Ⅰ 鐵板牛肉怎麼腌制才嫩鐵板牛肉最好用黃牛肉
1、製作鐵板牛肉最好選用黃牛肉或者裡脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。
2、在腌制前可以先拍打按摩幾分鍾，讓肉的結構變鬆散，然後倒入一些蛋清和澱粉，能鎖住牛肉裡面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉質就會變得非常嫩。
Ⅱ 鐵板牛肉怎麼做的好吃
1、准備500克牛肉。
2、切成0.5厘米左右的肉片。
3、加入所有醬料腌制入味，時間足的話一晚上也行。
4、鐵板加入適量的油，燒熱之後將牛肉和少許的洋蔥拌勻之後加入燒熱的鐵板上。
5、翻炒均勻之後蓋上蓋子。
6、知道完全熟即可開蓋食用。
Ⅲ 鐵板牛肉的腌制方法 鐵板牛肉的腌制步驟
1、將牛裡脊剔去筋絡，切成厚片，加調料腌漬後上漿待用。鐵板沙司的配料是其關鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水製成鹵水後，再配以李派林汁、oK沙司及番茄醬、白糖等精製而成。
2、將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然後兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
Ⅳ 鐵板牛肉怎麼做
鐵板牛肉做法簡單而且很好吃哦，下面我就為大家介紹一下鐵板牛肉怎麼做吧，希望對大家有幫助！
原料
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾 主料牛肉200克 青椒2個 洋蔥1個 紅蘿卜1根 輔料
牛排調味料1包 澱粉適量 生抽適量 油鹽適量
鐵板牛肉的做法步驟
1. 准備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2. 牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後腌制二十分鍾；
3. 將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽, 加入適量的水攪拌均勻備用；
4. 鐵板燒肉，倒入少量的油；
5. 將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
6. 燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8. 下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9. 倒入准備好的牛排調味汁；
10. 大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
11. 將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
12. 小心燙，將鐵板移至木板上。
小貼士
1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2. 腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、澱粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的`時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；
4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合後加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；
5. 如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替， 也同樣加入澱粉和鹽先調味；
6. 鐵板燒熱後放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香， 關小火保持溫度， 直至牛肉炒好後關火；
7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。
Ⅳ 鐵板牛肉該怎麼做才能鮮嫩爽口香辣入味營養又解饞呢
鐵板牛肉，吃起來鮮嫩爽口、香辣入味，是百姓都非常愛的一道家常菜。爽滑的牛肉中富含大量的蛋白質及膳食纖維，大口吃肉的感覺，真是營養又解饞。那麼我們在家裡該如何製作這道美食呢？大家一定要抓住以下幾個關鍵點。
鐵板牛肉，肉吃起來細膩滑嫩，麻辣爽口，配上一碗白飯，真是美美的一餐。
Ⅵ 鐵板牛肉做法有哪些呢
