1. 牛肉鍋貼做法
牛肉鍋貼的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉鍋貼的風味特點
牛肉鍋貼外觀焦黃酥脆，內里鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。
牛肉鍋貼的製作材料
1、皮料：中筋麵粉500克，精鹽3克，熱水300克(約70℃)。
2、餡料：牛肉850克，醬油13克，味精5克，精鹽5克，胡椒粉2克，香油5克，蔥10克，姜5克，花生油10克。
牛肉鍋貼的'烹制工藝
1、將牛肉去筋膜並剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2、麵粉放案板上，加入精鹽和熱水(70℃以上)300克，均勻地和好麵粉，並攤開晾涼(即燙面和面法)，再揉搓至純滑，即為湯麵皮。
3、將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子，用擀麵杖擀成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。
4、把鍋貼餃擺入已抹油並燒熱的平底鍋里，先煎半分鍾後，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃熟，底呈金黃焦色即可。
2. 如何做出好吃的脆底牛肉鍋貼
食材（鍋貼餡兒）：
牛裡脊肉一斤、洋蔥半個、蔥、姜、豬油、黑胡椒粉、耗油、魚露、生抽、食鹽適量，糖小半勺。
做法：
1.牛裡脊肉切小塊，菜刀剁成小肉粒。
2.剁好的肉餡放在調料盆中，加入兩小勺豬油，用筷子沿著同一個方向打餡兒，邊打，邊加入小半碗清水，肉餡兒變稀。
3.洋蔥，蔥姜切成碎末，加入肉餡中。
4.依次加入蚝油、黑胡椒粉、魚露、生抽、食鹽適量，糖小半勺。
5.加完調料，繼續沿著剛才打餡兒的方向攪打餡兒，這步就是力氣活，盡量打長一會兒，打出勁道，打勻。
6.餃子皮邊上抹上水，包入牛肉餡。
7.按照先對捏，再兩頭分別捏緊的方法捏成如圖狀。
8.鍋中少油，擺入鍋貼，中火煎一小會兒後，加入水，水量至三分之二鍋貼處。
9.蓋鍋蓋大火燒開，待水快乾時，轉中小火，撒芝麻，待水收干時即可。
3. 牛肉鍋貼原材料
營養特點：牛肉鍋貼--鍋貼是一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。牛肉鍋貼的做法如下：功效：補氣養血原料：高筋麵粉400克；溫水200克；調料：牛肉餡400克；蔥末；薑末；香菜；鹽1勺；料酒半勺；生抽2勺；白糖；胡椒粉；上班族快手早餐：牛肉鍋貼步驟與做法：1、麵粉中加入溫水，用筷子攪拌成面絮，然後再用手活成面團，蓋上蓋子讓面團醒10分鍾。將面團擀成長條狀，然後用刀切成同樣大小的劑子。用擀麵杖按照一個方向，來回的將面團擀成長條狀麵皮。2、牛肉餡里加入蔥末、薑末、香菜丁拌勻。然後再拌入鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按著一個方向攪勻。取一個麵皮放在手心，上面按照麵皮的形狀豎著放上餡料。3、然後將麵皮對折，用另一隻手將麵皮兩邊的邊緣捏緊粘合。將鍋貼排入預熱好的電餅鐺里，加入少許溫水，然後蓋上蓋子將鍋貼煮熟。煮至水收干，最後將鍋貼逐個翻面再加蓋1-2分鍾即可。4、小帖士：1、牛肉餡的鍋貼加香菜很提味，多放點更好吃。2、鍋貼包的越扁越好，易熟。3、電餅鐺里最好不要放油，最後干靠至熟，油脂含量少，外皮還乾脆醇香。4、將鍋貼煮熟後在電餅鐺裡面翻個面繼續烙，這樣兩面的麵皮就都是焦脆的了。5、鍋貼是一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。
4. 牛肉鍋貼的做法
面團：中粉500克、80度左右熱水125克、涼水125克
餡料：牛肉450克、大蔥1棵、花椒10克、大姜8克、香菜適量、鹽適量、白糖6克、料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油1大勺、橄欖油20克、香油3克、蛋清1隻、清水1小碗
牛肉鍋貼的做法：
1、先將牛肉洗凈剁成肉泥，放進容器中。(不喜歡吃機器餃滴，我都是純手工剁滴)。
5. 牛肉鍋貼的做法步驟圖，牛肉鍋貼怎麼做好吃
食材
主料麵粉300g牛肉250g輔料油適量鹽適量豬肥肉適量老抽適量料酒適量香油適量白糖適量澱粉適量蔥適量姜適量雞蛋1個蔥頭適量
步驟
牛肉鍋貼的做法步驟11.麵粉加開水攪拌，再加入涼水一起和成面團，就是3分之二燙面，再揉搓至純滑，即為湯麵皮。
牛肉鍋貼的做法步驟22.將牛肉去筋膜並剁成泥，取豬肥膘肉剁成米狀；姜、蔥均剁碎，加入老抽，澱粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油
，花生油，胡椒粉攪拌，加雞蛋一個，加蔥頭，蔥頭剁成米狀，不要擠出水分，這樣不用加太多水了，攪拌成餡。
牛肉鍋貼的做法步驟33.面團揉至光滑，切成大小一樣的劑子，用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣稍薄的皮子，
牛肉鍋貼的做法步驟44.放入餡料，
牛肉鍋貼的做法步驟55.我喜歡包成這樣，感覺這樣包的餡心多，還能包住湯水
牛肉鍋貼的做法步驟66.鍋貼包好了
牛肉鍋貼的做法步驟77.把鍋貼擺入已抹油並燒熱的平底鍋里，先煎半分鍾後，然後加水澱粉（水加少許澱粉）至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃熟，底部金黃，大約8分鍾，
牛肉鍋貼的做法步驟88.香香的鍋貼，趁熱吃哦
6. 牛肉鍋貼最正宗的做法是什麼
東北人都喜歡面點，我們都是日常生活在北方地區的北方人一樣喜歡面點，每一個小孩都十分喜歡吃。
尤其是鍋貼，本人感覺鍋貼和煎餃以外型上有點兒差別，吃起來並沒有差別，小朋友們卻不那麼覺得，他感覺鍋貼變香、更美味。
這道牛肉鍋貼就製作完成了，吃起來十分美味可口，十分進味，都不油膩感。
小提示：
拌餡加花椒水和酒釀汁能夠協助除腥，家裡沒有酒釀汁的可以用米酒。
調肉餡時放水和雞蛋能夠讓包餡吃起來更為鮮嫩多汁，水少了吃起來會咬不爛。拌好後立即包非常容易流料汁，提議先放冷藏室之後再包。