1. 香辣土豆炒咸了怎麼辦
香辣土豆炒咸了的補救方法如下：
1、加水。這是最簡單的方式。
2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼咸。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋里，鍋里的鹹味會被土豆吸收一部分。
4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。
2. 為什麼你做的土豆絲不好吃，那是是因為少了這一步難怪
准備好食材：家裡的土豆，蔥姜，泡椒，干辣椒
1 把土豆切絲，刀工好的可以切的細一點，反正看起來均勻一點這樣才好熟
2 切好後記得放在清水裡泡一下，中間可以換一次水，這樣主要是把土豆里的澱粉過濾掉，讓土豆絲吃起來更加的脆
3 這個時候起鍋加入平常的食用油，等到燒至8成熱加入蔥姜還有家裡的干辣椒爆香，然後加入土豆絲翻炒，這個時候記得馬上加入香醋，泡椒，然後翻炒，醋加的晚了土豆絲就會軟掉不脆了哈，記得這個很重要
4 然後在加入雞粉，調味料，鹽，翻炒幾下就可以了。建議不能炒的太久，不然就不好吃了。
5 最後出鍋啦，這樣就可以盛出上桌了。
3. 土豆絲怎麼炒才好吃
大家好我是農家美味哥。
土豆絲怎麼炒好吃呢？土豆絲我認為是最簡單的一道家常菜了，如果問我青椒土豆絲和酸辣土豆絲你喜歡吃哪種，我的回答肯定是青椒土豆絲，我覺得青椒土豆絲不僅好吃，而且特別下飯。雖然酸辣土豆絲也下飯，但是沒有青椒土豆絲看起來清爽有食慾。
記得上次回家，媳婦要吃青椒土豆絲，而她自己又不會做，非要纏著讓我炒（當時一瞬間我就得覺得，做廚師是我最失敗的一次選擇），沒辦法我只能去超市買兩個土豆和青椒，到了家裡看到媳婦還躺在沙發上看電視，當時就有種想把土豆扔下地上的想法，想想以後還要過日子，我還是乖乖去廚房了。
到了廚房三下五除二的就把這道菜給做好了，端上桌我自己特地嘗了一口，那味道是真心的不錯。下面我就給大家分享青椒土豆絲步驟，保證炒出來條條分明沒有水分，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備土豆兩個（剛好夠一份即可），切成跟火柴棒大小的絲最好（切的越均勻越好），然後用水侵泡起來（這一步是為了去除土豆中的粉，這樣炒出來不會粘糊糊的），再准備青椒一個切成絲備用。
第二步鍋中加入清水，水開放入青椒和土豆絲（一定要水開放入，這樣炒出來才會脆），等再次水開倒出（給土豆絲焯水的時候，可以適量加點清油，這樣出鍋會更亮），接著鍋內放入底油開始調口（油不能熱，要冷油調口），放入鹽兩克、雞精味精各一調根，攪拌均勻放入土豆絲。
第三步改大火翻炒土豆絲（這時候一定要用大火，這樣炒出來才會顏色光亮沒有水分），最後見土豆絲中沒有水分（大火翻炒不能超過三十秒，否則同樣土豆絲不會脆，而且會粘鍋），放入少許清油提亮即可出鍋裝盤啦。
我雖然不會炒土豆絲，但我爸做的飯特好吃。
像炒土豆絲這一道看似非常簡單的菜，其實沒點真本事，做出來的真不一定有多好吃。像在學校食堂，我是不會土豆絲的，怕失望。
好，言歸正傳。首先，1、一盤好的土豆絲需要好的刀工，土豆絲需要勻稱。
2、把土豆切絲，放在水裡泡五分鍾，用漏勺撈出來。
