❶ 炒「土豆絲」的時候怎樣泡水做出來才會又脆又好吃
土豆絲清洗好後，撈出來瀝干水，就可以炒了，炒土豆絲時，可以加入青椒絲、胡蘿卜絲，不但營養豐富，搭配起來顏色也更好看，鍋里放油，油熱後放入姜蒜爆香，再放入切好的土豆絲和青椒絲、胡蘿卜絲等，炒熟加鹽出鍋就可以了，土豆不但炒絲好吃，紅燒土豆塊味道也是非常不錯的。
❷ 飯店馬鈴薯為什麼要浸泡水
洗去多餘的澱粉、減少毒素的殘留。
土豆含有大量的澱粉，其中澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。土豆切細絲，泡在水中可以洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。
去皮後的馬鈴薯要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上，能夠使殘存的茄鹼充分溶解在水中，減少毒素的殘留。
土豆絲或片切好後不要在水裡面浸泡過長時間，以免土豆中的水溶性纖維素等營養物質流失掉。
炒土豆絲是我們平時很常見的一種家常菜，無論在哪裡吃飯，幾乎都可以在菜單上看到它。但是我們在家炒土豆絲的時候用水泡了很久，還是很粘。為什麼飯店的土豆絲比在家炒的爽脆入味呢？原來多了這一步，如此簡單。
喜歡吃炒土豆絲，所以這道菜在家是經常做的，以前也有這些苦惱，雖然土豆絲也是在水裡泡了又泡，洗了又洗但是炒的時候依然非常粘，而且也不爽脆。後來才知道原來飯店炒土豆絲比我們在家炒的時候多了一步，炒出來的土豆絲就會非常爽口入味。
今天就來分享一下，飯店炒土豆絲到底多做了哪一步吧。
【食材】土豆、青椒
【製作步驟】
1、土豆2個去皮，切細絲，泡在清水裡備用。相信大家在家裡炒土豆絲的時候，第一步都是這樣做的。
為什麼飯店炒的土豆絲，根根爽脆入味？原來多了這一步，如此簡單
❸ 土豆絲怎麼泡炒著好吃
用淡鹽水泡，炒出來會好吃。
1、馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。
2、馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
3、馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
❹ 干土豆片用冷水泡還是熱水泡
干土豆片用冷水泡。
干土豆片泡發主要用偏涼一點兒的溫水泡發，泡發的時長主要看土豆片的薄厚，厚一些的半小時就差不多；薄一些的一般10分鍾左右即可，時間過長會導致土豆片沒有嚼勁，口感不好。這些干土豆片可以用來炒臘肉，炒雞塊都比較好吃。
干土豆片保存方法
土豆乾的存放時間會比較長，但是會影響到口感，不能與新鮮土豆相比，但土豆剛做出來的美食也是非常不錯的，各有各的精彩，各有各的風味，土豆乾存放也是有所講究的，倘若是放在冰箱的冷凍室中，大約是一個星期，如果是把它放在陰涼處的話保質期，也就是兩到三天的樣子還是要盡快吃，才最好。
❺ 土豆怎麼能泡進水去
土豆的澱粉含量較大，泡水可以泡水是讓澱粉析出，這樣口感比較爽脆，合適炒土豆絲、土豆片、炸土豆片這樣的菜色可以這樣操作。同時去除了土豆多餘的澱粉，也能減少熱量，更加健康。
如果土豆是做燉菜中的配菜，比如土豆燉牛肉、大盤雞，追求的是土豆沙沙、面面的口感。建議不要泡水，這樣不僅可以使土豆口感綿軟，而且會讓肉的湯汁會比較濃稠。
❻ 土豆大概要泡多久才適合
建議不要超過5分鍾,雖然泡的超過5分鍾土豆絲會很白，但是炒出來就少了土豆的味道了，泡5分鍾以內3分鍾以上剛剛好，土豆絲泡干凈了，炒起來也好吃.可以先試試.(說不定你買的土豆和我買的不一樣,哈哈)別誤導了後面有同樣疑問的朋友們...
