⑴ 土豆燉牛腩 怎麼做才好吃
主料：牛腩700克，土豆600克
配料：（干）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥.
調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。
1、兩個碟子里，一個裝的是9樣干配料，一個裝的是4樣新鮮配料。
2、干配料洗凈用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；
3、兩個碟子里裝的就是切好了的今天的主料們。
4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡著；
6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 [1] 電，調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。
7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鍾出鍋。
牛腩：500克;
胡蘿卜: 1根; 土豆: 1個; 洋蔥: 半個;
八角：1個; 蔥：半根; 姜：5片; 料酒：1湯匙; 老抽：1.5湯匙; 白糖：少許; 食鹽：少許; 色拉油：適量;
1、土豆、洋蔥、胡蘿卜等材料清洗干凈
2、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下
3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鍾，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈
4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出
備用
5、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香
6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時
8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味
9、將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鍾，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
⑵ 土豆牛腩做法最正宗的做法
土豆燉牛腩的做法
材料：1斤、土豆2個、八角、桂皮、桂葉、蒜瓣、薑片、蔥花因為我比較懶，而且太晚要節約時間，所以整個過程我都用的是高壓鍋。
1、牛腩切塊飛水待用
2、土豆削皮切塊待用
3、高壓鍋里澆上適量色拉油，7成熱下蒜瓣、薑片爆香，再陸續加入八角、桂皮、桂葉、牛腩。攪拌之後灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水。蓋上鍋蓋和氣閥，高壓鍋燉15分鍾。
4、15分鍾後關火，高壓鍋冷卻(可以直接在水龍頭下淋1分鍾)，開蓋，倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水(如果之前已經夠味就不能再加鹽)，繼續用高壓鍋燉15分鍾。
5、15分鍾之後，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤，灑上蔥花，上桌。
牛腩有什麼功效與作用
吃牛腩，一定要選擇新鮮的有光澤的牛腩，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，這樣的牛腩是最好的，牛腩外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。新鮮的牛腩一般不適合長時間保存，一般1-2天內吃完，如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。
1.調節病後體虛：牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血：牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨：水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
吃牛腩對人的身體非常有好處，但是，一些感染性疾病、肝病、腎病的人要謹慎食用，黃牛肉是一種發物，身體患有瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的人也要謹慎食用。另外，如果有高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也是不能多吃的。
⑶ 土豆燒牛肉怎麼燒
土豆燒牛肉的家常做法
家裡自己做土豆牛肉就很簡單，分為兩步就能完成。
第一步：食材的粗加工
煮牛肉，土豆切配等
第二步：菜餚精加工
煸炒牛肉，紅燒
食材的粗加工
