A. 涼拌牛肉在飯店裡叫什麼
在飯店裡也叫燒烤牛肉呢，很好吃的一道菜噢，很美味。
B. 涼拌牛肉怎麼做又好吃又簡單！
涼拌牛肉
1、涼拌醬汁：將4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少許香油和鹽，4瓣大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
2、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和干辣椒放入紗布袋，製成香料包。
3、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片姜、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3勺涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油潑辣子拌勻，涼拌牛肉完成！
C. 牛肉怎麼涼拌好吃
材料
1.牛肉500克
2.姜、蔥 適量
3.芝麻油適量
4.甜面醬1勺
5.醬油適量
做法
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫
2.加入蔥、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。
3.將芝麻油，配以醬油、甜面醬倒入碗中調成醬料
4.將醬料淋到牛肉上之後就可以吃了
D. 天津隱藏在小巷的美食有哪些
正在消失的美味，這些蒼蠅館子再不去也許就吃不到了！
在天津衛，
總有那麼一些小館子沒有大招牌，
但卻擁有超級火爆的人氣，
這就是「蒼蠅館」。
蒼蠅館是天津的一大特色，
雖然環境一般，
但菜的味道品質往往是量大價廉。
可是隨著城市建設的進程加快，不管是因為房租上漲，還是拆遷，這些開在老小區的蒼蠅館子再不去吃，你可能就吃不到了！
大千炒麵拉麵
推薦理由丨回民開的面館，經營的面類食物很全，他家的炒麵確實口味很不錯，10元一大碗，9元一小碗，非常有特色，有一點微微的甜味，用洋蔥熗鍋，配菜是洋白菜，裡面有少許的牛肉。
推薦丨炒麵、拉麵、牛頭肉牛筋雙拼
地址丨岳陽道23號(近長沙路)
電話丨18393025222
人均丨16
祥來順回民飯館
說起祥來順估計沒幾個人知道，說起黃門臉大家就耳熟能詳了，因為說起天津著名的狗食館子，只要是包含超過五家館子的榜單，八成就會出現黃門臉的名字。
推薦丨燉牛肉、孜然羊肉、黃燜牛肉
地址丨沈陽道古董市場北牌坊對面
電話丨13803037553
人均丨35
老天津衛鍋貼王
推薦理由丨非常接地氣的本地 美食 ！特別愛！很實惠，三兩起賣，一兩六個！炸河蝦，豬蹄什麼的都有！
推薦丨三鮮鍋貼、羊肉鍋貼、白菜豬肉鍋貼
地址丨向陽樓建新路(老天津衛鍋貼王)
電話丨13323353569
人均丨38
葉記腸粉·蘿卜牛雜
他家下午4點開始營業，人氣很高，前面總要等很多份才能買到。10-15元一份，現做現賣，蝦仁腸粉里的蝦仁很嫩，賣相很棒！腸粉也十分Q彈爽滑。
推薦丨雙拼、腸粉、鮮蝦腸粉
地址丨西北角地鐵站C出口回民小吃街4排31號
電話丨18489200999
人均丨14
益 民 餐 廳
開了19年了，貨真價實的老店，量大味美，回頭客不少，很多老主顧，五星級飯店的服務水準。
推薦丨八珍豆腐、干煸魷魚須、炸銀絲卷
地址丨哈爾濱道120號(近新華路)
電話丨022-27117218
人均丨39
西北角穆記清真炸串
名揚天津衛的穆記炸串，每次來都有很多人排隊，經常排半個點是很正常的~~這家也是回民區很有名氣的一家，去了要排隊，晚上才有營業。
推薦丨雞排、牛排、鵪鶉蛋
地址丨西馬路西北角地鐵站C口
電話丨13752569346
人均丨12
這家店開了有多少年了？記不清了，反正我吃了十幾年了。一直就這么「低調」的生存著，不事張揚。
推薦丨三鮮燒麥、炸豆腐、炸魚
地址丨柳州路7號樓下(實驗小學操場對面)
人均丨50
紅姐東北麻辣拌
很早就聽說過濱江道有一家麻辣拌很好吃，終於來拔草啦！大名鼎鼎的雞排，真的炸的很酥脆，薄的很但是是真的雞肉哦，可以自己放料，超好吃3塊一串，每桌必點。
推薦丨麻辣拌、炸雞排、炸串
地址丨濱江道旁與山東路交口路北旁臨釣魚島家常菜
電話丨18622061756
人均丨20
這是一篇天津地道的 美食 合集，前方高能，不建議餓肚子的人觀看，你准備好了嗎~
紅橋區：穆記卷圈
卷圈是天津的特色小吃，天津人對於卷圈味道的要求也非常高。是這家穆記卷圈每天都會有很多人排隊購買，沒半個小時根本排不到。雖然知道油炸食品不 健康 ，但還是難以抵抗住穆記卷圈的美味誘惑。剛炸出來的卷圈最好吃，又脆又鮮，排隊也樂意。
地址：紅橋區芥園道
紅橋區：白記牛肉
白記牛肉沒有固定的店面，就是簡簡單單一輛手推車，但是這絲毫不影響它的美味，基本每次去都會排長隊，只要吃過一次，就絕對會愛上他家的醬貨。招牌當屬醬牛肉，勁道入味，牛肚也非常好吃，鮮嫩好嚼，當下酒菜非常合適。買他們家的雜碎，店家基本上都會附贈老湯，拿回去燉雜碎簡直不要太好吃。