3、把辣椒，小蔥，大蒜各切好。
4、鍋裡面放油過4分鍾把大蒜、花椒放入熗鍋。立刻放土豆絲，然後用勺攪翻，記得30秒攪一次。中間放鹽，味精，醬油，醋。
5、小蔥最後放。
土豆絲兒是我們東北冬天裡經常吃的一道家常小菜。有的廚師也不一定成，炒出我媽媽炒土豆絲的味道。因為一盤小小土豆絲，真的要有家常的味道，這才是我想像中的那種美味佳餚。
記得小時候媽媽總是給我們打一點土豆，炒點土豆絲，然後卷在那種叫做春餅里。那脆生生的土豆絲，卷在春餅里，味道真的是數第一。我寫到這兒的時候，垂涎欲滴了，都想讓媽媽趕緊給我也烙一鍋餅，吃上一鍋土豆絲。對於媽媽做的土豆絲，我現在都是記憶猶新的，讓媽媽做土豆絲，媽媽每次都會欣然接受，因為那時候也沒什麼好吃的，做兒女們想要吃的東西，媽媽自然願意給我們做。
所以當我們有想吃土豆絲慾望的時候，媽媽就會從土豆窖里拿出幾個土豆兒，然後削皮洗凈。再把土豆切成片，再切成絲。媽媽說如果想把土豆絲炒的粘的糊的，那就不用水去泡土豆絲。如果說想炒土豆絲非常脆生的好吃的話，那就用水把澱粉泡掉，這樣炒出來的土豆絲就好吃。所以媽媽就經常給我們做那種黏糊糊的土豆絲。我媽媽做土豆絲有一個與別人不一樣的炒法。那就是，當時我們吃大米飯的時候都是用水撈的，也就是把米像煮粥一樣在鍋里煮開，然後等你主城六分熟的時候再沖開水裡撈出來控干水分，然後再把淘米的水放在一邊。准備好以後媽媽就會把油鍋里加油，等油鍋里的油溫上來以後放入蒜末等調料後。爆炒出香味兒，再把土豆絲倒入鍋里繼續翻炒。等到土豆絲炒的有一些蔫了的時候，在把我們准備好的撈米水湯放進土豆絲里加鹽，加蔥姜，然後再慢慢的用文火去燉。等到。湯汁收鏡的時候土豆絲就熟了。那時候的土豆絲還粘著一點點的米粒，吃起來的時候又香又好吃。
媽媽做土豆絲還有一種做法，那就是把土豆絲放在冷水裡浸泡，能把水澱粉泡出去以後再把土豆絲撈出來晾乾。接著點火炒 蒜末，蔥末。炒香以後把土豆絲倒入鍋里爆火翻炒。等到翻炒得差不多時再加一點點的住，這樣會使土豆絲更脆生一點。然後暴炒的土豆絲有熟的跡象的時候，加少許的鹽和味精盛出來就好了。這就是我們東北的最好吃的土豆絲。
不知道大家有沒有發現，在我們生活的城市裡，不管是大的飯店還是街邊無名小飯館，土豆絲的都是他們常備的一道 美食 。也許大家對於土豆絲都有屬於自己的那份記憶，因此每過一段時間就會想要吃一次土豆絲。所以土豆絲的需求就變得非常的巨大。我最喜歡的是將土豆絲製作成的 美食 ，酸辣土豆絲和土豆絲烙餅。對於酸辣土豆絲的這份 美食 的記憶，可以說非常的獨特，那份酸爽，那份鮮辣讓人難以忘懷。而將土豆絲做出烙餅的這個新式 美食 ，也算是土豆絲的一種創新吃法，味道非常棒。尤其是家裡的小朋友，最喜歡的就是吃土豆絲啦，無論是把土豆絲炒成酸辣土豆絲，還是把土豆絲做烙餅，都是我們家小朋友的最愛。
今天我們一起來看一下製作酸辣土豆絲和烙餅都需要什麼材料？最重要的當然就是土豆了，另外還要准備一些大蒜和紅辣椒，白醋也是不能少的；如果做烙餅還要准備一些麵粉和澱粉，另外還要一定的清水，這三樣東西的量差不多要一樣的，然後再准備一些白鬍椒和辣椒粉就可以了。因為是家常菜，所以用到的材料種類也很少。
做法：
