① 怎樣炒土豆才會好吃，炒土豆是要放菜油還是豬油啊，還有炒瘦肉怎麼炒好吃
土豆，在農村廣大地區很受歡迎，不僅是菜盤上不可缺少的菜餚，而且還是某些山區的主糧。像貴州威寧一些人家，他們一日三餐以土豆為食，燒一堆大火，撮幾十斤土豆丟進去，不一會土豆就熟了，一家人圍在一起，剝開皮，開開心心地吃著，看著很愜意。
大多數地區雖然也燒土豆，但不是作為主糧來飲食的，而是嘴巴饞了，作為一種暫時的口糧補充營養。最多的時候，人們會把土豆加工成各種各樣的菜餚，在餐桌上進食，顯示出土豆的風姿。
那麼，作為一種受歡迎的食材，人們會做成什麼樣的式樣來彰顯土豆的風格呢？現在我來介紹人們對土豆的不同製作方法和加工方式吧！
薄片炒瘦肉
這是農村人常做的家常菜。把土豆切成片，放進清水裡淘一下，瀝干待用。鐵鍋里的油升溫到八十左右度時，倒瘦肉進鐵鍋，不停翻炒，然後瘦肉基本熟了，加土豆進去，一同翻炒。喜歡湯汁的，可以加清水燜一會兒；喜歡辣的，可以放些辣椒。起鍋時，抓一小把小蔥和適當的鹽，攪勻就可食用。土豆片炒瘦肉是農村常見的烹調方法，簡單下飯，深受農民的歡迎。
和腌菜煮湯
夏天烈日炎炎，氣溫高，令人難受。吃飯時有一道能去暑適口的菜餚有多好，經過長期實踐和運用，人們發現夏天喝些腌菜土豆湯，能夠降低肚內熱氣的效果，於是發明了這道家常菜的做法。
取半年以上的腌菜洗凈，切成兩公分長的段，把土豆切成一公分的片，放好待用。鍋里放適量的水，沸騰後，舀豬油下去。看見油化了，先下腌菜煮一會，然後放土豆（鹽要看腌菜的鹹度來定），鍋蓋蓋上，土豆酥軟搓就可以了。腌菜煮土豆，微酸，吃飯時喝一些，有一種涼快的感覺。
取澱粉攪團
記得糧食匱乏的年代，大人會拿土豆取澱粉，攪粑粑給孩子吃。現想起來，那味道香的無法形容了，真想親自做些來回味童年的記憶一下。
土豆取澱粉其實很簡單，就是把洗干凈的土豆用刀砍成爛泥般，放在清水裡用手掌使勁搓，然後用孔目很細的帕子把水和土豆渣分開。土豆渣可以繼續做菜用，水則要放上兩個小時以上澄清。時間一到，土豆水下層會出現凝固的澱粉，輕輕別下上面的水，澱粉就可獲取了。
放油在鍋里，達到一定溫度後，倒澱粉下去，筷子不停的攪。想吃甜的就放些白糖，想吃鹹的，就放點鹽，入嘴即化的感覺和香噴噴的滋味讓人慾罷不能。
榨土豆片
喝酒人辛苦，花生米和土豆片是他們不可缺少的下酒菜。切土豆片寬厚要基本一致，否則炸時會造成糊的糊，不脆的不脆。土豆片應該提前切好，瀝干水分，可以減少油量。如果要放鹽，土豆片切好後就可放，但要均勻。炸土豆片的油，以菜籽油最佳，不能用豬油，因為豬油溫度低，不易把土豆片炸脆。
用菜籽油，首先要煉油，看見油里的泡沫消散了，才能把土豆片倒下去炸。勤翻，土豆片漂浮呈金黃色說明可以了，撈上後，待油瀝干，然後用塑料袋封好待用。
做土豆豌豆粑
把土豆煮的熟爛，然後一個一個剝皮，放進碓窩里加花椒五香類的佐料，舂成粘狀，按比例放泡好的豌豆，攪勻，拍成粑粑，用菜籽油炸到金黃色。這種粑粑，中小學生最喜歡吃，現在很少有人做賣了。
土豆能做成很多佳餚供人們享受，不同地方的風俗有不同的烹飪方法。作為一個農村人，我把自己知道的薄技說出來，也許會得到人們的贊許，也可能會引起一些人的攻擊和否定，這些我都不在乎，把自己知道的說出來，讓大家共同分享，這才是我的初衷。
② 用豬油能炒土豆，有菜油炒的好吃么
沒問題,最關鍵的是,在炒土豆之前,燒紅鍋放油後,放幾個蒜頭爆炒下,再放土豆......
