Ⅰ 牛肉南瓜的做法
南瓜炒牛肉家常做法，瓜嫩鮮甜，牛肉嫩滑又入味，非常好吃又下飯
南瓜炒牛肉
再說有時候買菜時，都有可能多買了點菜回家，所以在第二天肯定要想辦法消化。就在昨天我分享了牛肉炒白菜梗的做法，但是感覺粉絲的活躍不夠好。
只是冰箱里還剩餘一些牛肉，今天也只能再給大家分享一道牛肉的家常做法，那就是牛肉炒南瓜。
所需要的食材：牛肉250克，青南瓜1個，蒜米2粒，生薑1小顆，適量鹽、生油、蚝油、生粉、芝麻油、海鮮粉。
牛肉250克，青南瓜1個
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干凈切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗里，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蚝油、生粉、料酒、香油攪拌均勻，腌制牛肉20分鍾左右備用。
腌制好牛肉
第二步鹽水浸泡青皮南瓜。用水清洗干凈，先切成片，再切成細條放入一個空盆里，倒入適量清水蓋過南瓜絲條，再加入適量鹽浸泡10分左右，撈出瀝干水分備用。
第三步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分鍾，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。
爆炒牛肉
第四步起爆炒南瓜絲肉。起鍋燒油，油熱放入蒜米煽香，放入倒入浸泡好南瓜絲全程開大火翻炒2分鍾，翻炒至南瓜條斷生時加入適量鹽、蚝油、海鮮粉提鮮調味均勻。在翻炒的時候可以加入一兩滴水，讓南瓜細條更容易炒熟。
爆炒南瓜
把炒好的牛肉倒入鍋里，與南瓜絲翻炒均勻即可出鍋上桌。
牛肉倒入鍋里翻炒均勻
這樣一道美味的家常牛肉炒南瓜就做好了，瓜嫩鮮甜，牛肉嫩滑又入味，非常好吃又下飯。
要做好這道菜，重要的一點要提前腌制好牛肉，用鹽水浸泡好南瓜絲。而且要先炒熟牛肉後，再炒南瓜，最後再炒好的牛肉與南瓜拌勻即可。這樣炒出來的牛肉和南瓜，才會保持鮮嫩的色澤，口感也嫩滑可口。
牛肉炒南瓜營養非常的豐富，而且綠色又健康。而且牛肉炒出嫩滑的味道，怎麼吃都不膩，南瓜的口味也顯得很清淡，特別適合小炒來吃。兩者搭配一起炒好吃又開胃，脆嫩清香又美味。如果你也喜歡的話，動手來做一做吧。
Ⅱ 牛肉和南瓜怎麼做好吃
南瓜燒牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鍾。
南瓜燒牛肉的做法步驟22.南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
南瓜燒牛肉的做法步驟33.取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蚝油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。
南瓜燒牛肉的做法步驟44.燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。
南瓜燒牛肉的做法步驟55.續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鍾，注入調味醬汁攪勻煮沸。
南瓜燒牛肉的做法步驟66.加蓋以小火燜煮5分鍾，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。
Ⅲ 牛肉燉南瓜的做法
做法一
材料：南瓜、牛肉、胡蘿卜、李錦記一品鮮、胡椒粉、
1、南瓜削皮切塊，胡蘿卜削皮切塊；
3、鍋里加油爆香蒜片；
4、加入南瓜牛肉胡蘿卜開鍋後加醬油和胡椒粉；
5、南瓜燉牛肉出鍋啦！
做法二
材料：牛肉500g、南瓜100g、鹽適量、香葉適量、八角適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量
步驟：
1、各種香料備好，大蔥和薑片備好；
2、牛肉泡在水裡，然後洗凈，接著放在燉鍋裡面；
3、加入薑片、大蔥，加入香料和料酒，再加適量水；
4、先煮30分鍾
5、南瓜去皮切塊備用；
6、燉好的牛肉後再加入南瓜，燉5分鍾左右既可以出鍋了。
小貼士：牛肉可適當的燉的時間長點。
溫馨小提示：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2、清燉牛肉能較好地保存營養成分；
3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5、紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
Ⅳ 牛肉南瓜做法大全 可以了解這些步驟
1、主料：牛後腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半湯匙)、香菜末(1湯匙)
2、腌料：生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)
3、調味醬汁：生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、蚝油(1湯匙)、紅糖(1湯匙)、清水(1/2杯)
4、調料：油(4湯匙)
