原料：牛肉、土豆、辣椒絲、薑片、蒜、蔥花、油、醬油、純凈水、老抽、鹽、辣椒面、花椒、大料、茴香。
做法步驟：
第1步、將牛肉切條，下入涼水，開鍋後焯水2分鍾，撈出來控干備用；土豆切條。
第2步、熱鍋下入食用油，油溫升高放入花椒、大料、茴香，過濾掉渣子。
第3步、將焯過水的牛肉倒入鍋中，待牛肉變色後，加入薑片、蒜片翻炒；放入辣椒圈、辣椒面、醬油，炒出香味，倒入純凈水，鹽。
第4步、將調好的牛肉及湯汁倒入高壓櫃內，壓制5分鍾後，檢查湯汁是否沒過牛肉條，倒入土豆條，開鍋後加蓋壓制1分45秒。
第5步、收湯汁加入蔥花，攪拌均勻，關火盛出裝盤，撒上小蔥花。
❷ 牛肉臘肉爆炒土豆的正宗做法，牛肉臘肉爆炒土豆怎樣做
牛肉臘肉爆炒土豆
其實就是雜燴，各種熟肉放在一起炒，主要喜歡吃土豆。
難度：配菜(中級) 時間：30分鍾
－ 准備食材 －
牛肉250g土豆2隻紫甘藍1隻臘肉腸2根老乾媽若干勺辣椒少許
－ 步驟 －
1.清水泡過的土豆，防止變色，去掉表面澱粉。
2.倒入適量油，將土豆炸至表面金黃，撈出備用。
3.各種熟肉：鵝爪，牛肉，臘腸。
4.紫甘藍切絲，不過切的不好，還把手給切了道口子
5.准備老乾媽和辣椒子，根據個人口味放入，老乾媽放進去其他佐料就可以不加了。
6.將熟肉倒入油鍋中煸炒，裡面還有蔥姜蒜。再放入老乾媽若干勺，爆香。
7.然後放入切好的紫甘藍，炒一會兒。
8.最後放入之前炸好的土豆，翻炒一下，加入適量的水估（家鄉話，就是燒一會兒
－ 小貼士 －
沒有啥細節，就是怎麼好吃怎麼來，反正就是創新菜譜，打破常規
❸ 牛肉炒土豆的做法是什麼
主料：土豆1大個、牛肉3兩。
輔料：醬油適量、紅薯粉適量、鹽適量、油適量、開水適量。
步驟：
1、牛肉切薄片，記得跟紋路十字切，加入紅薯粉、鹽、油拌一下。
❹ 牛肉炒土豆怎麼炒好吃
材料土豆1個，牛肉，干辣椒1個，料酒、魚生醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量
做法1、土豆一破二，然後再破二，切片。
2、牛肉切片，放在盤子里，用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、澱粉腌製片刻。
3、干辣椒掐頭去尾，切成小段。
4、鍋里倒入少量的油，油熱後下牛肉片，不要把腌制的汁子倒進去。
5、翻炒變色後，加入少量水燉一會。
6、水快乾的時候，把辣椒下到有水的地方，然後下土豆。
7、水干之後，倒入一鏟子醋，翻炒一分鍾後放半勺鹽，攪勻後出鍋。
❺ 牛肉和土豆怎樣炒好吃
牛肉炒土豆的做法
用料：
9.好了，牛肉放下去翻幾下，就熟了，要不牛肉炒久了會老了，裝盤
❻ 牛肉土豆片怎麼炒好吃
用料：牛肉100克、四季豆100克、土豆1個、醬油1湯匙、鹽3克、香油2克、澱粉1湯匙、蚝油1湯匙、食用油適量
1、備好食材，將牛肉洗凈切薄片，盛入碗中，調入醬油，澱粉，香油攪拌均勻，腌製片刻。
2、土豆去皮，切片後用清水浸泡一遍，撈起瀝干水，四季豆撕去筋絡，洗凈後切成斜刀。
3、熱鍋，倒入食用油，油溫發出嗤啦啦的響聲時，將牛肉片倒入鍋中，保持大火，快速煸炒至兩面發白，盛起待用。
4、原鍋燒熱，再倒入少量食用油，將四季豆倒入鍋中，煸炒十幾個來回，炒至四季豆軟化。
5、倒入土豆片，繼續炒至土豆軟化，若覺得食材太干，適當撒點清水潤潤鍋。
6、調入少許鹽，倒入蚝油拌勻，最後加入焯熟的牛肉，翻炒均勻後裝盤即可。
❼ 牛肉炒土豆怎麼炒好吃 牛肉炒土豆的做法
1、材料：牛肉150-200克，土豆半個，蔥3條。
2、牛肉洗凈，垂直紋理切片。
3、將牛肉放入小碗中，加入適量醬油、鹽、和澱粉，用筷子攪拌，腌制10-15分鍾（如果不介意的話，用手攪拌並擠壓，能獲得更好的口感）。
4、土豆去皮，切絲、切條、或者切片，不能太細太薄，備用。
5、香蔥切粒備用，中火熱鍋，加入適量食用油。