地址：紅橋區芥園道西北角假日酒店對面
紅橋區：王三姑牛肉餅
這是一家清真小店，只用一個簡單的棚子搭建起來，但受歡迎程度可以跟任何一家大酒店相比。店裡所有的材料都是工作人員手工完成的，干凈衛生。他家的牛肉餅外表酥脆，肉餡味美，素盒子、小菜等也都回味無窮。因為人太多，工作人員忙不過來，所以餐具基本自取，座位全靠拼桌。
地址：芥園道新春花苑14號樓底商（近清真大南寺）
和平區：柳州道燒賣館
這是一家火了很多年的燒賣館，門臉不大，飯館里還很擠，但這絲毫乜有影響天津人對它的喜愛。一到夏天，店裡就在外面擺上幾張桌子，不一會兒就會坐滿了人。皮薄餡大的燒賣配上水爆肚，簡直就是絕配。
地址：和平區柳州路7號樓下（實驗小學操場對面）
和平區：連興成
這是天津一家老字型大小的涮肉房，小小破破的一件屋子，年代感十足。但別看它外表不起眼，在天津，它可是出了名的人氣高，很多天津人包括外地人，都慕名而來。店裡的涮羊肉非常正宗，喜歡老味涮羊肉的朋友可以前去品嘗，推薦手切鮮羊肉和牛肉丸子，量足柔嫩，絕對能滿足肉食主義者的需求。
地址：濱江道72號（黑龍江路口）
和平區：清真鍋貼
鍋貼向來是天津人的最愛，這家清真鍋貼也是開了很多年了，店裡裝修非常樸素，服務人員的態度也非常好。去了一定要吃剛出鍋的鍋貼，一口下去外酥里嫩，汁多餡足，好不爽口`
地址：河南路82號（與錦州道交口）
河西區：大順齋劉家燒餅
這也是一家有年頭的老店了，相信許多老天津人都很熟悉。他家的牛肉燒餅遠近聞名，羊湯味道也非常好，料足味鮮。剛烤出來的脆皮燒餅，夾上店裡特製的醬牛肉，芝麻的香氣和醬牛肉的勁道融合在一起，不管是老人還是小孩，都愛不釋口。
地址：河西區賓館路5號
河北區：民權門馮記炸串
這家店最早的時候還是流動攤位，乜有固定的店面，因為太好吃，買的人越來越多，到後來逐漸發展成了正規店面。店裡最好吃的當屬牛背筋，上面沒有附加的麵包渣，是很純粹的牛背筋，香極了，另外，牛排、魚柳、魚排、年糕……也都非常好吃。
地址：河北區靖江路涪江北里樓群
河北區：老王記糕乾
這是一家天津比較傳統老店了，開了十多年，味道始終如一。最經典的糕乾味道有豆沙和白糖的，松香軟糯，老少咸宜。店裡的所有糕點都是現做的，除了糕乾之外，還有驢打滾、花生酥、花生粘、山楂糕、綠豆糕……等等。
地址：河北區養魚池路29號14中對面（靠近中山北路）
南開區：利順德小老飯庄
這是一家專門做特色天津菜的飯店，店裡最經典的菜就是鍋塌裡脊，口兒重，價格實惠，還有老爆三、黃燜兩樣、醬爆洋白菜、香汁兒扣蝦茄、紅燒窩骨……等，味道也都非常棒，尤其是紅燒窩骨，肉質鮮嫩，燉至軟爛，不咸不膩，是店裡的招牌菜。
地址：南開區西湖道南豐里
我相信，看到最後的你，一定餓了，要是餓了的話，就找個時間把這些 美食 安排一遍吧……
說實話隱藏在小巷裡面的 美食 嗨哥真不知道，畢竟我從小就沒住過互通，不過隱藏在小區裡面的 美食 倒是可以跟大家說道說道。
首先王三姑牛肉餅各位應該不會太陌生吧？畢竟這家也可以算是名聲在外了，而作為主打 美食 的牛肉餅也是賊拉好吃，最大的特點除了餡大量足之外就是餅皮的脆和肉餡的嫩真的能算是完美的搭配，一口下去先是被肉汁浸透的酥脆餅皮然後就是柔嫩勁道的新鮮肉味，別提多爽了。另外需要注意的是他家的小菜和牛腩也不錯，只不過牛腩的口味比較重更適合拌米飯吃。
然後柳州路燒麥館也是天津人總去的一個隱藏在小區裡面的館子，說起來這家怎麼也得有十幾年了，不過生意一直都是這么好也可以看出味道確實是有所保障。主營業務自然是燒麥，而且是那種很有天津特色的北方燒麥，麵皮柔軟肉味清爽。其實從口味方面這家倒是挺適合南方朋友——只要他可以接受北方燒麥。另外這家的冷盤也不是不錯，而且都在點菜的櫃子裡麵食客可以直接看到，當然都是新鮮的。另外推薦一手他家的炸河蝦，只可惜沒有現烙的大餅卷著吃。
最後這家就必要異類了——南洋餐室，主營的應該算是新加坡風味的東南亞菜品，對於曾經在新加坡待過幾年的嗨哥來說可以說是很有意義的地方。當然這也是因為他家的海南雞飯和叻沙真挺正宗的，另外酸柑汁雖然是真的酸但也是真的好喝。所以對於新加坡風味感興趣的朋友可以來嘗一嘗。當然了這家不僅是隱藏在小區裡面更是隱藏在了居民樓里，所以各位如果想去體驗一下的話真得做好問路的准備哦。
我來推薦幾家隱藏在五大道及周邊的犄角旮旯小店！
東林餐廳
提到東林餐廳，想必會有不少小夥伴嗦：「點蝦醬雞啊！特色！」其實我想嗦：「除了蝦醬雞，我還耐吃他家的魚香雞絲和老爆三！」
幾位老友，東林小聚，家常美味就干飯，舉杯暢飲話家常。吃點冷盤就點小酒，炒菜上來就著干飯，最後來碗湯溜溜縫，舒坦！
八寶菠菜
涼拌豆腐絲
老爆三
魚香雞絲
蝦醬雞
八珍豆腐
地址： 河北路林東大樓1號(近睦南道)
態度咖啡2.0
他家在洛寬庭里，洛寬庭在一個胡同里！
記得，我第一次去態度咖啡是今年初春的時候，坐在庭院里喝著羅密奇和老友聊著閑天，感覺時間被靜止，整個人都放鬆了。也是因為態度讓我喜歡上了90+的咖啡豆。
後來，參加態度咖啡舉辦的童年市集，那場景彷彿將自己帶到了童年，一群有趣的年輕人嘗試的小活動竟如此用心、周到。
