『壹』 牛肉面的品牌
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為中華第一面，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。
蘭州清湯牛肉麵是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好像是著意親近綠色，崇尚著自然。不少面館出現了「加肉」佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州清湯牛肉拉麵既繼承了傳統牛肉麵的精華，保持了中華民族傳統飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。
『貳』 什麼牌子的方便麵最好吃
康師傅紅燒牛肉麵：主要是從事生產和銷售方便麵、飲品及方便食品，在發展的過程中企業一直堅持民以食為天的理念，致力於為消費者提供最高質量的方便麵，這樣是它能夠常年獲得「大學生至愛品牌」和「最受歡迎十佳食品安全企業」的原因。真的是超喜歡吃方便麵的，一收到貨就迫不及待的嘗一包，味道很榜，分量挺多的，醬汁很濃，味道是真心贊。
白象大骨面：白象公司成立於1997年，是一家專業從事生產、銷售方便麵的綜合性食品企業，主推方便麵、麵粉、掛面、粉絲、面點、飲料產品的企業。先後被評為「農業產業化國家重點龍頭企業」、「河南省糧食深加工和食品生產龍頭企業」、「全省糧食深加工十家重點保護企業」和 「中國面製品業最具活力的企業之一」。方便麵真心不錯，好吃量又足。非常好，面很勁道，非常滿意,真的很喜歡。買到的產品對得起價錢，還會繼續支持的。
『叄』 重慶最好吃的是什麼
作為一名外地人，自從一九九O年第一次去重慶，從此一發不可收拾地喜歡上這座城市，她的 歷史 、地理、 美食 深深吸引著我，每年都要去個兩三次，逛解放碑比逛我所住城市的廣場還勤，根據我的經驗，重慶的 美食 種類太多了，一時半會根本說不完，我總結的是來到重慶會有三個不夠用：1.時間不夠用，利用節假日來總感覺時間不夠；2.胃不夠用，太多好吃的排隊等消化；3.當然，最主要的就是，錢不夠用。我只能按照我本人早、中、晚、宵夜的習慣，還有在重慶基本上都在渝中區這個區域活動的特性來回答這個問題。
首先，早餐，重慶人的早餐相當一部分鍾愛於麻辣小面，我第一次吃麻辣小面是九O年冬，那是剛下火車，從菜園壩上兩路口的梯坎邊上的面攤吃的，熱氣騰騰的面上鋪著兩片萵筍葉，面里不僅有辣味，還有麻味，十分新奇，從此以後在重慶的早餐就鎖定這種麻辣鮮香的麵食，當然，還有一種早餐就是酸辣粉，酸酸辣辣也很過癮，我經常是早上二兩或一兩小面，再轉場整碗酸辣粉。有名的小面太多：眼鏡面、板凳面、攤攤面、胖妹面等等，還有一些生意暴好的路邊面攤，有細面，韭菜葉，寬葉子，有加湯的，有干溜的，加牛肉的，加豌雜的，加肥腸的，種類繁多，這些都吃過；酸辣粉要單純點(可能是我的口味問題)，我只吃解放碑好吃街的好又來。
中餐，有蒼蠅館子，比如各種豆花飯：梯坎豆花、過道豆花、人和水上漂、無名豆花、山城碗碗香等等，嫩嫩的豆花蘸上油辣椒，佐以燒白、粉蒸肉、粉蒸排骨、紅燒肥腸，各種冷盤，盛一碗飯，用重慶話說叫「味道不擺了」。還有毛血旺：余姐家、盛天家，一盆或葷或素的毛血旺端上來，佐以白飯，能吃到撐。還有各種雞雜火鍋，水煮肉片等等，都是中午不喝酒但非常下飯的美味。
到了下午了，是一天中最重要的一頓了，可能要喝點酒了，可選擇的就更多了：各種重慶火鍋，曉宇、周師兄、坎下老灶、渝宗、洞子、莽子等等等等，各種魚火鍋，六合魚、翠雲水煮、王胖子水煮、曾老幺等等等等，各種雞火鍋，粱山雞、柴火雞等等等等，還有各種串串香，李串串、何王氏、華哥等等等等，還有各種炒菜，順風123、丘二館、頤之時等等等等，每次都是酒足飯飽，扶牆而歸。
到了半夜十一二點，不等晚飯消化殆盡，又會邀五喝六，趕往宵夜場，血庫附近桂花園路一整條街都是宵夜，各種夜啤酒、烤肉、烤魚、炒花螺、炒花甲等等等等，或者去到張抄手家，各種鹵菜，各種抄手，再補點啤酒，無醉不歸。
總而言之，重慶的 美食 多得數不勝數，不是一篇兩篇三篇四篇文章能說得完的，只能靠自己一家家的去體驗，當然，前提是我前面提到的一定要具備「三個夠用」才行。
重慶的小吃數不勝數。
筆者是北方人，並且不怎麼吃辣。一吃辣就會上火嗓子痛，所以也不敢品嘗最為正宗的重慶辣味。之前去重慶最多的一次就吃了微辣的火鍋。
就按我的口味來說，重慶的冰粉是最為好吃的。特別是在炎熱的夏天。來一碗冰粉，冰冰涼涼，口感清爽，要比那些冰淇淋雪糕什麼的更加爽快。冰粉裡面還會加入葡萄乾，乾果碎等東西，為其增添了多種的口味。
但要說最為好吃的，那必定是重慶的紅油火鍋啦。那滾燙的紅油上面漂浮的麻椒和辣椒，單單是看著就已經讓人直咽口水。加上一碗油碟，加上蒜泥、花生碎、鹽和味精、香菜蔥花。將紅油鍋里的毛肚鵝腸撈出蘸食，那種感覺不提多爽。對自己的味蕾都是一種犒勞。
另外，筆者喜愛吃面，本就對面條這種食物有種執念。到重慶以後不可錯過的就是重慶小面啦。一碗小面，七八塊錢，紅色的油湯加上蔥花，還可以加上一份牛肉，就不提有多好吃了。
總是，這三種是我認為重慶最為好吃的東西。每人口味不同，要想精通，還需自己親身體會。
重慶最好吃的東西太多了，並不是僅僅只有火鍋噢，當然火鍋一定是重慶最出名的 美食 ，畢竟重慶是中國的「火鍋之都」。
這里不僅是「火鍋之都」還是「小面之都」，所以重慶小面在重慶 美食 中也擔任著中流砥柱的作用。想來重慶 旅遊 一定不能，隨便找一家就將就了，來重慶 旅遊 一定要體驗地道的重慶風味，所以吃小面一定要吃地道的重慶小面，這幾家你絕對不能錯過。
十八梯眼鏡牛肉麵
地址：渝中區解放西路171號
三姐雜醬面
地址：渝北區花卉園紅石路
包包白專業牛肉麵
地址： 紫荊路44號(黃泥磅紫荊商業廣場)
當然吃過重慶小面，逛完洪崖洞了當然需要一頓重慶火鍋來犒勞一下自己啦，當然重慶雖然遍地都是火鍋店，但是體驗正宗重慶味道一定要去正宗重慶火鍋館，這幾家你一定不要錯過噢！
黃姐老火鍋
地址:重慶江北區萬豐27-12號五里店燈飾城背後小路上
香老坎老火鍋
地址：南岸區南坪東路（現代女子醫院斜對面）
沙區大龍火鍋
地址：重慶沙坪壩區小龍坎電台巷290號附10號
吃完火鍋就完了嗎？