6、待油溫6-8成，開中火，倒入牛肉翻炒。
7、待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多沒過土豆即可。
8、再加入適量醬油，攪拌均勻。
9、蓋上鍋蓋，中火燜煮，直到汁水差不多收干。
10、將土豆牛肉乘出，鍋中加入一點食用油，大火，倒入香蔥炒出香味。
11、倒入土豆牛肉，翻炒均勻。
12、可以適量加入黑椒五香粉等調味料。
❽ 牛肉土豆片怎麼炒好吃
土豆燒牛肉
1、牛肉切塊，下鍋焯一下，備用。
2、鍋放油，放入焯好的牛肉，炒至水干，
3、把炒好的牛肉加水放入高壓鍋內，噴氣後煮十五分鍾關火。
4、把土豆切成塊，和煮好的牛肉放入高壓鍋內，噴氣後一分鍾關火，冷卻後，開蓋。
5、往鍋里加花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、蔥姜蒜等，再煮5分鍾，即可。
❾ 牛肉炒土豆片怎麼做好吃
牛肉土豆片的做法
步驟
step
1
牛肉土豆片的步驟
備好食材，將牛肉洗凈切薄片，盛入碗中，調入醬油，澱粉，香油攪拌均勻，腌製片刻；
步驟
step
2
牛肉土豆片的步驟
土豆去皮，切片後用清水浸泡一遍，泡水防止發黑還能去除多餘的澱粉質，撈起瀝干水，四季豆撕去筋絡，洗凈後切成斜刀，炒起來容易熟透，也更能吸住肉汁；
步驟
step
3
牛肉土豆片的步驟
熱鍋，倒入食用油，油溫發出嗤啦啦的響聲時，將牛肉片倒入鍋中，保持大火，快速煸炒至兩面發白，盛起待用；
步驟
step
4
牛肉土豆片的步驟
原鍋燒熱，再倒入少量食用油，將四季豆倒入鍋中，煸炒十幾個來回，炒至四季豆軟化；
步驟
step
5
牛肉土豆片的步驟
倒入土豆片，繼續炒至土豆軟化，若覺得食材太干，適當撒點清水潤潤鍋，水不能太多，2湯匙左右就夠了；
步驟
step
6
牛肉土豆片的步驟
調入少許鹽，倒入蚝油拌勻，最後加入焯熟的牛肉，翻炒均勻後裝盤即可。
❿ 煙熏牛肉紅燒土豆的做法
土豆燒牛肉的做法
材料集合圖：
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鍾即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鍾左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鍾（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鍾即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）
5. 時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鍾左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒
7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
加分技巧
濃湯寶在開始燒制醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
1、給肉類焯水到底是用涼水，還是熱水？這對於我來說，一直是個問題。翻看各種烹飪書籍，也是眾說紛紜。
2、比如牛肉，我用開水焯過，用溫熱水焯過，也和涼水一起下鍋焯過，得到的結果是：用涼水效果最好，血沫去的徹底。也就是說，肉和涼水一起下鍋，再煮開。
3、但是對於豬五花肉，我也分別用熱水和涼水試過，感覺區別不大。我想，可能也是因為五花肉的血水較少，所以用熱水焯也能達到效果。
4、還有一點就是，焯水過後的肉類，最好就立刻進行下一步的烹制，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了。