對於食材的處理：製作酸辣土豆絲要把土豆擦絲兒，當然你也可以選擇用刀切，很多人覺得用工具擦出來的土豆絲沒有靈魂。不過這也得在你刀工比較好的情況下，不然切出來的土豆絲可能會粗細很不均勻。然後把它們在清水裡面泡一會兒，這一步主要是為了洗掉多餘的一些澱粉。然後需要准備數目多一點的大蒜頭，大概三四個吧，全部都切碎。辣椒也要切細一點。
酸辣土豆絲： 在平底鍋加熱食用油，之後就可以把花椒粒放進去爆香了，等到有香味飄出來以後就可以把花椒撈出來扔掉，然後再把蒜末和薑末一起放進去，聞到香味以後就可以把辣椒絲也放進去，最後放入的是土豆絲。注意這個時候要放一點點白糖，作用主要是為了激發土豆絲本來的香味；然後再加入白醋，白醋能夠使土豆絲的口感更香脆一些，很多大廚在灑白醋的時候習慣於沿著鍋邊倒，也就是說不直接到在土豆絲上面，大家可以學習一下。
土豆絲烙餅： 做香脆土豆絲烙餅就是把澱粉還有麵粉加入一定量的清水攪拌均勻，然後倒進土豆絲裡面用手抓勻以後按扁，就成為土豆絲餅了。之後我們只需要在平底鍋裡面把油加熱，土豆絲餅放進去煎就可以了，注意在煎的過程中盡量用工具扎幾個孔，主要是為了讓土豆絲餅的內部受熱，更容易熟。我個人在吃土豆絲烙餅的時候喜歡撒上一些白鬍椒粉，最好再配上一罐汽水。也有的人喜歡蘸上一些番茄醬，你喜歡什麼口味的呢？
土豆絲無論是哪種炒法，都需要了解兩個關鍵點。
首先，土豆盡量選擇澱粉含量低的那種，比如紅皮土豆。
如果沒有紅皮土豆呢，那就切好的土豆絲多泡幾遍水，把土豆中的澱粉洗出去。
然後是土豆絲的粗細，如果你的刀工不太好，那就買一個可以直接刮出絲的刮皮刀。放心，我不是賣刮皮刀的，只是給大家一個建議。因為如果土豆絲切得很粗，那就是你再會炒菜，我相信也不會炒出好吃的土豆絲的。是越細越好嗎？頭發絲一樣細？並不是，土豆絲切火柴棍粗細是最好的，要能夠吃出脆爽的口感才好。
最後，想讓炒的土豆絲好吃，請先把土豆絲焯水，焯個8分熟，最後回鍋中調味，大火炒出鍋氣即可。焯好水的土豆絲用冷水過涼哦。
最後是炒的過程，我喜歡吃酸辣土豆絲，先用辣椒、花椒和蔥姜蒜熗鍋，然後倒入土豆絲，下入鹽、糖和醬油調味，最後出鍋的時候加醋。醋可以讓土豆絲脆一些，土豆絲提前焯過水，所以炒的時間不需要很長，土豆絲的脆爽感覺就可以呈現出來了。
入口爽脆，酸中帶辣，甜中帶咸。一口一口咔哧咔哧的感覺的土豆絲就做好嘍。
吃起來
土豆絲是我們大家普遍都喜愛的一道家常菜，你看餐桌上，有的人不愛吃肉，有的人不愛吃魚，有的人不愛吃豆腐，很少有不愛吃土豆絲的，這說明了土豆絲確實是我們的國民菜餚。
土豆絲一般常見的做法有：酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、青椒土豆絲、涼拌嗆拌土豆絲等。
我說說我的酸辣土豆絲怎做法：
所需的材料：土豆、干紅辣椒、蔥、姜、生抽、醋、鹽、花椒粉、雞精。
1、土豆洗凈去皮，切絲，最好不要用那些擦土豆絲的工具，就用刀切，工具擦出來的不好吃。
2、找個稍大點的盆，盛上涼水，水稍多點，把土豆絲泡進去，用手稍撈一撈，撈出控水，目的是去除土豆多餘的澱粉，不然炒的時候太黏了。
3、姜切成小顆粒備用，干紅辣椒四五個備用，想吃辣的話就多一點，蔥切成小段備用，最好用紅蔥，味比較濃。
4、鍋里倒油，稍多點，燒熱，先放入姜粒炸一下，再依次放入干紅辣椒、蔥，把油爆香，再倒入土豆絲進行翻炒。
