A. 牛肉怎樣做好吃
牛肉的好吃做法
鹵牛肉做法
食材准備：牛腱子肉
配料：豬肉皮，大蔥，山楂，生薑，八角12,小茴香9，香菜籽9，葛縷子6,迷迭香4,桂皮4，黑胡椒3.5，陳皮3，木香2，山楂2 ,丁香6個，總量55克，大概配食材11斤。
第一步：牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗干凈，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鍾，把牛腱子肉徹底煮透，10分鍾後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗干凈，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香鹵牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：准備1斤的生豬皮(或者一個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗干凈把豬皮冷水下鍋，加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鍾3分鍾後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗干凈後備用。
准備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良姜，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，干辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出一個五香料包第三步：准備一個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們准備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它鹵2個小時2個小時後關火，不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收鹵湯里的香味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮。
B. 牛肉怎麼做好吃
買來的牛肉這樣做，嫩滑又爽口，真的太好吃了
【小炒牛肉】
【烹飪食材】牛肉，生薑，胡椒粉，小蔥，生抽，蚝油，雞精，澱粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食鹽，香油，香菜
【烹飪步驟】
1、小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，准備一塊牛肉，在准備一塊生薑，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蚝油，雞精和一大勺澱粉，再多准備一點食用油，准備完食用油之後准備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。
2、咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之後將它放到一個碗中，然後放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生薑切成片。將切好的生薑片，蔥段放到一個小碗中。
3、在小碗中加入適量的清水，接下來用手用力捏出蔥薑汁，將蔥薑汁倒入到牛肉裡面，不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉，生抽，蚝油，雞精抓拌均勻，讓牛肉吸收水分，這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。
4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻，這樣能夠鎖住牛肉的水分，最後放上一點食用油繼續抓拌，這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲，放到碗中備用。
5、將剩下的小蔥切成蔥花，生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片，小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油，鍋中多放點油，然後放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到變色就可以了。
6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來，然後留下少量的底油，放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾，然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽，生抽，蚝油調味並翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下，然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1、牛肉片不要切得太厚了，稍微薄一點更入味，更滑嫩。
2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。
C. 牛肉怎樣做好吃
牛肉又柴又塞牙？很多人都做錯了，1步做對牛肉鮮嫩又爽滑
所用食材：牛肉裡脊肉1塊，泡紅椒少許，蔥絲，姜絲，生抽1勺，鹽少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：炒牛柳，我們在這里用到的牛肉是牛裡脊肉。因為牛肉身上的部位不同，他的口感就不一樣，所以炒這一款牛柳我們就用牛裡脊來做。把牛裡脊切絲，加入玉米澱粉和蛋清，料酒抓勻，腌漬大約10分鍾以上。這一步是牛肉嫩滑的關鍵一步。
第二步：把蔥切絲，姜切絲，泡紅辣椒改刀備用。
第三步：不粘鍋里放入花生油，稍微一加熱。
第四步：把腌漬好的牛肉倒入鍋里，中火就可以。
第五步：用筷子劃散牛柳，炒至牛肉發白，加入蔥和姜炒勻，炒出香味。
第六步：最後倒入泡椒，泡椒在切的時候清洗一下。
第七步：炒勻後，加少許鹽調味即成。加鹽的時候一定要少一點，因為泡椒中含有一定的鹽分，加鹽多了就會很咸，影響菜餚的口味。
第八步：出鍋裝盤即成，這樣的一道下飯菜，做法很簡單，炒出牛肉滑嫩鮮美，趕緊學會試試吧~~
小帖士：
1，牛肉身上的部位不同，口感就不一樣，不同的部位有不同的做法，才會有更好吃的菜餚。
2，炒制這道菜餚時，用玉米澱粉，一定要用到蛋清，蛋清可以包裹住澱粉，也可以讓牛肉更滑嫩。
D. 牛肉怎麼燒法好吃
紅燒牛肉好吃做法如下：
原材料【牛腩、青菜、蔥、姜、蒜、八角、山柰、香葉、干辣椒】
1、牛腩肉清洗干凈，改刀切成長條，再切成丁。
2、鍋里放清水，放入切好的牛肉，加入姜、蔥、料酒，焯水。
3、大火燒開，牛腩肉的血水比較多，需要撈出來清水干凈。
4、鍋中燒油，油溫4成熱，倒入剛才焯好水的牛肉。
5、牛肉炒香推至一邊，下入姜、蔥、蒜一起煸炒。
6、炒香之後，加入八角、山柰、香葉、乾花椒、干辣椒、豆瓣醬，炒出紅油。
7、然後加一點牛油火鍋底料，炒香，這樣味道會更好吃。
8、烹入料酒，加適量清水，加入蚝油、生抽，大火煮開，轉最小火，燜一個半小時。