不，永遠不夠，這是重慶 美食 的冰山一角罷了。除了火鍋和小面，重慶還有你不得不體驗的豪邁情懷——重慶江湖菜，那麼這幾家的江湖菜，你一定來嘗嘗。
合味小煎
地址：騰龍大道21號附48號
老道江湖菜
地址：大渡口區 躍進路9號附13號(大渡口法院附近，九校公交車站旁)
賴毛水滸菜
地址：南岸區 青龍路8號巨成龍灣商業街
吃完地道重慶江湖菜也該入夜了，可是入夜了怎麼能少了重慶串串、重慶特色燒烤、重慶特色烤魚呢，所以這些都是重慶宵夜的組成部分，但是這些都還是不能完整的詮釋出重慶 美食 的精髓。
除非，你去過烤魚的起源地巫溪吃過正宗的重慶烤魚或是去過萬州吃過正宗的「萬州格格」亦或者去過江津吃過正宗的雙月玉兔又或者去鐵山坪吃過花椒雞、南山吃過泉水雞、沙坪壩吃過酸辣粉、巫山吃過紙包魚、黔江吃過干鍋雞雜、合川吃過羊肉米粉、璧山吃過來鳳魚...............................榮昌吃過鹵白鵝、梁平吃過張鴨子等等，都吃完後你方能知道什麼才是重慶最 美食 。
重慶火鍋享譽世界，那看著紅通通、辣乎乎、麻嘟嘟的視覺沖擊誘惑，讓人第一眼就忘不了火鍋那獨特的魅力。冬天是最適合吃火鍋的季日，喊上親朋好友一起去吃上一頓麻辣火鍋，在點上幾瓶啤酒，老三樣、毛肚、鴨腸、黃喉邊燙邊吃，對坐暢飲，巴適得板。
酸辣粉品種有很多，但論名氣最大，接受面最廣的還要數重慶酸辣粉。重慶酸辣粉以其物美價廉，突出酸辣味，開胃消食的特點，特別受廣大女性同胞們的喜歡，很多人去重慶 旅遊 ，酸辣粉是每一天都必不可少的 美食 之一。
早晨是重慶面館最忙碌的時段，一個個腳步急快的身影穿梭於面館之間，上班族美好的一天從一碗麻辣小面開始。重慶小面對於重慶人來講，已經是日常生活中必不可少的 美食 ，那麻辣鮮香、紅中帶點青的誘人 美食 ，滋味早已經深入每一個重慶人的骨子裡。
在重慶，豆花是重慶人早餐最愛之一。早上來上一碗豆花，是一件幸福的事情，那滑嫩到極致的感覺，吃上一口便忘不掉那種感覺，淡定的大豆清香，配以秘制的蘸水調料，鮮香四溢，吃個幾大碗都意猶未盡，所以如果你去重慶，早市去吃一碗嫩豆花是不錯的選擇。
結語:重慶 美食 多如繁星，又且是三言兩語可以說完，不親至重慶，暢游一番，終不能真正體會 美食 之都重慶的魅力。
或許對於每個重慶人說這個答案都是不一樣的。
在重慶早上最好吃的是小面。
中午最好吃的是小面。
晚上最好吃的是火鍋。
而對於外地人來說，重慶給大家的映像就是火鍋和小面，其實重慶街頭還有很多的 美食 ，歡迎全國的朋友們，放假來重慶切身體驗一下。
作為一名重慶土著，重慶 美食 無疑是火鍋，串串，小面！只要麻辣各種佐料搭配成專屬的重慶味道，很多小吃都很美味！
去重慶玩，不敞開肚皮大吃特吃怎麼可以！不過，去了咱也不是隨便吃，怎麼吃以及到哪裡吃都是有講究的，千里迢迢跑來重慶，吃對吃好才對得起自己！
來到重慶，除了看美景美人，最重要的就是吃！美！食！雖然全國各地都有所謂的重慶餐館，但最正宗的還是要數重慶本地的餐館了，尤其是連當地人都愛的店。之前跟一位身在異鄉的重慶小姐姐聊起最想吃的家鄉 美食 ，她只給了一句太多了，說不過來。不過，為了滿足吃貨們的心，我還是根據小姐姐推薦過的，以及自己吃過的餐廳整理了下，挑選出了還不錯的幾家，推薦給大家。
火 鍋
重慶小姐姐特別提示，千萬不要去德庄、秦媽、小天鵝等在外地看到過的火鍋，價格高不說，主要重慶本地人也不怎麼去，一定要找在當地更有名的火鍋店，實惠又地道。
大龍火鍋
這家是愛吃辣的朋友必去的店，比重慶其他火鍋都要辣，特別推薦鴨腸、毛肚、耗兒魚、嫩牛肉、老肉片、黃喉。
從紅彤彤的辣鍋里撈出來，過一遍香油蒜碟，一口吃下去，渾身都舒暢了。再配上當地人吃火鍋的標配——唯怡豆奶解辣，真的是只應天上有的享受。
地址 ：沙坪壩區小龍坎電台巷畢浪診所旁邊
朱氏胖子爛火鍋
這家火鍋店乍一看很不起眼，店面不大，招牌都有點破舊。店裡一共也就幾個桌子，但是下午三四點就有人在等位。
在解放碑逛完之後，下午就去排隊，心滿意足吃上一頓之後，出門左轉就是洪崖洞，立馬可以欣賞傳說中的千與千尋，豈不樂哉！
地址 ：在解放碑和洪崖洞之間，渝中區臨江路6號(近滄白路)
串 串
第一次去重慶吃串串的時候才發現，這里的串串都是吃完以後稱簽子按斤收費，所以去吃串串一定要多吃肉！吃肉！肉！點單的時候，先敲定鍋底辣的等級，其他要吃什麼自己去貨櫃取。
灌縣老媽砂鍋串串
據說，這家店在重慶當地特別火。連重慶人都追捧的店，一定有她的過人之處吧，難道是因為有媽媽的味道？走過路過的朋友可以去嘗試一下哦。
地址 ：渝北區龍山街道百靈路91號
江二娃串串香
江二娃是一家傳統的串串店，雖然也有連鎖，但是口味還算獨到。
曾經看到有一位妹子吃完一大鍋之後，又去櫃台取了一大把，把她的男朋友都驚呆了！能讓妹子在男朋友面前放下矜持，可見其威力。
地址 ：渝中區大同路72號(大同巷口)
重慶小面
小面在重慶到處都有，特別多，重慶小姐姐說，對於重慶的娃兒來說，家附近永遠都有一家特別好吃的小面。看著人多的，基本都不難吃，如果一定要找更好吃的，有兩家特別推薦。
惠氏抄手
重慶小姐姐吃的最多的一家，面勁道，湯更是一絕，讓我這個不愛吃面條的人都覺得，世間竟有如此好吃的面條！
一碗大碗的都不夠吃，吃完還意猶未盡，想要去重慶再吃一次。而且相對於店裡其他種類的面，重慶小面的價格便宜到會讓你懷疑回到了十年前。
地址 ：渝中區較場口轉盤附近
董小面
辛辛苦苦按地址找到這里，你會看到的是一家破破爛爛的店面。這個時候一定不要懷疑，就是它！
這家比較有特色的是豌雜面，比小面多了豌豆，口感潤滑，配上誘人的特製醬料，令人回味無窮。如果路過的話，一定要去試一試。
地址 ：渝中區較場口轉盤
其他小吃
除了火鍋、串串、重慶小面這些來到重慶必吃的項目外，還有很多被蓋了風頭的美味小吃也是特別推薦哦。
林妹妹沾水米線
小姐姐在形容這家店的米線時，用了「巨好吃」這三個字，真的是讓我覺得不去試試都對不起她。
不過他家正常的米線都不辣，可以根據口味選擇正常版，也可以吃辣椒碟，一個字，香！速度快的人吃，吸溜吸溜幾口可能一碗就沒了，像中了毒一樣根本停不下來。
地址 ：總店在兩路口
好又來
他家雖然開了分店，但是味道完全沒有變。酸辣粉是重慶小姐姐逛街時必吃的，相信你們吃了第一口就會愛上。