最近態度咖啡升級改造後，還在洛寬庭，只是位置換了，一進庭院左手大大的落地窗，能看到咖啡師在吧台上做著咖啡，吧台邊上有兩個小桌子可以坐下喝著咖啡和咖啡師聊各種好玩的話題。
屋內的天窗，喝著咖啡抬起頭感覺和自然貼的很近
之前童年市集「天津大發」的貼紙
落地窗對過的房子里有一間屋子也可以坐下來喝咖啡、吃甜品、聊閑天... ...顧客可以點好咖啡和甜品去對面的屋子裡享用。
屋內掛著一幅態度咖啡1.0時候的畫
咖啡形狀的華夫餅
地址： 新華路洛華里3號(洛寬庭)
易嘉咖啡
他家是落地窗style的咖啡館，坐在店裡喝著咖啡看著咖啡師嫻熟的製作著咖啡，在抬頭看看窗外的景色，總有一種這里不是天津的錯覺。
店裡的橘色貓咪倍兒耐人，可惜忘了拍照了。
地址： 雲南路33號(重慶道與雲南路交口，漫溏對面)
西北角沒拆的時候，穆記沒名，因為根本排不上
舒香林，天津電視台 美食 推薦，純雞湯米線，番茄爆款進店必點
紅橋區丁字沽二號路黃湯拉麵，老味黃湯，以前愛吃王頂堤阿力，不過他不幹了，之後一直吃二號路介家，味道最接近小時候老味黃湯了。
天津有小吃，你在逗我，什麼天津麻花，狗不理包子，煎餅果子，這些小攤的時代早就過去了。
E. 牛肉怎麼吃最好
1》牛肉產品
1．清真醬牛肉
（1）配料標准。主料：生牛肉100公斤。輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
（2）加工方法。
選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然後切成0．75～1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米。切好的肉塊，放在清水中沖洗一次，按肉質老嫩分別存放。
調醬：鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，將食鹽的一半用量和黃醬放入。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內備用。
裝鍋：先在鍋底和四周墊上骨頭，使肉塊不緊貼鍋壁，按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
醬制：肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後加入各種配料，用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後，撇去湯面浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在肉湯中。再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
出鍋：出鍋時為保持肉塊完整，要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手用鍋內原湯沖洗，除去肉塊上沾染的料渣，碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即為成品。
（3）產品特點。色澤醬紅，油潤光亮。切片後保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，色黃而透明。食之鹹淡適中，酥嫩爽口，香味濃郁。
2．五香牛肉
（1）配料標准。主料：牛肉5公斤。輔料：食鹽300克，白糖150克，花椒10克，大茴香10克，丁香2．5克，草果5克，陳皮5克，鮮姜50克，硝酸鈉5克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生合格的鮮牛肉，剔去骨頭、筋腱，切成200克左右的肉塊。
腌制：切好的牛肉塊加入食鹽、硝酸鈉，拌和均勻，放入缸內在低溫下腌制12天，期間翻倒幾次。腌好的肉塊在清水中浸泡2小時，再沖洗干凈。
煮制：洗凈的肉塊放入鍋內，加水漫過肉塊，煮沸30分鍾，撇去湯面上的浮沫，再加入各種輔料，用文火煮制4小時左右。煮制時，翻鍋2～3次。肉塊出鍋冷卻後，即為成品。
（3）產品特點。成品塊狀，色澤紅潤，五香濃郁，回味深長。
3．臘牛肉
（1）配料標准。主料：生牛肉90公斤。輔料：食鹽2．5公斤，鮮薑片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～1．5公斤的肉塊。
腌制：腌制加凈水70公斤，放鹽1．8公斤，混合成鹽鹵。放入切好的肉塊，在室溫下腌制7天，每天用木棍翻倒4～5次。夏季生產，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點，放在陰涼處腌制1～2天。腌好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