先把新鮮的牛肉洗干凈，分解成拳頭大小的肉塊，放入鍋中，加大半鍋水，放入花椒粒，薑片，料酒，蔥節，大火一直煮到牛肉斷生。放入上面這些料主要是為了去腥。
煮牛肉的時候，把土豆削皮，切成雞蛋大小的塊，放入水中漂洗兩遍。土豆要選那種粉土豆，這樣吃起來口感才會好。
牛肉煮好以後，撈起來放涼，切成2厘米見方的牛肉粒備用。
這時候前期准備就完成了，非常簡單。
土豆燒牛肉正式開始
做好了准備以後，就開始製作菜餚了。
起鍋開中火，倒入適量的油，倒入牛肉粒煸炒，感覺牛肉表面有發黃以後，下入適量的姜，蒜，花椒粒，炒出香味，下入郫縣豆瓣醬，把醬炒熟，繼續翻炒至牛肉粒均勻上色，如果顏色不夠紅亮，可以適當的放少許老抽，然後放入半勺白糖提味，十三香到里頭，少許料酒去腥。
倒入准備好的土豆翻炒均勻，然後加開水，剛好淹沒土豆牛肉即可，蓋上鍋蓋煮至土豆可以用筷子輕松戳爛。
這時候湯汁不要收得太緊了，差不多就可以了，放入適量的雞精即可起鍋。
放了郫縣豆瓣醬以後是不需要再放鹽的，如果沒有把握可以在起鍋前嘗一下。
燒好的土豆必須要翻砂，土豆泥混合著紅亮的油湯包裹住香嫩的牛肉粒，簡直就是下飯精品。
⑷ 土豆牛腩怎麼做好吃 土豆牛腩的美味做法
土豆牛腩應該是所以的飯店都會有的一道美食吧，非常好吃又下飯，那麼關於這道土豆牛腩你會做嗎？下面跟著我我們一起來學習一下土豆牛腩的居家做法吧。
土豆牛腩怎麼做好吃
1、牛腩切塊，熱鍋入油，加牛腩翻炒。
2、加生抽、火鍋底料、耗油、蔥段、薑片翻炒。
3、加入草果、干辣椒，加入清水沒過牛腩，燉煮40分鍾。
4、將土豆切塊，放入鍋中，燉煮10分鍾。
5、加入青紅椒，食鹽調味，翻炒，裝盤使用即可。
土豆牛腩的美味做法
1、牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；
2、土豆洗凈，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；
3、牛腩冷水下鍋，煮沸後關火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用；
4、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入薑片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鍾，加入料酒、干辣椒；
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸後，再轉小火慢燉；
6、牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鍾；
7、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉，大火收汁香噴噴的土豆牛腩就做好啦。
土豆牛腩怎麼燉好吃又爛
首先把需要用到的土豆、胡蘿卜、洋蔥和西紅柿洗凈，然後把土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，把洋蔥和西紅柿切成大片放入盤中留作備用。接下里將洗好切塊的牛腩肉進行焯水處理，水中放入蔥段、薑片和料酒，作用是去腥去血沫，牛腩焯完水之後撈出然後再用冷水把表面粘附的血沫沖洗掉。然後就可以起鍋燒油了，待油溫燒熱後放入蔥段薑片爆香，倒入焯過水的牛腩進行翻炒，翻炒過程中添加適量的米酒來增加香味，前面已經說了米酒可以提升牛肉的香氣而且也不會搶了牛油的味道，繼續翻炒然後往鍋中加入醬油王上色，這里的醬油王比老抽醬油更容易上色，稍微一點點就可以很容易上色，家裡沒有醬油王的也可以用老抽代替，想要顏色深一些的話就多放一些也可以。然後把炒好的牛腩放入高壓鍋燉15分鍾，再放入兩個干辣椒和適量的開水。如果不用高壓鍋的話就是需要60-90分鍾的慢燉。其實高壓鍋和長時間的慢燉目的都是一樣的，就是讓牛腩更加酥爛入味。15分鍾後等到高壓鍋氣壓平穩後打開，這個時候就已經能聞到非常濃烈的牛肉香氣了。打開高壓鍋直接將牛腩倒入鍋中，並加入准備好的胡蘿卜、西紅柿、洋蔥和土豆。想要土豆和胡蘿吃起來比較的軟糯香甜最重要的就是把握火候和燉煮的時間，把配菜放入拌勻待燒開以後改成小火燉20分鍾左右，這個時間是燉煮的最佳時間，再說一下洋蔥和西紅柿起到的是調味的作用，根據個人口味選擇不用也是可以的哈，小火燉20分鍾後加少許海鹽調味，讓整體的味道有自然的鮮味，然後再燉5分鍾就好了。5分鍾後關火盛出，這個時候燉出來的湯食比例剛剛好。其實這道菜非常簡單，最核心的地方就是火候和時間的把握，只要火候大小控制的合適時間把握的到位那麼燉煮出來的味道一定是最佳的口感。
牛腩是牛哪一部分的肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀抄的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
⑸ 牛腩燉土豆怎麼做好吃的家常做法
牛腩益血養氣，土豆美味養顏，兩者是最好的搭配，牛腩燉土豆的家常做法又有哪些呢?牛腩燉土豆要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於牛腩燉土豆怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!