5、牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鍾。
6、南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
7、取一空碗，加入2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙蚝油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁。
8、燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。
9、續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鍾，注入調味醬汁攪勻煮沸。
10、加蓋以小火燜煮5分鍾，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋
Ⅳ 南瓜炒牛肉的做法
有句話是這樣形容秋天的氣溫的，這句話叫做：「一場秋雨一場涼」，說明今天秋天季節了，只要下一次雨，氣溫也就跟著下降，這個過程一直會持續到寒露霜降節氣。
老話常說，立秋了，就要開始貼秋膘了。所以今天著手給孩子們做了這道「牛肉炒南瓜」。
牛肉是溫補性富含高蛋白高鐵的肉類食物，與富含豐富膳食纖維素的南瓜搭配，牛肉吸收了南瓜的清甜，而南瓜又飽吸了牛肉的鮮味，倆者可謂是相得益彰，共同出彩～這里要特別說明一下，我這里用到的南瓜是「秋南瓜」哦！顧名思義，就是秋天生產出來的南瓜，比春天的南瓜口感更緊實！
首先要准備好材料有
原材料1、秋南瓜半個（大概400克），牛肉100克～
原材料2（調味料）、油，鹽，生抽，雞精，米酒～
做法步驟如下
1、秋南瓜洗干凈後切小片，南瓜切片不能切的太薄，南瓜切好後裝起來備用，牛肉逆著牛肉紋路切薄片（逆紋理切片口感吃起來更鮮嫩），然後放入碗中，放三勺生抽用手抓勻腌漬5分鍾備用～
2、鍋內放適量油（沒過鍋底就好），待油燒熱後放入腌漬好的牛肉（腌漬的牛肉料汁稍微用手攥出來）放入鍋中開大火爆炒，待牛肉炒至變色，邊緣微焦之後，倒入切好的南瓜片翻炒～
3、南瓜下鍋之後快速大火翻炒，待南瓜炒至變色，與牛肉湯汁炒勻之後一次放入一平勺鹽和一勺甜米酒繼續快速翻炒～
4、待鍋內南瓜和牛肉炒出甜米酒的香味後，翻炒幾下後再一次放入一勺雞精和一勺生抽，再次繼續快速翻炒，待鍋內南瓜和牛肉與調料炒勻之後，即可出鍋裝盤，一道家常的牛肉炒南瓜就做好了，
Ⅵ 南瓜蒸牛肉的做法 牛肉和南瓜怎麼蒸好吃
1、材料：南瓜(買有肚劑部分)500克、牛肉400克、蒸肉粉(買橋頭牌麻辣味雙包料的)、雞精、香油、郫縣豆瓣、蒜泥水。
2、把南瓜削皮洗凈，豎起切成快，不能切斷底部。
3、牛肉洗凈切成片用蒸肉粉半袋一起和均勻，再加點香油和豆瓣、生抽少許，雞精、水少點。
4、把牛肉抓進南瓜里，放進一個大碗里，再放入蒸鍋里蒸40分鍾即可。
5、蒸熟後把牛肉移至到盤子里，再淋上蒜泥水(和蒜子一起哈)喜歡吃香菜的可以撒上香菜即可。
Ⅶ 南瓜燉牛肉的做法竅門
南瓜燉牛肉的用料
老南瓜 2斤牛肉 1.5斤花椒 適量八角 適量姜 5片鹽 適量醬油 2大勺
南瓜燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉沖洗三遍，放入冷水浸泡半小時；
步驟 2
鍋中放入適量水，中途不可加水，所以一次放夠量，加入牛肉，大火煮開，撇去血沫；
步驟 3
將花椒八角姜及醬油放入鍋中，小火燉1小時左右，中途可以根據鹹度加鹽；
步驟 4
放入老南瓜，小火燉20分鍾左右；
步驟 5
大火收汁，大功告成。
南瓜燉牛肉的營養價值
它既有牛肉的營養價值，也有南瓜的營養價值，但簡單可以概括為以下幾點：
1、富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4、含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。
5、含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體 需要的能量。
6、含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
牛肉燉南瓜的功效與作用
牛肉燉南瓜的功效與作用有哪些呢？不僅可以強身健骨，還可以清熱解毒、幫助消化等等。下面就來具體看看其功效與作用吧！
1、牛肉燉南瓜具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、牛肉燉南瓜中加紅棗，有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
3、清熱解毒。牛肉燉排骨中的南瓜含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達到清熱解毒的一個作用。
4、幫助消化。牛肉燉排骨中的南瓜含有的果膠還可以幫助消化，對於胃病者是最好不過的，果膠可以保護胃膠道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，幫助消化。