煮制：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）一並在鍋內燒開，撇去浮沫。加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸後撇去浮沫，繼續煮制。當肉煮到八成熟時，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時用木棍翻攪一次。煮制時間8小時左右，出鍋後即為成品。
（3）產品特點。色澤鮮紅，五香味濃。
4．牛肉香腸
（1）配料標准。主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
（2）加工方法。
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鍾左右，使其充分混合均勻，放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62％。
（3）產品特點。本產品為生製品，食用前蒸或煮制15分鍾左右。鮮香味美，食之爽口。
5．色拉米腸
（1）配料標准。主料：生牛肉32．5公斤，豬瘦肉10公斤，豬肥膘肉7．5公斤。輔料：食鹽1．5公斤，白酒250克，胡椒面100克，胡椒粒50克（砸碎用），肉蔻面50克，白糖100克，冰屑2公斤。
（2）加工方法。
腌制：把牛肉和瘦肉上的脂肪、筋膜，修割干凈，切成條狀，混合在一起，撒上3％的食鹽，裝盤送入0℃左右的冷庫，經12小時冷卻腌制。取出後用絞肉機絞成3毫米顆粒的肉糜，裝盤再送入冷庫，繼續冷卻腌制12小時以上。豬肥膘肉切或絞成3毫米的方丁，用3％的食鹽揉搓拌合，盛盤放0℃左右的冷庫，冷卻腌制12小時以上。
拌餡：把白酒、胡椒面、胡椒碎塊、肉蔻面、白糖、冰屑混合均勻，與肥膘丁一起，倒入腌好的肉糜里，用拌餡機攪拌2～3分鍾，充分攪拌成粘漿狀，即為腸餡。
灌制：選用牛直腸衣，放在溫水裡泡軟、洗凈，剪成45厘米長的節段，用線繩系住一頭，將腸餡灌入，再把另一頭系住，留一繩套，以便穿竿吊掛。也可用套管腸衣或玻璃紙腸衣進行灌制。腸體內發現汽泡，用針板打孔放汽。
烘烤：將灌好的腸送進烤爐烘烤，溫度控制在60～70℃，烘烤2小時。待腸體表面乾燥，呈紅潤色時出爐。
煮制：煮鍋中水燒至95℃時，將烤好的腸體放入，水溫保持85℃以上，煮制半小時，將腸體翻動一次。再煮1小時左右，用酒精溫度計插入腸體中心，溫度達到75℃以上就熟了。
熏制：將煮熟的腸子，送進熏爐，用不含油脂的木柴熏烤，爐內溫度在70℃左右，熏烤2小時，將火熄滅，利用余熱，繼續烤3～4小時。待腸體呈紅褐色，表面出現許多皺紋時，即熏烤完畢。出爐後，掛在陰涼通風處，風干30天就是成品。出品率80％。
（3）產品特點。質地堅實，外表有皺紋，肉質呈棕紅色，味道鮮美，香氣濃郁，留有回香。攜帶方便，易於保存。
6．咖喱牛肉品
（1）配料標准。主料：牛瘦肉50公斤。輔料：食鹽1．5公斤，醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。
（2）加工方法
原料整理：選用新鮮的牛前、後腿瘦肉，將脂肪、筋腱、骨頭剔除，用清水洗凈、瀝干，切成0．5公斤左右的肉塊。
預煮、切片：將肉塊放入鍋中，加清水煮沸，撇去湯面浮沫，煮制1小時，肉塊發硬時出鍋。肉塊出鍋晾涼後，根據需要切成片狀（長2～3厘米、寬1～1.5厘米、厚0．5厘米）或顆粒狀（長1.5厘米、寬1．3厘米）。
煮制：用預煮原湯，加入食鹽、醬油和白糖，充分溶解，加入切好的肉片或肉粒，用大火燒開，然後改用小火，邊煮制邊輕輕翻動。待到湯汁快燒干時，加入白酒、味精和咖喱粉，翻炒均勻，等料液全部被吸收後即可出鍋。
烘乾：將煮好的肉片（粒）平鋪於鐵絲網上晾涼，不要堆疊。然後置於烘房或烤箱內，保持溫度60℃左右，經常翻動，約經6小時。待肉片（粒）不粘手，表裡乾燥一致時，即為牛肉乾成品。成品率為50％。
（3）產品特點，咖喱牛肉乾，咸甜適中，略帶辣味，口味濃郁，鮮香可口。用塑料袋包裝，在乾燥通風處，可保存3個月。
7．天津牛肉脯
（1）配料標准。主料：牛肉5公斤。輔料：精鹽75克，醬油250克，安息香酸鈉10克，白酒100克，白糖600克，味精10克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生檢驗合格的新鮮牛肉，以前、後腿瘦肉最好，剔去骨頭、筋膜、脂肪等，用清水沖洗干凈，邊緣修割整齊。
冷凍、切片：將肉塊放入冷庫或冰櫃中，冷凍2～3小時，肉中心溫度達-2℃時取出。用切肉機或手工切成長10厘米、寬1～1．3厘米的薄片。
拌料、腌制：將白糖、白酒、精鹽、味精、安息香酸鈉等混合均勻，加入牛肉片中，拌和均勻，腌制12小時。腌制時，每間隔30分鍾拌和一次，使之膠制均勻。
烘烤：在鐵篩面上先塗上植物油，然後將腌好的肉片鋪放在鐵篩上，送入烤房內烘烤。溫度50℃左右，烘烤3～4小時，即為成品。
（3）產品特點。片狀整齊，色澤紅棕，食而不膩，越嚼越香，別有風味。
2》干煸牛肉絲
原料：
嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，醬油25克，料酒25克，鹽10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫縣豆瓣50克，醋少許，姜絲。
製法：
1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後將牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油變清時，加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒，炒出豆瓣醬香味後，下姜絲、料酒再炒幾下，加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋，然後放入芹菜，翻炒幾下，盛入盤中，撒上花椒粉即成。
附：
油不可放得太少，以免粘鍋；煸干牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬，否則炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜斷生後立即出鍋，否則不脆。
3》干煸牛肉絲
用料：
牛瘦肉300克、青蒜100克、醬油10克、郫縣豆瓣40克、花椒粉1克、辣椒面1克、醬油10克、醋1克、白糖2克、料酒20克、醪糟汁20克、香油5克、精鹽25克、菜油500克（約耗100克）
製作：
1、將牛肉洗凈，切成6-8厘米長的粗絲，郫縣豆瓣剁細，青蒜洗凈後切成4厘米長節。
2、肉絲放入鍋加水淹沒，放鹽、料酒在小火上煮至熟，撈出瀝干水分。鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉絲投入油鍋內炸酥，撈出瀝去余油。
3、鍋置中火上下少許油，將肉絲、姜絲、辣椒面投入鍋中，略為煸炒，待油呈現紅色出香辣味時，烹入醪糟汁、料酒，續放醬油、青蒜。煸至青蒜斷生時下白糖、醋，快速煸炒幾下，滴入香油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒面即成。
4》干煸牛肉絲
用料：
牛裡脊肉250克、芹菜凈75克、清油100克、郫縣豆瓣40克、醬油15克、醋1克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜絲1克、香油適量。
製作：
先將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長約3.5厘米的段，豆瓣剁細。清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復煸炒至水氣收干時，烹入料酒，放豆瓣、姜絲繼續煸炒，至牛肉酥時放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒面即成
F. 涼拌牛肉和牛頭肉哪個好吃
涼拌牛肉和牛頭肉營養價值不一樣。牛肉富含蛋白質和氨基酸，其成分比豬肉更接近人體所需，可提高機體的抗病能力，尤其適合於生長發育及術後、病後調養的補充者。肉類中蛋白質含量高，脂肪含量低，適合減肥人群食用。總之，牛肉和牛頭肉都是比較適宜食用的動物食品，消化能力弱的人不宜多吃。
G. 我住在天津南開王頂堤附近，誰能告訴我這附近有什麼比較好吃的店面啊
譚魚頭：長江道和紅旗路交口 多輪道 王頂堤迎水道
鵬天閣酒樓：
地址: 天津 李七庄紅旗南路8號
電話: 23958888
地區: 南開區-王頂堤/李七庄
菜系: 海鮮
天津大學內 西餐日式料理 平均消費10元左右/人。
2．鞍山西道高級法院對過，店名：永強豆漿坊 特色：都是小吃一類的
3．新華路體育場附近的火鍋店，一過體育場就是，四川的，就是貴點，四個人連吃帶喝150左右。
4．南門外大街，粥旺府(好象建國道上也有一家)8個人花了200塊錢，還剩了好了菜
5．地點：南市食品街對面 店名：小肥羊特色：啥都涮 消費水平：100塊錢倆人吃的滿欲
6．地點：勤儉橋店名：小虎 特色：燒烤消費水平：50元（兩位包括酒水） 感觸：雖然亂但是有氣氛
7．地點：八里台師范附小對過 店名：城鑫燒烤店 特色：韓國式燒烤消費水平：兩個人一般30多塊就吃的很好
8．地點：氣象台路與電台道交口 店名：鐵真紅燜羊肉 特色：屬於涮鍋，紅燜羊肉做鍋底（冬天紅燜羊肉，夏天刨冰店） 消費水平：四個人100元 感觸：羊肉特好吃，涮的東東也很多，去嘗嘗吧。。。。
9．地點：和平區皇家花園 店名：大鬍子羊肉串 特色：物美價廉 樓上樓下都能坐 消費水平：羊肉串0.5元串 羊湯2元/碗（很好喝 強力推薦！） 感觸：冬天去最好，可以治感冒！！
10．地點：和平區貴陽路 店名：風信子水果吧 特色：物美價廉，有免費的雜志和智力玩具，還可以選擇自己喜歡的CD。 消費水平：3～20都有，根據個人喜好。 感觸：適合情侶。
11．地點:保山道對過 店名:火之味 環境:紅紅火火,很豪爽的風格 消費:主要經營燒烤系列,2個人40元就要托著肚子走出去,哈哈,很實惠,也很美味!!!