在這里吃酸辣粉，就算坐在垃圾桶邊上，也會讓人有種驚艷了時光的感覺。雜亂的環境根本阻擋不住你要吃的心， 吃的時候再配上他們家的沙冰， 真的是要感動到哭的節奏。
地址 ：八一路好吃街上
尹氏牛肉麵
因為重慶的小面太過出名，很多其他的面館都黯然失色，但是這一家的牛肉麵好吃程度完全不亞於重慶小面。不粗不細的面條，實惠的牛肉，爽口的面湯，讓你一點都不會捨得浪費。
想要走不一樣風格的朋友可以去試一試重慶的牛肉麵哦。
地址 ：大渡口政府大樓後面
被勾起回憶的重慶小姐姐開始了報菜名，大排檔江湖菜、各種變形後的火鍋（美蛙魚頭火鍋、雞火鍋）、鐵鍋門的干鍋、洪崖洞璽鼎的板栗雞、大街上隨處可見的涼粉涼糕涼蝦西米……等等等等。不說了，口水已經止不住了，我要趁著四、五月的小長假再去一次重慶了。
你好，作為一個地地道道的重慶人，在這里我想推薦你給你幾個我們當地的 美食 。
首先推薦給你的肯定是重慶火鍋，可以說對於重慶人而言，火鍋就是我們生命中的一部分，是必不可少的一個環節。當然是很多人對重慶火鍋其實有一個誤解，認為越辣越好，其實並不是這樣，我們重慶人所喜愛吃的火鍋比較偏麻辣風格，而成都那邊的兄弟則比較喜歡吃香辣風格，所以不同的口感也造就了不同地區的火鍋風味。如果來到重慶，我建議你不要去一些非常正規的大餐館，雖然很重視，但是說實話口感確實不及一些地邊攤以及一些洞洞火鍋。
其他的推薦給你的就是火鍋爪爪和小酥肉，這兩個 美食 可以說是我平時最喜愛吃的零食，也是我平常離不開的零嘴。說一下火鍋爪爪火鍋，爪爪是當年兩個兄弟無聊用高壓鍋加入火鍋底料所燉出來的雞爪，不僅肉質鮮香，而且很有嚼勁。而小酥肉這個 美食 則是重慶人吃火鍋吃川菜離不開的一個小甜點。把小酥肉蘸著火鍋底料一起吃，那種感覺可以說美翻了。
這基本上就是我最喜歡吃的重慶 美食 ，歡迎大家來重慶遊玩哦。
可能我的口味比較獨特，一直比較想念的，還是重慶的「燒椒皮蛋。」
至於各種餐館掛牌的那種，基本失去了原有的風味，因為，餐館的菜品，首先要保證菜品美觀，那麼燒青椒時，他們特別注重青椒的翠綠。
一旦燒過了，整個「燒椒皮蛋」的色澤就會下降一個等級。正因為餐館追求菜品的「色」，其實已經忽略了燒椒皮蛋真正的精華。
小時候就特別愛吃這道菜，不好意思的講，就現在，邊寫還邊流著口水呢！
說實在的，那個時候，在農村，家家戶戶都養得雞、鴨，生下來的蛋，多數家庭還是上街賣了，換點鹽、日用品什麼的。
還有就是包皮蛋，5分錢一個的加工費，皮蛋主要是易保存，節約點家庭兩年時間的皮蛋都有。
我們家裡的鴨子不多，一個月也就能撿上20來個鴨蛋，為了能讓我多吃兩口飯，老媽也是煞費苦心，就把家裡的雞蛋也全包成了皮蛋，一到了青椒出來的季節，幾乎天天都是燒椒皮蛋這道菜。
因為那是我的最愛，沒有之一，所以基本上都是自己動手，反正我老媽她們不愛吃，由著我瞎弄。
到地里摘一把青椒，一半二青條，一半朝天椒，折斷兩根耍鍋把上面的竹簽，把青椒穿起來，埋在柴火堆里，悶燒一會兒。
再把燒好的青椒取出來，抖一抖上面的灰，放在兌窩裡面把青椒舂碎，重點來了，別人一般都是把皮蛋切成一小塊一小塊的，我偏不，皮蛋和青椒一起舂。
然後放點鹽，鹽稍許多點，味精、芝麻油，一道燒椒皮蛋就成了。
辣中透著皮蛋的清香，因為皮蛋是搗碎了，皮蛋的有股鹼味，就被青椒的辣味給徹底地中和了，青椒裹皮蛋，絕對的下飯神器。
遺憾的是，現在的燒椒皮蛋，再也沒當年的味道了，哪怕是自己做亦是如此，因為，皮蛋不是老媽包的……嗯，有可能!
重慶什麼最好吃？畢竟每個人口味不同，實在不好說什麼最好吃了。不過，我可以給你一些最有重慶特色的吃了。
具體如下：
一、海拔800米以上的土豆
這個土豆，比湖北浙江平原的土豆好吃多了。
這個海拔800米以上的土豆啊，真心是非常好吃的。
你是不是覺得我在忽悠你啊？
我真的不是忽悠你！
重慶有很多海拔800米以上的地方，這些山上的土豆真的好吃啊！
二、三峽庫區的柑橘，全國聞名
各種橘子桔子，三峽庫區嘛，柑橘是最大的特產了。
奉節的，忠縣的，等等。
三、重慶的龍眼和荔枝
你不要以為我是騙你。
重慶是真的盛產龍眼荔枝的，重慶的涪陵和江津，都是有荔枝的。
重慶的龍眼就更多了。
四、重慶山上的野生獼猴桃
真心好吃，自己開車去山上買農民採摘的，非常好吃，很劃算哦。
五、重慶的竹筍
重慶很多竹筍，梁平啊，南川金佛山啊，很多各種各樣的竹筍。
新鮮竹筍，真的太好吃了。
六、三峽庫區的銀魚
嗯，沒錯，不是太湖的銀魚。
是三峽的銀魚，品質非常好哦。
七、涪陵榨菜
這個不說了，昨天晚上我都吃了一包涪陵榨菜。
最近，秋季是涪陵榨菜收獲的季節了。
八、陶然居，鄉村基，來得快
這三家，真心是物美價廉，特別好吃。
我很喜歡吃，尤其是陶然居。
『肆』 山東這十大特色面，你都吃過嗎來看看
面條是山東的傳統麵食，山東各地也有很多特色的面條，下面盤點一下山東的面條，把山東 美食 發揚光大。
1、老濟南打鹵面
打鹵面全國都有，尤以山東的打鹵面最為著名和正宗，隨著魯菜文化的傳播，山東打鹵面傳遍北方各地。吃打鹵面貴在其湯，本來濟南的高湯歷來聞名，乃用雞、鴨、肘子熬制，湯清味正，頂呱呱。打鹵時，鍋內倒入高湯，湯微開後，放進白煮的肘子片，蒸雞蛋糕片，焯過的筍片、木耳、金針、苔菜心等，加清醬油、南酒、鹽，鹵子呈淡茶色，鍋開後，撇去浮沫，略勾薄芡，出鍋前還要點上幾滴花椒油才夠味。這時面條剛好撈出來，澆上鹵子即可上桌。
2、濟南涼面
涼面，濟南也叫「麻汁面」，是濟南傳統的麵食。每年夏季飲食市場不論大小都有經營，每戶家庭時不時也要吃麻汁面，經濟實惠，食用涼爽。
將面條煮熟後，撈出放入冷水中浸涼（可多換兩次涼水），最後一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然後加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁，以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時拌勻。此種面條涼爽，各味都由自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。
3、濰坊雞鴨和樂
和樂原為蕎面餄餎，據說起源於山西，由 歷史 上的「河漏」演變而來。「河漏」是用蕎麥面在密鑿細孔的河漏床上壓出的面條，本是農家日常食品。濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥面，並配以雞鴨肉、「憨肉」和小調料的鹵子，用其諧音取名「和樂」，因鹵子以雞鴨為主，遂名「雞鴨和樂」。
