用料
牛腩500克
土豆250克
大蔥一根
姜三片
桂皮一塊
八角一個
生抽二湯匙
老抽半湯匙
鹽2茶匙
冰糖15克
料酒二湯匙
干紅辣椒4一5個
油三湯匙
熱水適量
做法
1/8將牛腩清水浸泡洗凈，切成4x4cm的方塊。土豆去皮切塊放清水中浸泡。大蔥切段，生薑切片，桂皮、八角備用。
2/8牛腩塊放冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鍾。撈出肉塊，溫熱的水沖洗掉表面浮沫。
3/8將土豆洗去表面澱粉撈出，瀝干水分。鍋中加二湯匙油，中小火將土豆煎至表面微焦，盛出備用。
4/8鑄鐵燉鍋加少許 油，將瀝干水分的牛腩放入鍋中，中小火煸干水分。
5/8然後放入大蔥、生薑、八角、桂皮、干紅辣椒一起翻炒出香味。
6/8鍋中倒入開水，水位略高於牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7/8大火煮開後，小火燉煮40分鍾。直到筷子能順利插入牛腩。中途觀察水分有沒煮干。然後撈出生薑、桂皮、八角、大蔥、干紅辣椒。將煸好的土豆放入鍋中，調入鹽，繼續小火燉煮二十分鍾。直到湯汁收濃即可，千萬別把湯給煮幹了。
8/8香氣四溢的牛肉燒土豆上桌開吃！
㈡ 牛肉燉土豆怎麼做
土豆燒牛肉很好做。
第一，主料：牛肉一斤，最好選筋多的牛腩，切成兩厘米左右的塊，土豆一斤，也切成類似大小的塊。
第二，輔料：大料一枚、花椒十粒、桂皮一片、丁香兩枚，姜兩片，蔥或洋蔥少許，老抽，鹽，白糖適量。
第三，把牛肉放入水中用大火煮，開後撇去血沫，加上輔料，改小火慢燉，等牛肉八成熟時放入土豆同燉。放水的量要控制在熟時基本收干。
㈢ 家常牛肉燉土豆怎麼做好吃又簡單
做牛肉燉土豆的時候，加入適量的西紅柿，可以讓燉出來的牛肉鮮嫩多汁。
㈣ 牛肉燉土豆怎麼做好吃易爛
牛肉燉土豆的做法
1.
牛腩清洗干凈切小塊，洗去血水
㈤ 牛肉燉土豆怎麼做
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時,用刀背拍松,切塊；鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鍾去血水；
2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬；
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻；
4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開,轉小火加蓋慢燉30分鍾；
5、這時,將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用；
6、30分鍾後加入土豆,接著燉；
7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可；裝盤～～開動啦。
溫馨提示：
1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉
2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時間要適當，防止燒糊鍋。
3、焯水過後的肉類，最好就立刻進行下一步的烹制，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
土豆用於脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。
㈥ 牛肉燉土豆做法
牛肉是我們日常食用最多的肉類之一，牛肉的營養豐富，價值高。牛肉富含肌氨酸、維生素和肉毒鹼，鉀和蛋白質是亞油酸和含有鋅鎂鐵。牛肉含有的維生素b12，對細胞有至關重要的作用。對於那些健身人士，吃牛肉是最好的。牛肉屬於紅肉，但是呢，脂肪含量低，在健身的時候吃了又可以保證能量，又不會發胖。今天我就教大家做牛肉燉土豆，好吃不膩、製作過程簡單。
製作牛肉燉土豆需要准備的材料有以下，需要的材料有土豆、牛肉、八角、花椒、蔥、姜、蒜、西紅柿、洋蔥。把材料備齊待用。
製作過程如下:
1、把牛肉洗干凈，切丁待用。然後用鍋煮一鍋水，冷水把牛肉加進去，煮到沸騰，把那個血沫給去掉。這樣子冷水灼牛肉的目的是為了去腥，又能保證牛肉的鮮味在。如果牛肉不先冷水灼一下的話，煮的過程中會很容易有那個血沫的存在，會影響美觀，還會影響口感。煮沸之後撈出，然後用水清洗一下待用。
2、備用一個高壓鍋，倒入水和已經切好的西紅柿，然後呢，煮開待用。洗干凈鍋，然後呢，熱鍋倒入油，加熱至8分，然後再倒入一勺糖，把它煮，煮溶煮開。然後把乾眼睛，做過的牛肉倒入進去，翻炒變色。這樣子做出來的牛肉，紅燒牛肉比較好吃。把蔥，姜蒜切好，倒入在牛肉中，倒入料酒翻炒一下，其實還要把洋蔥切，切好，倒入進去。放洋蔥和料酒的目的是為了去腥，保持牛肉的鮮味，更加美味。把剛剛已經倒入在牛肉中的的配料翻炒一下，然後把這個翻炒好的牛肉倒入在高壓鍋內。其實加入八角、花椒、生抽和老抽。蓋上鍋，壓高壓壓20分鍾左右。用高壓鍋的目的是為了，那能讓牛肉更加的軟，快能熟。如果不用高壓鍋，直接用鐵鍋煮的話也是可以的，只是費時。20分鍾之後開蓋，換鐵鍋，把土豆洗干凈切塊，切成滾刀狀，把土豆放入到牛肉裡面，大火燒開。土豆快要軟，熟之後，轉大火收汁。如果剛剛的味道還不夠的話，可以加適當的鹽，這樣更美味，更有那個咸鮮感在，這樣好吃的牛肉燉土豆就已經做好了。請問大家有沒有學到怎麼做呢？學到了就准備做給家人吃吧，真的好吃不膩，營養高又好吃哦。
提示:有人又問，怎麼才能夠選好的牛肉呢？又嫩又好吃呢？怎麼你才能知道這個牛肉是新鮮的呢？新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，如果是那種不新鮮的肉色會比較暗淡一點。新鮮的牛肉的脂肪還是會比較潔白或者淡黃色，如果不是新鮮的就會有點光澤缺少，然後呢，會呈現有一點墨綠色。新鮮的牛肉最主要的特徵是有彈性，怎麼樣才能測試它的彈性呢？在購買的時候可以用手指去按壓一下，如果壓下去，荔枝又能恢復的都是比較新鮮的牛肉，如果已經是放得比較久的或者隔夜的，就會按下去比較難恢復，沒有彈性。牛肉食用的時候要注意一些相剋的食物。牛肉不能和橄欖、紅糖、栗子、豆漿、韭菜和魚肉一起煮來吃。