❶ 牛頸骨的做法
醬香牛脖骨
用料
牛脖骨 400g
干辣椒 2個
香葉 2片
八角 2個
陳皮 1片
桂枝 1根
花椒 10粒（左右）
多色胡椒粒 10粒（左右）
大蒜 3瓣
大蔥 1段
蔥 適量
黃豆醬 30g
豆瓣醬 20g
甜面醬 50g
酒 100g
水 450g（左右）
冰糖 50g
醬香牛脖骨的做法
蒜瓣去皮，切根部，剁成蒜末（最好是用切的，比較香；如果覺得麻煩就用壓蒜器），姜洗凈，去皮，切薑末，和蒜末一起待用。
紅燒牛脖骨
食材：
牛脖骨、蔥、姜、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、冰糖
做法：
1.將牛脖骨泡冷水，去除血水，洗凈後放入冷水鍋中 ，燒開，撇去浮沫，撈出備用。
2.鍋中熱油，待油燒至七、八成熱時，放入蔥段、薑片、八角、香葉，爆香，倒入牛脖骨、生抽、老抽、料酒翻炒上色，加入熱水、冰糖（水以漠過食材為准），大火燒開，小火慢燉大約一個小時左右。
3.牛脖骨肉爛後，放入鹽，再燉十五分鍾左右，待湯汁濃稠時，盛出即可食用。
牛脖骨燒土豆
食材：牛脖骨、土豆、青椒、蔥、姜、八角、干辣椒
做法：
1.牛脖骨洗凈後，冷水加入鍋中，放入薑片煮開，撈出溫水洗凈備用。
2.土豆切滾刀塊洗凈備用，青椒切塊。
3.鍋里放油，小火炒薑片、八角、蔥段煸炒，放入牛脖骨，煸炒出水分，肉微黃。
4.放入干辣椒，煸炒，依次放入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加入溫水淹沒食材，大火燒開小火燉40-60分鍾。
6.肉爛後，放入土豆，調入鹽，入味後大火收汁，放入青椒翻炒均勻即可出鍋。
番茄牛骨湯
食材：牛脖骨、番茄、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、鹽、食用油
1.將牛脖骨去除血水，冷水下入鍋中，焯煮後撈出。
2.鍋中放少許油，油熱後放入蔥、姜、蒜片煸香，放入牛骨煸炒。
3.加入開水，中小火煮開。轉小火燉半小時左右。
4.胡蘿卜去皮切丁，倒入鍋中，燉15分鍾左右。
5.西紅柿去皮切塊，加入湯中，加入少許鹽，繼續燉至西紅柿全部和湯汁結合即可。
蘿卜牛骨湯
食材：牛脖骨、蘿卜、薑片、料酒、鹽
1.牛脖骨洗凈後，入冷水鍋加薑片大火煮開。
2.煮開後繼續煮幾分鍾把血水去凈。
3.焯完水的牛脖骨用溫水洗凈，重新入鍋，加薑片、料酒和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）
4.白蘿卜去皮切滾刀塊。
5.牛骨燉至軟爛，倒入蘿卜，並加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
營養牛骨湯
食材：牛脖骨、鵪鶉蛋 、菌類、藕 、紅棗、蔥、姜、鹽
做法：
1.牛脖骨在清水中浸泡2小時左右，泡去血水。
2.燒開水，把牛脖骨飛一下水，撈出後用水洗干凈浮沫。
3.把洗干凈的牛脖骨放到鍋中，放入清水蓋過原料，放入蔥、姜，蓋上鍋蓋先用大火燒開，再用小火燒至少2個小時(喜歡湯清的可用高壓鍋燒)。
4.放入洗凈的菌類，藕片，紅棗，剝好殼的鵪鶉蛋，再用中火燒半小時，放適量鹽即可出鍋。
❷ 牛脖峰肉怎樣做好吃
牛脖子肉嫩，適合做湯吃，也可以炒吃。
做法：