濰坊雞鴨和樂是一種鹵面條，料高工精。它的製作方法是：把麵粉和澱粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內，熟後撈出，再配入原湯、雞鴨肉、憨肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特點是和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。
4、濰坊風味金絲面
金絲面是濰坊安丘傳統名吃，始於景芝， 歷史 久遠，與三頁餅堪稱景芝白案佳品的孿生姊妹，為販酒客商常用食品。金絲面色黃絲細，猶如金絲，軟硬適度，清香可口，食者無不交口稱贊。
金絲面以精麵粉、雞蛋為原料。先把雞蛋打入盆內調勻，再加入精麵粉和適量細鹽，和為硬面，揉勻揉好，擀成透明薄皮，以熟練巧妙的刀工，切為細絲。面條煮熟撈出後，放入雞湯內，加適量食醋、芝麻油、蝦米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。
5、福山拉麵
福山拉麵，又名福山大面，已有二三百年的 歷史 ，它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。福山拉麵的面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍須條等；扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。鹵汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，並且條與鹵也有一定的配合規格。使用的盛器最早是用香油浸泡過的砂陶碗，因此被稱為中國四大面條之一。
6、蓬萊小面
蓬萊小面是蓬萊傳統名吃， 歷史 悠久。面條為人工拉制(抻面，當地俗稱「摔面」)，條細而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
民國時期，傳人衣福堂製做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱「衣福堂小面」)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營「衣記」飯館。他製做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
7、泰山豆腐面
豆腐面老少皆宜，是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素麵。泰山豆腐面色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。面條、豆腐、雞蛋、苔菜、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽等。
面條選用人工擀成的切面。將大鍋燒沸後，再將面條下鍋內煮熟，撈出盛入5個碗中。其次炒勺內放在花生油，燒至七成熱，加入切好的豆腐丁，炸至呈金黃色撈出控油；苔菜洗凈切段；木耳洗凈撕碎；筍切片，茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽過撈出。最後鍋里放豆芽湯，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、筍片、茭白、紹酒、醬油、精鹽，開鍋後把攪打好的雞蛋灑入湯中，使其成碎蛋片。
8、台兒庄黃花牛肉麵
黃花牛肉麵主要原料有黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨頭和面條。精選上等焙乾黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十餘種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中葯材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。
北方人愛吃牛肉但不產黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉。是大運河的淵源，給了江南江北飲食習俗融合的機緣。上世紀九十年代初，經山東棗庄台兒庄宋師傅苦思冥想，最終根據其原料特點將其正式命名為「黃花牛肉麵」並在保持傳統的基礎上，就其製作工藝及佐料的配製等環節，進行深入細致的整理與研究，最終形成了獨具特色的黃花牛肉麵。
9、滕州大肉手擀麵
滕州的大肉手擀麵，其大肉，是用五花肉在鐵鍋里醬成的。現今，不光有大肉，也有醬豆腐卷與醬海帶卷，還有燉醬雞蛋，全憑吃面的客人喜好，自由選擇，感覺有些像濟寧的甏肉。
在滕州吃面，小菜都是免費的。店主每天都把早就腌制好的、翠綠綠、散發清香的雪裡蕻，放在一個大瓷盆里，邊上是一摞小碟子，供吃面的人用小碟子隨吃隨夾，不限量。除此之外，還得准備好一個石蒜臼子、一些蒜瓣、辣椒。
滕州的大肉手擀麵，肉多厚肥，面寬硬實，味香濃厚，不僅老少皆宜，也是貧富皆宜。所有的食客，坐下後，先就著雪裡蕻、蒜泥，挑起顫巍巍、滾燙燙、白晶晶的面條，撂下肚，然後再舀來兩碗鍋里下面的面湯，大口喝下去(這面湯是隨便喝的，老闆絕不阻攔)。一塊肉，一碗面，三兩碗湯下肚後，長出口氣，通體舒泰，勝似神仙。
10、日照濤雒羊肉面
濤雒羊肉面條，久負盛名，是日照的傳統風味麵食之一。清朝末年，濤雒商賈雲集，貿易繁榮，高、黃兩家辦起了飯館，創出了「羊肉面條」的名吃。
濤雒羊肉面具有獨特的地方風味。麵粉由人工石磨研成標准「七五」面，每百斤麵粉加鹼粉0.5斤、食鹽0.5斤、水30斤，攪拌均勻用手揉制，次數越多，面色越白，彈力愈大。然後，用擀麵杖手工擀碾放皮，擀至麥皮薄如紙透明發亮，然後用刀切成四棱形。高、黃兩家飯館用羊，多系五蓮山、喬子山及嶝山的優良品種。
