A. 氂牛肉可以鹵著吃嗎
氂牛肉含蛋白質較其他肉都高，而人體脂肪較其他肉中脂肪率都低，且礦物原素成分豐富多彩，氨基酸結構佔比更與身體相仿。另外該畜種長時間日常生活在零污染的嚴寒地區，其肉質地純天然、健康保健，是大家挑選消費肉製品的最理想化商品。
蛋白
蛋白具備十分關鍵的生理學特異性，如身體基礎代謝全過程，一些體制的補充、調整和身體發肓都起著至關重要的功效。因而，身體要想蛋白質(Pro)保持穩定情況，則食材中Pro 成分務必能考慮身體所需，不然一旦長期性欠缺Pro，會導致發肓遲緩乃至身體免疫力下降和記憶力減退等病症。聯合國組織糧農組織(FAO)和我國營養成分研究會經試驗證實，一個成人每天蛋白的攝取量不可以小於40g(40g 為身體最少生理學需要量)，我國營養成分研究會強烈推薦量為80g。氂牛肉蛋白質含量22.5%，較一般黃牛肉高於近3.6 個百分比，是大家服用畜肉類食品之中Pro 成分最大的一種肉，且因為血蛋白成分高，易被大家消化吸收，其營養成分極高。
鹵氂牛肉其實跟普通的鹵牛肉的做法差不多，只不過配方的用料可能有所不同而已。所以學習這道鹵氂牛肉的做法，也是學習鹵肉菜的過程。想知道好吃的鹵氂牛肉如何做嗎?那就一起來看鹵料配方和做法的小技巧吧。
鹵氂牛肉的做法教程：
1、氂牛肉解凍洗凈備用。准備好陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果等調料。
2、將整塊牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用。
3、將適量的陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖。
4、將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾。
5、不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片。
B. 氂牛肉怎樣做最好吃
氂牛肉最好吃的做法如下：
用料：氂牛肉500克、味達美生抽2大勺、味達美蚝油1小勺、味達美料酒2小勺、味達美老抽1勺、鹽1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫升、香油10毫升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香葉2片、小米辣椒2個、干紅辣椒5個、桂皮1小段、大料1個、姜3片、蔥白1段。
步驟：
1、准備好食材，氂牛肉提前解凍。
C. 鹵氂牛肉
料包:草果、花椒、八角、桂皮、香葉、
1、牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鍾去除裡面的血水。
2、浸泡後的牛腱子冷水入鍋，大火燒開轉小火煮10分鍾，然後撈出用溫水沖洗肉上的浮沫，入冷水浸泡10分鍾，讓肉質更緊實。
3、冷卻後的牛腱子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫。
4、調入蔥段，薑片，放入料包，生抽，老抽，煮到用筷子可以插進去為宜，少放一點鹽。
5、煮好後在湯鍋里浸泡6-8小時，將肉撈出後放入冰箱冷藏。這樣切的時候就切完整了。
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D. 鹵氂牛肉的做法
原料及調料：
新鮮氂牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法：
1、氂牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
E. 鹵氂牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鹵牛肉的做法步驟
1
牛肉洗凈，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
2
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鍾左右，至血水全部析出。
3
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4
再次入沸水鍋煮3-5分鍾撈出，用清水沖洗，反復3-4次。
5
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
6
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
7
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鍾。
9
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
10
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
F. 氂牛肉怎麼鹵好吃易爛熟
用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊
做法：
1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）腌制氂牛肉一小會兒；
2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5、將氂牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鍾（主要看氂牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鍾可以翻動一下。
G. 怎麼鹵氂牛肉
主料
氂牛肉500克
調料
食鹽5克、老抽2湯勺、姜5片、蒜5瓣、八角2粒、干辣椒3個、陳皮10克、山楂10克、草果2個、冰糖20克、胡椒粉1勺、料酒2勺、水適量
鹵氂牛肉步驟1
氂牛肉解凍洗凈備用
步驟2
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將以上食材全部准備好
步驟3
牛肉下入鍋中燒開逼出血水，撇去浮沫撈出備用
步驟4
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將陳皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、鹽放入高壓鍋中加入清水，放入冰糖
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鍾
步驟6
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不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片