③ 炒土豆片用豬油好還是菜籽油好
炒土豆片用豬油好
④ 怎樣炒土豆片好吃
炒土豆片是用土豆製作的一道家常菜，土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生[1]。
中文名
炒土豆片
主要食材
土豆
分類
家常菜
口味
咸鮮味
功效
寬腸通便，促進新陳代謝
快速
導航
製作方法
食用須知
所需食材
做法一
土豆（黃皮）500克、牛肉（瘦）150克、青椒30克、芝麻10克、花生仁（炸）30克、辣椒(紅,尖,干)30克、植物油25克、料酒10克、鹽4克、白砂糖5克、味精2克、花椒粉2克、孜然3克、香油5克、大蔥5克
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植物油25克,料酒10克,鹽4克,白砂糖5克,味精2克,花椒粉2克,孜然3克,香油5克,大蔥5克
做法二
土豆、青椒、蔥、姜、醋、醬油、白糖、精鹽、油、味精
做法三
土豆 300克、辣椒(青、尖) 150克 、植物油25克、鹽3克、醬油10克（各適量）
做法四
土豆 500克、大蒜10克 、植物油25克、鹽3克、醬油10克（各適量）,豆瓣醬適量.
做法五
土豆500克、碎干辣5克、豬油25克、鹽3克、魚香菜3克
製作方法
做法一
1. 將土豆洗凈去皮切成薄片，用水洗凈澱粉，下入開水鍋內氽一下，撈出晾乾；
2. 土豆片下入五成熱的油鍋內炸脆，撈出控油；
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3. 芽菜洗凈切末；
4. 牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒；
5. 芝麻放入熱鍋內炒熟晾涼後待用；
6. 炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
做法二
1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；
2. 土豆去皮洗凈切成片；
3. 蔥姜切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
做法三
1. 尖椒洗凈去籽切小片；
2. 土豆去皮洗凈切成薄片；
3. 待鍋燒紅後加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟抄拌一會；
4. 然後加入醬油，加入土豆片抄拌3分鍾；
5. 待土豆變色後加入適量鹽調味即可。
這幾道菜雖然口味有些不同，但都是很好吃的家常菜，希望大家喜歡，啦啦啦~~~
做法四
1. 土豆去皮洗凈切成薄片；
2：蒜切成蒜末,備用
3. 待鍋燒紅後加入食用油燒熱，加入豆瓣醬，大火爆20秒左右；
4. 然後加入土豆片翻炒，加入少量醬油提色，過程中適量加水,不然容易粘鍋,；
5. 待土豆變色後加入適量鹽調味即可。
6，出鍋前，熄火，加入蒜末，翻勻，出鍋。
⑤ 土豆片能用豬油炸嗎
土豆片能用豬油炸，但是最好不用，因為豬油不宜用於涼拌和炸食。如果豬油用來涼拌的話，它的香氣無法發揮，而且還會產生一種難聞的腥味；如果豬油用來炸食，會使油炸食品所含的熱量進一步升高，吃了是不利於身體健康的。
⑥ 我想吃炸土豆吃，可是菜油和豬油哪一種查的要香一點，那個菜油聞著不香，是不是用豬油比較好一點。
用菜油吧，比較健康營養，炸起來口味也會更好吃。我也想吃〔羨慕臉〕
⑦ 扁豆炒土豆片這道美食，怎樣製作就會更香
序言：扁豆炒土豆片，這道家常菜基本上每個家庭都會做，而且扁豆里有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣磷鐵等食物纖維，還有很多人體所需的維生素。而且扁豆衣里的B族維生素非常豐富，患有腫瘤的人經常吃扁豆也是有一定的療效的。而且土豆也可以起到活血化瘀的效果。
三、注意事項
扁豆可以選擇用手掰，因為用手掰的味道要比用刀切的味道更好一些，在翻炒的時候扁豆本身就會出水，所以在加水的時候一定要適量，不可以放太多。沒有經驗的人在做菜的時候一定要注意這些事項，而這道菜的點睛之筆就是蒜了。在炒蒜的時候，蒜香飄出來的瞬間就是這道菜的靈魂。
⑧ 炒土豆片 怎樣才能油黃又香
要土豆軟辦法很多，宗旨就是持續大火，蒸煮都可以。但如果想要它又黃又香又軟，就得下番功夫。首先是油的選擇。不可以用調和油。調和油做的土豆會變黑。有可能的原因是土豆里的還原物質，把調和油里低分子烯烴的碳給還原出來了。可見土豆抗氧化的功能。當然不包括不會變黑的土豆。不扯遠了，回到正題，最好的油是豬油。最好的方法是把土豆低鹽煮到8、9成熟，然後起鍋離水，豬油里慢火炸到熟，壓扁，倒上調了蔥蒜的醬，起鍋。--------我的方法唯一的難度就是豬油。其它全靠方法，不用任何器械。