1. 扣肉怎麼做好吃
扣肉是用五花肉先用水煮熟後，再入鍋用油煎好，切片，配上黑豆豉製作而成，吃在口裡又糯又香，是湖北荊州的一道名菜，深受人們的喜愛，那麼怎麼製作呢？
食材
五花肉 1500g
黑豆豉 100g
姜 10g
蒜 10g
桂皮 5g
根據需要准備好適量五花肉；
方法/步驟
2. 千張扣肉這道美食，你知道是哪個地方的菜嗎
引言：很多人都知道千張扣肉這道美食，這到底是哪個地方的名菜呢？其實這是一道比較常見的家常菜，也是湖北的一道名菜，而且在一些隆重的場合都會有這道菜。接下來跟著小編一起去了解一下吧。
我們首先需要將我們的五花肉清洗干凈，下鍋焯水，把它里的血沫煮出來，然後我們就可以加入新鮮的水裡面，然後把我們准備好的一些醬料塗抹在上面，接著炒一個糖色，把肉煮的比較好再油炸一下就可以擺盤了。接下來我們需要拿出一個盤子，將我們的肉按順序排在盆子裡面，下面放入一些千張或者放入一些梅菜，非常的好吃，你知道這道美食是非常有特色的，而且很多人都比較喜歡吃，在他的裡面再加上一些湯汁，整體口感非常的細膩。所以你會發現這道菜油而不膩，而且他的肉雖然是比較肥，但是你吃起來感覺不到，因為裡面的一些油脂都被炸掉了，再撒上一些蔥花，你會感覺到特別美味。
3. 扣牛肉的做法最正宗的做法
扣牛肉的做法
製作材料
輔料：香菜15克
調料：料酒10克,醋10克,醬油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,澱粉(玉米)15克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,鹽3克
製作過程
1. 熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；
2.白牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；
3. 香菜切成2厘米長的段；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；
6. 將蒸好的牛肉扣入湯盤內，原湯潷倒在勺中；
7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；
8. 用水澱粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣燒牛肉的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
梅乾菜扣牛肉是一道製作簡單的家常菜餚，主要食材有牛頭肉、梅乾菜、八角等。將煮熟的梅乾菜扣在調味煮熟好的牛肉上即可。
梅乾菜扣牛肉，牛肉類菜譜。主料：牛頭肉400克、梅乾菜150克；
調料：味精、鹽、八角、桂皮、雞精、醬油、香料各適量；
梅乾菜扣牛肉的製作方法：
1、牛頭肉洗凈放入湯中加調料煮熟，冷卻切成薄片，碼入盤中；
2、梅乾菜洗凈，鍋中放油煸干水分，加調料炒勻，出鍋放到肉片上，入蒸籠蒸1.5小時，取出撒蔥段即可。
口味特點：咸鮮軟糯，肉質酥爛。
4. 千張扣肉是哪個地方的美食