烹調羊肉湯時，將原湯、原肉(切好的肉片置於大鍋)加醬油、大蒜、薑片、蔥等佐料，進行製作。吃時再加香油、醋少許，並加香菜或韭黃藉以調味，並襯青頭。好的羊肉湯，清澈透底，湯肉分明，清香撲鼻，深受顧客歡迎，俗話說：「吃了濤雒羊肉面，甭再圍著天下轉」。
『伍』 蘭州牛肉麵加盟哪家好
蘭州牛肉麵加盟要根據產品的味道、品牌、年限去考察，蘭州牛肉麵館數不勝數，家家味道不一、品牌不一，但是也有各自的特色。蘭州牛肉麵的面其實都差不多相同，最重要的是湯。哪家的湯純正才是最好的。想加盟蘭州牛肉麵歡迎來蘭州德元純湯牛肉麵總部考察，三十年的老字型大小品牌，嘗一嘗就能知道想不想。
『陸』 重慶小面50強是哪幾家
「吃遍重慶——尋找新版小面50強」評審會在商報會議室召開，專家評委和試吃團評委對網友推薦的285家面館評審打分。按照網路投票佔60%、專家評委佔20%、試吃團評委佔20%的權重進行計分。專家評委表示，此次活動中，網路投票加上試吃團評委的投票權重佔80%，體現了對網路民意的充分尊重。
本次評審會的專家評委有國際烹飪藝術大師、國際美食評委、重慶市飲食行業協會秘書長張正雄，重慶市餐飲協會副秘書長、「味道重慶」董事長劉越，著名「老重慶」肖能鑄。試吃團評委由多次參與本次體驗活動的6名網友代表擔任，其中包括吃遍了重慶200餘家小面館，曾登上央視小面紀錄片的網友「123台燈」。
「吃遍重慶——新版小面50強」榜單（榜單按首字母順序排列，排名不分先後）
一、沙坪壩區
●包包白專業牛肉麵
特色：牛肉麵面條勁道，作料重油重辣，有火鍋味。
地址：沙坪壩區天馬路
●懂大師最重慶小面
特色：酸爽耙耳朵面，大師巴掌牛肉麵，8分熟的牛排。
地址：南坪街道珊瑚路8號2棟1層商業7號
●董小面
特色：豌雜面和小面是特色，味道綿長。
地址：沙坪壩區三峽廣場王府井百貨正門地下通道內
●正宗三姐貓兒面
特色：雜醬味美，純手工製作，衛生健康。
地址：沙坪壩區磁器口南街13號
二、渝中區
●陳小面
特色：特色重慶小面，麻辣鮮香。
地址：渝中區中山三路15號
●成長巷巷特色面
特色：特製面條，作料有講究。
地址：渝中區上清寺60號
●大眾豌雜面
特色：豌豆軟、臊子鮮，口味地道。
地址：渝中區大坪中學對面
●瀚客重慶面館
特色：裝修古香古色，外婆肥腸面是特色。
地址：渝中區中山四路83號
●花市豌雜面
特色：重慶老字型大小，豌雜面是特色。
地址：渝中區魯祖廟花市旁
●惠氏抄手之面
特色：獨創「抄手面」，面勁道，抄手香。
地址：渝中區較場口轉盤
●開半天豬耳朵面
特色：清湯小面搭配香辣豬耳朵絲，獨特新穎。
地址：渝中區長江二路153附1-3號
●老虎灶鼎鍋面
特色：干溜面芝麻醬香，口味地道。
地址：渝中區望龍門西三街
●胖妹面庄
特色：面條勁道，麻辣鮮香。
地址：渝中區兩路口宋慶齡紀念館旁
●十八梯眼鏡面
特色：牛肉麵是特色，肉糯、面勁道。
地址：渝中區解放西路171號
●王五板凳面
特色：小面麻辣鮮香。
地址：渝中區解放西路85號
●吳媽老面
特色：海椒辣而不燥，味道回甜。
地址：渝中區兩路口桂花園路
●一熱勝三鮮
特色：大骨湯打底，燃面、刀削麵是特色。
地址：渝中區大溪溝轉盤
●張莉面庄
特色：麻辣鮮香。
地址：渝中區中山四路
三、九龍坡區
●彩電面
特色：肉臊香、豌豆爛，作料豐富。
地址：九龍坡區石橋鋪彩電中心
●二娃攤攤面
特色：正宗重慶小面，麻辣味重。
地址：九龍坡區毛線溝轉盤
●雞公面
特色：特色澆頭——燒雞公，別具一格。
地址：九龍坡區第一人民醫院正門
●老太婆攤攤面
特色：花椒麻、海椒香。
地址：九龍坡區楊家坪建設廠家屬區
●老戰友渣渣面
特色：面條是自家壓制，加入蔬菜汁，綠色健康。
地址：九龍坡區大公館車站旁
●門外香怪味面
特色：集納麻辣酸甜四種味道。
地址：九龍坡區石橋鋪楓丹路155號
●周三老面館
特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。
地址：九龍坡區楊家坪勞動二村28棟1-1
●竹林牛肉麵
特色：面條筋道，湯汁香氣濃郁，不重油。
地址：九龍坡區馬王鄉龍泉路68號
四、大渡口區
●福半天牛肉麵館
特色：牛肉■、牛筋糯、小面分量足。
地址：大渡口區平安輕軌站邊大堰三村路口
●■哥牛肉麵
特色：分量足，味道鮮。
地址：大渡口區春暉路24號
渝北區
●阿明家私房牛肉麵
特色：秘制牛肉麵，牛肉原湯入料，鮮味足。地址：渝北區回興輕軌站寶桐一路207號
●奧照面
特色：獨創野山菌面，味道獨特。
地址：渝北區人和龍壽路
●板凳面
特色：老重慶風味，麻辣鮮香。
地址：渝北區花園新村松石北路
●鄧記牛肉麵
特色：牛肉麵採用牛肉原湯，非常鮮香。
地址：渝北區花卉園西路三支路
●釣魚貓面
特色：豌豆入口化渣，油辣子香。
地址：渝北區兩路三支路
●龍氏機場豌豆面
特色：重慶老字型大小，豌雜面是特色。
地址：渝北區渝航路131號
●鮮小面
特色：味道正宗，環境干凈整潔。
地址：渝北區工業園區寶桐路234號
●趙伍面庄
特色：湯汁鮮美，作料夠味。
地址：渝北區龍溪鎮花園新村
●朱兒面庄
特色：小面麻辣味重。
地址：渝北區金龍路龍溪小學旁
五、江北區
●斗碗面
特色：24小時營業，秘制牛肉麵和蹄花面有口皆碑。
地址：江北區洋河二路
●海關對面
特色：特色碗雜面，作料齊備，味道香。
地址：江北區建新北路41號附11號
●聚園面館
特色：自製面條，爽滑勁道。
地址：江北區五里店小學門口
●小小面庄
特色：雜醬味鮮汁濃。
地址：江北區觀音橋家樂福863車站旁
六、南岸區
●陳祖面
特色：重慶老字型大小，傳統小面味道。
地址：南岸區彈子石電影院後巷內
●春森牛肉麵
特色：牛肉軟糯，湯汁鮮美。
地址：南岸區雙峰路2號融僑半島雲滿庭C區門口
●南七面庄
特色：推薦小面，且為24小時營業。
地址：南岸區萬壽路花園村
●耍耍面
特色：秘制牛肉麵、泡椒豬肝面，環境干凈衛生。
地址：南岸區南坪珊瑚路1號
●香香鹵面
特色：鹵面香，服務好。
地址：南岸區五小區環湖路21號
●肖氏面庄
特色：面條滑爽、有彈性。
地址：南岸區南坪中學後門斜對面
●楊八面庄
特色：海椒香、味道重。
地址：南岸區六公里輕軌站旁
七、其他區縣
●程涼面
特色：百年老字型大小，面條里放芥末，味道「酸甜麻辣沖」。
地址：萬州區太白路15號
●老鹽坊棚棚面
特色：澆頭豐富，有涼拌拱嘴面、開胃豬雜面等特色品種。
