做番茄燉牛肉時，牛肉到底要不要浸泡？別弄錯了，湯汁不濃肉不嫩
最近天氣比較熱，越來越多的人都吃不下去飯，小編也是如此，因為天氣一熱就想吃水果之類的食物度日。閨蜜看到小編好幾天沒怎麼進食了，心疼的不得了，趕緊跑來給我做了一道番茄燉牛肉。閨蜜知道我比較喜歡吃酸酸的食物，所以，趕緊來奉獻一份比較符合我口味的美食。
很多人減肥都喜歡吃雞胸肉，但是，大家都不知道吃牛肉更能減肥嗎？因為牛肉本身裡面含有的物質更加具有減肥的效果，而且吃牛肉也不會發胖！閨蜜嘗試的番茄燉牛肉，湯汁酸酸甜甜的，牛肉也非常鮮嫩，吃起來味道超級棒，今天分享具體做法！
准備食材：100克牛肉，5個西紅柿，紅蔥頭1把（或者用洋蔥，小編比較喜歡洋蔥，所以閨蜜用了洋蔥），一勺醬油、料酒（兩湯匙），適量的油，適量的鹽。
步驟一、處理牛肉
先把買來的牛肉放入清水中浸泡一下，直到牛肉浸泡出血水，浸泡的時候牛肉要不停的換清水，這樣就可以保證牛肉的淤血全部浸泡出來了，直水逐漸變清，然後把牛肉撈出來瀝干水分。瀝干水分以後把牛肉切成一小塊一小塊的備用！
步驟二、牛肉焯水
牛肉切成小塊以後，接下來要進行焯水處理，一開始的浸泡只是把牛肉表層的血水浸泡出來，雖然第一步也非常關鍵，但是接下來的焯水也非常關鍵。鍋中加入足量的冷水，然後牛肉塊隨冷水下鍋，直到煮出浮沫來，然後拿勺子把浮沫撇干凈，最後把牛肉撈出來控一下水。這樣牛肉就算焯過水了。
步驟三、處理配料
牛肉焯水以後，接下來把西紅柿處理一下，先把西紅柿洗干凈切塊，然後紅蔥頭剝好，如果沒有紅蔥頭，可以用洋蔥代替，閨蜜知道我喜歡吃洋蔥，就用了洋蔥！
步驟四、煸炒
配菜處理好以後，接下來起鍋，鍋里放入適量的油，油六成熱的時候放入紅蔥頭或者洋蔥煸炒一下，直到洋蔥本身的香氣散發出來。
步驟五、炒西紅柿
番茄燉牛肉做的好吃不好吃，最為重要的是煸炒番茄，洋蔥煸炒好了以後，接下來就是煸炒番茄，西紅柿翻炒出汁液以後加入一點清水繼續翻炒，等到西紅柿所有的汁液都被炒出來才算好。
步驟六、炒牛肉
西紅柿的汁液翻炒的差不多了，接下來翻炒牛肉，把焯過水的牛肉倒進濃郁的番茄汁中繼續翻炒，等到牛肉翻炒的差不多的時候都倒入高壓鍋中。
步驟七、加調料
以上所有食材都加入高壓鍋中後，接下來加入鹽、醬油、料酒、薑片等食材，隨後再加入適量的熱水攪拌均勻，這樣煮上20分鍾就可以出鍋了。因為是高壓鍋中煮出來的牛肉，所以吃起來肉質就特別嫩！
每天分享一道美食，關於今天的番茄燉牛肉，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
小技巧一、牛肉提前浸泡，因為牛肉裡面的脈絡比較多，所以，牛肉本身的血水也比較多，我們在做牛肉之前，一定要提前浸泡，盡量把牛肉表面的血水浸泡出來！這樣做出來的牛肉吃著也比較好吃！
小技巧二、牛肉要焯水，有人認為牛肉提前浸泡了，難道還要焯水嗎？小編的回答：肯定要焯水，不要以為炒過水的牛肉口感變硬，因為牛肉還要在高壓鍋中煮，高壓鍋中煮出來的牛肉，肉質鮮嫩比較潤滑好吃。
小技巧三、放入高壓鍋中時，牛肉裡面要加入跟食材差不多溫度的熱水，這樣高壓鍋才能做到氣體壓強都一樣，這樣保證做出來的牛肉更加味美！
以上就是小編閨蜜做番茄燉牛肉的所有步驟與需要注意的地方，做番茄牛肉需要有一定的耐心，因為很多食材都要提前進行處理，牛肉只有經過提前浸泡，這樣高壓鍋燉出來的牛肉才會更加美味，肉質更加鮮嫩！
⑵ 牛肉西紅柿的做法
牛肉西紅柿湯
食療功效:
開胃健脾、補中益氣、增強抵抗力、預防感冒、調整腸胃功能
營養價值:
蛋白質、胡蘿卜素、纖維素、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、肌氨酸等
適宜人群:
一般人群皆可食用
牛肉西紅柿湯的做法
1西紅柿洗凈去皮，切塊;牛肉洗凈，切薄片;姜洗凈，切片;蔥洗凈，切段。
2鍋內放油，燒至四五成熱時，放入薑片熗鍋，倒入清湯，用大火煮沸。
3加入西紅柿、牛肉、蔥段，用中火煮開後，調入鹽，肉熟透即可。
牛肉西紅柿湯的功效與作用