千張扣肉是湖北荊州的菜品美食，千張扣肉的菜色澤金黃，味道鮮香，肉質松軟。是真的一道很好吃的美食菜品。
都說好吃的千張扣肉讓人贊不絕口，有些人也想自己做這道千張扣肉，這種想法是很不錯的，既讓自己的雙手學會了做這道菜，也滿足了自己的胃。這樣一來，想吃的時候，就可以自己動手在家做了。
我也想自己動手做這道千古名菜，等我學會做好了，我再來和大家分享這美味菜餚的誕生。
5. 牛肉可以做百合扣肉嗎
牛肉沒辦法做出扣肉的。牛肉肉質緊，不像豬肉，就算做出來口感也不好。再者，扣肉要會回油的肉做出來才是最好吃的
6. 荊州市是湖北省的一個地級市，你都知道哪些荊州美食
很多人認為湖北菜並不在八大菜系裡面，就認為湖北菜沒有什麼好吃的，其實並不是這樣的。湖北菜集南北菜系之精華，又自成體系，藉助長江及淡水湖泊的優勢，所做的淡水魚類的菜品絕對好吃。而湖北菜又分為多個派系，有漢沔風味、襄鄖風味、黃岡風味、鄂咸黃風味、荊宜風味、鄂西南風味六個派系，各家都有自己的招牌名菜。
其中的荊宜風味就是指荊州和宜昌，這里是楚文化和湖北菜的興盛地，菜品注重原汁原味，口味較淡雅，咸鮮、咸鮮酸甜味突出，擅長蒸、燉、熘、燒、燴等烹制方法，經典美食有皮條鱔魚、千張肉、鴿蛋魚肚、散燴八寶等。
今天就著重給大家分享一下荊州的美食，畢竟自己在荊州呆過一段時間，對那邊的美食還是有一些發言權的。
1、早堂面
早堂面是荊州沙市區的著名小吃，已經傳承了上百年的時間，至今依然受到荊州人們的喜愛。一碗早堂面，鱔魚的酥香，雞肉的鮮嫩，瘦肉的醇香匯聚在一起，再加上乳白色的高湯和筋道的面條，鮮而不膩，瞬間就讓你食慾大開。
以上6道荊州美食你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？你還知道哪些荊州美食？歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
7. 牛肉怎樣做扣肉
川菜牛肉餡餅叉燒雞火鍋復元湯子姜鴨乾坤蒸狗壇子肉火爆腰塊樟茶鴨金筍忌廉東星斑麻婆豆腐珊瑚雪花雞丁香鴨冬筍三黃雞豆瓣海參豆瓣鮮魚樟茶鴨子粉蒸排骨鳳凰蘿卜鳳爪泡椒雞片干煸肉絲干煸鱔背干煸鱔魚干煸四季豆乾燒明蝦球麻辣豆腐水煮肉片瓤甜椒三七蒸雞三絲魚翅魚香茄子山城棒棒雞鱔魚雞蛋卷生爆鹽煎肉雙色玫瑰魚水八塊水煮牛肉水煮魚酥皮龍蝦酸辣蹄筋水滸肉香辣蝦網油魚包蝦須牛肉鮮花豆腐五彩蟹盒雪魔芋雞翅豆豉魚鹽煎肉廣漢纏絲兔四川臘肉芹黃魚絲雙仁浮皮板栗紅燒肉白汁菜心蕪爆裡脊竹筍香菇湯家常海參籮粉魚頭豆腐湯麻辣黃鱔苦瓜釀肉香蒜咖喱炒蟹鵝黃肉辣子雞丁泡菜爆河蝦川味糯米飯吉利大蝦雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹筍雞錦綉時菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉四川泡菜水晶橘子鑲碗杜仲腰花辣味炸雞翅棒棒雞絲雪花雞湯三菌燉雞小煎雞紅棗煨肘陳皮牛肉成都玉林串串香五柳鮮魚豆瓣鯽魚雲長玉漿餃鷹揚虎視打老虎海鮮拼盤荷包豆腐炒玉米紅燒獅子頭回鍋肉拔絲香蕉黃燜雞塊成都泡椒墨魚仔四川家常酸辣湯北京水煮魚成都素燴芪燒活魚泡菜鵝腸