主料、牛脖肉一塊、胡蘿卜、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗後涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，乾粉條涼水泡軟， 姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲里，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鍾）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鍾即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
❸ 牛脖骨的做法 送給愛吃的你
1、取牛脖骨在清水中浸泡2小時左右，期間了進行換水，泡去血水
2、燒開水，把牛脖骨飛一下水，撈出後用水洗干凈浮沫
3、把洗干凈的牛脖骨放到鍋中，放入清水蓋過原料，放入香料，蔥，姜，辣椒等，蓋上鍋蓋先用大火燒開，再用小火燒至少2個小時(喜歡湯清的可用高壓鍋燒)
4、放入洗凈的菌類，鮮藕，剝好殼的鵪鶉蛋，再用中火燒半小時，放適量鹽即可出鍋。(可按喜好和家裡的食材情況放各種配料)
❹ 牛脖骨怎麼做好吃
材料：牛脖骨、洋蔥、百里香、蒜、姜。
做法：1、取新鮮的牛脖骨放入到清水中清洗干凈，然後用清水將牛脖骨浸泡起來，在浸泡的時候需要不斷的換水。
2、鍋內加入適量的清水，將准備好的牛脖骨放入到鍋內，將入適量的料酒和姜大火煮開，去掉牛脖骨中的血水。
3、煮好的牛脖骨取出以後用涼水再次清洗干凈，然後瀝干水分備用。
4、鍋內加入適量的清水，將准備好的材料，如花椒粒、大料以及蔥姜蒜和百里香放入到鍋內，再加入准備好的牛脖骨。
5、大火煮開以後，再轉小火繼續慢煮30分鍾。
6、最後加入適量的調味料調味以後就可以食用了。
❺ 牛剔骨肉怎麼做好吃
牛剔骨肉我們通常叫牛尖肉，這種肉拌上澱粉和雞蛋清，然後火爆青椒，又嫩又鮮，美味可口。
❻ 牛脖骨怎麼燉好吃又爛
首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小時，我浸了大概2小時，因為還要解凍，把血水浸泡出來，才幹凈。
然後焯水。焯水很重要，冷水下鍋，放了3片生薑，煮沸後繼續滾，撇了一大碗血沫，幾分鍾後，差不多血沫不太多了，關火，用凈水沖洗一下牛肉。焯肉的水別心疼，倒掉。
再將牛骨放進電壓力鍋，放凈水、薑片、蔥段、料酒，放了一點白醋，容易煮出鈣質，我還放了一些枸杞，中年人了，見縫插針要養生嘛。把鍋拿出來放在明火上，先燒滾，為了肉壓得更爛吧。然後放回去，用了「燉湯」模式，接著該幹嘛就幹嘛去，就不用管了，等著出鍋吧。
牛脖骨酥爛，牛肉味濃郁，可以加調料直接喝清湯，也可以加入其他配菜來個番茄牛骨湯、白蘿卜牛骨湯盡情發揮就好。
❼ 燉牛骨頭放什麼調料我想燉牛骨頭怎樣做，放什麼調料
准備材料：芹菜80克、番茄80克、蘋果80克、胡蘿卜80克、蔥花10克、姜兩大片、生粉適量、冰糖20克、番茄醬2湯勺、鹽適量、雞精適量、香菜葉少許
製作步驟：
1、准備好所需的主要食材，胡蘿卜切滾刀塊，番茄切塊，芹菜斜著切成段，蘋果去蒂除核，切成塊。
❽ 牛脖骨怎麼做好吃
玉米胡蘿卜清燉牛脖骨的做法如下：
用料：牛脖骨500克、玉米1根、胡蘿卜1根、芹菜末少許、蔥1根、姜3-5片、料酒1勺、鹽適量、醋適量。
步驟：
1、牛脖骨清水浸泡一會兒，洗凈血水。冷水下鍋加料酒、蔥姜、幾滴醋，燒開3-4分鍾，撇去浮沫，撈起備用。