Ⅰ 你們都是怎麼吃粗糧的有哪些做法
現代意義上的粗糧，其實泛指精米白面以外的各種穀物類、雜豆類和塊莖類食材。穀物類就包括除小麥、大米以外的糧食（包括磨成的粉），比如蕎麥、黑米、玉米等；雜豆類包括黃豆、黑豆、鷹嘴豆等；塊莖類包括土豆、紅薯、山葯等；種類非常多，營養豐富。
很多人對於粗糧的概念是：營養豐富，但是難吃！其實只需花點小心思搭配，就能做出美味的粗糧美食。
Ⅱ 土豆怎麼做才好吃又簡單步驟
用料
麵粉 460克
黑麥粉 40克
紅糖 20克
酵母 4克
水 240克左右
呀！土豆！的做法
紅糖先用水化開，加麵粉（沒有黑麥粉的全部用中粉也行），加酵母，揉面。揉透，揉到面團切開無氣孔。手感跟耳垂般柔軟，滾長條，切劑子。劑子大小隨你意。我的50克上下，基本一斤面15個劑子。正好兩籠屜，下層7個，上層8個。
Ⅲ 炒洋芋擦擦的家常做法
1個土豆、1碗麵粉，教你做西北特色小吃「洋芋擦擦」，好吃又省錢
洋芋擦擦是西北人常吃的主食，製作原料和程序都很簡單，它是將土豆擦成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根土豆絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。在一些飯店也常當作一道特色菜，這足以體現西北人對於洋芋的熱愛。
洋芋擦擦在有些地方稱為「洋芋不拉」、「洋芋庫勒」，周邊地區又被叫做 「菜疙瘩」，菜疙瘩屬於統稱，有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋槐花菜疙瘩等，傳說這是在過去「糠菜半年糧」的日子裡，逼出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌，至於菜的選擇也不受限制，有什麼拌什麼。那麼今天要說的這個洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一種。
洋芋其實就是馬鈴薯，在不同的地區，稱謂也有所區別，東北、河北稱土豆，華北稱山葯蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為土豆，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯。
馬鈴薯與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。原因主要是馬鈴薯含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯不但營養價值高，而且還有較廣泛的葯用價值，可以預防和治療多種疾病。
洋芋擦擦這個名字其實可以從字面理解，洋芋上面已經介紹了，那麼擦擦其實指的是一種工具，是用來擦土豆絲的。用土豆裹麵粉蒸熟之後盛入大碗，放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油攪拌均勻即可食用。或者也可以像炒菜一樣利用快火炒之入味，其味道更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。
那麼今天我就給大家分享一下「炒洋芋擦擦」的做法，為了增加口感和營養，我還加入了玉米麵粉，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，吃上一口既有土豆的清香，又有薯條的口感和嚼頭。一起來看看吧！
【炒洋芋擦擦】
主料：土豆1個（去皮290克）、麵粉115克、
輔料：玉米麵粉30克、花椒粉2克、
調料：鹽1克、蔥花、食用油
具體做法
（1）准備一個土豆洗凈去皮，利用擦絲器擦成粗一點的土豆絲，如果沒有也可以用刀切。但是盡量切得均勻一點，這樣能更好的裹勻麵粉。
（2）擦好的土豆絲用水清洗兩遍，洗掉裡面的澱粉浸泡5分鍾，然後撈出控干水分備用。