1牛肉牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎，對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。
2番茄清熱生津、減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、消食化積、潤腸通便，加入少許番茄，還可以增加湯的酸甜感。
3西紅柿牛肉湯此湯具有開胃健脾、補血、補中益氣、強健筋骨、增強抵抗力、預防感冒、調整腸胃功能的功效。
⑶ 番茄燒牛肉的做法 最正宗的做法
番茄燒牛肉的做法：
主料：番茄醬2個、牛肉200g、柿子椒1個。
輔料：食鹽適量、味精適量、番茄醬適量、調和油適量。
步驟：
1、西紅柿和青椒，牛肉（事先鹵好的）切成小塊備用。
⑷ 牛肉燒番茄怎麼燒
牛肉燒番茄
食材准備：牛肋條、西紅柿、洋蔥、大蒜、迷迭香、色拉油、鹽、意式香草、番茄醬、糖等。
做法步驟：
准備材料，牛肉有兩斤多，西紅柿用了兩個，洋蔥用了一個，大蒜用了一朵，迷迭香用了幾小枝。
牛肉切成一口大小的塊，冷水下鍋焯水煮出血沫，煮好後撈出來清洗干凈備用。西紅柿切塊，洋蔥切塊、大蒜去皮，西紅柿用開水燙了之後去掉表皮，燉好後吃著更舒服。
炒鍋倒油，先下大蒜、洋蔥和迷迭香炒香，大蒜煎成黃色比較好。接著放上西紅柿塊翻炒，把西紅柿炒爛。最後放上牛肉塊，中小火炒幾分鍾，用番茄醬、鹽和糖調味，酌量放一些意式香草，然後把炒好的牛肉塊同湯汁和配料一起盛入壓力煲中。
啟動壓力煲燉肉程序，約需要50分鍾，程序結束後可以直接打開鍋蓋，不需要手動放氣減壓，香噴噴的西紅柿燉牛肉就做好了。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑸ 西紅柿燒牛肉怎樣做才好吃
西紅柿燒牛肉技巧：
鍋里加油，放入大蒜，生薑炒出香味。把焯好水的牛肉倒進去，翻炒至牛肉縮小，裡面的水分蒸發掉。再倒入生抽，糖，蚝油翻炒均勻。
鍋里加足量開水，燒開之後轉中小火。中間記得把西紅柿倒進去，這個不用擔心說西紅柿倒進去是不是燉太爛。西紅柿的主要作用就是用它的酸甜中和牛肉的。讓牛肉更入味，帶著些許的酸味，更下飯。
西紅柿燒牛肉的優點：
西紅柿燒牛肉塊有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉營養豐富全面，有滋養脾胃、補中益氣、強健筋骨之效。而番茄含有豐富的維生素C，牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。
⑹ 番茄燒牛肉的做法竅門
番茄燒牛肉這種食物的製作方法是比較簡單的，只要我們在生活中將番茄跟牛肉切塊後放進鍋裡面翻炒就可以了，然後適當的加入一些調料就可以出鍋。對於持家的朋友，我們建議大家在生活中可以嘗試一下番茄燒牛肉的製作方法，相信你們的家人會喜歡上番茄燒牛肉這種食物的。
材料：牛肉250克，西紅柿400克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜2瓣，澱粉適量。
調料：500克食用油(實耗30克)，醬油1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
菜譜做法：
1.牛腩切大塊洗凈並控干，土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用。
2.鍋中做涼水放入牛肉塊，焯水，吐盡血沫，撈出沖凈。
3.鍋中油中火燒至六成熱，放入蔥、姜、八角爆鍋，然後放入牛翻炒，片刻後加入，料酒和適量清水，大火燒開後轉小火燉1小時後加白糖、鹽、胡椒粉調味。
4.加入老抽調色、並放入大棗大火收汁。
5.鍋中放少許油，燒熱放入胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥塊炒熟(千萬不要放入牛肉鍋一起燉，會很爛的)。
6.最後將土豆、胡蘿卜、洋蔥和牛肉放在一起燉5分鍾即可出鍋裝盤。撒熟芝麻提香。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