❼ 馬鈴薯糖水怎麼做好吃
馬鈴薯糖水
材料：土豆200g、冰糖適量
做法：
1、土豆切成小段。
2、土豆入高壓鍋，加冰糖和約4倍的水煮成土豆糖水。
3、等時間一到就可以了。
土豆的好處：
1、有較高的維生素，就其所含的維生素c來說，每100克中就含有20—40毫克，成人每天食1用鮮土豆250克左右，即可滿足維生素c的需要量，比起常吃的蔬菜和水果來實在有過之而無不及。
2、土豆含有29％的澱粉、2％一3％的蛋白質和0．7％的脂肪，可和某些穀物相符。所以，土豆早就被譽為世界五大糧食(玉米、小麥、水稻、燕麥、馬鈴薯)之一。
3、土豆還具有易吸收、助消化、補充能量的作用。
❽ 炒土豆絲的時候應該用水沖嗎怎麼做才更好吃
作為一名地道貴州人的我，對於土豆的熱愛程度非常的高，一天不吃就感覺餓得慌，不管是水煮、爆炒，還是採用燒的方式，我一次都能吃上好幾個。其口感軟糯，且營養價值非常高，尤其是富含的維生素、鈣、鉀等微量元素，能很好的幫助人體消化吸收。
除此之外，土豆中還含有大量的澱粉、蛋白質B族維生素等營養成分，有利於養胃健脾，幫助機體及時的將毒素排泄出去，提高新陳代謝。對於愛美的女孩子來說，土豆在另一方面還是一種鹼性蔬菜，有一定的美容抗衰老作用，所以可以多食用上一些。
4、
如果炸得太濃的話，做出來的菜餚就會有一股苦味。將油過濾好以後，倒入土豆絲進行翻炒，開大火將土豆絲炒至透明狀態時，放入小米辣絲，繼續翻炒半分鍾，然後往鍋中加入適量香醋，一小勺白糖，把調料充分化開。
最後等土豆絲被炒至斷生以後，往裡加入適量的食鹽調味，把土豆絲炒至入味，接著倒入蔥段，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤進行食用了
❾ 土豆可以泡在水裡多久
問題一：去皮的土豆放在水裡浸泡大概能保存多少天 天氣如果不熱的話正常3天左右。條件是每天得換幾遍水。
問題二：土豆切好放在水裡面多久 嗯這個要看你放在什麼水裡了
如果是涼拌跟熱炒的話的話放在沸水中一分鍾左右然後過冷
做出來的菜很好吃
如果是單純的純放的話，
安照現在的這個季節
放在冷水中 晚上換水
第二天早上在換水
這樣可以存放2到3天
希望可以幫助你
問題三：土豆絲在水裡可以泡了4個小時還可以吃么 這樣是可以吃的，土豆絲在水裡泡是為了除去澱粉，讓炒出來的土豆絲變脆，還可以防止炒菜時糊鍋底的。泡的時間久了，土豆絲里含的澱粉就少了，不影響食用的。
酸辣土豆絲
製作食材：土豆(300克)，紅辣椒(15克)，辣椒(青、尖)(15克)，花椒(2克)，辣椒(紅、尖、干)(5克)，大蔥(5克)，鹽(3克)，味精(2克)，香醋(5克)，花生油(15克)，香油(5克) ，蒜（5克）
製作流程：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持 *** 、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
問題四：土豆竟在水裡泡了一晚上過了一天還能吃么？ 可以吃，但前提是沒壞沒發芽
問題五：土豆在水裡泡上一天大概需要換多少次水 天氣如果不熱的話正常3天左右。條件是每天得換幾遍水。
問題六：生土豆在水中浸泡多久才能腐爛 三天吧！
問題七：土豆連皮泡在水裡一天之後拿出來還能放多久 連皮泡在水裡一天之後拿出來，如果溫度在10度以下，放兩天應該是可以的。僅供參考。
問題八：土豆絲在水裡能泡多久 土豆絲一般泡在水中10~20分鍾為宜，為了盡可能除掉表面的澱粉，減少澱粉攝入量。
常見土豆絲的菜式：
【涼拌土豆絲】
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲；
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看；
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎；
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多；了，太久了土豆軟了就不好吃了；
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水；
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋；
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒；
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響；
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可。
【蔥油土豆絲】
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
問題九：土豆絲切完泡在水裡多長時間可以炒? 您好啊！好久不打您的題挺想念您的！
切好的土豆絲在水裡泡一段時間再炒是1：因為土豆在空中氧化會變黑。2：泡一泡會減少土豆中的澱粉在炒的時候不會發粘。