5、消除致癌物質。牛肉燉排骨中的南瓜也含有鋅元素，鋅元素對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發育，而且其中 的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有營養，所以南瓜皮去的越少越好。
牛肉燉南瓜的適宜人群
牛肉燉南瓜雖然能幫助消化，還具有其他功效與作用，但是其並不是人人都適合吃的，那麼牛肉燉南瓜的適宜人群有哪些呢？牛肉燉排骨的其他食用注意事項又有哪些呢？
牛肉燉南瓜的適宜人群：一般人都可以吃。但尤其適合以下人群食用
1、 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、 適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷者食用；
3、 適宜肥胖者食用。
牛肉燉南瓜的禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
牛肉燉南瓜的其他注意事項
1、 牛肉燉南瓜不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。
2、 牛肉燉南瓜不宜過量食用。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
3、肥胖患者可以適量食用，可達到減肥的效果。牛肉燉南瓜中的南瓜所含的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，因此，南瓜粥非常適合減肥中的朋友食用，既可以果腹，又不用擔心會發胖
Ⅷ 南瓜牛肉怎樣做好吃呢
牛肉燉南瓜是用原材料牛肉、綠皮南瓜烹飪的一道佳餚。牛肉燉南瓜是一道家常菜，其做法說簡單也簡單，說難的話也難了。說簡單是因為其材料主要是南瓜和牛肉，然後稍微加點調味料就可以了；說難的話是對那些沒掌握烹飪技巧的廚藝小白痴說的。下面，小編將為你奉上牛肉燉南瓜的詳細做法。就算是廚藝小白痴也不會覺得難了哦。
牛肉燉南瓜
南瓜味甘，性溫，牛肉味甘，性平。南瓜含有豐富胡蘿卜素，常食有助於提高人體免疫力，還可預防感冒和防止近視。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。將南瓜與牛肉燉湯食用，可以預防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果，用於脾氣虛、營養不良、腰膝酸軟等症。
牛肉燉南瓜
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。南瓜為補血之妙品，有助於清除宿便和有害物質，能潤膚和消除痘痘，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。
牛肉燉南瓜
牛肉燉南瓜，聽到這道菜名，就知道主要的原材料是牛肉和南瓜，但是若要好吃，除了這兩種材料要處理好外，還需添加上調味品。下面來看看牛肉燉南瓜的做法。
主料：牛肉500g、南瓜100g
輔料：鹽適量、香葉適量、八角適量、大蔥適量、姜適量、料酒適量
步驟：
1.各種香料備好
2.大蔥和薑片備好
3.牛肉泡在水裡洗凈
4.牛肉放在燉鍋裡面
5.加入薑片、大蔥
6.加入香料和料酒，加適量水
7.定時30分鍾
8.南瓜去皮切塊
9.燉好的牛肉
10.再加入南瓜，燉5分鍾左右
11.出鍋，牛肉很嫩，南瓜清香的味道，很不錯哦！
小貼士：
1、牛肉湯煮沸後會有一層浮沫，應不時撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。
2、可先用高壓鍋來煮牛肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使牛肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛，放入牛肉湯中後以小火慢煮，大火煮會將南瓜煮爛，還會讓湯色渾濁不清。
4、生南瓜質地雖硬，一經烹煮就會軟爛，因此切片時以切厚塊為宜，切成薄片則會煮得碎爛不成型。
Ⅸ 牛肉和南瓜怎麼做
牛腩燉南瓜
主料:牛腩400克，南瓜1個。 輔料：花椒10粒，番茄醬15克，鹽3克，辣椒5個，蒜5瓣，姜3片，料酒適量，甜面醬5克，大料3個，蔥1根。
做法：1.牛腩切塊。2.焯水。3.把肉在水鍋中涮干凈一塊塊地夾出來。4.熱鍋放油，爆香花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒。5.炒香番茄醬、甜面醬。6.放入牛肉塊翻炒。7.調一點料酒炒勻。8.倒入適量的水(我換成塔吉鍋了)水開時調中小火，蓋上鍋蓋燉約一個小時左右。9.南瓜去梗去瓜瓤。10.切塊。11.起鍋前20分鍾左右放入南瓜和鹽，大火燉熟即可。功效牛腩肉質鮮嫩緊致，脂肪交雜均勻，顏色鮮亮，非常適合燉食，燉出的牛腩軟爛味濃。南瓜甘甜香糯，和牛肉熱熱乎乎的燉一鍋，在寒冷的天氣里，為家人打一場暖暖的保胃戰。
小貼士：南瓜的功效
解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5.促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。