地址：萬州區觀音岩沙龍路297號
●朱家面館
特色：雜醬面和牛肉麵最出名。
地址：梁平縣雙桂路一橫街轉盤
『柒』 網上有哪些好吃又便宜的泡麵推薦
說到方便麵，就不得不提市場佔有率第一的康師傅方便麵，無論是味道還是品牌知名度都是被人們所熟知的，口味有紅燒牛肉味，海鮮味，小雞燉蘑菇，西紅柿雞蛋味道的等等，口味多樣。
還有就是統一方便麵，是唯一能和康師傅相抗衡的品牌了，味道也不錯，只是知名度還差一些，各種口味的也都有，我覺得統一旗下的統一湯達人是我比較愛吃的。
國產品牌還有今麥郎，白象，華豐，五穀道場等。
市場上也有一些香港品牌的方便麵，比如：公仔麵，統一福字面等
其實我比較喜歡吃的一種品牌叫做出前一丁的方便麵，出自日本的日清食品集團，感覺面更勁道，調料味道很棒。
方便麵偶爾吃一次還可以，不能總吃，因為營養價值還是有限的，當做快餐來說是比較不錯的。
『捌』 蘭州人，還記得那些當年紅的一塌糊塗的牛肉麵館子嗎
上學的時候家裡不做早餐，父親每天都給7角錢，上學前必須吃一個牛大，院子門口就有個牛肉麵館，臨夏大塬人開的，沒有名字，因為旁邊有一棟18層的高樓，大家就都叫他高層牛肉麵，那時候的牛肉麵館，印象中沒有像現在這樣的高大上的裝修，昏黃的電燈泡，油漆的四方桌，四方凳，剛一進門就能聞到特殊的香味，含有蓬灰的面香味，這裡面也包括香菜（老蘭州人叫芫荽yansui)蒜苗的味道，（現在的香菜蒜苗只是為了放在碗里圖視覺效果，這沒有那時的味道了。）要一個毛細，少放點辣子，倒一點香醋，吸吸溜溜的一會就吃完了，上學的上學去了，上班的上班去了，一天的生活就開始了……
歷史 上的蘭州牛肉麵館（此文主要指六十年代至七十年代），不存在紅不紅這個說法。當年面館為廣大工農兵服務，越低調越好，牛肉麵館屬於國營體制，公家所辦，質量，標准，服務的規范宗旨，都是一模一樣的，到某甲店吃飯和到某乙店吃飯，質量保障及服務標準是相同的，顧客不必擔心花冤枉錢吃不好飯，倒是所有的飯館都在認認真真把每一位顧客當做上帝對待，童叟無欺，起碼說做到了讓顧客錢有所花，物有所值。比如說進牛肉麵館吃一碗尋常牛肉麵，這碗面可能會讓你流連忘返，終生難忘。
牛肉麵是蘭州的一道 社會 風情，源淵深厚，流行百年，也是蘭州飲食文化代表景象之一，牛肉麵在今天能成為蘭州一張對外響當當的名片，客觀說，六七十年代起著承上啟下，厚積薄發轉折點作用。做為一名地道的老蘭州人，不禁回憶起六七十年代蘭州牛肉麵館的點點滴滴。蘭州牛肉麵，發源於清未，最初是由以馬保子為代表的一群街頭謀生的貧窮手藝人所創。由清未流傳至解放初期，做為一種清真小吃，其間在蘭州一直不溫不火的存在，並未掀起多大波濤，乃至大紅大紫，爆棚全國，人所欲言，人慾品嘗一碗，應該是改革開放，八十年代後期迅速掘起的事情了。
蘭州在五十年代初期，公私合營運動中，將一些街邊的私人經營清真牛面館店鋪，流動的牛肉麵攤販人員，全部集中歸到蘭州飲食服務公司麾下，這些公私合營經營的牛肉麵館，大多集中在城關區張掖路，老中央廣場，慶陽路，酒泉路一帶的蘭州市最繁華商業街道上，據回憶，城關區應該是張掖路上有兩家，南關有兩家，酒泉路南北各一家，宣家巷和廣武門還各有一家，這些清真牛肉麵館，大致在八九家左右。到了六十年代，這些公私合營的牛肉麵館，一律去掉合營二字，徹底變成公家營經的牛肉麵館，且以所在街區地名為飯館名號，如蘭州市飲食服務公司；南關什字清真牛肉麵館，新橋清真牛肉麵館等等。
給我記憶中影響比較深刻的一家牛肉麵館，是宣家巷清真牛肉麵館。宣家巷北口正對著慶陽路上的著名悅賓樓大飯店，宣家巷南面有分岔路口，一條通三愛堂醫院，一條通小溝頭可去蘭州一中，中間還有路口通往暢家巷。宣家巷牛肉麵館就坐落在小街中段的西側，對面是一家糖酒副食店，左右緊鄰一家清真肉食品店和鑌鐵店，這家店好象也是當年蘭州專為少數提供清真肉食類不多的幾家店鋪之一。宣家巷牛肉麵館為臨街無檐齊頭建築，店堂不算太大，前堂後廚大約三開間，進深八九米，店堂擺開十來張本色八仙桌，這些八仙桌長期經油湯臘水浸潤，原來的木質看不出，油汪汪的倒象是掛了一層包漿。
當年在牛肉麵館吃面是要排長長隊伍的，首先要排隊開小票，我記得當時大碗需要三兩糧票，人民幣二角一分錢。小碗是二兩糧票，一角八分錢。開好小票，再一次排隊等待端面。當年傳統的蘭州牛肉麵，完全不是現在這個樣子，首先面條是天然蓬灰水和好面後拉扯出來，面條呈現深黃色，油汪滋潤，而不是現在的乾巴巴白色。面條筋斗耐嚼，但又有麥香味易於消化。牛肉湯偏濁，呈淡褐色，很明顯，原湯成份比較濃厚，調料調味品少量佐使，以食材原味見長。宣家巷牛肉麵館特別注重煮肉調湯這一環節，我當年在蘭州一中讀書，每天經過面館數次，離大老遠，即聞到撲鼻的陣陣煮牛肉香味，不象現在的牛肉麵，除了辣子味，進店聞不到任何的煮牛肉香味。
現在上介紹蘭州牛肉麵，多喜歡用一清二白三黃四綠來形容，其實傳統的蘭州牛肉麵，至少說並不完全是這個形象，要比這個描述土俗一些，更質朴一點。這些過度包裝過度形容，多少有點誇大其詞。六七十年代的蘭州牛肉麵充分體現著面量大，湯少，油多，肉豐，味道香竄等特色，看上去既不清也不白，色不艷但味道佳，論製作遠沒有現在的牛肉麵製作精細，雖然較顯粗糙，但論實惠味道和品質，遠非現時牛肉麵可比。昔日牛肉麵經營簡陋單一，頭腦僵化，也是事實，如宣家巷牛肉麵館全天僅僅提供單一牛肉麵，沒有各類小菜雞蛋大餅供應一說，牛肉麵種類也基本限於二細圓條一種，我印象中顧客吃面都不會提前申明要什麼種類的面，而是任憑拉麵師傅手下擇訣，況且那時吃面即使人再多，都在耐心等待別人吃完騰出座位，鮮見蹲在馬路牙子上吃牛肉麵現象。
當年宣家巷牛肉麵館人氣旺，口碑好，進店吃上一碗噴香的牛肉麵的確是一種身心愉悅的享受。我當年雖然好這一口，但也不能隨心所欲，這當然和腰包經濟有很大關系，且不說限量供應的糧票如此緊張了，單單說兩角一分錢，就是普通一家老小一天的菜錢。一個在校學生，每月能吃上兩三次，當家長的也夠開明了。大約在七十年初期某個春季，蘭州飲食服務公司組織下屬牛肉麵館職工赴皋蘭山上開展植樹造林綠化工作，很不幸的事情發生了，在下山過程中，這些人乘坐的 汽車 失事從山頂翻滾下來，據說死去的人，多是宣家巷牛肉麵館的職工。也許是過於悲痛自責，也許是苦於再無熟悉的手藝人支撐一家牛肉麵館正常運營，總之，這件今人悲痛的不幸事件發生，並被新聞報道後，蘭州飲食服務公司下屬的宣家巷牛肉麵館不久即關門停業了，而附近喜歡吃這家牛肉麵的人們，從此失去一個飽口福之地，這不能不說那個時代喜歡蘭州牛肉麵人們的一個極大的遺憾。