9、碗里加入蔥花、蒜泥、雞精、醬油、香油、紅油辣椒、高湯。
10、煮好的面條和青菜放進料汁里，加一勺紅燒牛肉臊子，撒上香菜即可。
E. 炒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
姜5克 鹽3克 白砂糖5克 醬油3克 味精2克 植物油325克
製作工序
1、先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。
2、炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌後，加水沒過牛肉，煮開，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛後放入，同燒片刻即可盛盤食用。
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋
牛裡脊肉、西芹。
腌料：
啤酒化開的澱粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽。
淋料：
鹽、白糖、水澱粉。
做法：
1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開的澱粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、鹽拌勻腌制；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；
2、將西芹用刨子颳去細筋；
3、在腌好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。
F. 牛肉做法大全 牛肉怎麼做好吃
美極牛肉小炒
做法：
1、將牛肉橫紋切成片，撒入干澱粉拌勻，加少許油拌勻，腌制30分鍾左右。
2、熱鍋熱油，倒入肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起。
3、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鍾。
4、加黑胡椒、鹽調味；倒入牛肉，關火，拌勻；撒入蔥花即可起鍋。
牛肉彩椒盅
做法：
1、將牛肉切成小丁，將三色彩椒、青豆、玉米和胡蘿卜切成小丁，蔥姜蒜末少許。
2、將黃色彩椒清洗干凈，在1/3高度切下頂蓋，挖去黃椒內籽。
3、炒鍋燒熱倒油，先下入蔥姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至變色，盛起備用。
4、炒鍋再次燒熱，下入青豆、玉米、胡蘿卜丁翻炒均勻，略加1點水，煮1-2分鍾。
5、下入彩椒丁和牛肉丁，翻炒均勻，淋入適量醬油翻炒均勻。
6、將炒好的牛肉蔬菜丁裝入將黃色彩椒碗中，趁熱食用即可。
G. 涼拌牛肉怎麼做好吃視頻
涼拌牛肉，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，因為涼拌牛肉的家常做法不是很復雜，稍微學一學就能夠會了。想知道涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
涼拌牛肉的主要原料當然就是牛肉了，所以營養價值自然很高，適量的吃一些，對身體很好。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗凈，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
方法四
材料
牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿卜1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。
調味料
檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿卜切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。
2.蔥和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿卜、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。
3.滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。
4.取一個盤子，先鋪上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。
結語：以上就是為您介紹的涼拌牛肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃涼拌牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全，感興趣的就快去試著做一做吧。
H. 牛肉的好吃做法
牛肉，是我們都非常熟悉的肉類。牛肉的營養價值很高。經常食用土豆對我們的身體是很有幫助作用的。牛肉的做法很多，家常牛肉怎麼做呢?牛肉怎麼做好吃呢?下面就讓我給大家介紹一下牛肉的做法大全吧。
牛肉的家常做法
1首先把買來牛肉清洗干凈切塊，然後用開水焯3分鍾，撈出淋干水分待用。注意：焯水的時候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。
2鍋內加油，五成熱的時候加蔥花和姜絲煸香。
3倒入牛肉煸炒2分鍾，然後再加入八角和醬油
4牛肉均勻上色後關火，將食材移入砂鍋。
5加適量水(大概是牛肉的兩倍)，小火慢燉30分鍾，加入土豆和咖喱，再燉15分鍾就可以出鍋了!
紅燒牛肉的做法
1.准備好所需食材。
2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包後放入鍋內煮開。
6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。
咖喱土豆燒牛肉
製作食材
牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克。
輔料
白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖喱粉8克。
製作方法
1.牛肉切成丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。(我用高壓鍋燉的，大概20分鍾);
2.土豆切丁，洋蔥，青椒切片待用;
3.起熱油鍋，下洋蔥炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鍾左右;
4.最後放入燉好的牛肉.加入之前燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉;
5.大概20分鍾後(只要土豆軟爛就可以了)加入咖喱粉，再燉5分鍾，最後加入調料入味，就可以了。
蘭州牛肉麵
主料：肉氂牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵的調料配方主要有三種，最常用的'是「濃香型的。
製作步驟
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水濃則少加，灰水淡則多加)攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。