干煸牛肉絲瀘州魚頭火鍋菜香源川菜館火鞭牛肉蔥辣魚條陳麻婆豆腐鹿茸牛肉卷木瓜遼參雞汁蝦卷辣椒蟹連理雙味魚一品酥方開水白菜菠餃魷魚方糖醋排骨香腸油菜宮保蝦球荔枝魷魚卷聚三鮮原籠粉蒸金錢芝麻蝦回鍋魚片炒雞什件麻辣牛肉煙熏排骨川味蟹百合牛肉香辣炒蟹泡椒蒸水魚干燒魚翅金錢口蘑湯醋溜黃瓜芪蒸鵪鶉雞絲米粉一品豆腐湯川西肉豆腐泡菜炒肉末軟炸蝦糕栗子白菜貴妃雞翅紅燒豬蹄糖醋雞圓紅燒蹄筋腰果蝦球手撕牛肉龍眼甜燒白朵頤辣子雞川辣黃瓜姜絲牛肉百仁全鴨鍋巴肉片網油腰卷炸班指芹黃燒魚條糖醋紅柿椒魚香碎滑肉玉竹心子軟燒仔鯰烤扁擔肉醬爆鴨塊生燒筋尾舌甜椒肉絲桂花核桃凍清蒸鴨子果仁徘骨金鉤青菜心炸花仁腰塊十全炆補湯脆皮桂魚魚香牛肉絲麻醬鳳尾火爆腰花辣汁泥腸釀青椒冬菜肉末口蘑蒸雞干燒魚椒麻雞羊耳雞塔雞肉鹵味熘兩色雞米麻辣雞肫毛豆三鮮鍋粑四川泡大蒜土豆燒排骨幹燒雞翅泡椒墨魚仔香辣蹄花珍珠圓子清湯燕菜桃酥雞糕杏仁銀肺湯浦江蟹羹炒豌豆夾清蒸甲魚連鍋湯燉雞汁香酥山葯玻璃魷魚合川肉片糖粘羊尾狀元鹵味東坡春鳩膾紅燒捲筒雞豆渣豬頭水煮鳳片玫瑰鍋炸猴頭蘑燴鳳片油浸腰花東坡蒸豬頭東坡鯿魚麻醬腰片毛肚火鍋砂鍋魷魚紅燒牛掌鮮椒嫩仔雞雞雜冷啖杯混堂鍋魁酸辣魚油旋子鍋魁麻辣豬肉乾川辣蟹火熱香辣蟹竹葉粉蒸果麻辣肉片綉球魚翅雞包魚翅干煸蓮藕四件燜冬筍氽雞捲成都蛋湯香酥鴨青椒牛肉絲紅燒咕嚕肉猴蘑牛頭方白汁牛肉豆苗蝦仁冬菜扣肉椒鹽蹄膀金錢雞塔炸珍珠蝦香辣粉蒸肉菊花榨菜魚卷火爆荔枝腰鹽水肫花油淋筍雞豆苗炒雞片沙參心肺湯參麥團魚銀杏蒸鴨椒麻雞片干煸香菇扁豆四川風味土豆燒排骨水煮鰱魚泡椒黃辣丁雲尖爆牛柳珍珠元子酥皮雞餃南排雜燴叉燒魚炸蒸肉荷葉鳳脯川味牛肉果仁排骨手撕雞魚香腰花豆豉魚白汁魚肚麻油雞蒲江蟹羹艄公號子魚白油肉片月母子雞南薺燒鴨丁捶雞銀絲圓生炒蒜苔肉豆腐鯽魚家常豆腐鍋貼魚片糊塗雞蓉城鴛鴦卷砂鍋雅魚蜜汁山葯琢鮮花白玉雞片辣子脆腸花匯兔丁豆瓣肘子酸菜火鍋魚香味巴國玉米糕魚香豬干豆瓣魚條干燒雅魚酸辣岩水豆花熊掌豆腐泡萊鯽魚回味魚片張涼粉水餃店脆皮鍋魁自貢水煮牛肉醬爆牛肉涼面餅子泡椒乳鴿沸騰魚黎家竹筒飯白炒三七花田雞灌腸鴨提絲發糕泡菜肉末芝麻肉絲熗黃瓜條魚香肉片姜蔥螃蟹羊肉湯鍋炒麵線水晶南瓜醬酥桃仁雞豆花滿堂水煮魚麻醬筍尖參蒸鱔段蛋酥花仁薑汁熱窩雞辣香味鮮豆豉雙椒雞生暴鹽煎肉東坡肘子鍋巴三鮮折耳根炒臘肉酥炸芝麻魚杏仁豆腐紹子烘蛋冰花士干圈軟炸雞肝紅杞蒸雞酸辣白菜魚香油菜苔干煸鱔魚絲紅油抄手涼粉鯽魚蠶豆炒蝦仁仲景羊肉湯川魚頭火鍋清蒸青鱔清蒸江團豆苗炒蝦片蟲草鵪鶉熗蓮白卷碎末雞丁首烏肝片枸杞海參鴿蛋龍眼咸燒白石斛華生米燈影苕片重慶毛血旺戀愛豆腐爆炒腰花小蔥燒財魚醬爆肉椒鹽八寶雞鮮炒魚片紅油抄手醬甜辣回鍋肉醬油嫩雞鴨掌包麻辣豬肝原籠玉簪干燒大蝦紅椒爆鮮蝦干煸鮮筍魚香酥青豆獨蒜燒蝦仁香酥竹蓀魚紅酒牛腩魚香茄餅手撕干魚仔鮮貝雞卷五柳黃花魚大千子雞姜蔥基圍蝦酸辣鴨血旺香蔥炒豌豆乾燒牛筋干煸神仙蟹薑汁鴨掌荷葉排骨大蒜鯰魚薑汁仔雞熗黃瓜酸辣臊子蹄筋雪花雞淖鹽菜回鍋肉滑肉燴鮮竹粉皮白肉紅燒牛腩紅燒豬腦桃杞雞卷鹿鞭壯陽湯玄宗鹿腎長龜湯火爆肚頭補血羊肉烏發湯麻辣肉丁蘿卜燉羊肉豆瓣卿魚牛膝蹄筋栗杏燜雞扁鵲調養湯五柳魚絲蔥辣魚