A. 教你酸湯牛肉的家庭做法，加上這一個關鍵技巧，湯鮮肉嫩
【導讀】：酸湯肥牛也叫酸湯牛肉，是很有名氣的川菜，做法簡單，酸爽過癮，成功的關鍵就是牛肉的品質，以及酸湯的調味要恰到好處。
酸湯肥肉是一道非常好吃的 美食 之一，做這道菜有兩個要點，第一就是這個酸辣椒，要用黃燈亮辣椒醬，這個辣椒醬就黃色的，做出的就像是金湯一樣的肥牛湯，第二個就是肥牛了，市面上有很多肥牛都是假的，所以在選擇肥牛的時候，一定要選著好的肥牛，肉口感好，吃起來也非常的嫩！
做酸湯肥牛可以選用牛上腦肉、牛裡脊肉或牛外脊肉等口感比較鮮嫩的牛肉，洗凈以後切成稍厚點的肉片，煮好以後才會更有口感，而且不易煮爛，成菜也漂亮。下面就是酸湯肥牛的具體做法，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！
————【所需食材】————
肥牛片300克、 海南黃辣椒醬60克（香辣型）、 料酒、 鹽 、金針菇 、大蒜4瓣 、姜兩片、 白醋5克、青尖椒1個 、紅尖椒3個
————【烹飪方法】————
第一步： 把肥牛片用清水洗一下，焯水後放入料酒抓勻腌制。燒開水，放入金針菇燙熟。盛在碗里備用。
第二步： 起油鍋，將大蒜碎和薑片放入爆香。放入黃辣椒醬煸炒1分鍾。放入高湯或者清水。
第三步： 水燒開後，將事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，鹽。（雖然辣椒已經很咸，湯也嘗上去挺鹹的，但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什麼味道。）不要蓋蓋子。用筷子適當攪動一下。變色即可，時間長會讓肉質變老。起鍋前加5克左右白醋（我沒有白醋，加的檸檬汁）記得把表面的浮沫撇去，湯會比較清。 將燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛才盛金針菇的大碗里。
第四步： 就是這種黃辣椒。我買的是香辣型，已經辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，請買特辣型。旁邊那個是檸檬汁。（家裡沒有白米醋用檸檬汁代替了）加醋是為了讓酸味更濃一些。（黃辣椒有一些酸）
第五步： 將青紅尖椒圈放在碗里，燒適量油澆在上面。（我偷懶沒撇沫，湯看上去不清。）
這樣，好吃的酸湯牛肉就製作完成了。絕對能打開你的胃。辣的哧溜哧溜的同時，還是忍不住再來一筷子。
【酸湯牛肉經驗竅門】
1、牛肉片用清水漂洗可以去除腥味，加入料酒抓勻去腥效果更好，加少許澱粉和花生油抓勻能讓牛肉片的口感更加鮮嫩。
2、黃燈籠辣椒醬的辣度較高，可根據個人嗜辣的程度調整用量。
3、如果希望做好的酸湯比較清爽，入口無渣，最好用熬制好的高湯，這樣做出來的酸湯牛肉更好吃。當然，沒有得話，也可以用清水代替。
4、泡椒盡量選用黃色的泡野山椒，這種泡椒的味道更好，酸爽開胃。那種灰綠色的泡野山椒味道偏咸鮮，不適合用來製作酸湯肥牛，否則就會酸味不足而鹹味太重。
5、泡椒、泡椒水和白醋都是用來調整酸湯的酸度的，可根據個人的喜好調整用量，這樣能將酸味調整的恰到好處。
6、金針菇是酸湯肥牛最經典的配菜，看個人口味其實還可以放點粉條、絲瓜或木耳等配菜，營養和口感更豐富，顏色更漂亮。
【結語】
酸湯肥牛酸爽辛辣，色彩美艷，光喝湯汁都下飯！冬天想要吃點酸爽開胃、又飽腹的食物，酸湯肥牛是不錯的選擇。酸爽辛辣的金湯，清爽不膩的肥牛，再加上吸飽湯汁的金針配菜，酸爽下飯，一口接一口的吃不停。喜歡這道菜的原因除了這酸辣爽口的味道之外，還有就是那美艷的色彩。 如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
B. 金針菇肥牛酸湯面是由哪些食材組成的具體的製作步驟是什麼
金針菇肥牛酸湯面是由哪些食材組成的？具體的製作步驟是什麼？
金針菇肥牛酸湯面做法
所需成分：
腌制蘿卜、生薑、大蒜、青椒和紅椒、金針菇、牛肉卷、面條、啤酒、豬油、金湯、鹽、胡椒、糖、雞粉、雞汁、芫荽碎
