A. 牛肉辣椒醬做法
牛肉辣椒醬。牛肉辣椒醬是家常菜菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人;牛肉辣椒醬以牛肉和辣椒為製作主料，工藝為煮，製作難度中等。以下是我為大家整理的牛肉辣椒醬的做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
食材
牛肉辣椒醬的主料：牛肉一斤半、辣椒五斤、干黃醬兩袋。
牛肉辣椒醬的調料：白酒三兩、白糖半斤、鹽半斤、米醋(5度)二兩、豆油一斤、味素三兩、大蒜(切末)半斤。
步驟/方法
1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。
2、鍋內放油，將牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟後，放入泄好的黃醬。
4、加入絞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、鹽、醋，拌勻。大火熬開，轉小火熬45分鍾。這期間要不斷的用手勺翻動，以免糊鍋。
6、待鍋里的醬變得粘稠了之後，關火，加入味素、大蒜末拌勻即可。
拓展知識：吃牛肉辣椒醬的好處
話說，吃牛肉辣椒醬有什麼好處呢？吃辣能胃口大增！吃點牛肉辣椒醬，身體都暖和不少了呢，還能促進血液循環，不知道大家有沒有發現愛吃辣椒的妹紙皮膚都嫩嫩的哦，適當吃點辣椒還能hold住美肌呢。
吃辣椒，胃口大開又促消化。辣椒中含有多種營養元素哦，富含鐵、鈣以及膳食纖維，吃飽喝足還不肚子脹，也是蠻拼的哦，但是吃多身體可能hold不住呢，尤其是上廁所的時候那種火辣辣的感覺，你懂的！
牛肉富含蛋白質、鐵，不擔心貧血。牛肉富含各種礦物質，例如鈣鐵硒，其中所含的鐵元素較高，不擔心缺鐵性貧血，女性多吃牛肉補鐵面色紅潤。
吃牛肉辣椒醬的時候，感覺臉蛋兒發燙厲害，可以喝點冰鎮飲料哦，或者吃幾片冰西瓜，蘸點醋吃辣味會降低一些哦。牛肉辣椒醬也是不能吃多的，每天吃上1-2小勺就差不多了哦，吃多上火長痘痘就只剩下滿臉的憂傷了。
牛肉辣椒醬配料的比例
牛肉辣椒醬其實大家可以隨意放入牛肉、辣椒的量哦，看著差不多就可以了。如果覺得比較難把握，也可以按照1斤牛肉，三兩糖，三兩鹽，三兩芝麻以及適量的辣椒醬哦。辣椒醬可以自己做，或者是買現成的哦，自己做的話就要准備好手套避免辣椒辣到手了。
下面簡化辣椒醬的做法哈，給大家漲漲姿勢。首先准備好蒜頭、紅辣椒，然後將這兩種食材都切碎，一起攪拌，之後放入油鍋中翻炒，加入糖、鹽，差不多起鍋的時候放入花生仁，攪拌一下，就可以裝入玻璃瓶中了哦。
將做好辣椒醬直接加入到牛肉碎中翻炒，愛吃辣一點就加多一點辣椒醬哦，愛吃肉就多買點牛肉，直接做牛肉辣椒醬就是任性！牛肉辣椒醬即做既吃哦，沒心情煮菜，煲好飯拌上辣椒醬，滋味的晚餐就完成了！
牛肉辣椒醬怎麼做好吃
加入糖，牛肉辣椒醬味道更好！甜中帶辣的滋味的牛肉辣椒醬一定不要錯過哦，從頭吃到尾都只是麻辣的口感，豈不是有些單調？加入白糖，風味更佳，誰吃誰知道！
果仁們不能少！芝麻、花生仁、杏仁以及核桃這些果仁們能讓牛肉辣椒醬的`口感更豐富呢，花生仁、杏仁以及核桃這些原本吃起來就有中香脆的感覺，磨碎後加入到牛肉中做成牛肉辣椒醬，麻辣香好吃不停嘴！
千萬不要加入水！製作牛肉辣椒醬千萬不要加入水哦，這樣無論是牛肉或者是辣椒醬的味道都更加濃烈，在火力的作用下，各種食材都會散發出香味，而且保存時間更久一些哦。
牛肉辣椒醬要怎麼保存
來試試即做即吃的牛肉辣椒醬吧，好吃不停嘴，即做即吃滿足吃貨們飢渴的心！當然也可以放上一個星期再吃，這樣更加滋味，放得越久越醇香，不過放到變質就例外了。一般放入冰箱中保存哦，或者是直接密封放在陰涼處保存！
裝瓶後倒入淋上香油或者炒好的玉米油，能保存得更久
牛肉辣椒醬做好以後裝入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要清洗干凈，而且不能沾上一丁點水或者油，否則牛肉辣椒醬會比較容易變質呢。裝入牛肉辣椒醬後，在上面淋上香油以及炒過的玉米油，這樣能延長牛肉辣椒醬的保存時間哦。
放在冰箱里或者放入陰涼處保存
牛肉辣椒醬裝入玻璃冷卻後再裝入冰箱里哦，或者直接密封放在陰涼處也是沒有問題的。
