㈠ 怎麼做豆腐菜
豆腐菜遠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮豆腐菜遠牛肉湯的製作材料： 主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克
調料：姜3克,醬油8克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,花生油20克教您豆腐菜遠牛肉湯怎麼做，如何做豆腐菜遠牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片加腌料撈勻。菜心洗凈切段，豆腐洗凈切片。
2. 煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝干湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。小帖士-健康提示：
健體輕身、清熱潤燥、增加鈣質。
有機豆腐菜乾粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
有機豆腐菜乾粥的製作材料：主料：有機豆腐１０片,有機菜乾４兩,糙米８兩,生薏米６兩, 鹽適量,杞子（隨意） 教您有機豆腐菜乾粥怎麼做，如何做有機豆腐菜乾粥才好吃1. 將菜乾、糙米、生薏米洗凈加水浸２小時； 2. 豆腐浸軟切絲、菜乾剪成絲或幼條； 3. 用真空煲加入適量水和述材料煲滾後，用慢火煲１５分鍾，熄火焗過夜； 4. 吃時加少許鹽。 蝦干豆腐煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒蝦干豆腐煲的製作材料： 主料：蝦干10粒,老豆腐2塊,酸菜1包,青辣椒適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您蝦干豆腐煲怎麼做，如何做蝦干豆腐煲才好吃 1.老豆腐切塊，用高湯煨入味；酸菜沖水，去鹹味；蝦干用開水泡發。2.鍋中倒入高湯，放入原料，燒3分鍾，調味即可。 三鮮豆腐包的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
三鮮豆腐包的製作材料： 主料：豆腐包12隻,三鮮料（筍,火腿,木耳）50克,蝦仁,豌豆,玉米粒,胡蘿卜片,金針絲各適量。
調料：鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您三鮮豆腐包怎麼做，如何做三鮮豆腐包才好吃 1.三鮮料改刀成小片，焯水瀝干，填入豆腐包中，用金針絲捆緊。2.蝦仁、豌豆、玉米粒、胡蘿卜片入鍋炒熟，鋪在盤底。3.鍋入油燒熱，放入豆腐包焗炒一會兒，加入其餘調料調味，盛出擺在其他原料上即成。三鮮豆腐包的製作要訣： 扎豆腐包時要扎緊。 牛骨海帶豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯
牛骨海帶豆腐湯的製作材料： 主料：牛骨,海帶,豆腐
調料：大蔥,鹽教您牛骨海帶豆腐湯怎麼做，如何做牛骨海帶豆腐湯才好吃 做法：牛骨洗干凈後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鍾，最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯
㈡ 牛肉豆腐蔬菜煲怎麼做 牛肉豆腐蔬菜煲的做法
1、主料：豆腐一塊、牛肉一小塊、洋蔥半個、黃瓜一節、胡蘿卜一節、麥豆適量。
2、豆腐一塊，切片擺整齊。
3、放下麥豆，切成菱形片的胡蘿卜，滾刀條的黃瓜。
4、洋蔥一部分切小塊，邊角少部分切成末，待用。
5、牛肉切片，加半茶匙鹽，澱粉，洋蔥末，攪拌均勻。
6、在碗中調入一湯匙欣和豆瓣醬，一湯匙郫縣豆瓣醬，適量清水，攪拌均勻。
7、洋蔥塊煸香待用，煎鍋燒熱，油燒熱，下入腌制好的牛肉。
8、牛肉滑散，出洋蔥的香味。
9、下入碗汁煮開，另外再加半碗水。
10、把煮開的牛肉片倒入之前擺好的塔吉鍋中。
11、再撒上洋蔥和小米辣，蓋上蓋中大火煮五分鍾，燜兩三分鍾即可，出鍋稍微整理點綴。
㈢ 小油菜燉豆腐的做法大全家常
教你一道小油菜燉豆腐，裡面加上六兩它，湯汁鮮美特下飯，真好吃
老人們常說：「青菜豆腐保平安」。說起來像是一句玩笑話，卻凝聚了老一輩們寶貴的經驗與智慧。現代人最不缺的就是大魚大肉，因此，富貴病也越來越多，年輕人們挑三揀四，放著好好的家常便飯不吃，整天方便麵、可樂就是最愛，換來的卻是腸胃不適！年輕的父母們給孩子補鈣補鋅，首先想到的是爭先恐後地去買各種進口的補鈣產品，卻忽略了就在眼前的青菜、豆腐！
青菜一年四季都有，小油菜、油麥菜、小青菜、雞毛菜、上海青，各種品種都富含豐富的鈣質、纖維素以及維生素C，口感脆嫩，易於消化；豆腐是最重要的植物性蛋白質的來源，也是膳食纖維以及許多維生素、礦物質和其他生物活性物質的良好來源。所以青菜燉豆腐一直是老人們非常喜歡和推薦的一道菜，口感清淡，卻營養豐富！可惜，現在很多孩子偏偏不愛吃這兩樣。
