜然辣椒面香油等適量，一並加入並攪拌均勻。
⑥再加20克麵粉，攪拌至無乾麵粉，且以不漏稀為妥。
⑦蒸屜墊上籠布，輕輕刷一層油，再將其用勺子放於蒸屜上，勺背基本抹平。
⑧大火開蒸，20分鍾左右，停火；取出蒸熟的、瓷食的食品，即洋芋粑粑。
⑨將洋芋粑粑切成窄條、簿片，置於盤中。
⑩用鹽醋味精小紅椒蔥花搗鼓成「和水」，筷子夾起切好的洋芋粑粑食用便是。
【2】綿軟柔滑的洋芋攪團
攪團是我們當地的一種 美食 ，其食材一般有小麥麵粉、玉米麵粉、蕎面等，不過，這些食材是用鐵鍋做的。蕎面攪團可有它專門的加工工具，當地人叫它「石窩「——石頭鑿成凹形器皿，並配一個石制錘柄。將洗凈蒸熟的洋芋用這個「錘子」不停地搗鼓，直到洋芋變成充滿韌性的洋芋「泥」，再盛到碗中，可以就著鹽醋等調配好的「和水蘸著吃，也可以做好湯水泡著吃，柔順可口，回味無窮。
洋芋攪團的做法
①挑選無芽腐爛的洋芋若干，洗凈去皮，並切成塊狀(也可不切)。
②鍋里加水，將洋芋或蒸熟，或煮熟，取(撈)後瀝水，微涼。
③將洋芋塊倒入「石窩」中，用石錘不停地錘打至成粘稠狀，這就是洋芋攪團(糊狀越有韌性越好)。
④將搗鼓好的洋芋攪團勺出放在盤中。
⑤香菜、蔥節、薑片、桂皮、八角、香葉炒至金黃撈出，燒油，油溫稍降後澆在前面炒好的調品中，邊攪邊澆油；再用生抽、陳醋、料酒、鹽、味精、芝麻調成汁，即做成了當地人叫「和水」的(也可根據自己喜好，調味成湯)。
⑥洋芋攪團蘸著和水吃(也可以用湯泡著吃)。
土豆也好，洋芋也罷，也是同一種東西；當蔬菜用，做主食吃，容易有飽腹感。不過，要將洋芋做主食，也是不得易的情況下，宜烤、宜水煮、也宜蒸，但不要油炸、油煮、油炒。洋芋再好，也不能偏食，會吃膩，起脹，對身體不利。
老家叫土豆是山葯。它的作法有很多種，比如土豆燉排骨，撥絲土豆，炒土豆絲，炒土豆片，蒸土豆絲，土豆烙餅，土豆糍粑，土豆還可以做燒烤。
洋芋，炒洋芋絲，做洋芋粑粑。燉洋芋雞。
在我們家鄉叫洋芋，山葯等，馬鈴薯等
做法就很多了，常見的家常做法比如土豆絲，或者雞塊里燉土豆等等就不介紹了，今天主要介紹一個特色土豆泥的吃法。綿軟可口、色澤棕黃、咸鮮味美。土豆有養胃、治胃病的效果、還有減肥的功效，營養豐富，含有豐富的蛋白質。土豆價格低廉，取材簡單，相信大家都會喜歡。
1. 准備食材。肉末，小蔥，土豆。
2. 土豆洗干凈後去皮切片。
3. 上鍋蒸熟。
4. 蒸煮後取出。
5. .將土豆用勺子磨成泥，裝入盤中成型備用。
6. 鍋內加入食用油燒熱。
7. 加入肉末20g炒香。
8. 加水，生抽5g。
9. 放入香菜末10g、鹽1g，胡椒粉1g炒制均勻後，勾稀芡澆入土豆泥上即可。
10. 如此美味好吃的，快來get吧~
很高興能回答你的問題！
土豆在我們老家叫洋芋，也是我從小愛吃的食物，我兒子現在也很喜歡！
土豆的做法很多，我最喜歡的是酸辣土豆絲和干鍋土豆片，酸辣土豆絲吃起來爽口清脆，干鍋土豆片吃起來綿軟，帶有五花肉的香味，是兩道不錯的下飯菜！
我兒子對於土豆的喜愛遠遠超過我，油炸土豆、炭烤土豆、清燉土豆、土豆泥等等，只要是煮熟的土豆，配上兩滴醬油，他都愛[捂臉][捂臉]！
以上是我的分享，你們可以嘗試做一下哦！
土豆在我們老家叫洋竽兒，洋竽兒的吃法有很各種，紅燒土豆，麻辣土豆絲，酸辣土豆絲，土豆泥，土豆片，土豆薯片，土豆還可以打成粉，土豆還可以燉湯
在我們家鄉將土豆叫作"山爺蛋"，三個字也不知到底對與錯，反正從小到老就一直這么叫。
土豆在我的家鄉一直種，生產隊集體制時土豆也算作糧食分配，只不過五斤土豆頂一斤糧食。當時有句順口溜:夠不夠，一年三百六。講的就是當時的糧食的分配原則，土豆頂糧食，農民很喜歡。
土豆是農村人常備的菜，一年四季家中必須有，土豆也是我們家鄉人最常吃的菜。土豆的吃法有很多，最常見的是土豆、白菜、粉條、肉、豆腐燴的大鍋菜，這個也是我們當地農村的一種特色菜。
土豆還可以切成絲兒切成片，炒土豆絲、炒土豆片也是農村人的一道待客菜。土豆煮熟、蒸熟都很好吃，常見有老年人將土豆熬在那小米粥中，又當飯來又當粥來喝。土豆還可製作澱粉來吃，現在市場上又見有烤紅薯，烤土豆賣的人。小時候我們經常在地里偷著燒土豆吃，現在回憶起來也是很大的樂趣。
以前我們只習慣叫"山爺蛋″，現在改說成土豆已很普遍，正名應當稱作為馬鈴薯，確確實實是我們農村人離不開的最普通、最常吃、最愛吃的一種菜。
土豆在你的家鄉叫什麼？常吃的做法有多少？
土豆是一種很常見的根莖類素菜，營養價值非常高，含有人體需要的多種維生素和微量元素，營養成分豐富，常吃對身體好。
土豆在我的家鄉有兩種叫法，一種是馬鈴薯，另一種是洋芋仔。
在我的家鄉，土豆比較常吃的做法有以下幾種：
1.土豆紅燒肉，土豆和五花肉一起紅燒做出來的菜餚非常美味可口，看起來還很誘人，有食慾。
2.酸辣土豆絲，土豆切絲後，配上適量青紅尖椒、醋、生抽一起快炒出來的酸辣土豆絲，真是色香味俱全，還非常下飯。
3.土豆丸子，土豆蒸熟後，壓成土豆泥，然後搓成鵪鶉蛋大小的小球，裹上一層糯米粉，最後在油鍋內炸成金黃色出鍋，撒上白芝麻。這樣的土豆丸子做出來松軟可口，外脆內軟，清香撲鼻，可以作菜吃，也可以當做小零食吃。
