① 牛肉火鍋為什麼很好吃
因為有牛肉啊！尤其是潮汕的牛肉火鍋。牛身上的經典部位 潮汕人有一套專業名詞：脖仁、吊龍、匙皮、五花腱、胸口朥、肥胼、匙柄……聞所未聞的名詞，在潮汕人看來卻習以為常。不是胃口大，就叫會吃。好多人去吃牛肉火鍋，卻始終不知道牛肉火鍋之精髓。吃法自然是有講究的。在汕錦記，每一種肉下鍋的順序，下鍋的時間，搭配的醬料均有講究。鍋起，水溫開，下肉，三起三涮，顫悠悠的小鮮肉，蘸上一點醬料，吃進胃裡，除了滿足，已無多餘言語。
略帶肥肉的牛裡脊肉條在整頭牛身上產量僅約10到20斤，所以以其稀缺被吃貨們俸為牛背上「最為登峰造極的美味」。口感上肥而不膩，鮮香可口。
匙仁，為牛的肩胛板腱肉位於牛脖下方，是運動量較大且產肉量較低的地方，整牛可取僅約一公斤。匙仁在潮汕火鍋中以其十分講究的「蝴蝶刀」切法，柔嫩鮮美的口感可謂是吃貨們緊隨脖仁的不二之選。
還有胸口撈，僅大而肥的黃牛胸部可取量也僅八兩左右。其狀如脂肪黃中帶白，實則為牛的一種軟組織，涮開後似豬皮膠，口感脆而爽口，韌勁十足，同時帶著油香，絲毫沒有肥膩的感覺。吃貨點擊量非常之高。
最後分享一份汕錦記牛肉火鍋攻略
1. 欲品好牛，就點牛骨清湯鍋底，百分百牛骨熬制，享受原汁原味的牛肉！
2. 猛火燒開鍋底，轉到中火，涮肉前，打上一碗牛肉清湯，細細品嘗，暖胃養身。芹菜粒請勿放入鍋里，放在碗里加上湯，便是一碗完美的牛肉湯。
3. 先涮牛肉，從脆到嫩，從瘦至肥的順序去涮，味覺才能循序漸進。後涮時蔬菌菇，海鮮小食，最後點上一份汕錦記秘制的主食，一頓美味的牛肉宴完美收官。
4. 涮牛肉講究：快！准！穩！聞香觀色，鍋起，水溫開，下肉，三起三涮，秒過即撈。
5. 獨門秘術：較瘦的部位蘸豆醬，較肥的部位蘸沙茶醬，爽脆的部位則用辣醬。
② 仙居菜館
一、農家菜、土菜、特色菜：
1、永安街紅綠燈往東靠北面胖師傅土菜館，安嶺粉皮、楊梅原汁燒土雞很好吃。廚師是原仙居招待所的大廚。
2、永安街紅綠燈往東靠南面桃源酒店，農家菜不錯。老闆經營理念蠻好，每天都有特價菜。
3、工藝品城門口〈一家人〉飯店的家常菜，才二十幾個菜，味道不錯。值得一提的是牛蹄和土雞煲。
4、光明東路的「鱻居」，就是原來的「諸葛烤魚」，招牌菜「諸葛烤魚」，水煮牛肉嫩得不得了，入口即化……
5、穿城北路一直往北走泥鰍山公園不到，有一家「安嶺人黃牛排」，專門做「牛」的飯館。裡面的牛肉，牛百葉，牛雜面，牛肉火鍋味道做的都很絕哦。門上的廣告「這里有牛的全部」。（牛雜牛雜，順便補句，廣場對面就是新開的粥府對面有家牛雜也不錯哦）
6、省耕路的川味食府，今年剛開張，沸騰魚和酸菜魚都還不錯。
7、省耕路菜場隔壁的一家很小很小的店，有對夫妻在做川菜，就是原來五洲後面那家的廚師。
8、三橋頭往宏大中學的路進去50米左右過一座鐵板橋一家店（不知道什麼名）農家菜還不錯。
9、後溪路有家小飯店以溪灘魚為特色（店名好象是「神仙居溪灘魚」，衛生不怎麼樣）。
10、新車站旁邊，仙梅大酒店那有個揚豐山土菜館，裡面的東西真的很「仙居」，還有揚豐山大米也好吃。
11、仙葯路的新小明排檔，環境比原來小明那家好多了，味道較濃。
12、穿城北路「唯一發藝」隔壁「湘菜館」的「炒螺螄」味道還不錯。（就是菜的量好少啊）
13、穿城北路後面巷子里的「新亞」川菜館做的「水煮魚」味道很地道。（隱藏在五洲後面，味道地道，環境不大好）
14、花園路中行隔壁老北京酒樓，魚香肉絲、紅燒茄子和紅燒龍蝦都不錯，份量足，特別是龍蝦，燒得很入味，辣得夠爽！但是個人認為招牌菜北京烤鴨實在不怎麼樣。
15、花園路月塘大酒店往東，有一家「田園美食坊」，老闆娘是原步路新莊公園的王展，招牌菜是土雞煲，用她自己放養的土雞作原料。還有蒲干、家常豆腐煲、紅燒黃刺魚燒得都很不錯。
③ 重慶哪點的小吃好吃點~~
1 ，渝中區： 魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子里的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯面（凌晨去那裡還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鍾鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；曾家岩小學旁邊居民樓的家常雞湯；兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；捍衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚（重慶最正宗的哦）；石油路長航醫院對面的漆家雞 