12．地點：西湖道 店名：京東美食府（清真） 特色：京東牛肉餅 消費水平：2－3人50元，牛肉餅12/張，絕對不能錯過。
13．地點：八一禮堂對面 店名：是個新疆館特色：大盤雞 消費水平：25 感觸：好吃且很飽
14．名稱：上帝廚房 地點：柳州路實驗小學旁 特色：鮮墨魚丸『蝦丸，還有鮮老湯 價位：2個人一般60-70元（豐富，非常豐富）大家不妨去嘗嘗保證不後悔。
15．地點：尖山路黑牛城道交口 店名：花正餐廳 特色：自助 烤 涮 東西不錯 飲料免費-（正宗的可樂等??漲肚） 消費水平：38元一位。 提示：去之前餓幾頓??-_-!
16．地點：凱旋門旁邊 店名：台灣臭臭鍋 特色：臭臭鍋 消費水平：三人算上酒水80元左右 感觸：味道不錯，也不貴！
17．黑牛城道與尖山路交口 上河魚村 鴨子火鍋（原名忘了） 價格一般，大家都吃得起~~
18．大港油田的鑫鑫涮羊肉 蘇大姐火鍋 還有個高檔點的坤厚食府
19．水煮魚：開發區黃海路交通銀行旁"紅房子"是吾吃過的最棒的水煮魚，每份38元.(草魚)
20．(塘)廣州道上的"川府老媽"及"千品魚府"
21.(塘)學校大街的"黃阿婆水煮魚"
22.開發區洞庭路上的"洞庭魚府"
23．河西平山道"沸騰魚鄉" 河西廣東路"沸騰魚鄉"
24．11經路上 ，翠亨囤
25．黑牛城道 金三角
26．地點:紅橋區三號路和光榮道交口往西100米 店名:"京來順" 風味:火鍋(挺純的火鍋)特點:味道不錯,店面不是很大，但是干凈.據老闆稱他的肉和東來順用的一個地方的，不管真的假的，但是肉的質量還是不錯的，強烈推薦!花費:花費不多，我們8個人里6個男(4個大槽)的2個女的吃的非常好,不到200元(白酒自己帶的).
27．滾石俱樂部（現在好象叫上海餐廳）的陽程湖閘蟹，不過價格貴了點，那裡的上海小菜很好吃
28．地點：河西區華盛廣場對面 店名：羊倌兒 特色：山西風味，羊湯最鮮 消費水平：5-10元/人，1人：一碗羊湯，兩個燒餅=5元 感觸：剛開業不久，人不是太多，但是羊湯味道不錯，也不貴。有點陝北的味道。
29．恩發成 體院北涮羊肉好吃
30．水上公園路正宗日本料理 橫濱屋 天婦羅很棒，烤魚也不錯。咖啡也很地道。價格嘛2-3個人 100元左右
31．還有坐落在靶檔道的"運德成" ，主營各種串類，羊肉串1元/串,干凈衛生, 注意:自帶餐巾紙,那裡餐巾紙一元一包!兩個人四十元根本就吃不了.
32．地點： 紅橋區本溪路 店名：羊上樹
33．土大力不錯，白堤路和濱江商廈後面都有，6個人才100多，而且特別好吃，土大力的雞翅一級棒。
34．地點：二南開旁邊 店名：小南國 特色：上海菜 消費水平：50元/人 感觸：環境很好
35．在長江道上有個賣羊湯的,店名就是全羊大補湯,鍋底有20年了哦,很好喝.
36．自助火鍋：光明橋天星河畔廣場一樓，王品火鍋，20一位，火的很！
37．十五經路與六緯路交口,大多多紅燜羊肉.不錯,還不貴,就是地方太小了,吃飯的時候排不上個.
38．西北角西關街：利德順小老飯庄，上學時經常去吃，清真館。豐儉隨意。正點去時基本沒座/
39．廣東路上有一家叫平壤料理，那是一家不錯的店。屬於韓國燒烤類，他家的烤魷魚特棒。就是有點貴，適合情侶，情調特好。注意：要脫鞋！大家試一試吧。眼見為實！
40．地點:青年路(長虹公園後門) 店名:微山湖地鍋城 消費:倆人30元(不包括酒水) 感觸:很有特色,而且不貴,鍋的種類也很多,最貴的也只在25元左右,倆人足夠吃,去試試吧,分店也很多
41．譚魚頭：長江道和紅旗路交口 多輪道 王頂堤迎水道
42．地點：南開區復康路（南大正門對面） 店名：星期五餐廳 特色：美式休閑西餐，花式調酒 消費水平：100元左右/人 今年聖誕節199元/人，隨便吃（不含酒水）。
43．還是體北環湖中路 ，清真小館，忘了名字了。特別推薦，牛鞭絕對誇張而經典的特色菜。
44．佟樓麥當勞旁新開的季諾義大利西餐廳蠻不錯的,環境很幽雅,緊挨著它的大成家快餐也挺好附近的上班族中午可以去那嘗嘗(豆漿要比永和的好喝)
45．強力推薦：氣象台路孔府酒家（地礦珠寶斜對過） 強力主打：蔥油活魚 特別提示：動物保護協會的同志慎行；對魚類有特殊感情的同志慎行； 原因：為保持鮮度，油只淋中段，活魚上桌，嘴巴一張一合；魚肉嫩滑，甚是鮮美；頭尾交給服務員熬湯......一會兒的功夫，一盆熱噴噴兒的酸辣海鮮湯就端上來了......專治感冒！別以為是服務員搞錯了，其實是廚師將蔥油活魚的頭尾，加上海參、蝦仁、銀耳、黃菜（魯菜中一種雞蛋攤的蛋皮），加少許醋，和大量胡椒粉，熬制的「海鮮酸辣湯」。這一切的一切，只需28元。
另：孔府的其他魯菜也是不錯，環境也算優雅，就是服務員歲數大了點，脾氣差了點兒。
46．河北工學院附近大同門市場，二姐沙鍋， 醬羊骨天津一絕。吃了這，再也不想去羊上樹
47．十一經路的立交橋旁！有一家 錢記燒烤店！價格公道 味道正宗
48．我強烈推薦小妹麻辣燙，在體北體育學院附近，主營麻辣燙涮鍋，好吃地說，價格便宜，經濟實惠。
49．廣東路上海道小學對過的 肥記紅燜羊肉 價格實惠，6人100元左右
50．四平道和拉薩道交口的鴻成烤串店，很好。烤魚才壹圓一串！！.