4.土豆悶雞，土豆跟土雞悶出來的一道菜餚，營養又美味。
5.土豆燉牛肉，這道菜在我們老家過年時經常做，是一道很受歡迎的硬菜，老少皆宜，味道好，營養價值高。
6.拔絲土豆，土豆跟白砂糖、適量辣椒粉一起做出來的拔絲土豆，香辣好吃很有味。
7.土豆芝麻餅，蒸熟的土豆，壓成土豆泥後，跟糯米粉一起，加適量水，做成團子。然後分成大小一樣的小劑子，再壓成手掌大小的圓餅形狀，然後在上面裹一層芝麻，最後放平底鍋內兩面煎至成金黃色就可以出鍋了。這種土豆芝麻餅，軟糯清甜，可以當做早餐，也可以當做零食，很好吃。
8.西紅柿土豆湯，土豆跟西紅柿做出來的湯真的是好看又美味，還非常的有營養，大人孩子都愛吃。
9.土豆下火鍋，吃火鍋的時候，怎麼能少了土豆這么好的配菜呢！把土豆下在火鍋里，美味又營養，既可以做菜吃，又可當做主食吃了。
10.清蒸土豆，小時候家裡沒什麼吃，土豆成了我們的最愛。父母早上起來把土豆清洗干凈後，帶皮一整個蒸起來，然後我們每人吃幾個土豆就算是早餐了。營養又美味。
親愛的朋友們，土豆在你的家鄉叫什麼？常吃的做法又有哪些？
土豆燜鵝，五邑特色農家菜
土豆在廣東叫土豆，也會叫馬鈴薯。記得小時候吃土豆的時候是不多的，如果偶爾買一次，家裡也只會拿來做土豆煮豬肉這樣一個菜，其餘的食法，特別是別的燴菜裡面加土豆的做法，基本上是沒有的。這可能跟小時候物質貧乏有關，當年肉不會天天吃得上，北方的土豆來南方的也不是特別多。
記得上學的時候，最受歡迎的菜是土豆燜肉，也就是土豆煮豬肉，豬肉還要剁得很碎，但肉末混在燒成糊的土豆泥里，肉末有點顆粒感，襯托得那土豆的口感更細膩。飯堂阿姨一勺土豆肉末，能讓人吃完一大砵飯。
後來，當土豆在本地變得常見之後，才學會了炒土豆絲，炸薯條這些吃法。現在，本地常見的土豆做法最多的是土豆燜牛腩或者土豆燜雞，另外，本地農家菜有一個特色菜是土豆燜鵝。
江門五邑地區喜歡吃鵝，最出名的是古井燒鵝，但平時家庭吃得最多的是五味鵝、碌鵝和燜鵝。
鵝的脂肪很多，做鵝菜之前都要把鵝下鍋煎出鵝油，那鵝油能舀出一大碗。就算這樣處理，剩下的鵝肉還是很肥膩，這個時候加上切成塊的土豆一起燜煮就能吸掉鵝一部分的油，鵝肉吃起來就沒那麼肥了。而土豆軟滑，吸了鵝的香味，變得更加可口。
土豆燜鵝，家裡做這個菜很簡單，出去吃的話，以前在江門港澳碼頭附近，有一家做土豆燜鵝很出名，現在已經不知道還在不在了。
土豆的書面叫法應該是馬鈴薯吧，有的地方叫土豆，有的地方叫山葯，而我們這里叫洋芋。土豆是個好菜，大人小孩都特別喜歡吃。
土豆既可以說是菜，也可以說是主食，因為在餓肚子的年代，那個時候沒什麼吃，只要有土豆就餓不死人，還挺管飽的。
土豆不但好吃，它的做法也特別多，下面我就具體來說說它的做法。
1、炒菜。土豆炒菜的時候，可以切絲，可以切片。比如：酸辣土豆絲、土豆片炒肉、土豆片炒西紅柿、土豆絲炒肉、香辣土豆片等。
2、蒸煮。土豆用水沖洗干凈後放進蒸鍋蒸上25分鍾左右，剝去外皮就可以食用了。用水煮也是一樣的方法，不過我覺得隔水蒸的要好吃一些，淡淡的清香，糯糯的口感，特別好吃。
3、紅燒。一般都是用來燒肉，比如：土豆燒排骨、土豆燒雞塊、土豆燒牛肉等。也可以做素食，比如：土豆燒豆腐、土豆燒茄子、土豆燒豆角、土豆燒包菜、白菜都是可以的。
4、炸制。除了小朋友們特別愛吃的炸薯條、炸薯片外，還有狼牙土豆、洋芋鍋巴、洋芋粑粑等等，都特別好吃。
我是褒河風，喜歡我就請點點關注。土豆的做法還真是多，你喜歡土豆嗎？歡迎評論區留言，感謝你的閱讀，謝謝！
Ⅱ 家常土豆怎麼做好吃
【紅燒土豆】
食材：土豆，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜
具體製作步驟：
第一：先將土豆清洗干凈，削皮，切成滾刀塊，然後將切好的土豆放在水中清洗一下，泡去澱粉
第二：准備一個青辣椒，一個紅辣椒，去頭去籽，切成菱形塊，蔥切蔥花，蒜拍扁剁成末，姜切成末，
第三：將清洗好的土豆撈出控干水分，鍋中倒入適量的油，油熱之後放入土豆煎一下，煎至土豆金黃就可以關火了，將土豆盛出備用
第四：鍋中再次倒油，油熱放蒜姜，炒香之後放入土豆，倒入生抽，蚝油，再來點老抽上色，翻炒均勻，然後倒入半碗水，大火燒開，燒開之後煮10分鍾，放入青紅辣椒翻炒均勻，最後倒入水澱粉，一勺鹽，翻炒均勻出鍋之後撒上蔥花就可以開吃了
這樣做出來的土豆簡單又省事，做法家常又好吃，我覺得比土豆絲好吃很多，尤其是那個湯汁不管是拌米飯還是配著饅頭吃超級的過癮。要想紅燒土豆做得好吃，我們要掌握兩點小技巧：
1）土豆中含有大量的澱粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡一下，這樣不但可以防止土豆氧化變黑，還可以去除多餘的澱粉；
2）先將土豆煎一下，煎至土豆表面金黃，這樣可以將土豆定型，不僅土豆塊不鬆散，味道也更加的好
【紅燒雞翅土豆（無油版）】
【具體做法】：