2，九龍坡區： 袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚庄；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞庄，兔八哥；石平橋轉盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的（沒的名字哦）； 3，高新區： 南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋， 4，南岸區： 南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的「揚子魚庄」（粉蒸魚）；南平老街上的燒公雞；區府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞 5，江北區： 區人民醫院旁的花江狗肉（只有冬季才賣哈）；五里店的鵝掌湯；劉家台的老火鍋（老闆脾氣太怪）；龍溪鎮的三妹魚；金島花園的「香一方」；海關背後的城市農家樂，香壇鴨
④ 臨海哪裡買下火鍋的鮮牛肉
牛小撈潮汕鮮牛肉火鍋店。在台州市臨海市柏葉西路有一家專門售賣鮮牛肉的火鍋店，名字叫牛小撈潮汕鮮牛肉火鍋店，牛肉新鮮，價格便宜。臨海市是浙江省轄縣級市，台州市代管，位於浙江沿海中部，長三角經濟圈南翼。
⑤ 鹵好的牛肉燒番茄牛肉火鍋好不好吃的
牛肉和番茄天生的一對，一起做火鍋，酸甜開胃，熱乎乎的吃，暖和
小雪之後，氣溫降了好幾度，峨眉山早已下過雪了，銀裝素裹，美極了。這么冷的天，吃什麼好呢？火鍋與冬天最搭配，不擔心菜一會就涼了，熱乎乎的吃，驅走寒冷，全身也暖和！清湯鍋，麻辣鍋，鴛鴦鍋，番茄鍋，菌菇鍋等等，任你選擇，搭配各種蔬菜和肉類，在鍋里涮一涮就能吃，再配上碟自己喜歡的蘸料，營養美味又滋補，吃完後全身熱乎乎的，暖和。
前兩天閨蜜約起吃火鍋，為了照顧我這傷殘人士，點了個番茄鍋的鴛鴦鍋，一頓下來沒喝酒水飲料花了近六張毛爺爺，而且吃得還不盡興，特別是兒子，說改天還要吃火鍋，要多多加牛肉。
我的乖乖，最近牛肉那麼貴，外面吃的確不劃算，於是買了牛腩和番茄，一些孩子愛吃的配菜，在家自己做個番茄牛腩鍋，做法簡單易學，營養滋補，可以說老少皆宜。而且鍋底湯是可以喝的，酸酸甜甜很開胃，一家人圍坐在一起吃，那氛圍多嗨，多幸福呀！
番茄牛腩鍋，其實也是一道家常菜，一菜兩吃。平常是燉著吃，湯汁不是特別多，但天冷了，番茄燉牛腩時，湯多加一些，味道稍微重一點，用火鍋盆裝著放爐子上加熱，邊煮邊吃特暖和。
好了，話不多說，如何做好這款番茄牛腩鍋呢？下面將分享詳細做法，感謝大家的支持和閱讀！
番茄牛腩火鍋/番茄燉牛腩
食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生薑一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克
調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克
詳細做法：
牛腩整塊放水中浸泡1~2小時，去除血水和減少腥味，然後切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈，不吃辣可以不加，不過加幾個有點點辣味更好吃。
起鍋倒油，油熱後放入薑片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色
放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鍾盛出。
另起鍋倒入適量食用油，油熱後放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒
沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味
放入炒過的牛肉，大火煮開。家裡有壓力鍋的朋友可以藉助壓力鍋中牛腩壓熟倒出。
我這里直接轉入火鍋盆中，小火慢燉至熟透
最後嘗下鹹淡調味，放入番茄塊煮開就可以開吃了。
家裡孩子喜歡吃藕，放了些藕片一起煮開，最後放上芹菜段，開吃吧！
將火力調至「文火」，摁「上升」鍵，將濾網升上來，食材一目瞭然，想吃什麼夾什麼，非常方便。連我家小朋友都能輕松玩弄這台火鍋。