我家孩子也是個挑食的孩子，為了讓他吃蔬菜，也是費了不少心。今天這道菜，並不是簡單的青菜燉豆腐，我還加了6兩牛肉，燉出來的青菜豆腐口感鮮美，青菜和豆腐都吸收了牛肉湯汁，非常入味，孩子倒是吃了不少豆腐和青菜。有人又要說了，牛肉那麼貴，哪裡吃得起，其實我買了6兩牛裡脊才十五塊錢，我們這里生牛肉是26一斤，每次買15塊錢的牛裡脊就能夠炒一盤了。
【牛肉小油菜燉豆腐】
【用料】豆腐200克，油菜200克，牛裡脊300克，生抽1湯匙，姜絲適量，鹽適量，食用油適量。
【步驟】1、豆腐切塊備用，小油菜清洗干凈，切段。這種青菜在我們這里叫小油菜，也有地方叫小白菜，各地各叫法。牛裡脊切絲或者切片，用1湯匙生抽和1湯匙香油，加入姜絲腌15分鍾。牛肉我選用了牛裡脊肉，比較嫩，也比較好熟，孩子比較喜歡吃。
2、熱鍋冷油，倒入牛肉翻炒。這樣牛肉不粘鍋。
3、炒至牛肉變色，開始出油，能夠聞到牛肉的香味。
4、加入沒過牛肉2厘米的開水。倒入豆腐。一次性將水加足，中途就不需要加水了，這樣湯汁比較鮮美。
5、大火煮開，轉小火燉15分鍾。這個時候豆腐已經入味了，牛肉也軟爛了。
6、加入小油菜，根據口味，添加適量鹽，大火繼續燉5分鍾。
7、喜歡吃雞精的，可以再添加一丁點雞精提鮮。牛肉小油菜燉豆腐就做好了，非常入味。
【小貼士】
1、腌制牛肉的時候，因為我用的牛裡脊是瘦肉，所以加點香油，能夠讓牛肉口感更滑嫩。也有人喜歡加澱粉或者雞蛋清，根據個人喜歡。
2、炒肉絲、或者肉片，一般熱鍋冷油，肉就不會粘鍋。
3、做燉菜，水一次性加足，中間實在需要添加的話就加熱水。
㈣ 牛肉摻豆腐青羅卜做丸子就好不好吃
牛肉摻豆腐，青蘿卜做丸子，這樣是不好吃的，可以把牛肉做成丸子，然後跟豆腐青蘿卜一塊燉著吃
㈤ 燉牛肉時，在裡面加什麼菜比較好吃
牛肉洗凈去筋膜，土豆削皮切塊後放入水中浸泡，胡蘿卜去皮切塊，西紅柿洗凈切小塊，洋蔥洗凈去皮掰小片，蔥洗凈切段，姜切片，牛肉冷水下鍋，焯水兩分鍾，溫水沖洗干凈。鍋中倒油燒熱，放入牛肉，翻炒片刻，倒入白醋，倒入老抽，倒入料酒，翻炒均勻，放入洋蔥、西紅柿塊、白糖，翻炒均勻，放入番茄沙司，磨入黑胡椒，放入薑片、蔥段，加入足夠的開水，中大火煮20分鍾。轉小火燉一小時，放入胡蘿卜塊、土豆塊，大火煮沸，小火燉至土豆熟爛，加入適量的鹽，翻炒幾下，大火收汁至濃稠，即可完成這道土豆燉牛肉。
㈥ 牛肉白菜豆腐湯的做法，牛肉白菜豆腐湯怎麼做
主料
白菜適量 豆腐一小塊
帶骨熟牛肉一小碗
輔料
鹽、花椒粉、蔬菜精適量 蔥花、薑片、干辣椒少許
植物油少許
極其簡單的家常菜 ——牛肉燉白菜豆腐 的做法步驟
5.然後放蔬菜精，撒上蒜苗，便可出鍋哦
小貼士
這是一款隨意燴，還可以添加粉條、白蘿卜......味道一樣的鮮美
㈦ 從零開始，家常菜「日式鹵肉豆腐」基本料理
收藏文章「我是第一次下廚，不知道該從何開始……」「雖然平常有做菜的習慣，但都是隨便煮煮，好想做出更專業的菜色！」相信不少人都有這樣的想法吧？創作的初衷，就是為了解決這些人的煩惱。本書記載了我多年料理生涯所累積的知識和重點，只要照著書中的步驟跟著做，即使完全沒有做過菜，也能完成一道道美味佳餚，您會發現原來下廚是一件很快樂的事，而且自己動手做超有成就感！
美味秘訣： 豆腐吸收湯汁後釋出的美味，享受有層次感的好味道。
■時間：20mim ■熱量：329kcal ■鍋具：18～20cm
■材料（2人份） •牛肉片…100g •板豆腐…1塊（300g） •洋蔥…1/2個 •牛蒡…20cm •鴻喜菇…1/2袋 •山茼蒿…1/4袋
調味料A •高湯…1/2杯 •砂糖…1大匙 •味醂、醬油…各1又1/2大匙 •七味粉…酌量
紅肉和深綠色蔬菜可改善貧血。牛肉和豆腐含有大量可預防貧血的鐵質和蛋白質，和山茼蒿等含有的維生素C一起攝取的話，能夠提高人體對於鐵質的吸收率。
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建議組合： 梅汁、藕片
步驟1.切豆腐
將豆腐切成2cm厚、4cm寬的方塊。攤在廚房紙巾上，讓紙巾吸收水分。
只需攤放在廚房紙巾上，就可去除水分。如果趕時間，可用廚房紙巾包覆起來，上面壓著裝水的盤子等重物施力。
步驟2.切蔬菜
牛蒡刮除外皮、用菜刀削成有厚度的薄片，泡水後去除水分。鴻喜菇切除根部沾土的部分，剝成小朵，洋蔥切成1cm寬的條狀。
若不擅於用刀削薄片，也可用削皮器處理。牛蒡會從切面變色，因此可邊削邊泡水預防。
步驟3.處理山茼蒿
摘下山茼蒿的葉片，將莖部斜切成4cm的長段。記得！葉片和莖的硬度不同，煮熟的所需時間也不同，因此要分開處理。
步驟4.煮肉
將調味料A、牛肉放進鍋里，開大火煮到肉變色後，撈浮沫再取出肉片。
重點提示：
■先煮牛肉，肉的美味會滲透進湯汁里，讓豆腐吸收。 ■為了避免浮沫沾到豆腐，要勤快地撈浮沫。 ■肉一經長時間烹煮會變硬，先取出備用，最後再放回鍋里，才會有軟嫩的口感。
步驟5.熬煮豆腐、蔬菜
加入步驟1、步驟2，蓋上鍋中蓋，以中火熬煮約15分鍾，其間攪拌1～2次。
重點提示：
記得試一下味道。烹煮過程中，若上下翻動拌勻，即可平均入味。
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步驟6.最後加入肉和山茼蒿
放回先前取出的牛肉，依序加入山茼蒿的莖和葉片，繼續煮到沸騰後裝盤。依個人喜好撒上七味粉。
