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牛肉包子的餡偏咸好吃嗎

發布時間: 2023-02-03 17:36:39

『壹』 牛肉餡包子怎麼調餡好吃

牛肉餡包 子的調餡方法

食材准備:牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量

做法步驟

1.麵粉中加入少量食鹽,用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成面團,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓面團筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面,加薑末。加醬油、味極鮮攪拌,加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉餡稍微有些稀,這樣肉餡才不會太干。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的面團揉至光滑,做成劑子,擀成圓皮,要很薄。擀得稍薄一些,加入餡料包餡,包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水,蒸布打濕,把包 子擺放上面,大火蒸10分鍾即可。

灌湯包小竅門:

1、和成的面團,不要太硬,醒一段時間後繼續揉,再醒再揉,讓面團筋道,這樣擀出來的皮不容易碎。

2、餡料加水攪拌的時候最好用手調,這樣做出來的肉餡口感很好,做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。

『貳』 牛肉餡包子怎麼調餡好吃

牛肉餡包子的調餡方法,這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁,香而不膩

所需食材:牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊

調料:花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽

首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉,如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁,原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。

一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片,然後切成小塊兒開始剁餡,在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽(以1斤牛肉為例),讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中,然後再分次倒入20毫升涼水,這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。

二、肉剁好後我們就開始調餡了,我用分次放料,層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水,順一個方向攪勻上勁;然後倒入15毫升料酒,同樣順一個方向攪勻上勁;再放入10毫升老抽再次攪勻。

隨後放入切好的蔥末,也是順一個方向攪勻;然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。

最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻,牛肉包子的餡兒就調好了。

三、用提前發好的麵包成包子就可以了,需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火,上汽後蒸15分鍾,關火後燜3分鍾(防止塌皮)再掀蓋出鍋。

這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些,但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的,蒸出來的包子真是鮮美多汁,咬一口滿口留香,大家可以嘗試這樣做一次,真的很好吃哦!

『叄』 用牛肉做餡的包子好吃嗎

好吃啊。

用牛肉做餡的包子:

做餡用的牛肉: 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質干實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。

原料配方
特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克

製作方法
1.發面:麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵。

2.放鹼:將發酵後的面團加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鍾。

3.制餡:牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續炒,炒至色紅味香時,入薑末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

4.成型熟制:把餳好的面團揉勻,搓成直徑約3厘米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮,包上餡心,收口處捏成細皺折,放入蒸鍋的籠屜里,用旺火沸水蒸約15分鍾即成。

『肆』 牛肉包包子什麼餡好吃

胡蘿卜餡的。

『伍』 牛肉餡包子怎麼調餡好吃

牛肉大蔥包子:

准備用料:牛肉末300g、大蔥1根、麵粉400g、酵母5g、油適量、鹽適量、生抽3勺、雞粉1勺、香油2勺、花椒適量、大料2個、鹽適量、姜適量。

1、麵粉加溫水,放酵母和成面團。

『陸』 牛肉包子佐料的配方

牛肉包子的製作材料:主料:小麥富強粉450克
輔料:酵母50克,蘇打粉5克,牛肉(前腿)300克,芹菜50克,竹筍50克
調料:菜籽油40克,豆瓣35克,姜10克,醬油10克,鹽1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,味精1克
牛肉包子的特色:麻辣咸鮮,醇香味美。牛肉包子的做法: 1. 麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵;
2. 將發酵後的面團加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,餳約10分鍾;
3. 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒;
4. 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒;
5. 豆瓣剁細;
6. 炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續炒;
7. 炒至色紅味香時,入薑末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋;
8. 拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心;
9. 把餳好的面團揉勻,搓成直徑約3厘米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮;
10. 包上餡心,收口處捏成細皺折,放入蒸鍋的籠屜里;
11. 用旺火沸水蒸約15分鍾即成。

『柒』 牛肉包子餡的做法和配方(怎樣做牛肉包子餡才嫩)

1、正宗牛肉包子餡的配方。

2、做肉包子的配方和做法。

3、鮮肉包子餡的做法。

4、怎麼調包子肉餡香好吃又多汁。

1."牛肉包子餡的做法,為您提供牛肉包子餡的做法圖文信息,第一把牛肉切碎,蔥姜切段,倒水放料理機打碎,打出蔥姜水過濾一下,然後把花椒加開水泡,泡出花椒水,牛肉餡中加白鬍椒粉、五香粉,放醬油和鹽向一個方向攪拌,接下來加入蔥姜水和花椒水,少量多次加入,再加入適量的蔥和姜即可。

『捌』 牛肉包子餡怎麼調好吃

牛肉包子餡做法:

材料:紫皮洋蔥一個(中等大小)、牛肉(略帶肥)300克、鹽少許、生抽與老抽適量 、食用油50克左右(玉米油最佳)、麵粉600克、酵母5克。

1、首先在包包子之前,提前至少2個小時,用生抽與老抽把肉腌上。生抽與老抽的比例為1:1。生抽老抽的用量為肉餡能很好的上色即可,肉餡建議不要剁的太碎,要有一點點肉顆粒,這樣口感比較好,肉餡中根據個人喜好可以適量的添加薑末和料酒;

2、然後就是洋蔥剁碎,將腌好的肉與洋蔥和食用油混合後放入鹽拌勻,洋蔥入鹽會出水,所以肉餡當中不用另外加水;

3、接著把酵母用溫水化開,加入麵粉中,再慢慢往麵粉中加適量的水,一點點添加,麵粉成絮狀後,用手或機器揉,揉成光滑的面團,切記面團一定不要和硬了!

要比做饅頭的面軟。和好面後,在沒有發酵的狀態下,用手指可以不費勁的戳個洞,這樣的軟度就行。軟軟的面才能蒸出胖軟的包子和好的面團放到溫暖的地方發酵,面團發到2倍大,扒開面團,組織呈海綿狀即可,切記一定要把面完全發開即可;

4、然後等發酵好的面團,拿出來排氣,盡量多揉一會,面團排氣做得好,後面的大包子就皮膚光滑潔白,揉好後,揪出一個小面團,用手在面板上按扁,周邊用擀麵杖略擀薄一些就行,不用擀的太薄,太薄不好吃;

5、最後把包好的包子,放入已經裝好水的蒸鍋,水可以提前加熱至溫水,以便快速二發,包子底下可以放玉米葉子、蒸籠布、硅膠墊,如果這些都沒有,可以直接在包子底部抹油也行。

包子之間需要留空隙,進行二次發酵,全程一直大火,水開後蒸20分鍾後關火。關火後千萬別馬上開蓋,等鍋涼至手可以放上去二三秒才覺得燙時,把鍋蓋掀起一個小縫,讓裡面的熱氣放放,再完全打開。

『玖』 牛肉餡包子如何調餡好吃

我們在做牛肉餡包子的時候,在包的時候要交一些雞汁鹽,雞精,小香芹,蚝油,蔥花可以了