51．體院北的寶軒漁府不錯，以魚為特色，好吃，又不貴，不過的提前定座，因為太火了
52．醫科大學對面得「巴瑜人家」。
53．第二南開中學南側的一個彝族火鍋，有點特色，但稍貴。營養價值據說不錯
54．在家樂福海光寺點的一個日本拉麵味道不錯，也不貴。
55地點：金鍾河大街 店名：聚成耀 特色：便宜實惠，菜色全，盤子大量多 一盤八珍
55 乾清花餃子 環湖中路 各色餃子，煎餃最好吃，菜品也不錯。2人50多管飽，旁邊的粥城也不錯
56 利龍肘子 山西路 西式中餐（環境、擺設是西式的，菜卻是地道的中餐） 環境優雅（vip的環境更好）、 菜品精緻，各種方法烹調的肘子，肥而不膩，其它菜也很有特色，兩人80元。
下面這個是偶一個朋友告訴偶滴~
吃遍天津衛，好館子大家分享！
1 洋味食屋。天津大學內 西餐日式料理 平均消費10元左右/人。 環境和味道都不錯
2地點：高法對過（鞍山西道）
店名：好像叫什麼豆漿坊（永強）
特色：都是小吃一類的（一版）
消費水平：地球人都能承受起（還行)
3南門外大街，粥旺府(好象建國道上也有一家)
8個人花了200塊錢，還剩了好了菜
什麼都有，最愛吃的是粉蒸肉，當然還有好多粥。
4地點：南市食品街對面
店名：小肥羊
特色：啥都涮
5地點：勤儉橋
店名：小虎
特色：燒烤
消費水平：50元（兩位包括酒水）
6地點：八里台師范附小對過
店名：城鑫燒烤店
特色：韓國式燒烤
消費水平：兩個人一般30多塊就吃的很好，而且還經常吃不完！~~
7地點：氣象台路與電台道交口
店名：鐵真紅燜羊肉
特色：屬於涮鍋，紅燜羊肉做鍋底（冬天紅燜羊肉，夏天刨冰店）
消費水平：四個人100元
感觸：羊肉特好吃，涮的東東也很多。
8地點：好象和平路後面的胡同，{百貨大樓後身不遠}
店名：津門肘子館
環境：挺幽雅的，
消費：倆人50元頂天
9地點：和平區皇家花園
店名：大鬍子羊肉串
特色：物美價廉 樓上樓下都能坐
消費水平：羊肉串0.5元串 羊湯2元/碗（很好喝 強力推薦！）
感觸：冬天去最好，可以治感冒
10.地點：和平區貴陽路
店名：風信子水果吧
特色：物美價廉，有免費的雜志和智力玩具，還可以選擇自己喜歡的CD。
消費水平：3～20都有，根據個人喜好。
11地點：西湖道
店名：京東美食府（清真）
特色：京東牛肉餅
消費水平：2－3人50元，牛肉餅12/張，絕對不能錯過。
12地點:水上公園北路
名字:水煮魚香辣蟹
13名稱：上帝廚房
地點：柳州路實驗小學旁
特色：鮮墨魚丸『蝦丸，還有鮮老湯
價位：2個人一般60-70元（豐富，非常豐富）
14地點：環湖中路（消閑島附近）
店名：乾清花餃子
特色：餃子
消費水平：7人350元，剛剛好。
提示：要提前預定。
15地點：南開區二馬路今晚報大廈後面
店名：獨一處
特色：狗肉沙鍋、三鞭一花！！
消費水平：人均20元
提示：晚上6：00開門 8：30關門注意時間
16氣象台路鳳凰城對面
香香肉餅
魯菜，肉餅
經濟實惠，50元兩人
17地點：尖山路黑牛城道交口
店名：花正餐廳
特色：自助 烤 涮 東西不錯 飲料免費
費水平：38元一位。
18地點：河北區中醫醫院 大光明橋天性湖畔 紡織工學院對面假話小區地上
店名：王品
特色：涮羊肉，沒特色便宜自助火鍋，酒水，小料，主食全免費。
費水平：20元一位。
19水煮魚
開發區黃海路交通銀行旁"紅房子"
是吾吃過的最棒的水煮魚
每份38元.(草魚)
另:
(塘)廣州道上的"川府老媽"及"千品魚府"
(塘)學校大街的"黃阿婆水煮魚"
開發區洞庭路上的"洞庭魚府"
河西平山道"沸騰魚鄉"
河西廣東路"沸騰魚鄉"
20地點：凱旋門旁邊
店名：台灣臭臭鍋
特色：臭臭鍋
消費水平：三人算上酒水80元左右
感觸：味道不錯，也不貴！
21黑牛城道與尖山路交口
上河魚村
鴨子火鍋（原名忘了）
價格一般，大家都吃得起~~
22地點:紅橋區三號路和光榮道交口往西100米
店名:"京來順"
風味:火鍋(挺純的火鍋)
特點:味道不錯,店面不是很大，但是干凈.據老闆稱他的肉和東來順用的一個地方的，不管真的假的，但是肉的質量還是不錯的，強烈推薦!