【台灣廣廈】授權轉載原文出處【家常菜の基本料理【全圖解】：簡單3-6步驟，一個人到一家人都適用的103道中西日韓食譜，從零開始也不怕！】
㈧ 牛肉燉豆腐怎麼燒步驟詳細點,..再給我介紹幾道家常菜,謝謝...
牛肉燉豆腐的做法：
原料：
牛肉1斤、豆腐1塊（最好是北豆腐，不易碎）。
調料：
生抽、醬油、糖、八角、香葉、料酒。
做法：
1、牛肉洗凈後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然後用清水沖洗干凈；
2、豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用；
3、准備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒；
4、全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣後45分鍾左右至軟爛，再放豆腐燉10分鍾。
溫馨提示：
1、牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內先干炒至水份收干；
2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會傷脾胃。
希望可以幫到你!
醋溜白菜的做法"
原料：
捲心菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕澱粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節4 克，花椒2 克。
做法：
1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈後瀝干水分，
用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。[美食中國]
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再
投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
特色：
色澤銀紅，酸甜辣香。
功效：
潤腸通便
鳳爪也稱「雞掌」「雞爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的菜餚風味各異，深受歡迎。
具體做法：
鳳爪500 克蔥半根姜3片 大料兩顆干辣椒一小把 麻椒50克（花椒也可）小茴香10 幾粒香葉3片 生抽45ml 老抽30ml 鹽5克 糖5克 西洋參10片 仔然粉5克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，准備備用
2.鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開後放入雞爪煮開，然後撇去浮沫，繼續煮一分鍾撈出瀝干水分。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段薑片，炒出香味後放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鍾後，倒入清水能沒過雞爪。
4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鍾。
5.煮好後將雞爪撈出自燃風干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
你可以試試，很夠味兒的哦！
㈨ 豆腐燉油菜怎麼做好吃竅門
香菇油菜燒豆腐
材料：北豆腐，香菇，油菜，蔥，水澱粉。
做法
1、將豆腐切成小的塊狀，然後在鹽水裡面浸泡15分鍾。
2、在將香菇清洗後，在香菇的表面劃上十字刀，這樣是有利於入味，而且是要滾水焯半分鍾，油菜也是要洗干凈了。
3、奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
4、另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、鹽、雞粉調味。
5、加適量清水燜燒2分鍾，將出鍋前加水澱粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便於入味。
功效：油菜是含有一種可以促進眼睛視紫質合成的物質，所以是有很好的明目的作用，我們食用一些油菜也是可以很好的潤腸通便。香菇是可以很好的增強身體的免疫力，搭配上豆腐可以補充身體所需要的鈣質，所以這款食物是可以促進寶寶的生長發育。
看了上面的介紹，相信大家也是知道了這兩款適合寶寶食用的油菜的食譜了，油菜是一種營養非常豐富的食材，大家在平時的生活中也是可以多食用一些，對於我們的身體健康是非常的有幫助。
㈩ 牛肉怎麼做著好吃
牛肉火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；
2、如果不準備吃火鍋，那就在最後一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。