1、雞翅中清洗干凈，可以在雞翅表面劃兩刀，也可以不用劃開，小土豆洗凈後搓去外皮，也可以用刀背刮干凈外皮；2、不粘炒鍋上火燒熱，放一杯熱水，加八九塊冰糖，把冰糖融化後再加入一大勺生抽醬油，小火煮冒泡後把雞翅中放進去，翻炒均勻，讓翅中染上醬油的顏色；3、再放入一大勺蚝油、一小勺老抽醬油，最後加上熱水，沒過雞翅即可，大火燒開後把小土豆放放進去；4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約10分鍾左右；5、雞翅比較好熟，小土豆燉軟以後，打開鍋蓋，大火收汁，待湯汁收濃後就可以出鍋裝食用了；
【番茄土豆燉牛肉】
【具體做法】
1、牛肉清洗干凈，切成麻將大小的牛肉塊，冷水下鍋，煮開後撇去血沫，再撈出來瀝水，可以用溫熱的水再沖洗一下牛肉塊；2、砂鍋里燒上熱水，把焯過水的牛肉塊放進去燉煮，同時放進薑片，大火燒開；3、番茄表面劃十字，放在開水鍋里燙去外皮，切成小塊，然後倒進砂鍋里，和牛肉一起燉煮，大火燒開後轉中小火燉約2小時；4、小土豆清洗干凈，搓去外皮，如果小土豆比較大，就切一刀，番茄牛肉在砂鍋里燉煮兩小時後已經軟爛，這時候把處理好的小土豆放進去，同時加鹽燉煮至土豆入味熟透；如果想要收湯，就把砂鍋蓋打開，大火收汁即可；
【土豆豆角燉排骨】
【具體做法】：
1、排骨剁小塊，清洗干凈後，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出排骨，煮過的湯水靜置備用；2、炒鍋上火燒熱，放適量食用油，再放進八角、薑片進去翻炒。再把焯過水的排骨放進去翻炒片刻，再放進生抽醬油一起翻炒；3、這時把靜置後上面的清湯倒進鍋里一部分來燉排骨，如果湯水不夠可以加一些熱水，大火燒開後轉中小火燉煮40分鍾左右；4、小土豆洗凈後搓去皮，豆角去豆筋後掰小段，排骨燉約40分鍾後，把處理好的豆角和小土豆放進去翻炒均勻，再大火燒開，轉中火燉至土豆和豆角熟透，同時加入一起燉入味；5、出鍋前打開鍋蓋，加幾粒冰糖翻炒均勻，大火收汁，就可以出鍋了；
Ⅲ 土豆怎麼做好吃
土豆，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。，下面是我給大家介紹的 土豆怎麼做好吃，歡迎閱讀。
土豆怎麼做好吃
一、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，蔥，味精（隨個人喜好）
酸辣土豆絲做法：
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好
2.切大蒜，生薑，大蔥切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！
特點：酸辣下飯。
二、土豆泥
1. 先將土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋里放油，等油熱到五成時將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鍾，開鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，可放雞精出鍋。
小貼士：
注意油不要太多，炒到變色時就放清水。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止（如用筷子輕松插入土豆內部，說明已經煮好）。將煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具搗爛土豆（建議使用打蛋器）。至於各種不同的風味做法，則是在這個基礎上加工。可再將土豆泥炒一炒（不建議，但這樣會很香），加入沙拉醬或牛奶（黃油，牛油，乳酪皆可），加點黑胡椒，肉末口味會更佳。
土豆的營養價值
1、營養豐富
土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質、維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。總體看，它的.營養價值相當於蘋果的3.5倍。
2、利於減肥
土豆同大米相比，所產生的熱量較低，只含0.1％的脂肪。如果每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
3、防中風
每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。
4、和胃健脾
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
Ⅳ 農家土豆的做法步驟圖，農家土豆怎麼做好吃
用料
主料土豆(干)50克
輔料柿子椒2個洋蔥半個香腸半根
調料色拉油適量醋少許生抽1湯匙豆瓣醬半湯匙黃醬半湯匙黑胡椒適量
農家土豆的做法
1.土豆片提前用水泡上半小時，泡軟後取出備用
2.香腸、青椒、洋蔥都切片或切絲備用
3.鍋中不放油，下香腸片小火煎出油來
4.下入洋蔥絲，用煎香腸溢出的油煎香洋蔥
5.加入總量一湯匙的辣黃豆醬和豆瓣醬，拌炒均勻後加入泡軟的土豆片
6.翻炒一下加入少量的醋，一湯匙生抽，大火翻炒
7.加入一些水或者高湯，量為幾乎沒過土豆片即可
