『壹』 牛肉什麼部位燉著好吃 牛哪個地方的肉燉好吃
1、牛肉燉著吃的話，選擇牛裡脊部位是最嫩的。牛裡脊的肉質比較嫩，而且吃起來也不柴，煮的時候也比較容易熟爛，非常適合燉著吃。牛裡脊呈條狀，裡面幾乎沒有肥油，而且脂肪的含量也比較低，無論老人還是小孩都很適合食用。
2、牛肉在煮燉之前，應該先浸泡一會，這樣可以去掉牛肉裡面的血水，還能減少牛肉的肉腥味。牛肉另外，燉牛肉的時候可以直接煮燉，也可以焯水以後煮燉。牛肉直接煮燉的時候表面會有大量的泡沫，應該及時撇去。
3、燉牛肉的時候不要使用冷水，如果可以的話，盡量使用熱水。使用熱水燉出來的牛肉口味很好，還能防止牛肉的營養流失。燉肉的時候要先用大火燒開，之後在改成小火煮燉。另外加入鍋中的食用鹽要一次加足，以免影響食材的口感。
4、牛肉不容易熟爛，可以用芥末塗抹牛肉表面，在烹飪之前洗凈即可。經過處理的牛肉成熟的會很快，而且吃起來肉質吃起來也會無比鮮嫩。在燉牛肉的過程中還可以加入適量的茶葉一起煮，這樣煮出來的牛肉會熟的更快一些，而且味道也會格外清香。另外，如果家裡有山楂的話，在煮燉牛肉的時候也可以適當的放一些，這樣煮好的牛肉也容易熟爛。
『貳』 燉牛肉什麼部位好吃 燉牛肉哪個部位的肉更加好吃
1、燉牛肉最適合選用牛上腦的肉。
2、燉牛肉肉質又硬又柴，那是因為選錯的牛肉的部位，要想燉出好吃的牛肉，最好是選擇牛上腦部位的肉。牛上腦部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，這個地方的牛肉最容易煮軟煮爛，吃起來也爽嫩可口，最重要的是不會塞牙。
3、燉牛肉最好不要選擇牛裡脊的部位。眾所周知牛裡脊是牛肉粒最飽滿緊實的一部分，很多人都默認牛裡脊是牛肉中的精華。但這一部分的肉質實在是太緊實堅韌了，想要燉爛的話需要耗費較長的時間，那就破壞了牛肉的口感，吃起來非常的柴。
『叄』 牛肉哪個部位燉著好吃 牛肉哪個部位燉著美味
1、牛肩肉位於牛前腿位置的上部，脂肪含量豐富，並且作為牛前部肉，要比牛後部肉的口感軟嫩得多。由於肩部是經常運動的部位，所以肌肉發達，肉筋分布也比較均勻，尤其是在燉煮過後，肉質軟化，風味香濃，肉筋軟爛可口，咬一口滿滿都是膠質，非常富有嚼勁。
2、牛腹肉是連接牛腩的位置，也俗稱「牛大扇」，共13根肋骨，相當於豬排骨的位置。
3、牛前胸也稱作「牛胸肉」，肌肉纖維較粗，肉絲紋理走向特別分明，表面覆蓋一定脂肪。在逆紋路切割之後，燉煮處理，脂肪並不如想像中的油膩，而是凸顯非常脆彈的口感，肥而不膩，風味濃郁，能夠體驗到原汁原味牛肉香，尤其胸口位置還用於潮汕火鍋中的「胸口酪」這道名涮品，非常好吃。
『肆』 燉牛肉用牛哪部分的肉最好 燉牛肉怎麼選擇
1、燉牛肉用牛腩。牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好。
2、燉牛肉以牛腩為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的家常菜。
3、燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
『伍』 燉牛肉選牛的哪個部位 燉牛肉的最佳部位
1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。
2、牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質很棒，再加上一層肥肉，燉出來以後也是非常給力！
3、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮，想燉出來更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋，胸口邊肥含著軟筋怎麼燉也不化，光燉瘦肉會不香，放了胸口邊也不會燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話說強筋壯骨吃哪補哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫後放調料，燉8成熟放醬油，最後放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉。
『陸』 燉牛肉那個部位的肉好吃竅門
燉牛肉最好是選擇牛肋骨處的肉，牛肋骨處的肉，肥瘦相間，一層瘦肉一層肥瘦，纖維含量相對來說小，製作簡單，口感好，其他部位的肉質較硬，不適合燉著吃。
『柒』 牛肉哪個部位適合燉
一頭牛各部位怎麼吃，怎麼烹調，其實跟一個大因素有關，就是運動量。因為這個因素決定了兩個小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。來，拿出小哥在營養學課上學的關於牛肉部位的分析，娓娓道來。
首先，常被食用的牛肉分為以下這些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（後腰脊肉）、內側腿肉、腱子、外側腿肉、臀肉。讓小哥娓娓道來。
1、脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來燉煮，上個高壓鍋壓一下估計效果不錯。
2、牛板腱：這個肉比較愛躲在骨頭附近，風味濃厚。屬於脂肪較易進入的部位，顯甜。
來說說霜降肉，霜降其實就是脂肪在肌肉的間隔中，以網狀分布的狀態。你對它進行加熱的時候，其中的脂肪析出，風味和鮮味會變得濃厚，也因此肉質較為柔軟。
霜降肉是有定義標準的，那就是BMS: Beef Marbling Standard，日語是脂肪交雜。從1號到12號，分12個階段，數值越大，肉質越好。根據數值區分等級：No.1：1級；No.2：2級；No.3-4：3級；No.5-7：4級；No.8-12：5級。對，A5和牛，後面那個數字5，就是這個。
『捌』 牛肉哪個部位適合燉湯 牛的什麼部位燉湯好喝
1、燉牛肉湯一般選用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窩肉這三個部位的牛肉。
2、燉牛肉最重要的就是要保證牛肉的口感，避免把牛肉燉老，不易咀嚼。用這些部位燉出來的肉不僅味道鮮美，而且肉質松軟且口感有嚼勁，非常適合用來燉牛肉湯。
3、牛肉的保存方法：如果是熟的牛肉，可以放到冰箱里冷藏保存，常溫下不建議保存超過一天。生牛肉在密封保存的情況下，可以放到冰箱冷凍區存放，溫度設置為-18℃，建議存放時間不要超過一個星期。雖然低溫保存可以在一定程度上抑制細菌滋生，但存放時間過長會導致牛肉變質，營養成分流失。需盡快食用。
『玖』 哪個部位的牛肉那來燉最好 燉牛肉選擇哪個部位的肉最好
1、牛肉適合燉著吃的部位一般都是選牛腩，就是牛的腹部的部位，相當於豬身上的五花肉，而且牛腩中間還有一層筋膜，燉爛後又香又有口感。另外還有就是牛的肋骨邊上的部分，這個部位叫「腰窩」，這里的肉質特別柔滑，拿來燉著吃也很好。
2、牛肉的蛋白質含量十分豐富，適合各類人群食用。其氨基酸組成符合人體所需，就拿我們的話說：牛肉營養豐富，好吃，不胖！還可以增強肌肉彈性，同時讓肌肉緊實。