5、加入生抽、花椒粉翻炒至土豆絲變軟，淋一點醋，加入鹽稍再翻炒幾下，放一點點雞精，出鍋。
注意，在炒的過程中不要加水，會影響口感，如果你喜歡吃吃脆一點的，少炒一會，喜歡綿一點的，就稍多炒一會，感覺有點粘鍋的話就把火關小一點。
by網上廚房-mature11
需要食材
土豆2個 青椒3個 小米椒適量 鹽5克 生抽1勺 醋2勺
做法步驟
食材洗凈、土豆去皮後切絲，干紅辣椒剪成段，大蒜切片
土豆絲放冷水裡洗一下，洗掉澱粉，撈出備用
油鍋燒熱，放油，蒜片爆香，然後加入干紅辣椒、花椒爆香
下土豆絲翻炒，加1茶匙生抽，適量醋（喜歡吃酸一點就可以多加點醋）
下青椒絲
加糖加鹽，大火翻炒，如果有點干可以往裡加兩勺水
最後加點小米辣，炒勻關火即可開吃
首先選土豆特別重要，沒有好土豆，怎麼做口感都不會好，選土豆一樣選黃瓤的，脆！白瓤的那種，口感不太好。
第二，土豆絲盡量用手工切絲，用叉子叉出來的口感會差很多。
第三，蔥姜蒜一定要放，最好在放蔥姜蒜之前最好放幾粒花椒，炸出花椒油，比較香，然後再再放蔥姜蒜。
第四，醋，最好選擇米醋，清爽，不粘，顏色淡。
第五，火候，大火，不要小火。
這五點做好，一般沒有不好吃的土豆絲。
土豆是很普遍的一個食材了，而且因為它便於存儲的原因，所以幾乎是一年四季都可以見到，所以也不同擔心是否會過季的問題了。它的營養價值很高，有降血脂、通腸便的功效。最重要的是它的做法很多，可以清炒、燉湯、炸、燜、紅燒等等，它幾乎可以參與到我們所有的做菜方式中來。
橙子很高興為你解答。土豆絲老人小孩都喜愛的一道菜。無論是自己家裡還是出去吃飯都有土豆絲這道菜。說明這道菜深得大家的喜愛。下面說說農家版的土豆絲做法。
材料：土豆兩個（大的），紅蘿卜一根。花生油。食醋（我家喜歡甜醋），鹽
做法：1、土豆削皮後切絲。蘿卜削皮後切絲。
2、切好的土豆放到冷水裡面浸泡，把表面的澱粉去掉。這樣做出來的土豆絲不會糊鍋而且更爽脆。所有這部不能少。
3、鍋里倒入油，油開倒入土豆絲和蘿卜絲。不停翻炒，注意火候。炒的過程中加入食醋，這步不能少。加醋的作用使得土豆絲更加爽脆。喜歡醋的朋友多加點，不喜歡的朋友稍微加一點就可以了。熟透後加入一點生抽就可以出鍋了。
4. 土豆絲炒瘦肉太咸 怎麼辦
倒點水倒回鍋里再炒一會
5. 我今天中午准備炒土豆絲，但是沒用做過
來說個簡單的吧:
1
切土豆絲:土豆去皮先切片,然後將片重疊擺開,再切絲比較細好切
2
切好的土豆絲沒入冷水浸泡一下,去掉澱粉
3
開始炒吧.看你的作料已經夠了.大膽炒吧!土豆絲怎麼炒都挺好吃的!只要不太淡或太咸~~
6. 為什麼我做的酸辣土豆絲不好吃啊
原料：
土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。
做法：
步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。
步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鍾就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把干辣椒，蔥段，姜絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鍾左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