8.蓋蓋燜煮幾分鍾，到湯汁變得很少的時候開蓋加入青椒翻炒
9.起鍋前根據個人口味撒一些黑胡椒或者孜然粉調味，到青椒斷生就可以起鍋了
烹飪技巧
1、這道菜選辣香腸，顏色比較黑，可以根據自己口味選擇香腸的品種或者選擇臘肉或者五花肉為材料。
2、一滴油沒放，香腸的油脂非常的豐富，燜出來的土豆也油光光的，完全不缺油。
3、不喜歡吃辣的可以不用豆瓣醬和黃豆醬，只用生抽，耗油等調味，也會很美味的。
4、這種土豆片口感非常有韌性，炒的時候也不容易碎，但是我大部分時候還是用輕輕晃動鍋子的形式來拌炒，沒有很大力的用鏟子翻炒。
5、除了這種做法，這種土豆片還可以拿來油炸或者燉肉湯的時候放。
6、有吃麻辣花生剩下的調料，直接撒在表面拌著吃，更加麻辣夠味。
7、沒有土豆乾的用普通土豆切片也能做這道菜，口感不一樣，但相信一樣的下飯。喜歡粉一點口感的就別泡水了，注意炒的時候土豆別扒鍋，喜歡脆一點口感的土豆切片後泡泡水，多洗幾次澱粉，同樣也要注意火候和用油，別糊鍋。用這種土豆乾感覺澱粉質非常少了，對火候和用油量就比較沒那麼嚴格。
Ⅳ 土豆怎麼做好吃又簡單
新鮮土豆切成絲，加少許青椒絲翻炒兩分鍾左右加入鹽.雞精...即可。
方法一：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。
醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。
接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（
4，翻炒，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
方法二：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆2個，干辣椒6、7個，糖，鹽，味精等
做法：
1、把土豆切絲，越細越好，放在涼水中泡出澱粉
2、在鍋中倒水燒開，放入去了澱粉的土豆絲加熱，等水再次開的時候立即盛出來（不能煮太長時間，土豆會面的），放在涼水中去熱氣，盛在碟子里
3、把鍋燒熱，干辣椒掰成兩半（這樣可以出味），和油一起入鍋，燒熱至出辣椒的香味，關火立即淋在土豆絲上
4、加少量鹽、味精、糖，也可以倒點醋，涼拌土豆絲就好了
雞汁土豆泥
將去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風味的雞汁土豆泥就成了。
[加一點胡椒粉就更正點了~]
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然後放在鍋內用文火煮上15分鍾，這時等土豆燒熟後，放上食鹽和咖喱粉，[火雲心得:因為煮咖喱的時候最好加點椰奶才夠味道]再煮上數分鍾，黃燦燦的咖喱土豆頓時散發出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3～4分鍾，[火雲心得:稍微放點醋會使土豆絲更脆點,也更可口.]然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。
黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內，煮上五六分鍾後放入豆尖，再煮三四分鍾，放入調味品，簡單卻味道獨特的豆尖土豆湯就做好了。
土豆燉牛肉
【特點】此菜色黃紅，牛肉酥爛，土豆香糯，咖喱味濃。
【原料】
主料土豆250克、牛肉300克、蔥段5克、姜塊5克、咖啡粉25克。
調料精鹽5克、味精2克、醬油25克、料酒5克。
【製作過程】
1、將土豆冼凈去皮，切成三角塊。
牛肉切成塊，放入開水中焯一下撈出。
2、鍋內加水，放入牛肉、料酒、蔥、姜燒開，用慢火燉至半熟，去浮末，放入土豆塊同燉，待快熟時，加精鹽、醬油、咖喱粉同燉，熟後加味精盛出即可。
注意發芽的土豆，要打出芽的部位挖干凈，煮透，不然易造成食物中毒
Ⅵ 土豆怎麼做才好吃
土豆是我們許多家常菜所見的原材料之一，土豆的做法多種多樣，今天我們就來說說吧！
煮好的土豆過冷水，放在冰箱裡面冰凍30分鍾左右，最後拿出來抹上澱粉，放進油鍋裡面炸，炸至金黃就可以吃了！
土豆泥！土豆泥是許多家庭在日常中都非常喜歡做的一種飲食。土豆去皮，然後放在鍋裡面煮，煮熟後將土豆全部碾碎！
我們在調醬汁，加上生抽麻油，花椒油，辣椒油等等把調好的汁灑在土豆泥上面！簡直就是美味多汁啊！
土豆的做法多種多樣，但是要根據自己的口味來，就例如重慶地區都是比較喜歡吃辣的，土豆的做法裡面也會加上辣椒！
Ⅶ 土豆怎麼做更加好吃 土豆的五種好吃做法
1、孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
（1）小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
（2）鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。
