牛肉燉土豆
主料main
牛腩500克 土豆2個 胡蘿卜1/2根3人份
輔料others
洋蔥適量 大蔥1小段 香蔥2根 鹽適量 黃酒2湯匙 老抽1湯匙 生抽2湯匙 生薑片3片 花椒適量 八角2個 香葉2片 紅辣椒3-4個 草果1個 桂皮1小塊 大蒜3瓣 黃豆醬1湯匙 白糖1湯匙
牛肉燉土豆---深受大眾喜愛的家常菜，牛肉酥爛咸香，土豆軟糯，湯汁用來拌飯，別提多美味。
牛肉燉土豆的做法
步驟step
1
牛腩清洗干凈切小塊，洗去血水
步驟step
2
冷水下鍋焯水，水燒開後牛肉變色，略煮
步驟step
3
牛肉撈起，熱水清洗，瀝干水分，准備好香料
步驟step
4
燉鍋燒熱加入色拉油，油熱爆香燉肉香料，加入黃豆醬翻炒
步驟step
5
加入牛肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、黃酒
步驟step
6
加入熱水，水要沒過牛肉
步驟step
7
大火燒開後轉小火燉1小時左右，中途燉至牛肉8分熟加入鹽、糖調味
步驟step
8
繼續燉至牛肉酥爛
步驟step
9
土豆、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊
步驟step
10
加入鍋中
步驟step
11
繼續燉至土豆、胡蘿卜軟爛即成
步驟step
12
裝盤撒香蔥碎
牛肉燉土豆的成品圖
牛肉燉土豆的烹飪技巧
技巧tips
1、燉牛肉的香料根據自家口味增減用量。2、生抽、老抽的用量根據個人喜歡紅燒菜的色澤增減用量。3、燉肉的水量最好一次加足。
B. 土豆怎麼燉好吃
土豆可以燉吃，非常的美味，一起來看看做法吧。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈去皮切絲，土豆洗凈去皮切滾刀塊，蔥姜切絲；
2、鍋熱倒油，油熱爆香蔥姜絲，先放土豆塊炒幾下，加清水。水量要多一些，因為還要加入蘿卜。蓋上鍋蓋燒開，轉中小火煮約10分鍾，至土豆基本熟透；
3、加入蘿卜絲，再蓋鍋煮約3分鍾。加鹽和高湯精即可。
蘿卜營養價值高：
蘿卜水分多、熱量低，含有豐富的硫胺素、核黃素、維生素B6、葉酸、煙酸、維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，並且含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。
不同品種的蘿卜，在營養價值上也各有千秋：青蘿卜膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿卜葉酸含量最高，每100克中含79.5微克；白蘿卜維生素C含量最高，每100克中含16毫克。
C. 怎麼燉土豆好吃
吃土豆的時候方法是非常多的，土豆燉牛肉是非常經典的吃法，首先要准備好牛肉，用水浸泡上幾個小時的時間，而且要浸泡去掉其中的血水。我們把牛肉切成塊。同時還要准備好調味品，主要需要大蒜、蔥，還要准備好桂皮、香葉、草果以及八角。牛肉在冷水的時候就要下鍋，然後加入足量的水進去。放入調味品和冰糖。再在鍋中加入老抽和生抽，開大火燒開，轉成小火繼續燉牛肉。土豆切成塊，等到牛肉燉上了大概一個小時的時間之後，放入土豆。加上適量的鹽，改成中火繼續燉，等到土豆變得軟糯就可以吃了。
酸溜土豆絲同樣味道不錯，我們把土豆去掉皮之後洗干凈。然後把土豆切成絲，放到水中，需要浸泡上三分鍾的時間，我們把紅椒、黃椒全部都洗干凈，切成絲之後備用。熱好鍋，在鍋中倒入食用油進行加熱，我們把蔥花、姜還有蒜，一起放到鍋中爆香就可以了。然後放進鍋中土豆絲進行翻炒，還要加啊如紅椒、黃椒一起，炒熟就可以了。最後在鍋中加入鹽、白醋、味精調味，翻炒均勻就可以吃了。
孜然土豆做法簡單，而且吃起來的味道非常不錯，需要我們把土豆去皮之後，洗干凈，然後再選擇切成小塊，放到油鍋中，炸上十分鍾左右就可以了，把鍋中的油倒出來，然後把孜然粉、花椒粉、辣椒粉還有食鹽，一起放到鍋中，和土豆一起炒勻了就可以吃了。
吃土豆的注意事項