牛腩燉土豆做法一
菜譜配料：五花牛肉500克，土豆250克。
調料：料酒，大蔥， 姜， 花椒，八角， 鹽， 味精，色拉油。
製作方法：
1、將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出，土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡，姜切片，蔥切段。
2、鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和各種調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火。
3、燒至八成爛時，放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內，土豆燉牛肉即成。
牛腩燉土豆做法二
原料：牛腩350克切成小塊、土豆100克切成大塊。
配料：大蔥1小段、姜2片、蒜3個、八角1個、桂皮1小片、草果1個、紅棗2枚、桂圓2個、鹽、干辣椒、冰糖隨意、料酒一勺。
製作方法：
1、牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2、鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3、大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鍾，加入土豆大塊。
放配料，最好不要同時放。
4、倒溫水沒過牛腩土豆、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。
5、牛腩熟爛即可。
牛腩燉土豆做法三
這是土豆燉牛腩最簡單的做法
原料：牛肉500克，土豆500克
配料：料酒、鹽、蔥、姜各適量。
製作方法：
1、將牛肉、土豆切塊。
2、油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起備用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，再加入牛肉煮20分鍾。
4、然後轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，土豆燉牛肉即成。
⑹ 土豆煲牛腩非常的有營養，土豆煲牛腩怎麼做才好吃
眾所周知，牛腩是一種很美味的肉類食品，特別是牛腩與土豆搭配在一起做成的烹飪菜式，那簡直是絕佳絕配，所以說土豆牛腩煲也是廣受許多食客的歡迎與鍾愛。那今天我們就跟大家學習製作一下土豆燜牛腩的一些基本做法。
製作材料佐料
首先我們准備好製作土豆燜牛腩的一些基本材料：牛腩土豆，胡蘿卜，基本調料有食鹽，味精，料酒，薑片桂皮八角，辣椒干斷洋蔥大蒜等等。
基本步驟
我們將牛腩放入清水當中浸泡去除血水，然後冷水下鍋將水燒開，把牛腩焯水至七八成熟的狀態，然後撈出沖洗放涼，將牛腩切成等同大小的塊狀，土豆胡蘿卜削皮切成規則大小的塊狀。
我們在製作土豆燜牛腩的時候，首先注意的是一定要事先將牛腩進行焯水切塊，這樣才能去除牛腩所殘留的血水與雜質，在燜牛腩的時候，一定要將牛腩燜至能夠咬得動的狀態，此外還需要注意的是土豆不能燜煮的太過於軟爛而不成形。土豆燜牛腩在出鍋以後可以適當的添加適量的香菜，畢竟牛腩與香菜也是絕對佳配，喜歡的小夥伴們可以嘗試在家製作一下，來一款活生生的硬菜。
⑺ 土豆煲牛腩非常的有營養，土豆煲牛腩有哪些好吃的做法
起鍋-油熱(放入，花椒，桂皮，八角，胡椒粒，香葉，香茅，小茴香，干紅椒-加入生抽，耗油，蔥姜蒜，冰糖，少許豆瓣，煸炒出香(放入牛腩)番茄醬，大火燒開轉小火40分鍾後，放入番茄，土豆，洋蔥，鹽，雞精，味精，慢燉20分鍾-關火即可。土豆燉牛腩，南北通吃的一道菜，老少皆宜的一道菜。這里一是要注意牛腩的處理，第二是土豆選擇軟爛適合燉煮的品種。
牛腩洗凈清水浸泡30分鍾，再用清水反復沖洗兩遍；鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鍾；將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用。
⑻ 土豆燉牛腩的做法最正宗的做法
牛腩是對很多牛肉的統稱，含鐵量非常高，牛腩的營養豐富，土豆燉牛腩也是營養的家常菜，做法多樣。土豆屬於澱粉食物，也能補充營養，燉牛腩需要注意火候問題，注意細節處理。
做法一
1.准備食材適量的土豆和牛腩
2.土豆和牛欄清洗干凈後切小塊備用
3.鍋中熱油，放入大蒜爆炒爆香，加適量料酒和生抽調味，喜歡吃辣的可以放青椒粒，在鍋中翻炒
4.牛腩下鍋，因為牛腩不容易熟，所以要多燜煮一會兒
5.合適的時間後將土豆塊也倒入鍋中，和牛腩一起燜煮
6.放適量的香葉和八角調味，蓋鍋燜煮，轉小火
7.10分鍾後，揭鍋，嘗生熟，土豆軟爛，牛腩熟之後即可出鍋食用
做法二
1.土豆和牛奶分開洗干凈切塊備用
2.鍋中熱油，土豆放入鍋中翻炒，炒至金黃色撈出鍋
3.另起一鍋，牛腩、料酒、八角、五香粉、香葉、生抽等調味料一起入鍋，加適量的水，蓋上鍋燜煮。
3.牛腩煮熟後，放入土豆，一起燜煮
4.大約5分鍾後，鍋中醬汁沸騰土豆燜煮至軟爛，牛腩入味，即可出鍋食用了。
做法三
1.准備食材胡蘿卜、土豆和牛腩
2.准備調料生抽、豆瓣醬、料酒、八角、五香粉、孜然、雞精等