對了，忘了告訴你，這個火鍋湯是能喝的喲！肉肉吃完還能涮素菜，味道也不錯。天冷了，葷菜素菜一鍋端，熱乎乎地吃，暖和，而且自己做實惠又劃算。喜歡的朋友趕緊試試吧！
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⑥ 潮汕牛肉火鍋吃的是什麼牛肉，為什麼好吃
新鮮牛肉爭分奪秒潮汕火鍋用的牛肉一般比較適合兩歲散居的黃牛。當天宰殺的牛將被供應不超過8小時。他們吃的東西很新鮮。事實上，對於當地人來說，8個小時已經太長了。別的地方主要原因是牛肉的纖維粗糙堅硬，不易煮熟，不易做成美味。這就是為什麼中國牛肉大多是燉的。
總結；潮菜也追求原汁原味，而腌制軟肉的方法會破壞肉的質地和口感，這與潮菜的追求不符。經過一代又一代潮汕人的研究，他們發現了一套從客家人身上學到的牛液、切肉技巧和牛肉丸子製作技巧的完美方法。他們根據牛的每一部分的不同嫩度和韌性對肉進行細分，使其變得嫩。火鍋、炒菜和硬的部分用來做葯丸。
⑦ 怎麼介紹羊肉火鍋和牛肉火鍋
、"涮羊肉"又稱"羊肉火鍋"，是北京最著名的風味佳餚，它已有千百年的歷史。據傳，"涮羊肉"始於我國東北和內蒙古少數民族地區，最初稱作"煮羊肉"以厚片小塊為主。到了南北朝出現了銅制火鍋，使用火鍋煮羊肉就逐漸發展了。《魏書·獠本傳》說："獠者……鑄銅為器，大口寬腹，名曰'銅爨'，即薄且輕，易於熟食。"這就是如今的"共和鍋"和"小火鍋"的前身。《舊都百話》中說?quot;羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。"17世紀，清代宮廷冬季膳單上，就有關於羊肉火鍋的記載。在民間，每到秋冬季節，人們普遍喜食"涮羊肉"。據《清稗類鈔》載："京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊之肉片，俾客自投之，俟熟而食。""人民無分教內教外，均以涮羊肉為快。"咸豐四年，前門外肉市的正陽樓開業，是漢民館出售"涮羊肉"的首創者，其切肉者切出的羊肉片，"片薄如紙，無一不完整"，使這一美饌更加受人歡迎。到了民國初年，北京東來順羊肉館不惜重金把正陽樓切肉師傅聘請過來，專營"涮羊肉"，從羊肉的選擇到切肉的技術，從調味品的配製到涮肉工具的使用，都煞費苦心地進行了研究和改進，因而名聲大振，贏得了"涮肉何處好，東來順最佳"的美譽。
日本牛肉火鍋
一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風味。
牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火鍋使用平底的鐵鍋，開始先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底，然後將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色，放入用醬油、酒、糖等特製的調料，煮至味道吃進牛肉，將肉夾出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入烏東面條，與火鍋鍋內的湯料一起食用，滋味濃厚。
與涮肉一樣，牛肉火鍋使用的牛肉也很講究，有高級牛肉如著名的松阪牛肉以及普通的牛肉，當然味道和入口時的滑嫩成度也截然不同。相對於日本國產牛肉，一般進口牛肉價格較為便宜。
潮州牛肉火鍋
廣東本地的邊爐，做成氣候的就是潮州的牛肉火鍋。
潮州的牛肉火鍋有兩大特色，一個是牛肉清湯，另一個爽口牛肉丸。我覺得這種火鍋的湯主要是用來喝的，很鮮。但用這個湯煮出來的東西偏淡了點，要靠沙茶醬或者辣椒醬才能提味。廣東人的飲食普遍清淡，講究本味，所以北方人吃潮州牛肉火鍋可能會覺得不夠刺激。至於那些特別有彈性的牛肉丸，必也是用了些特殊的製作方法，我不推薦大家吃這個。
但是，潮州火鍋里的牛百葉、牛肚、牛腩都是很好吃的，和蘿卜一起在鍋里煮一會兒各得其所。個別有心的店還有「特製牛肉」，是用特殊調料腌制的精牛肉，味道不一般。有的店有「牛展」，是牛的腱子肉，這個東西鹵著吃很棒，但涮火鍋是不行的，不易爛。有的店還有牛鞭，這東西我吃過一次，比想像得要好吃。
潮州火鍋遍布全市，一般都命名為「潮X」，水準都差不多。噢，記得吃他們的炒牛河。
⑧ 請問下這個牛肉火鍋哪個部位好吃，哪個地方最值得吃
我覺得是牛裡脊最值得吃了，我吃火鍋是一定要點牛裡脊的，巴蜀大將推薦菜品就有資料可以網路找下的