吃土豆的時候是存在一定注意事項的，首先在土豆中，含有一種有毒物質，這種物質就是生物鹼，這是一種有毒的物質，如果我們人體中攝入了大量的生物鹼，這時候是很容易會引起中毒、惡心、腹瀉等一系列不適情況，尤其是對孕婦來說，如果我們經常吃生物鹼過多，或者說吃了含量比較高的薯類食物，一旦蓄積在我們體內，這時候就很可能會導致胎兒畸形的問題。因此如果我們吃土豆之後，容易出現這樣的不適情況，那麼對土豆是不能吃的，雖然說不是每個人食用土豆之後，都容易發生異常反應，但是對孕婦來說，土豆還是應該盡量避免去吃才行，而且吃土豆的時候，我們不能去吃長期貯存，或者是已經出現發芽情況的土豆，吃了之後是容易對我們健康造成影響的，特別是對處於妊娠早期的女性朋友們來說，那麼土豆不適合吃。
土豆煮麵條怎麼做好吃
土豆搭配上面條煮著吃是不錯的選擇，需要准備好一個土豆，香蔥，土豆洗干凈之後，切成薄片浸泡在水中。鍋中放油，我們把水裡的土豆片撈出來之後，之家誒放到鍋里進行翻炒，炒到透明狀就可以了，在鍋中加入適量的水，煮開之後就可以了，准備好面條，把面條直接下到鍋中，和土豆一起煮，等到面條熟了之後，加入適量的食鹽，同時醬油和干辣椒面也要准備好，加入進去調味，出鍋前撒上香蔥就可以吃了。
D. 土豆肉片湯怎麼做好吃又嫩 土豆肉片湯的做法
1、原料：土豆、豬肉、小蔥、鹽、油、料酒、嫩肉澱粉、水。
2、做法：土豆洗凈去皮切片，放水裡浸泡15分鍾，為了去除澱粉防止土豆變色，
小蔥洗凈切長段，豬肉切片放碗內，用料酒、嫩肉澱粉和少許鹽抓勻腌制15分鍾。
3、鍋中放入水和油，大火將水燒開，放入土豆片，待水再次燒開時加入鹽攪勻，土豆熟了將肉片倒入鍋中，用鏟子撥開。
4、豬肉煮1分鍾左右顏色變白後加入蔥段，關火翻拌均勻即可出鍋。
E. 燉土豆怎麼燉好吃又簡單
燒土豆的做法由於土豆裡面含有蛋白質和澱粉食用以後可以促進膳食纖維防止腸道負擔等現象，還可以促進腸胃蠕動食用以後可以補充身體，所需要的營養元素製作土豆的時候需要准備土豆大蒜生抽豆瓣醬香菜材料進行備用。
如果想要吃紅燒土豆的話可以添加一些豬肉進行燜燉，紅燒肉也是可以放入一些土豆進行悶燉的，如果製作好的紅燒肉可以放在鍋里進行悶燉將土豆去皮切成塊然後放入紅燒肉里進行慢慢的入味這樣就可以製作出來簡單的紅燒肉燉土豆，所以土豆裡面含有豐富的維生素b和b2有豐富的優質纖維素微量元素氨基酸蛋白質脂肪和優質澱粉，常食用土豆可以補充身體里所需要的營養元素還可以增強抵抗力，所以燉土豆是可以經常進行使用。
F. 怎樣燉土豆塊好吃
土豆是生活中最常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆對人體好處非常多，土豆怎麼做好吃？土豆燉什麼好吃呢？
牛肉燉土豆
原料：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。
做法：
1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
2、土豆洗凈後切塊待用，姜切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為准，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾。
5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鍾即可。
排骨燉土豆
原料：豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、鹽1-1.5小匙、溫水約500ml。
做法：
1、排骨洗凈剁成段，飛水後用溫水沖凈，瀝干。
2、洋蔥洗凈，切粗絲。
3、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除澱粉，然後瀝干水分。
4、鍋入油，熱後放入土豆塊，中大火將土豆炸至表面金黃。
5、鍋中留少許底油，小火爆香蒜末。
6、倒入排骨，轉中火，略微翻炒。
7、調入肉桂粉和咖喱粉，炒勻。
8、倒入溫水沒過排骨，大火煮開後轉小火，燉至排骨基本熟軟。
9、倒入洋蔥和土豆，繼續燉至土豆熟軟，最後調入鹽即可。
G. 土豆塊燉不爛的小妙招
土豆燉不爛並沒有什麼特殊的方法，有的人說，用油把土豆的表皮先炸焦，然後再去燉，就不太容易燉爛了。但是油炸過的土豆，會吸收很多的油，吃起來不但會影響口感，而且不太健康，如果說做紅燒肉的話，可以嘗試這樣操作，如果只是吃普通的燉土豆，不適合去油炸。