3.胡蘿卜土豆和牛腩切塊備用，牛腩焯水去異味
4.鍋中加入適量的水，把准備好的調味料一起放入鍋中，燜煮
5.燜煮30秒，放入牛腩，一起燜煮入味
6.牛腩入味後，放入胡蘿卜和土豆
7.牛腩、胡蘿卜和土豆都煮至軟爛後，嘗味，味道合適即可出鍋食用
⑼ 正宗土豆燒牛腩竅門
做法一:
用料
牛腩500克 土豆3個 薑片3片 蔥半根 料酒2勺 生抽2勺 冰糖15克
土豆燒牛腩的做法
1.處理牛腩：冷水下肉，水燒開後關火，打撈牛腩去除多餘脂肪。土豆切塊備用。
2.准備輔料：蔥切小段 生薑切絲 冰糖敲碎成小塊即可。
3.炒糖色，鍋中加橄欖油約10ml，小火熱油，加入冰糖翻攪至糖色變深時加入牛腩，均勻翻炒，翻炒過程保持中火。
4.牛腩炒出顏色後加生抽2勺，放入切好的土豆，加鹽少許，繼續翻炒至土豆表面金黃。感覺土豆顏色差不多了，就可以加水了，水要沒過土豆。小火。
5.土豆熟透，水分蒸發得差不多的時候就可以開大火收汁了。
6.喜歡吃沙沙土豆泥那種的可以在上一步驟時間進行得久一點 把土豆完全燉軟
小貼士
1、燉牛腩時先用大火燒開不要蓋鍋蓋，這樣可以去除異味。
2、鹽不要放得過早，過早肉質會變緊。
3、經膜要處理干凈。
4、加水時一次要加足中途不再加水，這樣燒的菜餚才更香。
5、沒有砂鍋也可以用石鍋或者壓力鍋都可以，自己要掌握好火候
做法二:
食材：牛腩 土豆 配料：油 鹽 料酒 香蔥 姜 大蒜 干辣椒 （根據自己的口味添加不同的配料）
1 將牛腩，土豆清洗干凈，牛腩切塊，土豆切塊。
2 牛腩肉冷水下鍋，加料酒，薑片去腥，煮出血末。 撈出洗凈瀝干水分備用。
3 起鍋燒油，油熱下入調料姜，大蒜，干辣椒炒香，然後下入牛腩肉炒香，加鹽加清水燉。
4 大火燒開以後，轉中小火把牛腩肉慢燉40分鍾燉熟
5牛肉燉熟以後下入土豆在燉15分鍾，調味撒上蔥花出鍋
⑽ 土豆燉牛腩怎麼做好吃又爛
做法
牛腩1斤、土豆2個、八角、桂皮、桂葉、蒜瓣、薑片、蔥花。
因為我比較懶，而且太晚要節約時間，所以整個過程我都用的是高壓鍋，咔咔
1、牛腩切塊飛水待用
2、土豆削皮切塊待用
3、高壓鍋里澆上適量色拉油，7成熱下蒜瓣、薑片爆香，再陸續加入八角、
桂皮、桂葉、牛腩。攪拌之後灑上適量的生抽、料酒和漫過牛腩的清水。
鍋蓋和氣閥，高壓鍋燉15分鍾。
4、15分鍾後關火，高壓鍋冷卻(可以直接在水龍頭下淋1分鍾)，開蓋，
倒入土豆和放入適量的鹽和漫過土豆牛腩的清水(如果之前已經夠味就不能再
加鹽)，繼續用高壓鍋燉15分鍾。
5、15分鍾之後，高壓鍋冷卻即可開鍋裝盤，灑上蔥花，上桌。
用料
材料：牛腩、土豆、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、食鹽、冰糖
堂媽的土豆燉牛腩的做法
牛腩洗凈切成方塊，鍋里燒開水，加入牛腩塊焯水，然後用漏網把牛腩塊撈出用溫水洗凈，堂媽喜歡預先把牛腩用高壓鍋放一些清水，加兩片生薑燉十五分鍾，這樣牛肉比較軟爛，適合孩子和老人。土豆去皮，切成方塊泡一下水，撈出備用。堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟1
鍋里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒製冰糖融化至焦黃堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟2
放入大蔥、生薑和大蒜爆鍋堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟3
放入土豆塊堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟4
加入適量料酒堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟5
加入適量生抽堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟6
加入適量老抽調色堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟7
食材翻炒均勻堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟8
然後把以前燉好的牛肉和肉湯舀到鍋子里堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟9
開中火慢燉至土豆軟糯堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟10
慢慢咕嘟…咕嘟…堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟11
湯汁濃稠，加入適量食鹽調味堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟12
繼續咕嘟…咕嘟堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟13
差不多嘍堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟14
停火一燜湯汁就變少了堂媽的土豆燉牛腩的做法 步驟15
盛盤開飯，配米飯棒棒噠！