tips：因為土豆中含有大量的澱粉，如果不把澱粉清洗干凈，吃起來影響口感，而且炒的時候容易粘鍋。
（3）控干水分的土豆絲放在盆中，加入115克麵粉，2克花椒粉攪拌均勻，使每根土豆絲上都均勻地裹滿麵粉。
tips：如果土豆絲沒有控干水分，裹麵粉的時候就會粘連在一起，所以一定要控干水分哦！
（4）最後加入30克的玉米麵粉，用手抓拌均勻，把有粘連的土豆絲抖散。
tips：土豆與麵粉的比例為2:1，加入了玉米麵粉能增加粗糧的攝入，豐富了口感，增加了營養。
（5）接下來准備蒸洋芋擦擦，鍋中加入適量清水，放上蒸屜，鋪上蒸籠布，把洋芋擦擦平鋪在上面，開大火，蒸10-15分鍾，
（6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾涼，否則粘鍋。接下來切一些蔥花備用。
（7）晾涼後的洋芋擦擦放進盆中，注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的時候糊底。
（8）熱鍋倒油（洋芋擦擦吃油，多放點油好吃），之後放入蔥花炒出香味，下入洋芋擦擦，開大火，翻炒至洋芋擦擦變干成根根分明的狀態，之後加入1克的食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
炒的洋芋擦擦可以根據自己口味增加配菜，例如雞蛋、青菜都是可以的，也可以適量增加辣椒面，又是另外一個味道。
Ⅳ 土豆炒泥炒粗糧怎麼做
蔥香味兒，很下飯。
用料
土豆 1 斤（500g）
蔥 4 根（20g）
豬油 6 勺（90g）
鹽 1 小匙（5g）
炒土豆泥的做法
土豆洗凈放入鍋內，入水沒過土豆，大火燒上。蔥切末待用。土豆煮到筷子一插即透，瀝水撈出去皮後搗成泥。
鍋入油中火燒至豬油化一半時倒入土豆泥，撒鹽翻炒（約 3 分鍾），再入蔥花炒勻即可。
Ⅳ 土豆怎麼做才好吃
土豆是一種常見的根莖類蔬菜，也是一款萬能的蔬菜，別看它外表不起眼，價格低廉，但是可以製作出各種各樣的美味菜餚和零食，可塑性極強。
家常土豆的烹飪方法一般為炒、煎、燉、蒸、炸等手法。
炒土豆最常見的應該就是酸辣土豆絲或者清炒土豆絲了吧，這樣炒出來的土豆絲口感清脆，酸辣爽口。
煎的話多為煎土豆片，撒少許的孜然粉，飄香十里。
燉的話就是作為輔料與牛肉、排骨等燉湯食用，口感軟糯，湯鮮味美。
蒸一般多為做土豆泥或者土豆餅等之類，蒸熟搗碎使用。
炸也是很常見的烹飪手法，比如炸薯條，盡人皆知。味道自不必說，當然熱量也很高。
土豆其實是一種低熱量的粗糧，但是不同的烹飪方法會改變它的熱量高低，不過無論哪一種烹飪手法，土豆都能發揮它的魔力，每一種做法都會是一種不同的味道。
土豆的營養價值也很高。它含有豐富的維生素A、維生素C、花青素以及鉀等營養物質，有降血壓、降血脂、通便潤腸的功效。
今天分享土豆的2種新吃法：
第一種吃法外酥里嫩，軟糯細膩。
第二種吃法鮮香適口，爽滑勁道，湯鮮味美。
【黃金土豆球】
【所需食材 】
土豆2個、糯米粉100克、雞蛋液適量、鹽適量、油適量、麵包糠適量
【做法步驟 】
第一步：將土豆去皮後，切成片上鍋蒸熟。
第二步：將土豆塊搗碎，加入適量的鹽、糯米粉揉成面團。
第三步：取適量的面團揉成小球。
第四步：取一個土豆球放進打散的雞蛋液中，然後再放入麵包糠中沾勻。
第五步：鍋內加油燒至六七成熱下入土豆球，炸至金黃即可。
接下來介紹第二種做法，第二種做法前半部分跟第一種做法一樣，只是烹飪的方法不同，又是一種不同的味道。
第一種做法適合當零食吃，而第二種吃法呢更適合當主食和湯一起吃。
先來分享一下成品。
【土豆丸子】
這款土豆丸子所需的材料和第一種是一樣的，只需要土豆和糯米粉以及適量的鹽和成面團，然後取適量的面團搓成丸子即可。 丸子建議搓小一點，約15克左右，這樣容易入味，吃起來也方便。
【所需輔料 】