想要燉好土豆，關鍵是要控制好燉的時間。土豆其實比較容易熟，所以不要一開始就放進去，我們燉肉的時候，只要肉快燉熟了，在放土豆就可以，然後等土豆也燜熟了，就可以關火了，只要控制好時間，就可以保證土豆熟透，但是不會爛掉。
土豆又叫馬鈴薯，因為本身含有很多的澱粉，所以吃起來糯糯的，口感不錯。土豆的做法非常多，可以切成土豆絲土豆片，也可以做成土豆塊。土豆塊大多都是和肉在一起燉的，燉出來的土豆塊會吸收了肉湯，非常有味道，但是在燉土豆的時候，燉的時間稍微長了，土豆就會爛掉，用筷子一夾就碎了，影響口感。但是我們只要掌握方法掌握火候的話，就可以避免土豆塊過快的爛掉。
H. 燉土豆怎麼做
蛤蜊燉土豆
原料：
土豆2個（較小的土豆，如果大土豆一個即可）、蛤蜊1斤、蔥末和薑末各1茶匙、鹽適量
做法：
1、蛤蜊買來後，放在水中靜置吐沙，在水中加鹽或者香油可以使其增加吐沙的速度；
2、土豆洗凈切絲浸水以防氧化變黑，沙子吐干凈的蛤蜊洗凈備用；
3、鍋中油熱，倒入蔥末和薑末，翻炒出香味後，倒入蛤蜊炒制3分鍾，使其開口；
4、此時加入開水，燉煮10分鍾左右，加入土豆絲，略微燉煮使土豆熟即可。
小貼士：
土豆不可加入太早，否則最後容易被煮的太爛。
I. 土豆怎麼燉好吃又簡單
小雞燉土豆的烹飪技巧
技巧tips
1、土豆提前蒸煮下再和雞肉放在一起燉，可以讓成品不會黏黏糊糊的。
2、我選的是小土豆，若是大土豆，可以切成滾刀塊
3、我放的這種青椒紅椒都是不辣的，可以放心吃，喜歡辣的人可以再多放點辣椒
J. 如何烹制嫩土豆
目錄方法1：烤嫩土豆1、准備好要烤的土豆。2、將黃油和油放在平底鍋中，用中火加熱。3、將切好的土豆一面朝下放入油鍋。4、用鹽和胡椒給土豆調味。5、蓋上鍋蓋。6、從鍋里取出土豆。方法2：煮嫩土豆1、洗好土豆。2、將土豆放在一個大鍋里。3、蓋上鍋蓋，放在爐子上。4、把土豆煮沸。5、從鍋里把水濾掉。6、將土豆放入碗中。嫩土豆是還沒完全成熟時就收獲的土豆, 這時它們的糖分還沒轉化成澱粉。嫩土豆個頭小，皮薄，煮起來爽滑可口。嫩土豆用烤的或者煮的味道最好，比煎的要好。本文提供了三種做嫩土豆的方式：烤，煮，和搗碎食用。
方法1：烤嫩土豆
1、准備好要烤的土豆。用冷水洗好土豆，同時注意擦洗污垢等雜物。每個土豆切成一口大小的塊;對個頭小的土豆來說，每個切成兩半就足夠了。因為嫩土豆的皮很薄，所以沒必要削皮了。
用削皮刀切掉土豆中損傷有疤痕的地方。
2、將黃油和油放在平底鍋中，用中火加熱。使黃油和油融化在一起。鑄鐵炊具用來烤土豆再合適不過了；因為它能很好的保持熱量又不至於過熱，從而讓土豆外層形成一個脆殼。
3、將切好的土豆一面朝下放入油鍋。烤至土豆變棕、變脆，這需要大約五分鍾。把土豆翻一面使得每個側面都變成棕色。
4、用鹽和胡椒給土豆調味。使用鉗子或木勺把土豆上下翻滾一下，確保調味料在每個部位都撒到了。如果你想吃不同口味的土豆，可以加入干香草，如迷迭香，百里香，牛至。
還可以加入切碎的洋蔥或大蒜。
5、蓋上鍋蓋。降到中低火，讓土豆烤至綿軟，約15分鍾。不時查看土豆，以免烤過頭了。
如果土豆吸收了黃油和油，好像快幹了，就加1/4杯水。
6、從鍋里取出土豆。作為一道配菜來配雞、魚或者牛排，或者和芝麻混在一起做成沙拉。
方法2：煮嫩土豆
1、洗好土豆。清除污垢，切掉損傷有疤痕的地方。
2、將土豆放在一個大鍋里。把鍋放在水槽的水龍頭下，加水至完全沒過土豆。
3、蓋上鍋蓋，放在爐子上。打開中高火。
4、把土豆煮沸。降低溫度，用中低火煮上約15分鍾。當用叉子刺起來很軟的時候土豆就煮好了。在煮土豆的時候要看好，別讓水沸騰到從鍋里冒出來。
5、從鍋里把水濾掉。把土豆倒進漏勺，或者用鍋蓋來把水從鍋里漏進水槽。
6、將土豆放入碗中。用黃油、鹽和胡椒來攪拌調味。或者，可以把土豆切片，用來做尼古斯沙拉。
還有一個選擇是把土豆和油與香料攪拌，做成嫩土豆沙拉。
素材
烤嫩土豆0.45千克嫩土豆
2勺黃油
1勺橄欖油
1茶匙切碎的新鮮的迷迭香
鹽和胡椒粉
煮嫩土豆0.45千克嫩土豆
黃油，稍後會用到
鹽和胡椒粉，稍後會用到
搗碎烹制嫩土豆0.45千克嫩土豆
4勺橄欖油
鹽和胡椒粉
可選調料，黃油和磨碎的乳酪