舀出來的時候筷子或者勺子不能沾上水或者油
想要牛肉辣椒醬保存得更久，勺子或者筷子都最好不要油或者水哦，這樣會帶入細菌，令牛肉辣椒醬變質或者是存放時間變短又或者是風味沒有那麼好。
B. 秘制香辣牛肉醬怎麼做好吃
秘制香辣牛肉醬〖食材明細〗牛肉1.5斤，花生210g，甜面醬450g，豆豉200g，孜然，花椒，辣椒，芝麻，十三香，白糖各適量醬香口味，炒工藝，半小時耗時，普通難度香辣牛肉醬〖做法〗材料。牛肉。小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。放涼；花生可以直接買炒好的花生。5在等待花生辣椒花椒放涼的過程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。7.鍋內加多多的油，把牛肉粒放進去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子。8.在炸牛肉粒的過程中可以把炸好的花生等攪碎。9.在炸牛肉粒的過程中可以把炸好的花生等攪碎。10.把切好的豆豉放入鍋中，慢慢的炒勻，出香，這個時候開始就要把火關小，千萬別用大火，不然功虧一簣。11.然後都是甜面醬、白糖，不要小氣，倒吧，一碗甜面醬都下去了...這個時候要勤攪合，不然要糊鍋，火一定是小火，不然也是糊鍋。12.最後就是芝麻、十三香、孜然，攪勻，就可以關火了。14.放涼，裝瓶子慢慢吃吧；這些材料一共出來了大約是5瓶的樣子，就是老乾媽那種瓶子。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
C. 超好吃的牛肉辣椒醬怎麼做
用料
新鮮紅辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣醬 兩勺
老乾媽豆瓣醬 半瓶
蔥 姜 蒜 適量
料酒 少許
鹽 適量
十三香 適量
味精 少許
食用油 適量
秘制牛肉辣椒醬的做法
新鮮紅辣椒洗凈晾乾（因為我怕辣，所以我選的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒醬比例5：1）。
D. 牛肉辣椒醬怎麼做好吃 牛肉辣椒醬的配方
牛肉辣椒醬其實就是在傳統辣椒醬中加入牛肉，讓辣椒醬的味道更加的鮮，並且吃的時候裡面還可以吃到牛肉，那麼地道的牛肉辣椒醬是怎麼做的呢？
牛肉辣椒醬怎麼做好吃
食材：花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、姜、牛肉。
配料：辣椒醬、黃醬、白糖、雞粉、香油、澱粉、料酒、胡椒粉。
步驟：
1、剁牛肉。將牛肉洗凈，晾乾後用刀背剁碎或者直接放入絞肉機中絞碎。將牛肉末倒入小碗中，加入澱粉和料酒攪拌。
2、炒食材。燒紅鍋，分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁，也可以全部放在一起炒。炒好後壓碎。
3、洗食材。蔥、姜洗凈切成末，姜記得去皮哦。
4、炒牛肉。鍋燒熱後倒入油，放入牛肉翻炒，肉變白色後加入料酒、胡椒粉、姜以及蔥翻炒。接著倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們，翻炒一會兒後加入適量白糖、香油以及雞粉，炒勻。
5、保存牛肉辣椒醬。全部材料都用上後，翻炒3-5分鍾後，出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給干凈的玻璃瓶里，密封放在陰涼處或者冰箱里保存。
牛肉辣椒醬的配方
牛肉辣椒醬其實大家可以隨意放入牛肉、辣椒的量哦，看著差不多就可以了。如果覺得比較難把握，也可以按照1斤牛肉，三兩糖，三兩鹽，三兩芝麻以及適量的辣椒醬哦。辣椒醬可以自己做，或者是買現成的哦，自己做的話就要准備好手套避免辣椒辣到手了。
傳統製作型牛肉辣椒醬配方是牛肉、紅辣椒、鹽、生薑以及蒜頭，最普通的幾種食材，如果覺得蒜頭的味道太重了，可以不加。食材所需的量還是根據自己要做多少就放多少哈。
牛肉辣椒醬的營養價值
1.吃辣椒，胃口大開又促消化。辣椒中含有多種營養元素哦，富含鐵、鈣以及膳食纖維，吃飽喝足還不肚子脹，也是蠻拼的哦，但是吃多身體可能hold不住呢，尤其是上廁所的時候那種火辣辣的感覺，你懂的!