花費:花費不多，我們8個人里6個男(4個大槽)的2個女的吃的非常好,不到200元(白酒自己帶的).
23地點：河西區華盛廣場對面
店名：羊倌兒
特色：山西風味，羊湯最鮮
消費水平：5-10元/人，1人：一碗羊湯，兩個燒餅=5元
感觸：剛開業不久，人不是太多，但是羊湯味道不錯，也不貴。有點陝北的味道。
24水上公園路正宗日本料理 橫濱屋
天婦羅很棒，烤魚也不錯。
咖啡也很地道。穿和服的小姐也很地道
價格2-3個人 100元左右（可能吃不飽噢，畢竟這里是講情調的地方）回家再煮泡麵吧。
25地點：南市食品街附近
店名：叫什麼重慶南方花園什麼鴨腸火鍋
特色：香，辣
消費水平：一般
26還有坐落在靶檔道的"運德成"
主營各種串類,
羊肉串1元/串,干凈衛生,
注意:自帶餐巾紙,那裡餐巾紙一元一包! 兩個人四十元根本就吃不了
27地點：河東區萬新村
店名：揚名菜館
消費水平：吃飯消費不高
28地點：河東，東興立交橋底下
店名：實惠海鮮城
特色：實惠肘子
消費水準：一人不到20，2人不到30，3人不到40。
29羊湯：廣開四馬路與黃河道交口附近，春雨羊湯，與普通羊湯館相比，這里門面比較大，價格適中，味道很好，只不過這里沒有一點素菜，最多隻是血豆腐。各種羊雜/牛雜菜多的是！24小時營業。適合兄弟之間喝酒！四個人80元以內。
便宜菜：食品街內二樓，鴨溪大酒樓，這里的菜價還是保持20年前，魚香肉絲之類的菜兩塊多，味道絕對地道，烤鴨也是一絕，我們上次四個人吃了五個菜，半隻烤鴨，四瓶啤酒，四碗米飯，一碗湯，一共55元！值！！！
30十五經路與六緯路交口,大多多紅燜羊肉.不錯,還不貴,就是地方太小了,吃飯的時候排不上個.
31廣東路上有一家叫平壤料理，那是一家不錯的店。屬於韓國燒烤類，他家的烤魷魚特棒。 就是有點貴，適合情侶，情調特好。
32、廣東湯菜館：晶華。地點：和平區鞍山道和河南路交口處
33、東北燒烤館：金富士。地點：紅橋區光榮道與丁字沽三號路交口。推薦菜式：烤茄子、魷魚餅、涼拌刺嫩芽等
34、長春道冠生園對面的麻辣湯和鐵板魷魚超級好吃
35、十一經路上的大眼鍋貼也不錯
36、水煮魚，要吃廣東路或是平山道的沸騰魚香 火鍋，要吃新興路巴渝人家的 別忘了點牛柳 肘子，要吃哈密道的利龍肘子，中西結合，味道獨特。 海鮮，吃得最優雅有品位的絕對是粵唯鮮，素有「能吃的博物館」雅號。銀子一定要帶夠啊；餃子，平山道的百餃園等。
H. 怎麼做涼拌牛肉
涼拌牛肉的做法
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取一個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖等到這些調味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調成涼拌調料了，氣味是非常棒的，然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，最後大家可以再適當的放入一些油炸花生粒攪拌均勻，這樣涼拌牛肉吃起來會更香的。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那麼在好的涼拌牛肉中也是可以適當的加入一些鮮紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會更好的。
涼拌牛肉的營養價值
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，並且含有豐富的營養物質，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是能有效的提高我們人體機體抗病能力的，並且對於幫助我們大家促進生長發育及的效果也是非常不錯的，另外術後以及病後調養的人在生活中適當的食用一些涼拌牛肉，是可以起到不錯的補充失血、修復組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當的食用一些涼拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉這種食材具有非常不錯的補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，日常生活中經常性的食用，更是可以幫助我們大家預防和緩解很多的病症的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等這些患者朋友們食用，另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當的食用一些涼拌牛肉的，當然，涼拌牛肉還具有不錯的安胎補神的保健功效，並且對於促進我們人體的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經常做著食用一些涼拌牛肉。