（3）翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2、紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
（1）土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
（2）坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
（3）放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3、麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽。
（1）小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
（2）鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
（3）蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。
（4）最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4、金沙土豆泥
原料：土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
（1）將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
（2）鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
5、小土豆燉排
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油。
（1）排骨沖洗干凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鍾後再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
（2）鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
（3）利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
（4）烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
（5）添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
Ⅷ 土豆要怎麼做好吃
土豆是家常菜材料之一，相信大家都有吃過，而且吃法是多種多樣。那大家知道土豆要怎麼樣做才能營養健康呢，下面大家就來一起看看吧。
土豆怎麼做好吃
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮
有了這六個竅門，相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。此外，人們的傳統觀點認為，土豆富含很高的脂肪和蛋白質，是減肥的剋星，其實，土豆反倒是減肥的聖品，好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感，從而，降低食慾，瘦身減肥。
土豆的營養價值
一、營養豐富 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥 土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風 每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的'輔助療法。
土豆的做法大全
一、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，麵粉，鹽，五香粉
做法
1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然後打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加麵粉(根據自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和麵粉)，調成稠糊狀，然後加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
二、家常醋溜土豆絲
這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
三、紅燒土豆片
材料
土豆4個，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g
做法
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。
3、鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鍾，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)
4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗，味道調和理想後再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料。
四、辣炒火腿土豆片
材料
土豆、火腿、蒜、長辣椒、白芝麻、豆瓣醬、蔥花、油、蒜片、鹽、雞精、
做法
1、土豆切厚片，火腿、蒜切片。長辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細。
2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出。
3、待油溫7成熱，下鍋復炸幾秒撈出，火腿過幾秒撈出。
4、鍋留油，下蒜片、長辣椒炒香。
5、下豆瓣醬炒香，加少量水，放入炸好的土豆片、火腿片一起翻炒。
6、加鹽、雞精炒勻，撒白芝麻、蔥花即可。
蓮子土豆排骨湯
材料
新鮮蓮子150克，土豆200克，肋排骨500克，鹽適量，清水
做法
1、准備好所有原料，肋排骨切成2寸長。
2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。
3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鍾左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鍾，去掉血水後，撈出過冷水瀝干後放入湯鍋，倒進適量清水(沒過排骨)，大火煮開，去掉浮沫後轉小後慢燉。
6、待湯汁少許發白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。
7、當飄出土豆香時，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關火閉蓋空燜至入味即可。
總結： 土豆口感香脆，營養豐富。可是做法也非常之多，不知道親們會幾樣，上面文中就給大家介紹了各種各樣土豆的做法，希望大家能夠做出既營養又美味的土豆餐。
Ⅸ 土豆如何做好吃
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，
再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，
先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，
倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，
拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、
醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、
鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，
調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
酸辣土豆絲
1. 將土豆削皮，切細絲，
泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，
又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，
炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，
放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，
再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，
再淋上適量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆絲
1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。
2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，
再放入肉絲、醬油、醋翻炒。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，
大約5分鍾，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
溫馨提示：土豆絲放入後翻炒時間可以自由掌握，
時間短則口感脆，時間長會變軟。