西紅柿1個、小蔥2根、大蒜3瓣、姜2片、生抽適量、鹽適量、雞精適量、香油幾滴
【做法步驟 】
第一步：准備好土豆丸子（丸子根據第一種做法做即可）。
第二步：將小蔥切成蔥花，姜切成細絲，大蒜拍碎切成蒜末備用。
第三步：將西紅柿切十字，開水滾幾下，然後去皮，切成滾刀的小三角形備用。
第四步：鍋內加油，燒至七成熱，下入蔥姜蒜末爆香。
第五步：加入西紅柿翻炒均勻，加入適量的生抽，翻炒至西紅柿變軟，加入適量的水。
第六步：開鍋後下入土豆丸子，然後加適量的鹽，煮3-5分鍾即可。
第七步：出鍋前加入適量的雞精和幾滴香油，撒些蔥花即可開吃啦。
這款土豆丸子不僅營養健康，口感細膩，咸香軟糯，湯汁也非常的好喝哦，孩子們也很喜歡吃。對於不愛吃蔬菜的孩子，這是一個不錯的做法，小夥伴們可以試一試。
注意問題
如果沒有糯米粉的話，可以用澱粉代替，但是澱粉的口感會比糯米粉差很多。
炸土豆球如果想吃甜口的，可以在和面時將鹽改成糖，甜度根據個人的喜好選擇。
如果炸土豆球建議土豆球每個大小為20克左右，做土豆丸子可以為每個15克左右，這里只是建議參考，大小還是根據個人的喜好選擇即可。
Ⅵ 怎樣素炒土豆絲
土豆可以有許多做法，可以單做，也可以與其他蔬菜搭配，這里介紹一下素炒土豆絲的做法。
土豆2—3個（中等大小），花椒7—8粒，醋，鹽，味精，食用油
1.土豆削皮洗凈，切成細絲，讓後將切好細絲放入小盆里，加入涼水末過土豆絲，在涼水中浸泡5—10分鍾，撈出放在容器里，控凈水分，備用。2.炒鍋放油，中火燒至7成熱，放入花椒，炸出香味並花椒變黑，將花椒取出。3.這時改成大火，油熱後放入土豆絲翻炒片刻，土豆絲變色呈半透明色，放鹽、味精適量，再翻炒1—2分鍾，然後烹些醋，稍加翻炒即可出鍋。
炒土豆絲，烹醋可以使得脆而不面，吃起來口感好，並且味道好，但注意醋不要放多了。喜歡吃辣的人可以放些尖椒絲一起炒，又提味又好吃，不妨試試。炒土豆絲不要放醬油，炒出的顏色好看。
Ⅶ 下飯的土豆條炒豬肝，都有哪些烹飪技巧
土豆和豬肝都是這樣炒的。越炒越香。它們營養豐富，味道鮮美。馬鈴薯，又名土豆、土豆、山葯蛋，曾是農民用作飼料的一種粗糧。在青黃不接的年代也被大家視為主食。我媽總是蒸一個滿滿的籃子，吃完之後再拿來當飼料喂雞喂魚。我從沒想過把它當餐桌上的一道菜。現在我炒土豆和豬肝，比如軟糯的薯片，鮮香的豬肝片，粗糧，豬肝。吃多了就不用擔心發胖了。豬肝也是公認的補鐵補血的美容食品。兩個都是炒得，每次上CD都是咸鮮的。
第六步：加入薯片，用精鹽翻炒，加入辣椒片翻炒。
小技巧：1。薯片可以洗去一些澱粉，薯片比較脆；2.要去除豬肝的腥味，可以先泡在水裡換兩三次再炒，或者切好之後再泡在清水裡，或者焯水去腥。
Ⅷ 土豆炒得脆是沒熟嗎
外面吃的涼拌土豆絲很脆，是不是沒熟？吃不好會怎麼樣？
不陌生。已經處理好了。
土豆絲泡在水裡，直到沒有渾濁的水。再煎一下，就脆了。
把鍋里的水燒開，把土豆絲抄到下面的水裡。鍋里放冷水，煮10秒，撈出。
鍋里放油，加少許水，加入土豆絲，白醋，鹽，味精，雞精。翻炒幾下。上演洋蔥節。
土豆是脆的還是沒熟的？
炸土豆絲不一定是沒熟，因為現在的炸土豆絲大部分都是又脆又脆的，炸土豆絲的口感也不軟，會更鮮美，符合大多數人的口味。
土豆煮熟了才能吃。主要原因如下:
1.土豆一定要煮熟，因為富含澱粉，否則澱粉粒不會破碎，人體無法消化。
2.生土豆含有一種有毒的蛋白質，可以凝集血液中的紅細胞，稱為血凝素。食用未煮熟的土豆時，往往會引起惡心、嘔吐等症狀。土豆加熱成熟後，有毒蛋白質失去活性，不會影響健康。
3.只有當土豆中的澱粉完全糊化後，www.nfysw.com才能將澱粉轉化為葡萄糖，人體消化道才能100%吸收。如果沒有糊化或糊化不完全，人的腸道就不能吸收未糊化的澱粉，腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖。細菌增殖過程中，有害氣體、毒素等。會產生，導致腹瀉、腹痛等症狀。