九十年代末，七里河交警隊西側:有個清真蓬灰牛肉麵館~~名叫:哈蓋木牛肉麵館，老闆名叫:哈蓋木，味道噴香撲鼻，當年是二元左右一碗，排隊人員較多，生意頗好，尤其早上一碗面再加個大餅，名曰:皮條拉石頭，顧名意義:吃上扎實也背餓，一般是下苦人吃此套餐，當年的我也是二十郎當歲，胃囗較好，早上咥此套餐一碗才二元五角左右，感覺活力十足亦生龍活虎！
九十年代初期:也曾光顧過酒泉路與武都路街囗十字交匯西側的:馬子祿牛肉麵，當時的馬子祿牛肉麵館門朝北開，店面不大，五六張桌子，長條板凳，取飯口在東側，湯濃味香、蓬灰熬制，但也只有細的、二細和三細幾種面型，倘若要個薄寬之類，不會再多問你一句，而是說:沒有薄寬，下一位吃撒，當年也曾讓人尷尬而臉臊亦下不了台，乖乖吃個二細[捂臉][捂臉][捂臉]，這個店當年~名氣極大、食客盈門，大清早就排兩列長隊，馬子祿牛肉麵館當年有個極其罕見的活動，馬子祿老先生每天早早就:收拾利落，長袍馬褂，衣冠整齊，端坐在門囗正中的靠牆位置:右手旁置一小茶凳，上擱一壺好茶，正襟危坐，表情威嚴，頜下長須，目視前方，不知者:以為老人在沉思，知者:才知是~名人效應、活招牌，當年蘭州市的一大風景，唯此一位！可惜當年:呆愚蠢淺，不懂追星，也不知應合一影照，倘若擱置現在也算有吹頭，當年曾跟馬老先生合影過的殊榮，勝吃數十年牛肉麵！！
以前有好多牛肉麵都很火，那時候網路不發達，不像現在有這么多網紅。名聲只能靠口口相傳，可惜記性不好，基本都忘光了，只記得這幾家。
永昌路北口的黃師傅 ，好像是在靠近南濱河路附近，那時候黃師傅那叫一個火，我記得門口擺滿了桌子（當時城管不嚴），店裡店外都是人，坐公交車路過經常能看到他們門口拍排了老長的隊。
廣武門馬學友， 好像是在2009年以前 ， 廣武門原好利來蛋糕旁邊的馬學友也是天天排隊，生意太好，他們家在秦安路另一頭，就是靜寧路口業開了一家店，也火的很。
二熱薩達姆 ，這個店剛開始在二熱一帶名氣很大，慢慢蘭州市的人基本都知道了，門口一排排的人端著碗蹲著吃，十分壯觀。
舊大路國保 ，國保要是放在現在，肯定是名副其實的網紅店，店不大，人多的你根本沒處下腳，門口停著一排排的車，場面極為火爆，中路子的店也是人滿為患，端面的隊一直排到了馬路上。
現在店越來越多，吃面的人都被分散了，很少見哪個店火的排長隊，人們也沒時間排隊，你家人多，那就去旁邊吃，味道也差不到哪去。
從79年冬天第一次吃牛肉麵，0.18元/三兩糧票（大碗），0.15元/二兩糧票（小碗），那個好吃，面吃完湯喝光，回味無窮。
馬子祿的老爺子一走，馬子祿也逐漸變味，現在罷了。
半坡牛肉麵的老爺子一走也完了。
薩達姆牛肉麵2000年以後就吃不成了。
七局的馬蘭牛肉麵95年以後就不去吃了。
現在的牛肉麵，也就是哄一下自己和外地人，早沒有牛肉麵真正的味道了，全是調料味道。05年親眼見了大眾巷牛肉麵大王幾包調料一鍋開水，調一鍋牛肉麵湯，當場罵的老闆伙計一聲不吭，哎……可惜啊
上世紀六、七十年代，蘭州的牛肉麵館全都是國營的，都隸屬於蘭州市飲食服務公司。那時牛肉麵館也遠沒有現在這么多，早晨吃牛肉麵都得排隊，比較有名（店名都用街道起名）的從文化宮往東算起，有「橋頭（文化宮傍的雷壇河新橋）牛肉麵館」、「臨夏路牛肉麵館」、「橋門牛肉麵館」、「木塔巷牛肉麵館」、「綉河沿牛肉麵館」、「中央廣場牛肉麵館」、「蘭州餐廳」、「大眾市場牛肉麵館」、「大菜市牛肉麵館」、「雙城門牛肉麵館」、「中山林牛肉麵館」等都比較有名（現在的「金鼎牛肉麵」前身），而且都是貨真價實，拉麵的面脊子和做好的面，一個上午要稱三、四次，看份量夠不夠。那時分大碗（凈面三兩）和小碗（凈面二兩），價格是一毛二和八分，後來價格慢慢的漲了起來。那時的鹼都用的是蓬灰（將蓬草燒製成的蓬灰砸成小粒，放大鍋中用水熬三遍，再將三次熬的液體混合在一起）熬的鹼水，牛肉麵別有風味。
我來說一哈早些年安寧的牛肉麵館，在上世紀八九十年代，十里店橋（培黎廣場）附近有一家「金城名師馬如蒼牛肉麵」，那幾年吃的人非常多，可是後來不知什麼原因不開了。
再就是那時候費家營和桃海市場有兩家，名字想不起來了，當時也特別火。還有水掛庄橋頭的那家「金華牛肉麵」，也算有些年頭了，但是隨著 社會 的發展，時代的變遷，這些老館子大多都不在了。現在安寧的牛肉麵館洗牌的速度太快了，每年都有新開業的，也有關門歇業改換門庭的。新開的店環境確實比過去好很多，寬敞、明亮、干凈、衛生，但是面 味道總體和過去也有很大差距。好多館子揉面都用機器，蓬灰也被拉麵劑代替，至於原湯，為了省事多數也都是用味精和雞精勾兌，所以很難找到以前的味道了。
這次過年從東北回來，至今差不多已經兩個多月了，令我吃驚的是，回來後這些日子我竟然一碗牛肉麵都沒吃，不饞也不想，天吶！我還是一個土生土長的蘭州人嗎？這要放在以前簡直難以置信。想想以前在外地上學，回到蘭州後的第一件事情就是下車趕緊找個地方吃一碗牛肉麵。那個香呦，那個饞呦，真是讓我魂牽夢繞的味道。但是現在，時過境遷，一切都變了，牛肉麵的那種味道恐怕只能殘存在記憶的片段里了！
以前小溝頭54糧站的牛肉麵那是相當的火爆
我印象最深刻的還是原中央廣場的蘭清閣牛肉麵，三兩糧票二毛八分錢...原先馬子祿在武都路開的時候乃個味道汆的很[偷笑]還有濱河路箭道巷出來口子上一家國營面館子，黃家園北口的乃一家牛肉麵...這都是我兒時的回憶，現在也只能留在記憶最深處了
如果說最早的牛肉麵就要提八十年代五泉山八路車站往公園走的「密集」面館，簡易房改造的牛肉麵館一家挨著一家，唯一相同的是每一家面館門口都有一輛油桶改造的水車，每天伙計要拉著車到五泉山公園門口接泉水以供面館使用，面館外觀都差不多大家吃牛肉麵都說吃第幾家……。進入面館裡面一分為二一半是廚房一半是就餐區，臨街都是鐵邊框的窗戶靠牆都是木頭櫃子放雜物，中間可容三人就餐的長條桌子白天客人吃飯晚上就是伙計的床，鋪的褥子和蓋的被子都在木頭櫃子里存放，地面是紅磚或青磚鋪平桌子很高凳子都是長條凳。每碗面條大概是兩三毛錢附近的人拿五六個五分錢鋼鏰就能端一碗面，因為都是煤火環境衛生不敢恭維味道一般，拉麵的師傅一邊下面一半添煤隨時掌握火候，用圍裙擦手之後馬上拿起面劑子拉麵條大家也沒有意見（ ）