番茄燒牛肉這種食物的製作方法對於我們在平時提高自己的製作手藝是有很大幫助的，希望持家的朋友們可以根據文章介紹的方法來嘗試一下，給你們的家人製作一份美味的番茄燒牛肉。同時，你們給家人製作番茄燒牛肉可以改善你們家人的胃口。
⑺ 西紅柿燒牛肉的做法
西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作，多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙，牛肉能補中益氣、滋養脾胃。西紅柿燒牛肉不僅美味，而且有非常好的保健功效。
西紅柿燒牛肉
【材料】
牛肉250克，西紅柿400克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜2瓣，澱粉適量。
【調料】
500克食用油(實耗30克)，醬油1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
【烹飪過程】
1.牛肉洗凈切片後加醬油、油、水、澱粉拌勻，腌置半小時;西紅柿洗凈去皮後切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末。
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油。
3.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2分鍾，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精。
4.西紅柿煮爛後加入牛肉略炒，用水澱粉勾芡，炒勻後即可裝盤。
可以用番茄醬代替西紅柿，菜的味道、色澤都很好。
⑻ 番茄牛肉怎樣做
西紅柿燉牛肉這道菜相信大家都聽說過吧，每個人的做法也不一樣味道不一樣，今天我們來看看怎麼才能做的更好吃呢？
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
做法步驟
1.選取牛肉之後，讓在水裡面浸泡三到四個小時，注意，浸泡的過程中一定要多換幾次水，保證牛肉的新鮮，！接下來處理西紅柿，注意西紅柿的皮不要去了！
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
2.接著我們來處理牛肉，把牛肉切成小塊兒，取鍋，加入冷水、黃酒、薑片和牛肉，煮開，煮出血沫，撈出用熱水沖洗干凈備用3.炒鍋注油，放香料小火炒香
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
4.在鍋里把牛肉多次翻炒，大約小火5分鍾即可
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
5.這里要注意，翻炒適宜，加入醬油後，即加入清水，如圖中淹沒即可！
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
6.放入鍋中燉就不說了，高壓鍋等等都可以！時間大約是35分鍾左右
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
7.牛肉已經在燉了，我們來處理西紅柿吧，把剛才的西紅柿切碎放入鍋中炒！
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
8.牛肉燉好以後，把剛才處理的西紅柿倒入，煮三到四分鍾即可！調入鹽和少許白糖
西紅柿燉牛肉怎麼做?西紅柿燉牛肉的家常做法
9.大火收汁即可，湯汁多少以自己喜好而定
⑼ 牛肉炒西紅柿怎麼做呢
食材
牛肉 400g
西紅柿 5個
生薑 2片
大蒜 2瓣
料酒 1勺
油 2勺
番茄汁 2勺
醬油 2勺
糖 2勺
香油 1/2勺
胡椒粉 適量
2勺 2勺
鹽 適量
玉米粉 1/2勺
水 1勺
蔥 1個
洋蔥 半個
第一步：將食材切好備用，牛肉加入玉米粉、油和鹽、腌一小時。將醬汁調料混合在一個碗中備用。
方法/步驟