製作關鍵點：
不要把肥牛肉卷在鍋里燙太久。如果它們變色，可以去掉，否則會老化並影響味道。煮麵條時一定要多加水，這樣做的面條才會更美味。黃色的湯飄著誘人的香味，一口面條蹦蹦跳跳。滿口都是酸辣的味道，讓人忍不住要吃！如果你也是一個酸辣口味的愛好者，這酸湯牛肉麵真的是不容錯過。
C. 牛肉粉絲煲怎麼做好吃，酸湯牛肉粉絲煲的家常做法
用料
牛肉 200g
番茄 1個
蔥 半根
薑片 5片
蒜片 6片
香菜 2根
粉絲 適量
豆芽菜 適量
白鬍椒粉 半湯匙
白糖 半湯匙
生抽 3湯匙
香油 3湯匙
料酒 2湯匙
澱粉 2湯匙
色拉油 2湯匙
鹽 半湯匙
酸湯牛肉粉絲煲的做法
牛肉逆紋路切成片
在牛肉片上撒白鬍椒粉半湯匙，白糖半湯匙，生抽3湯匙，香油2-3湯匙，料酒2湯匙，澱粉2湯匙，攪拌均勻
姜切5-8片，蒜6-7瓣切片，香菜2-3根切碎，番茄1個切塊，蔥半根切斜刀
鍋中加入1湯匙色拉油，開中火，姜和蒜下鍋炒香，放番茄，炒至軟爛
轉大火，加少半鍋水，蓋鍋蓋燜煮，沸騰後加蔥和大蒜，撒半勺鹽。
適量粉絲下鍋，小火慢煮5分鍾，牛肉一片片放入鍋中，水沸騰後30秒關火，擺盤
D. 美味的酸湯牛肉火鍋的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
牛肉 ：適量
鹽 ：適量
第一步
牛腩切細條或者塊，冷水下鍋，加一半薑片蔥段煮開後大火煮一分鍾，撈出洗凈控干。
第二步
鍋里放油，煸炒蔥姜干辣椒泡椒，出香味。
第三步
放入酸菜絲，炒均勻。
第四步
放入牛腩翻炒均勻。
第五步
兌上大骨頭湯，大火燒開，小火燉兩小時調入鹽繼續燉半小時，即成為酸湯牛腩鍋底。
輔料
具體步驟
E. 酸湯牛肉哪裡的菜
酸湯牛肉是老海特別喜歡的菜。特別是在寒冷的冬天，如果桌子底端有一碗蒸汽蒸，香酸酸牛肉湯，食慾大開，寒意不大。一碗倒下，透明。這道菜與眾不同。我會加入足量的金針菇來增加味道。牛肉嫩嫩，蘑菇味道鮮美，非常好吃。有時甚至喜歡在肥牛身上吃金黃色的蘑菇。
下面，我將詳細介紹特別有趣的酸湯牛肉！
主要原料：
1.肥牛肉250g，黃椒辣椒醬20g
2.金針菇150克，粉絲50克
3.其他配件：8個野辣椒，1個紅辣椒，1個青椒，1個小蔥，1個小姜，2個大蒜，15毫升米醋，少許白鬍椒，少許鹽，30毫升油
二，製作過程
1.將肥牛在室溫下解凍，將蘑菇切成根並洗凈，然後撕成小花。紅色和青椒切成小圓圈，蔥花片，生薑片和大蒜切碎；
2.將水倒入鍋中，放入蘑菇中，將風扇煮熟，然後將盤子放入盤中備用；
3.將開水倒入鍋中，長時間煨肥牛肉片。如果褪色，可以去除肉類。否則，肉的質量會變老。湯水去除泡沫；
4.取入鍋中，將油倒入鍋中，加入洋蔥，生薑和蒜末，加入小火麝香，加入黃燈籠辣椒醬，翻炒，加入料酒和煮熟的湯，煮3分鍾，讓味道出來，湯准備好使用。
5.將蘑菇和粉絲撒在碗的底部。
6.將肥牛肉放入湯中，然後加入胡椒，鹽，白醋，糖調味，煮一會兒，然後關火。
7.取出肥牛肉片，放在蘑菇上，淋上湯，撒上紅色和青椒。
三，是食品的特點
牛肉是一種高蛋白質的食物，味道鮮美，營養豐富。它不僅提供豐富的蛋白質，鐵，鋅，鈣，還是維生素B的最佳來源，包括葉酸，維生素B和核黃素。在冬天，我經常吃酸湯和肥牛肉，加強我的身體和感冒，並醒來胃口，以提高免疫力。
F. 酸湯牛肉配方
牛肉（肥牛） 250克
小米椒 3個
蒜 6瓣（一個蒜）
鹽 3克
白醋 2勺（要試味，自己調酸點也行的）
料酒 1勺
姜 10片
白糖 半茶匙
青椒 3個
粉絲 1把
韓式辣椒醬（或者黃燈籠辣椒醬） 2-3勺，這里用了韓式，因為我買不到黃燈籠的辣椒醬
很好吃的酸湯鮮牛肉 （酸湯肥牛）的做法
洗好材料，切好。
G. 酸辣又好吃的牛肉丸子，要加哪些配料
不知曾幾何時對撒尿牛丸充滿了無限的幻想，想到當年周星馳在《食神》里用牛丸當乒乓球打的場面就覺得特別神奇，那小小的丸子竟有如此威力。從此撒尿牛丸風靡全國，傾倒無數食客。
14.臨出鍋前淋上香油，撒上香菜末即可食用.