1、鐵板牛肉：主料：牛裡脊200克、准備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片。牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後腌制二十分鍾。將牛排調味料倒入碗中，加入澱粉和適量鹽。加入適量的水攪拌均勻備用。鐵板燒肉，倒入少量的植物油。將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火，讓它保持溫度。燒熱鍋，加入適量的植物油， 下入腌好的牛肉。馬上翻炒，直至牛肉片變色。下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒。倒入准備好的牛排調味汁。大火收汁，勾成薄芡，同時將關燒鐵板的火。將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜，小心燙，將鐵板移至木板上。
2、美味鐵板牛肉：用料：牛裙500克、洋蔥1個、青紅椒1個、糖適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、黑胡椒碎適量、黃油適量、蒜末四瓣。牛肉切薄片，加少許鹽、糖、蚝油、生抽多一點、料酒、水抓勻至水分全部吸收。牛肉吸干水分後加一點澱粉抓勻。再加一點油抓勻放一邊腌制。洋蔥切絲、青紅椒切片、蒜切末備用。鍋內下油，放入腌好的牛肉煎制，過程中加幾滴醬油增香，變色後盛出備用。鍋內放入黃油炒化後放入蒜末和黑胡椒碎，用余溫爆香後放入洋蔥，炒香後加入適量料酒、生抽熗鍋，再加入一鍋勺的水，此時放入青紅椒翻炒幾下，再加入適量鹽、糖、蚝油、老抽、澱粉水勾芡，最後放入牛肉翻炒均勻即可出鍋。有鐵板的朋友可以在燒熱的鐵板上融化一點黃油，加入洋蔥絲鋪底，出香味後倒入炒好的牛肉就OK啦！
3、鐵板蚝油牛肉：用料：牛肉200克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、精選生抽兩大勺、料酒一勺、生粉一勺、花生油30克、蔥兩根、薑片五片、蒜頭兩瓣。牛肉洗干凈切成薄片。倒入李錦記舊庄蚝油、生抽、料酒、胡椒粉抓勻。倒入生粉抓勻。倒入花生油抓勻，鎖住水分，腌制15分鍾。青椒紅椒切片，一半洋蔥切片，一半洋蔥切絲。薑片切絲，蒜頭切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花。碗裡面加入一勺生粉，一勺蚝油，一勺生抽，兩勺清水，調成生粉蚝油醬汁。鍋里放油，油溫四成熱，倒入牛肉快速滑炒至變色。盛出來備用。鍋里放油，放入蔥姜蒜爆香。另一爐灶放鐵板預熱，倒入花生油，鋪上洋蔥絲墊底。蔥姜蒜爆香後，倒入青椒紅椒洋蔥片，翻炒均勻。倒入牛肉翻炒均勻。把牛肉倒入鐵板上，淋上提前准備好的醬汁，滋滋作響，香氣直冒。
Ⅶ 經典的鐵板牛柳想要更入味，在腌制牛肉時都有哪些技巧
1.選擇牛柳還是牛肉
牛肉的不同部分有不同的味道。一般牛脊柱內側的條狀裡脊肉是牛肉的嫩嫩部分，帶肋牛肉有嚼勁，不適合做鐵板牛肉。黃牛肉的肉質比普通水牛細膩，更適合製作鐵板牛肉。
此外，加入油脂後，肉中的水分會被堵塞，很難將水分揉進剛才的肉中。
把油脂搓進去，可以看到牛肉變得很滑。把肉放在冰箱里幾個小時就行了。
涮火鍋，麻辣燙，串串就可以了。
Ⅷ 鐵板牛肉怎麼做好吃又嫩
鐵板牛肉好吃又嫩的做法如下：
用料：洋蔥80克、青椒4個、牛肉200克、紅椒75克、大蔥70克、香菜20克、姜20克、鹽2克、醬油兩勺、蠔油一勺、澱粉3克、玉米油10克、糖3克、黑胡椒適量。
1、材料洗好。
Ⅸ 鐵板牛肉怎麼做
鐵板牛肉怎麼做
鐵板牛肉的做法一
食材用料
牛肉300克，洋蔥半個，黑胡椒醬半湯匙，雞蛋清1個，料酒半湯匙，鹽2克，荷蘭豆適量，黑胡椒碎粒少許，生抽半湯匙，食用油20毫升，白糖1克。
菜譜做法
1、將買來的牛肉洗凈切片後，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許腌制5分鍾，荷蘭後澤洗干凈，在水中放少許的鹽，焯水。
2、洋蔥洗干凈，切成絲，將生抽，白糖、鹽、料酒、黑胡椒醬調成薑汁。
3、將鐵板燒熱待用。
4、鍋熱後，放入油，涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上。
鐵板牛肉的做法二
鐵板牛肉食材用料
牛肉半斤，仔姜3兩，青尖椒2兩，韭菜3兩，小米辣2兩，洋蔥2兩，大蔥2顆，花椒適量。
菜譜做法
1、將牛肉切片之後加澱粉,水拌勻,加適量色拉油腌制半小時左右。
2、將仔姜,洋蔥,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁，將韭菜切成段。
3、在鍋中放油，熱後將准備好的仔姜、洋蔥、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放進去，炒出香味後放入牛肉，翻炒，熟了之後，撈出鋪在韭菜上面。
鐵板牛肉的做法三
鐵板牛肉食材准備
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
菜譜做法
1、將所有腌料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝干備用。
3、將所有的調味料均勻辦成調料汁。
4、將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁，改用大火快速炒至入味。