論好吃的牛肉麵那就要數老蘭州卷煙廠門口的大小牛肉麵，因為在蘭州卷煙廠南邊牛肉麵館面積比較大稱為大牛肉麵館，北邊的比較小稱為小牛肉麵館。重點說一說大牛肉麵館也就是南邊的這一家，外牆刷的是白石灰門窗都是刷的綠漆現在比較怪異當時大家習以為常，門頭上面用紅色油漆寫的的《酒泉路牛肉麵館》，就餐區很大呈長方形兩邊是四人方桌中間是通道，當時隸屬於酒泉路飲食公司也是響當當的「國企」，味道在當時是數一數二用今天的熱詞那是「網紅打卡點」，吃面都是分頭「行動」一人排隊買票一人排隊端面一人用腳踩其它食客板凳腿表示站位，好吃到什麼程度你自己想吧。
還有一家地處省政府門口郵政局對面的《蘭清閣》牛肉麵館也是不得了，每天都是顧客盈門食客排隊端面，當時在蘭清閣牛肉麵館門口還有一個卡通「牛拉麵」的雕塑，周末吃飯的讓從窗口能排到面館外的馬路上……
『玖』 南京哪裡的大肉面最好吃
劉記大肉面
三牌樓小區1號門，人均19元。這家店不太好找，是開在居民樓里的。大肉面是劉記的招牌，肉很大塊，紅湯底，配菜是雪菜，偏甜口。肉鹵的不錯，易嚼，面是硬面。
一家人面館
三條巷45號(近五老村派出所路口)，人均19元。一家人最重要的是整整齊齊…扯遠了…其實他家的招牌是南京最常見的皮肚面，不過大肉面也是不錯的，同樣做成六鮮的樣式，大肉鹵得入味，咬一口滿嘴肉香，口感偏甜，湯底不膩，他家的面時辣的，適合重口味的人。
朱鴻興
中山東路二條巷59號(天一閣大酒店，光大證券旁)，人均20元。蘇州老字型大小，看圖就知道了，不同於別家的鹵面，湯很清爽，很有蘇州人小家碧玉的感覺，不像南京大蘿卜…肉有兩種口味，原味和腌制，很有特色，面是細面，放了酒釀，自然偏甜些。
小龍大肉面
雙橋門28號(宏光空降設備公司對面)，人均16元。網紅店，要排隊，限量供應。他們家的大肉質地夯實，柴火味十足，咸口。
南京的面館我認為還是堂子街紅利面館的面條好吃，就說大肉面也是全市價最低的每碗只要九元錢肉的大小不朋我說只要想吃的人去了一次就知道，熏魚面每碗十塊錢全市根本找不著這樣的價格本人說多了就有人罵我，所以我希望不了解的人去紅利面館吃一次，好壞不用我說自有評論。
水西門大街與秦虹路交叉口不遠的地雷面館，多年老店，大肉面是招牌，肥而不膩入口即化，人很多哦，匯景家園兆山老鹵面，大肉面非常好，在合肥就很少看見大肉面，所謂的牛肉麵就是像紙一樣薄的幾片肉或幾粒肉丁，還有殷高巷雙喜面館的大肉面。
順心拉麵90年代開在現在的1865門口，先搬到土城頭，又搬到江寧路，現在又搬到馬道街。是晨光機械廠職工早餐和中飯常去的地方，好多年前，秦淮飯店西面巷當里的楊子小籠包、大肉面非常好吃，想吃南京最好的皮肚肉絲面，就去彩霞街的金陵老字型大小——四鶴春。
沒有什麼不開心的事，一琬大肉面解決不了的，一碗不行，那隻能吃一碗，壹周君實在吃不下去了，份量太扎實了。
第一次看到大肉面，壹周君實在是驚訝與大肉面的粗放和豪邁。此面氣質與南京六朝古都靈氣稍有不符，但是吃過之後便釋然了。這大肉面看上去雖然粗燥，但實際上每一道工藝都特別講究，從生材到加工處理，這一塊大肉必須先煮後炸打片，最後再下到一鍋老鹵料裡面鹵制到爛熟，吃到嘴裡，肉爛皮軟，湯汁濃厚，好吃得很。
先來說說這家老字型大小，南京的老底子，話說有105年 歷史 的老南京味道，就是金陵覆興園，這里的老肉面可是嚴格遵循老的工藝加工流程，製作大肉面的標准很嚴格，比如平均每塊大肉重量都差不多 ，如果哪位顧客的大肉稍小一點，都會主動給你添上一塊，就憑著這份實在勁頭，老實經營的理念，傳承至今已經第五代了，一碗下肚，舒服滿足。
網上好評如潮的要數小龍大肉麵店，現在的店鋪搬到雙橋門。你無論何時去他家，都是排長隊呀，所以有一陣子是限量了，因為老闆還是有良心的實在人，因為要准備第二天的食材，另外，也不能多做，做的多了質量會下降。小龍大肉面，果然對得起網友的好評，一大碗細面，配上雪菜打底，一大塊鹵肉鮮甜可口，肥瘦相間，醬油味特別濃，入口即化。
劉老興家的老肉面也是值得一吃，最後大肉放入的那一瞬間都亮了，那塊大肉只怕是比小朋友的臉還大，肉皮經過油炸再鹵煮，酥軟有嚼頭，肥肉不膩，面條滑爽有彈性。一整碗湯色黑亮有，香氣十足。
祁家面館大肉才7快錢，也是良心價了，切口整齊漂亮，顏色特別油亮，紅白相間，口味有點偏甜，咬一口肉，瘦肉不柴，非常入味。
在南京吃過的個人最喜歡的大肉面是位於虹悅城附近，長虹路和觀雲路之間的蘇果超市旁邊的 南湖中華面館 ，你在網路地圖上就可以搜到。這里的面不同於傳統的蘇式湯面， 首先是他們的面與眾不同 ，面的口感偏硬且有一點脆脆的感覺，不是那種軟綿綿的面條，非常的爽口。 然後是他們的面湯 ，如果食客是比較能接受辣味的話，他們的辣油做的是真的不錯，面湯滋味滿滿，尤其是冬天的時候吃起來感覺整個人都能暖和起來 。最後要說到它們的大肉 ，感覺南京的大肉和蘇州的大肉確實不一樣。蘇州的經典楓鎮大肉裡面的大肉是屬於那種肉質細膩，入口即化，回味綿長的感覺。而南京的大肉就是結結實實的大肉，喜歡大快朵頤的朋友吃南京的大肉有一種可以撕咬的爽感，而南湖中華面館里的大肉也是非常大氣，直接一大塊肉放滿整個大碗就等著你來吃了。這家面館吃了不下三十次， 每次飯點去吃人都是排的滿滿的，可見人氣之旺 。但如果你還是偏好傳統蘇式湯面，那還是得去蘇州同德興之類的地方才能嘗到真正的楓鎮大肉面。
美食 是每個人都不可辜負的恩賜 ，不管我每次心情有多不好，身體有多累，只要能吃上一頓好吃的，整個人都會變得神清氣爽起來，感謝有這么多好吃的為我的身心灌注動力。
我是噴噴老師，一位專注於雅思口語教學的資深老師，希望我的回答能對你有所幫助~
南湖公園對面的張記面館的大肉面，絕對。
南京城裡城外幾乎沒有哪家的大肉面好吃的其口味都是大同小異肉的大小沒有其它的風味，我認為自家樓下的紅利面館面條非常不錯大肉面每碗9塊熏魚面每碗10塊肥腸面每碗15塊水煮麵有好多樣我就不多說了，我個人建議老南京人應該去嘗嘗最好的評價只有吃者給的才是真的！紅利面館地址是堂子街菜市場旁邊去的人只要進入堂子街就能看到了，紅利面館的面條口味好與壞吃過就知道了。
來鳳街43號 福友記大肉面 絕對
去的時間短，不了解，夫子廟賣各種小吃的看上去挺好，吃飯方便，要了一碗鴨血粉絲，吃不了，給的挺多的。
路子鋪的大肉面沒有人吃過嗎
地雷面館是水西門大街和長虹路交叉口好吧，秦虹路離水西門大街離的好遠，會有交叉口？