2.牛肉富含蛋白質、鐵，不擔心貧血。牛肉富含各種礦物質，例如鈣鐵硒，其中所含的鐵元素較高，不擔心缺鐵性貧血，女性多吃牛肉補鐵面色紅潤。
牛肉辣椒醬怎麼吃
辣椒醬很受人們歡迎，而且做法挺簡單的，且辣椒醬其實就是辣椒，只不過是另一種形式而已，所以，我們平常需要加辣椒的蔬菜中，都可以加入一些辣椒醬，來增加口感，尤其是肉類的炒菜，加入辣椒醬之後，更有味道。
E. 辣椒醬牛肉怎麼做好吃
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末准備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鍾。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鍾，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鍾，不然會有辣椒水味。
F. 怎麼樣做辣椒醬牛肉
想要做出既香又辣還很可口的牛肉醬，那麼我們必須要選擇優質的牛肉，還有新鮮的辣椒，並配上東北大豆醬，在經過精心熬制，就可以製作出味道可口的牛肉辣椒醬了。
牛肉辣椒醬，是一種非常爽口下飯的佐餐食品，無論是各大超市，還是街頭小店都有售賣，口味也各不相同，雖然在超市買牛肉辣椒醬吃起來會方便一些，但對那些喜歡自己動手製作美食的人來說，超市賣的牛肉辣椒醬，還是小貴了一些，而且味道也不是特別多出眾，裡面的牛肉也少的可憐，總的來說，還是自己動手製作牛肉辣椒醬劃算一些，雖然製作成本不低，但貨真價實啊！最起碼裡面有大塊可見的牛肉，還有適合自己的口味，不過，很多人對自製牛肉辣椒醬的方式還是不太了解，那麼我就為大家分享一種，我製作牛肉辣椒醬的方法。
牛肉辣椒醬
主料:牛肉500克（牛腿肉），鮮紅辣椒1500克
配料:黃豆大豆醬500克
調料:五香粉3克，蔥20克，姜10克，白酒10克，陳醋10克，白糖50克
——製作方法
1.將牛肉用水清洗一下，濾干水分後，切成0.5厘米左右的小丁備用。
2.鮮辣椒清洗干凈，濾干水分以後，切成碎末狀，也可以用打菜機將其粉碎，但我還是喜歡用刀切碎，這樣感覺辣椒更有味道。
3.製作辣椒醬的食材整理好以後，我們在鍋裡面加入150克的食用油，油溫四成熱時，加入蔥姜爆香，隨後將蔥姜殘渣取出舍棄掉，關火讓油溫冷卻，待油溫降下來以後，我們將切好的牛肉丁放入鍋中，小火慢炒，炒制肉色變淺時加入五香粉，白糖，白酒與食醋，繼續翻炒，直到將牛肉徹底炒熟。
4.牛肉炒熟以後，我們將黃豆大豆醬放入鍋中，與牛肉炒勻，待大豆醬炒勻以後，加入切好的辣椒碎末，將它們炒制均勻，開小火慢燉十分鍾，牛肉辣椒醬也就製作完成了。
牛肉辣椒醬製作好以後，我們讓它自然冷卻，徹底冷卻以後，裝在密封的容器中，放在冰箱冷藏，或者冷凍都可以，隨吃隨拿，這樣可以保存的時間久一些。
製作牛肉辣椒醬過程中的相關疑問解答。
★為什麼要將油溫冷卻後在炒牛肉？
答:因為牛肉的肉質比較粗，而且筋性強。如果熱油炒牛肉，會將牛肉炒硬，從而使牛肉不易成熟，如果溫油炒牛肉，可以使牛肉均勻受熱，牛肉也容易快速成熟。
★用蔥姜爆鍋以後，為什要將它們撈出舍棄掉？
答:因為我們只需要蔥姜的味道，而不是吃掉他們，有很多人不喜歡吃蔥姜，但是能接受它們的味道，再有就是，如果蔥姜殘渣遺留在牛肉辣椒醬中，也會