① 腐竹和什麼一起炒最搭 這幾個推薦給你
1、腐竹和黑木耳一起炒。
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,調味料:鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片。
腐竹放入開水鍋煮一分鍾,撈出控水,炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香。
加腐竹翻炒一會,加黑木耳,鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精炒勻即可。腐竹和什麼一起炒
2、腐竹和青椒一起炒。
材料:腐竹,青椒,豆瓣醬。
做法:將腐竹用溫水泡開後,切成段。青椒洗凈後,切成塊。
鍋中放入適量的油,油熱後,放入腐竹,把腐竹炸製成金黃色,撈出。
鍋中留下適量的油,將蔥姜爆香,再放入適量的豆瓣醬,翻炒均勻後,放入腐竹。在出鍋前,加入適量的雞精和鹽,就可以出鍋了。
3、腐竹和牛肉一起炒。
材料:牛裡脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白鬍椒粉1勺,干澱粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
牛裡脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉,攪拌均勻後腌制10分鍾。
腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入。
出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入。
腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鍾左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
② 腐竹怎麼煮好吃
牛腩 500g
白蘿卜 1個
腐竹 100g
蔥結 2個
生薑 4g
料酒 1勺
白糖 1勺
陳皮 3g
八角 3個
香葉 5片
桂皮 1塊
草果 3個
干辣椒 3g
柱侯醬 2勺
香辣醬 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
米酒 2勺
鹽 酌情加，醬料也很咸哦
做法步驟
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1、牛腩切塊兒，冷水入鍋放大蔥，生薑片，1大勺料酒中火煮開
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2、煮沸後倒出來溫水沖凈浮沫瀝干水待用哦
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3、買的乾的腐竹提前三小時用冷水泡透就可以 我是提前一晚泡的第二天起來剛好用
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4、小火爆香大蒜生薑大蔥段炒兩分鍾，喜歡吃辣的可以放5個干辣椒
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5、牛肉放進去炒3分鍾，再加入陳皮3g，八角3個，香葉5片，桂皮1塊，草果3個
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6、干辣椒3g，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺
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7、柱侯醬2勺，香辣醬一勺，白糖一勺
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8、啤酒倒進去【和肉平齊就可以啦】
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9、中火煮開轉小火蓋蓋子慢慢燉1個小時 【沒有啤酒直接用水也可以哦】
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10、白蘿卜去皮切成小塊兒
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11、時間到了以後切好塊兒的蘿卜塊放進去，攪拌均勻繼續中火再煮14分鍾
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12、最後腐竹放進去小火繼續煮五分鍾
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13、腐竹熟了以後加入半勺鹽，0.2g雞粉調味， 然後轉中火炒4分鍾收收汁兒，別收的太干 拿來泡飯吃太贊了
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14、出鍋前撒蔥花就可以啦
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③ 腐竹和什麼菜搭配炒好吃
腐竹和什麼搭配炒好吃
1、腐竹和什麼搭配炒好吃之黑木耳
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,鹽,生抽醬油,糖,胡椒粉,雞精。
做法:黑木耳泡發,腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鍾,撈出控水。
炒鍋加油燒熱,下蒜和薑片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
2、腐竹和什麼搭配炒好吃之青椒
主料:水發腐竹,青椒各250克,水發香菇100克
輔料:蔥花,薑片,鹽,醬油,料酒,味精,花生油,香油各適量做法:將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁。
炒鍋注油燒熱,下入蔥花、薑片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可。
3、腐竹和什麼搭配炒好吃之牛肉
材料:牛裡脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,蔥段適量,料酒1勺,老抽半勺,白鬍椒粉1勺,干澱粉1勺,鹽適量,香油,白芝,蚝油2勺。
做法:牛裡脊切薄片。有人問過我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
牛裡脊切薄片後放在容器內,調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉,攪拌均勻後腌制10分鍾。
腐竹用水泡開,只要泡到沒有深色的硬塊即可,泡好的腐竹斜刀切段。
大蒜切片,蔥切段,大火將油稍至7成熱後,把蒜片和蔥段放入。
出香味後,把牛肉倒入鍋中,翻炒至變色,中間可以加一點點水,然後把切好的腐竹段放入。
腐竹很容易熟,翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味,最後淋水澱粉勾芡,約十秒鍾左右,待湯汁變濃稠即可關火,出鍋前淋幾滴香油。
腐竹的食用禁忌
1、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃,否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等葯的病人也應慎食。
2、由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。因此,需要控制體重的人好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
3、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會影響鈣質的吸收。也不宜與蜂蜜一同食用,會有損聽力,造成腹瀉。
5、如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。
泡腐竹的技巧
1、用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,這樣浸泡的效果更佳。
2、泡腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。
3、發腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水裡的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。
4、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鍾,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的。
④ 牛肉店裡的牛肉怎麼做
青椒炒牛肉的用料
牛肉300克 青椒1個
洋蔥絲少許 黑胡椒適量
蔥姜蒜適量 料酒適量
澱粉適量 生抽適量
色拉油適量
青椒炒牛肉的做法
步驟7
盛碟享用
青椒炒牛肉的烹飪技巧
牛肉最好選擇牛柳，紋路清晰的 牛肉要腌制入味，用料酒、醬油、油和玉米澱粉來腌制。 最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩
⑤ 腐竹能和什麼一起炒著吃
1、腐竹和什麼一起炒好吃:腐竹炒木耳
材料:腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量。
做法:
腐竹用清水浸軟後剪成小塊，木耳用清水浸軟摘洗干凈後剪成小朵。
鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入木耳翻炒。
加入腐竹炒均勻，然後加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。腐竹和什麼一起炒好吃
2、腐竹和什麼一起炒好吃:腐竹炒青椒
材料:腐竹，青椒，豆瓣醬。
做法:
將腐竹用溫水泡開後，切成段。青椒洗凈後，切成塊。
鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。
鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。腐竹和什麼一起炒好吃
3、腐竹和什麼一起炒好吃:牛肉炒腐竹
材料:牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白鬍椒粉1勺，干澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蚝油2勺
做法:
牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉，攪拌均勻後腌制10分鍾;
腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;
出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;
腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鍾左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
⑥ 腐竹怎麼炒好吃和什麼一起炒啊
腐竹做法有很多，常見的有腐竹炒木耳，牛肉炒腐竹，青椒炒腐竹等。
一、腐竹炒木耳
材料：腐竹2片，木耳3朵，蒜末適量，干貝汁適量，鹽適量
製作步驟：
1.腐竹用清水浸軟後剪成小塊；木耳用清水浸軟摘洗干凈後剪成小朵。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入木耳翻炒。
3.加入腐竹炒均勻，然後加入適量鹽、干貝汁及清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。
二、牛肉炒腐竹
材料：牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白鬍椒粉1勺，干澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蚝油2勺
製作步驟：
1.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白鬍椒粉、干澱粉，攪拌均勻後腌制10分鍾；
2.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
3.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；
4.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；
5.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蚝油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鍾左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
三、青椒炒腐竹
材料：水發腐竹，青椒各250克，水發香菇100克，蔥花，薑片，鹽，醬油，料酒，味精，花生油，香油各適量
製作步驟：
1、將腐竹洗凈切小段，香菇洗凈切片，青椒洗凈切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下，加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。