7. 土豆絲怎麼做才好吃廚房小白製作時需要注意哪些問題
炒土豆絲的做法：用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。青紅椒切絲，土豆絲焯水10秒。鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鍾。加鹽，醋，翻炒均勻即可。炒土豆絲是一道普通的家常菜，土豆為主要原料，把土豆切成細絲，配以其他青椒、洋蔥等配菜做成的菜餚，本味醇厚，咸鮮滑淡，質地細嫩。
8. 臘肉炒土豆絲咸了怎麼辦
可以放點水或者加雞精。
做法如下：
步驟
1.原料（土豆，自曬臘肉）
2.把臘肉放入鍋內蒸熟
3.然後把肥瘦分別切成細絲
4.土豆切絲後放點水泡著，防止變黑
5.准備一些干辣椒和蒜粒
6.鍋內放少許油，然後把肥臘肉放入煸香出油
7.肥臘肉出油後把干辣椒和蒜粒放入爆香
8.然後加入瘦臘肉絲一起翻炒
9.炒出香味後把土豆絲放入一起翻炒
10.放入1勺鹽
11.少許生抽調味
12.最後放入1勺醋調調味，炒勻即可出鍋嘍
9. 為什麼你做的土豆絲不好吃，因為少了這三步難怪味道不
酸辣土豆絲要根根分明脆而不生，要做出正宗的酸辣土豆絲關鍵在三勺醋怎麼加。
首先我們要准備好，新鮮的土豆，青紅辣椒，花椒，干辣椒，醋，鹽，食用油
然後我們把土豆去皮洗凈，先切成薄片，再疊放在一起切成絲，這里要注意盡量要把土豆絲切的粗細均勻，不然炒出來的土豆絲會有些熟有些生。
接著我們把切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
下面這一步也是我們第一勺醋出場的時候了，這個時候我們先在泡土豆的冷水裡加一勺醋，浸泡3分鍾左右。這第一勺醋可以把土豆表面的澱粉除干凈，這樣我們炒出來的土豆絲就不會有粉粉和黏黏的口感了。
在泡土豆絲的時候我們可以把青紅辣椒洗凈切絲，干辣椒洗浄切段，花椒洗凈備用。
然後先燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水，差不多土豆絲半熟的時候撈起瀝水，記得焯水時間一定不能太長，看到表面變色以後就可以撈出來了，放在冷水裡過一下涼，這樣會更脆口。這樣炒出來的土豆絲也不會黏在一起了，炒出來也會避免里生外熟的情況。
取鍋放油，燒到七成熱的時候，放入花椒，炒香後把花椒撈出。
然後放入准備好的干辣椒炒香，接著放入切好的青紅辣椒和瀝好水的土豆絲翻炒30秒左右。
然後這個時候放一勺醋翻炒均勻，這是我們的第二勺醋，它的主要作用是潤鍋，防止土豆絲燒粘鍋，同時讓土豆絲酸得更有味。
等翻炒均勻後放適量的鹽翻炒均勻，這個時候放我們的第三勺醋，然後迅速的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
怎麼樣做出來的土豆絲是不是根根分明，而且特別脆口，酸中帶辣，辣中又隱約有點麻，吃在嘴裡層次感很強，我們的好胃口一下子就打開了，今天最少要吃三碗飯。