按照個人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，
可以時間長一些，或者關火後放入一點點水，加蓋悶幾分鍾。
肉是用來借味的，不要放入太多，否則會影響味道和口感。
涼拌土豆絲
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鍾左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
干焙土豆絲
1、土豆去皮洗凈後切成細絲。
2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，並在上面淋上二小勺油。
3、土豆絲煎至能發出香味，並能清楚看到邊緣上發黃發硬時，用鏟子翻面繼續再煎，此時無須再放油。
4、土豆絲煎至兩面黃時，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過來，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。
小訣竅
1、切好的土豆絲，無須用水淘洗，以免營養流失，還會使煎出的土豆絲餅容易散開。
Ⅹ 如何做土豆才最好吃
你好,我覺得土豆泥僅能吃出土豆的原味,而且做法還不是很難.以下有幾種做法:
一.兩吃土豆泥
1．
土豆去皮切片上鍋蒸熟（時間長一些土豆軟一些個人認為較好）用勺子碾成泥，晾涼
2．
取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時後即可。（我用的是口維可的黃桃醬，效果很不錯，我覺得口味可的杏醬和草莓醬應該也不錯，不過最好別用別的牌子的，尤其是味好美的，會差很多！）
不過濟南超市我沒見過口維可這個牌子的，試試味好美的不知道怎麼樣，今明後的果醬太甜，味好美的沙拉醬和番茄醬不錯，比較適合偶的口味，果醬不知道了。
3．
另一半撒上鹽和胡椒粉（量多少根據個人口味），然後緩緩加入牛奶，邊倒邊攪拌（喜歡甜的可以放糖）到自己認為合適的稀稠度就行啦！然後這個最好用微波爐加熱一下再吃，會發出噥噥的奶香味哦！！
二.炒土豆泥
1．
首先要把土豆洗干凈，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。
2．
炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然後就可以起鍋了。
3．
起鍋之後其實就可以說完成了，但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話，可事先准備好鮮湯，比如雞湯，魚湯什麼的，等土豆泥做好之後，先在小碗里盛上少許湯，後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃，哇，簡直酷呆了，一點也不比肯得基的差哦！
三.微波做的土豆泥
土豆切厚片，放水淹過土豆，微波爐高火10分鍾，撈出來，用勺子、餃子擀麵杖或其它東東把土豆攆碎。
可以拌上色拉醬、或者尖椒末紅椒末肉末炒著吃也不錯。
四.火腿土豆泥
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
2、將火腿去皮、切碎。
3、把土豆泥盛入小盤內，加入火腿末、黃油，攪拌均勻即可。
五.土豆魚（其實還是醬汁不同吧）
新鮮蘑菇、開洋切成末，用橄欖油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已經教了）。
擺成魚的形狀。燒一些魚香汁，澆在土豆魚上。即可。
味道一極棒。同事吃了都說好，就是做法稍微費事點。
六.農村土豆泥
把土豆切塊
用油炒一下
時間稍長
油不用很多
放水
沒過土豆
加鹽
少許花椒粉
大火
煮爛
用勺子壓碎
加蔥花
雞精
可以和二米飯
炸的大醬
用生菜
包飯包
七.奶油土豆泥
把土豆切成小塊，
然後煮熟，（把水瀝干）
將其搗碎，然後放入熱奶油或牛奶攪拌均勻。
最後在上面淋上自備的醬汁，醬汁隨個人偏好。
八.還有個據說是KFC的土豆泥做法
原料：
1．
土豆，最好選用新土豆，口感比較好。新土豆就是土豆皮顏色比較淺、比較干凈的那種。
2．
淡奶油
3．
烹調用濃縮雞湯或牛肉湯。（T&T里就有賣的）
4．
鹽和胡椒粉
製作方法：
1．
土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放涼後，把土豆攥成泥。
2．
在土豆泥中加入適量的奶油攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3．
將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中，置於火上，加入適量的濃縮雞湯和水，不停地攪拌，直到土豆泥和雞湯溶為一體。
4．
最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。推薦用黑胡椒~~~