苕菜獅子頭腐皮蝦包茄汁魚卷炒香舌片五香脆皮雞香椿白肉絲辣白菜大蒜鯰魚干煽牛肉絲黃燜鯰魚頭川芎茶泡菜魚荷葉粉蒸雞干煸雞丁圍爐火鍋蘆筍牛肉雞蹄花豆苗雞絲冬瓜燕清水白菜紅杞活魚響鈴海參枸杞牛鞭湯鍋貼雞片芙蓉燕菜烏發湯白汁五柳魚家常雞塊紅燒熊掌辣炒魷魚絲碎米雞丁沸騰羊肉麻辣白菜肥腸豆花燴鴨四寶一品熊掌一品配方薑汁熱味雞麻油火雞腎火爆雙脆大蒜干貝麻辣香水魚太白鴨潼川豆豉白油豆腐川味鮮溜雞丁漁溪鯰魚五花肉炒豆腐泡菜荷包魷魚荷花豆腐大蝦鍋貼鴨方臊子豆花川味水煮肉片宮燈魚絲口味龍蝦仔干鍋兔酥盒回鍋肉太極雙絲酸菜牛肉丸子魷魚三鮮桂花紅燒肉原籠牛肉甜燒白五味明蝦片貴妃雞火鍋南乳脆香雞豉椒帶子豆腐椒香孔雀鯧魚主席紅燒肉麻辣牛肉絲金錢海參干燒遼參白果苦瓜魚香芷排綵帶魚頭泡鳳爪青椒茄泥香辣鄉村小炒雞川椒龍鳳球蒸江團酸辣湯香煎韭菜盒飄香豬脆骨香辣鹵雞心川味豆卷川味餃子川菜回鍋肉樟茶雞清湯圓子花式麻辣小龍蝦渾婆魚頭南乳排叉麻辣鱔片泡椒河鰻成都子雞花椒魚片八寶炒年糕蝦肉粉果五更腸旺干煸冬筍太極雙泥魚香牛腩菠餃魚肚姜爆鴨絲麻辣誘惑蛙香辣盆盆蝦麻辣田螺魚香荷包蛋蟲草鴨舌椰蓉撻蒟蒻涼拌野生菌湯蔥辣魚脯白果燒雞醬肉絲燉牛掌紅油耳片
8. 怎樣做牛肉扣肉
牛肉不適合做扣肉，因為它沒有肉皮，扣出的成品沒有肉皮就很難紅潤光亮，牛肉扣出後肯定會表面粗糙且即使紅潤它也沒有光澤更不可能明亮，從賣相上看就不如扣肉誘人。所以一般都把它做成類似扣肉的扒肉條，一樣是大片或大條，一樣的口感鮮香軟糯，一樣是令人垂涎的美味。
9. 荊州十大特色美食
NO.1:粉蒸肉 荊州傳統美食，味道香濃、油而不膩。
NO.2:魚糕 荊州傳統小吃，口感軟糯、味道鮮美，魚含肉香，肉含魚味，吃魚而不見魚。
NO.3:散燴八寶飯 荊州傳統美食，香甜滋潤、百吃不厭。
NO.4:五花扣肉 荊州特色美食，質地柔嫩、味道香醇。
NO.5:龍鳳配 荊州特色美食，肉嫩味鮮、咸甜可口。
NO.6:松滋杜婆雞，鮮香可人，油而不膩，色澤金黃、雞肉有韌勁，越嚼越香。
NO.7:洈水刁子魚 採用洈水水庫野生刁子魚，經腌制、曬干加工而成，屬純天然綠色食品。
NO.8:皮條鱔魚 荊州特色美食，以活鱔魚宰殺、去骨、洗凈後，切成條狀、擦精糊上漿，用三道不同溫度的油氽炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，這樣做出的皮條鱔魚，形似皺皮蛇條，色澤金黃透明，外酥脆，內油嫩，味道酸甜醇厚，制熟後猶如皮條而得名。
NO.9:牛肉 牛肉也叫「牛肉爐子」，是當地人對「牛肉火鍋」的統稱，有牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜餚，肉質緊實，不腥不燥，風味獨特，味道鮮美。
NO.10:三絲春卷 荊州特色美食，外脆內嫩、味道鮮美。
10. 牛肉扣肉怎麼做
梅菜虎皮扣肉的做法
上好的五花肉500g
小貼士
1、上白醋後，必須晾乾表皮，否則炸鍋可能性極大；
2、油炸分兩段，第一段的低溫油炸能讓水分緩慢蒸發，不會炸鍋，第二段的高溫油炸，必須時刻關注皮的上色情況，紅棕色就要撈出；
3、泡完冰水的豬皮，顏色會變淺，金黃金黃，很漂亮的！